Калькуляция и учет Потапова. Потапова Калькуляция и учет 1. Учебник рекомендовано
 Скачать 1.64 Mb.
|
|
ГЛАВА 9 УЧЕТ ТРУДА И ЕГО ОПЛАТЫ 9.1. Документация по учету рабочего времени и выработки Учет использования рабочего времени осуществляется за каждую смену в табеле, открываемом в каждом подразделении предприятия. Для ведения учета использования рабочего времени каждому работнику присваивается табельный номер, приводимый во всех документах по учету труда и рабочего времени. В случае увольнения или перевода работника в другой цех (филиал) его табельный номер не может присваиваться другому работнику и должен оставаться свободным не менее шести месяцев. Для первичного учета численности персонала предприятия используют следующие документы: приказ руководителя предприятия о приеме на работу данного работника с указанием даты зачисления на работу; приказ о переводе на другую работу; приказ об увольнении; записка о предоставлении отпуска и т.д. Табель представляет собой именной список работников и ведется раздельно по рабочим и служащим, а в пределах категорий работающих — в порядке табельных номеров или алфавитном порядке. Табель составляется за два-три дня до начала расчетного периода на основании табеля за прошлый месяи. Записи в табель и исключение из табеля работников должны производиться только на основании надлежаще оформленных документов по учету личного состава. Табели учета ведутся ежемесячно по прилагаемой форме лицами, назначенными приказом по предприятию. В конце месяца по табелю определяется количество отработанных дней. Заполненный табель и другие документы, оформленные соответствующими подписями, в последний рабочий день месяца сдаются в бухгалтерию для начисления заработной платы. Табель является основанием для определения среднесписочной численности работников за месяц. Табель заполняется на списочный состав работников предприятия, принятых на постоянную, временную, сезонную работу сроком на один день и более. списочный состав включаются: фактически явившиеся на работу; находящиеся в служебных командировках; не явившиеся на работу по болезни, оправданной больничным листом; принятые на работу на неполный рабочий день или неполную неделю; работающие на дому по договору; студенты, находящиеся в учебном отпуске с сохранением заработной платы; получившие отгул за работу в выходные и праздничные дни; имеющие выходной по графику работы предприятия; другие категории работников. Заполненный табель заверяется подписями ответственных лиц и сдается в бухгалтерию для начисления заработной платы. 9.2. Порядок оплаты труда работников общественного питания Оплата труда — это выраженная в денежной форме доля труда работников в общественном продукте, которая поступает в личное потребление. Основным условием успешной работы предприятия является такая организация заработной платы, при которой ее величина напрямую влияет на величину прибыли. Предприятия вправе выбирать вид, систему оплаты труда, условия премирования, штатное расписание, повышать размеры тарифных ставок, но в преде-лах заработанных на эти цели средств и с соблюдением установленного в отрасли соотношения между квалифицированным и неквалифицированным трудом по одной профессии. Государством определяются только размеры минимальной заработной платы. Все условия оплаты труда работников, входящие в компетенцию предприятия, должны быть зафиксированы в коллективном договоре, заключаемом между администрацией предприятия и профсоюзной организацией или в контрактах, заклю-чаемых с отдельными работниками. Показателем организации труда является нормирование труда — установление норм выработки и норм времени. Норма выработки устанавливает объем продукции, который должен быть выполнен за единицу времени (час, смену, месяц). Норма времени устанавливает количество времени (мин, час), необходимое для определенного объема работ. Нормирование позволяет учесть количество затраченного труда, а оценить его каче ство помогает тарифная система. Тарифная система служит осно вой организации оплаты труда рабочих. Она включает: тарифно- квалификационные справочники, тарифные ставки, тарифные сетки. Оплата труда руководящих работников, специалистов производится на основании должностных окладов. Порядок расчета заработной платы определяют формы и системы оплаты труда. Применяют две формы оплаты труда: сдельную, при которой заработок зависит от объема выполненной работы; повременную, при которой заработок зависит от количества отработанного времени. Сдельная форма оплаты труда подразделяется на следующие системы: прямая сдельная — оплата труда находится в прямой зависимости от количества произведенных изделий; сдельно-премиальная — к прямой сдельной оплате добавляется премия за конкретные показатели производственной деятельности; сдельно-прогрессивная — в пределах норм выработки оплата производится по прямым расценкам, а сверх норм — по повышенным расценкам; косвенная сдельная — применяется для оплаты труда рабочих, обслуживающих производства (ремонтников, наладчиков и т.д.); аккордная — применяется когда оплата производится за весь объем работ бригады, состоящей из работников разных специальностей (обслуживание мероприятий). Оплата труда при сдельной форме производится по сдельным расценкам, которые определяются путем деления часовой тарифной ставки, соответствующей разряду выполняемой работы, на часовую (дневную) норму времени. Повременная форма оплаты труда выступает в двух формах: простая повременная — заработок начисляется в соответствии с фактически отработанным временем и тарифной ставкой (разрядом); повременно-премиальная — помимо основной оплаты начисляются премии за хорошее качество выполненных работ, высокий уровень обслуживания. Оплата может производиться по индивидуальным и коллективным итогам работы. Администрация предприятия устанавливает сроки выплаты заработной платы в соответствии с законодательством. 9.3. Гарантии и компенсации Согласно Трудовому кодексу Российской Федерации нерабочими праздничными днями в нашей стране являются: 1 и 2 января — Новый год; 7 января — Рождество Христово; 23 февраля — День защитника Отечества; марта — Международный женский день; 1 и 2 мая — Праздник весны и труда; мая — День Победы; июня — День России; 7 ноября — День примирения и согласия; 12 декабря — День Конституции Российской Федерации. нерабочие праздничные дни допускаются работы, приостановка которых невозможна по производственно-техническим условиям, работы, вызываемые необходимостью обслуживания населения, а также неотложные ремонтные работы (ст. 112). Предприятия общественного питания создаются для обслуживания населения и поэтому в праздничные дни работают. Работа в выходной и нерабочий праздничный день оплачивается не менее чем в двойном размере: сдельщикам — не менее чем по двойным сдельным расценкам; работникам, труд которых оплачивается по дневным и часовым ставкам, — в размере не менее двойной дневной или часовой ставки; работникам, получающим месячный оклад, — в размере не менее двойной часовой или дневной ставки сверх оклада. По желанию работника, работавшего в выходной или неоабо- чий праздничный день, ему может быть предоставлен другой день отдыха. В этом случае работа в нерабочий праздничный день оплачивается в одинарном размере, а день отдыха оплате не подлежит (ст. 153). Сверхурочная работа — это работа, производимая работником по инициативе работодателя за пределами установленной продолжительности рабочего времени, ежедневной работы (смены), а также работа сверх нормального числа рабочих часов за учетный период (ст. 99). Сверхурочная работа оплачивается за первые два часа работы не менее чем в полуторном размере, за последующие часы — не менее чем в двойном размере. Конкретные размеры оплаты за сверхурочную работу могут определяться коллективным или трудовым договором, по желанию работника сверхурочная работа вместо повышенной оплаты может компенсироваться предоставлением дополнительного времени отдыха, но не менее времени, отработанного сверхурочно (ст. 152) Ночное время — время с 22 до о часов. Продолжительность работы (смены) в ночное время сокращается на один час. Не сокращается продолжительность работы (смены) в ночное время для работников, которым установлена сокращенная продолжительность рабочего времени, а также для раоотников, принятых специально для раооты в ночное время, если иное не предусмотрено коллективным договором (ст 96). Каждый час работы в ночное время оплачивается в повышенном размере, по сравнению с работой в нормальных условиях, но не ниже размеров, установленных законами и другими нормативными актами. Конкретные размеры повышения оплаты устанавливаются работодателем (с учетом мнения представительного органа работников), коллективным или трудовым договором (ст. 154). разделе VII «Гарантии и компенсации» Трудового кодекса Российской Федерации предусмотрены все случаи предоставления гарантий и компенсаций. Гарантии — средства, способы и условия, с помощью которых обеспечивается осуществление предостаагяемых работникам прав в области социально-трудовых отношений. 98 Компенсации — денежные выплаты, установленные в целях возмещения работникам затрат, связанных с исполнением ими трудовых или иных предусмотренных федеральным законом обязанностей. Работникам, обучающимся в имеющих государственную аккредитацию учебных заведениях, работодатель предоставляет дополнительные отпуска с сохранением среднего заработка для сдачи экзамена на 30 календарных дней в течение одного года (в образовательных учреждениях начального профессионального об-разования); для прохождения промежуточной аттестации на первом и втором курсах — по 30 календарных дней, на последующих — по 40 календарных дней, подготовки и защиты выпускной квалификационной работы и сдачи итоговых государственных экзаменов — два месяца, сдачи итоговых государственных экзаменов — один месяц (в образовательных учреждениях среднего профессионального образования); для прохождения промежуточной аттестации на первом и втором курсах — по 40 календарных дней, на последующих — по 50 календарных дней, подготовки и защиты выпускной квалификационной работы и сдачи итоговых государственных экзаменов — четыре месяца, сдачи итоговых государственных экзаменов — один месяц (в образовательных учреждениях высшего профессионального образования). При повреждении здоровья или в случае смерти работника вследствие несчастного случая на производстве либо профессионального заболевания работнику (его семье) возмещается его утраченный заработок (доход), также связанные с повреждением здоровья дополнительные расходы на медицинскую, социальную и профессиональную реабилитацию либо соответствующие расходы в связи со смертью работника (ст. 184). При расторжении трудового договора в связи с ликвидацией организации (ст. 81, п. I) либо сокращением численности или штата работников организации (ст. 81, п. 2) увольняемому работнику выплачивается выходное пособие в размере среднего месячного заработка, а также за ним сохраняется средний месячный заработок на период трудоустройства, но не свыше двух месяцев со дня увольнения (с зачетом выходного пособия). В исключительных случаях средний месячный заработок сохраняется за уволенным работником в течение третьего месяца со дня увольнения по решению органа службы занятости населения при условии, если в двухнедельный срок после увольнения работник обратился в этот орган и не был им трудоустроен. Выходное пособие в размере двухнедельного среднего заработка выплачивается работникам при расторжении трудового договора в следующих случаях: в связи с несоответствием работника занимаемой должности или выполняемой работе вследствие состояния здоровья, препятствующего выполнению данной работы (ст. 81, п. 3); призывом работника на военную службу или направлением его на заменяющую ее альтернативную гражданскую службу (ст. 83, п. 1); восстановлением на работе работника, ранее выполнявшего эту работу (ст. 83, п. 2); отказом работника от перевода в связи с перемещением работодателя в другую местность (ст. 77, п. 9). 9.4. Расчет оплаты за дни предоставленного отпуска Глава № 19 «Отпуска» Трудового кодекса Российской Федерации посвящена проблемам, связанным с предоставлением и оплатой отпуска. Работникам предоставляются ежегодные отпуска с сохранением места работы (должности) и среднего заработка. Работникам предоставляется ежегодный основной оплачиваемый отпуск продолжительностью 28 календарных дней. Дополнительные отпуска продолжительностью от 1 до Зь дней предоставляются в соответствии с законодательством: за ненормированный рабочий день; работу с вредными условиями труда; продолжительный стаж работы на одном предприятии; работу в районах Крайнего Севера и приравненных к ним местностях; по другим основаниям, предусмотренным коллективным договором. Оплачиваемый отпуск предоставляется работнику ежегодно. Право на использование отпуска за первый год работы возникает у работника по истечении шести месяцев его непрерывной работы в данной организации. По соглашению между работником и работодателем ежегодный оплачиваемый отпуск может быть разделен на части. При этом хотя бы одна из частей этого отпуска должна быть не менее 14 календарных дней. При увольнении работнику выплачивается денежная компенсация за все неиспользованные отпуска. В стаж работы, дающий право на ежегодный основной оплачиваемый отпуск, включаются: время фактической работы; время, когда работник фактически не работал, но за ним в соответствии с федеральными законами сохранялось место работы; время вынужденного прогула при незаконном увольнении или отстранении от работы и последующем восстановлении на прежней работе. Запрещается не предоставление ежегодного отпуска в течение двух лет подряд и замена его денежной компенсацией, кроме случаев увольнения работника. Ежегодный отпуск переносится или продлевается: при временной нетрудоспособности работника; при выполнении им государственных обязанностей. Для расчета оплаты предоставленного отпуска определяется размер средней заработной платы. Для расчета средней заработной платы учитываются все предусмотренные системой оплаты труда виды выплат, применяемые независимо от источников этих выплат. 99 При любом режиме работы расчет средней заработной платы работника производится исходя из фактически начисленной ему заработной платы и фактически отработанного им времени за 12 месяцев, предшествующих моменту выплаты. Средний дневной заработок для оплаты отпусков и выплаты компенсаций за неиспользованные отпуска исчисляется за последние три календарных месяпа путем деления суммы начисленной заработной платы на 3 и 29,6 (среднемесячное число календарных дней). 9.5. Расчет пособия по временной нетрудоспособности При временной нетрудоспособности работодатель выплачивает работнику пособие по временной нетрудоспособности в соответствии с федеральным законом. Документом, удостоверяющим временную нетрудоспособность и подтверждающим временное освобождение от работы, является листок нетрудоспособности, выдаваемый гражданам при заболеваниях и травмах, при необходимости ухода за больным членом семьи, карантине, при отпуске по беременности и родам, при протезировании в условиях протезно-ортопедического стационара. При наступлении временной нетрудоспособности вследствие трудового увечья (травмы, ожога и т. п.) пособие назначается при наличии акта о несчастном случае на производстве (форма Н-1). Если несчастный случай произошел при других обстоятельствах (в быту, в пути на работу или с работы, при выполнении государственных или общественных обязанностей), пособие назначается после выяснения обстоятельств несчастного случая. Профессиональными заболеваниями при назначении пособий по временной нетрудоспособности считаются заболевания, указанные в Списке профессиональных заболеваний, утвержденном в установленном порядке. Возмещение вреда, причиненного работнику в процессе работы, производится в соответствии с «Правилами возмещения работодателями вреда, причиненного работникам увечья, профессионального заболевания либо иными повреждениями здоровья, связанными с выполнением ими трудовых обязанностей», утвержденными Федеральным законом от 24.11.95 № 180--ФЗ. Размер пособия, выплачиваемого работнику, при общем заболевании зависит от непрерывного стажа работника. Непрерывный стаж определяется по продолжительности последней непрерывной работы на данном предприятии. В случаях, предусмотренных законом, в непрерывный трудовой стаж учитывается также время предыдущей работы или иной деятельности. При увольнении по собственному желанию без уважительных причин непрерывный трудовой стаж сохраняется при условии, что перерыв в работе не превысил трех недель. При непрерывном стаже работы до 5 лет пособие начисляется в размере 60 % заработка, от 5 до 8 лет — 80 %, более 8 лет — 100 % заработка. Независимо от стажа пособие по нетрудоспособности оплачивается в размере 100 %: вследствие трудового увечья или профессионального заболевания работника; инвалидам войн; работникам, имеющим на своем иждивении трех и более детей, не достигших 16 (учащихся — 18) лет; работникам, заболевшим или перенесшим лучевую болезнь, вызванную последствиями аварии на Чернобыльской АЭС, принимавшим участие в работе по ликвидации последствий этой аварии. Пособия, составляющие 80 % от заработка, выплачиваются круглым сиротам, не достигшим 21 года, имеющим непрерывный трудовой стаж до 5 лет. Расчет пособия по временной нетрудоспособности определяется действующей на предприятии системой оплаты труда. Общая сумма пособия определяется путем умножения дневного пособия на число рабочих дней, пропущенных в данном месяце вследствие нетрудоспособности, с учетом стажа работы. Пособие по временной нетрудоспособности выплачивается в сроки, установленные для выплаты заработной платы. Пособия выплачиваются администрацией предприятия в счет причитающихся с них взносов на социальное страхование. 9,6. Удержания из заработной платы Удержания из заработной платы работника производятся только в случаях, предусмотренных Трудовым кодексом РФ и иными федеральными законами. Удержания из заработной платы для погашения задолженности работника работодателю могут производиться: для возмещения неотработанного аванса, выданного в счет заработной платы; для погашения израсходованного и своевременно не возвращенного аванса, выданного в связи со служебной командировкой; для возврата сумм, излишне выплаченных работнику вследствие счетных ошибок; при увольнении работника до окончания того года, в счет которого он уже получил ежегодный оплачиваемый отпуск, за неотработанные дни отпуска. После определения суммы начисленной заработной платы рассчитывают размер удержаний. Во-первых, это подоходный налог, который составляет 13 % от заработка (ст. 224 Налогового кодекса РФ). Затем, если имеются на то основания, удерживают суммы по исполнительным листам. Исполнительный лист — это документ, выдаваемый судом и определяющий причину, порядок и размер удержаний с работника. Он высылается по месту работы ответчика и является обязательным для исполнения на всей территории Российской Федерации. Взыскание алиментов производится с начисленной суммы заработка (дохода), причитающегося лицу, уплачивающему алименты, после удержания из него подоходного налога. Требования по взысканию алиментов являются взысканиями первой очереди. Удержание алиментов 100 на содержание несовершеннолетних детей производится со всех видов заработной платы и дополнительного вознаграждения как по основному месту работы, так и за работу по совместительству. После того, как из начисленной заработной платы произведены удержания по подоходному налогу и исполнительным листам, осуществляется погашение всех видов ссуд, полученных работником, удержание задолженности по подотчетным суммам, возмещение материального ущерба, причиненного работником пред приятию. Из начисленной суммы заработной платы вычитается общая сумма удержаний и определяется сумма, подлежащая выдаче работнику. Общий размер удержаний при каждой выплате заработной платы не может превышать 20 %, а в случаях, предусмотренных федеральными законами, — 50 % заработной платы, причитающейся работнику. Ограничения не распространяются на удержания из заработной платы при отбывании исправительных работ, взыскании алиментов на несовершеннолетних детей, возмещении вреда лицам, понесшим ущерб в связи со смертью кормильца, и возмещении ущерба, причиненного преступлением. Размер удержаний из заработной платы в этих случаях не может превышать 70%. 9.7. Документальное оформление выплаты заработной платы соответствии с документами о приеме на работу на работающего заполняют лицевой счет, в котором указывают: фамилию, имя, отчество; цех, отдел предприятия, категорию персонала; табельный номер работника; состав семьи работника, в том числе количество детей (иждивенцев); дату приема на работу; всю информацию об изменениях (должности, разряда, формы оплаты труда и т.п.). Этот документ является основным бухгалтерским документом, в котором имеются данные каждого работника предприятия. В лицевом счете за каждый месяц производится начисление заработной платы и удержание планового аванса, подоходного налога, по исполнительным листам, по договорам кредитования, добровольного страхования и т.п. В графе «Всего» указывается сумма, причитающаяся работнику предприятия, которая должна соответствовать разности между итогами начисленной заработной платы и удержаний. В тех случаях, когда сумма удержаний превышает сумму начисленной заработной платы, за работником предприятия образуется долг, который должен быть удержан в следующем месяце. Лицевые счета по заработной плате персонала предприятия хранятся в архиве в течение 75 лет. На основании лицевых счетов все расчеты по заработной плате переносятся в платежную ведомость или расчетно-платежную ведомость За работу в первой половине месяца работающим выдается аванс, а окончательный расчет производится при выплате заработной платы за вторую половину месяца. Для учета начисленной заработной платы с целью определения совокупного дохода каждого физического лица с начала года в бухгалтерии предприятия открывается налоговая карточка, куда из лицевого счета или расчетно-платежной ведомости переносят суммы по начислению заработной платы работающих. 101 Контрольные вопросы Каким образом ведется учет рабочего времени? Кто входит в списочный состав работников? Какие формы оплаты труда применяют на предприятиях общественного питания? Как оплачивается: работа в ночное время; работа в праздничные дни; сверхурочная работа? Что такое гарантии и компенсации работникам? Каков порядок предоставления выходного пособия? 7 Каков порядок предоставления отпуска? Как рассчитывается средний дневной заработок? Как оплачивается пособие по временной нетрудоспособности в случае получения трудового увечья? Как зависит размер пособия по временной нетрудоспособности от непрерывного стажа работы? Какие удержания и в каком порядке производятся из зарплаты? Что такое исполнительный лист? Каков может быть размер удержаний из зарплаты? Какие данные работника содержит лицевой счет? Каков порядок начисления заработной платы? |