Птицеводство (учебник). Учебнометодический комплекс для студентов 5 курса биотехнологического факультета заочного обучения по специальности 110401 Зоотехния
 Скачать 3.92 Mb.
|
|
Тема 10. СТРУКТУРА КРОССОВ ПТИЦЫ Цель занятия. Ознакомиться с классификацией линий и гибридизацией в птицеводстве. Изучить схемы получения гибридов. Содержание и методика проведения занятия. Гибридной называют птицу, получаемую в результате скрещивания особей сочетающихся линий одной или нескольких пород. Линия птицы - это внутрипородная или межпородная группа птицы, происходящая от выдающихся предков, находящихся в определенном родстве, специализированная по признакам продуктивности и передающая стойко эти признаки потомству. Под гибридизацией в птицеводстве понимают:
Для производства яиц и мяса используют гибридную птицу лучших кроссов. Кросс птицы – комплекс сочетающихся специализированных линий, полученных по определенным схемам скрещивания для получения гибридов. Специализацию линий в птицеводстве проводят по направлению продуктивности и создают яичные или мясные линии. Сочетающиеся линии – это такие линии, при скрещивании которых проявляется гетерозис (превосходство гибридов по ряду показателей над родительскими формами). В птицеводстве создают так называемые синтетические линии путем скрещивания нескольких (чаще 2-3) специально подобранных линий кур разных пород с последующей консолидацией птицы и отбором для использования в качестве отцовских или материнских линий при гибридизации. При гибридизации кур в зависимости от варианта скрещивания в кроссе используют птицу 2-4 линий и более. При скрещивании птицы 2 линий получают простых гибридов, большего числа линий – сложных гибридов. По своему назначению линии подразделяются на материнские, из которых для получения гибридного молодняка используют самок, и отцовские линии, из которых используют самцов. Например, ♂А х ♀ В отцовская материнская линия линия Кроме отцовской и материнской линий в кроссах выделяют отцовскую и материнскую родительскую формы, которые могут быть простыми, представленными одной линией, и сложными, когда для их создания использовали 2 линии и более. Двухлинейный кросс Линии А, В Схема скрещиваний ♂А х ♀ В линий в кроссе отцовская материнская родительская родительская форма форма (простая) (простая) Трехлинейный кросс Линии А, В, С Схема скрещиваний а) ♂А х ♀ В С линий в кроссе отцовская материнская родительская родительская форма форма (простая) (сложная) (получена в результате ♂В х ♀ С) Назначение линий: А - отцовская в отцовской родительской форме В – отцовская в материнской родительской форме С – материнская в материнской родительской форме или б) ♂А В х ♀ С отцовская материнская родительская родительская форма форма (сложная ) (простая) Назначение линий: А - отцовская в отцовской родительской форме В - материнская в отцовской родительской форме С – материнская в материнской родительской форме 4-х линейный кросс Линии А, В, С, Д Схема скрещиваний ♂А В х ♀ С Д линий в кроссе отцовская материнская родительская родительская форма форма (сложная) (сложная) Назначение линий: А - отцовская в отцовской родительской форме В - материнская в отцовской родительской форме С - отцовская в материнской родительской форме Д - материнская в материнской родительской форме Структура кросса включает в себя: исходные линии, прародительское стадо, родительское стадо, гибриды (табл. 31). 31. Схема скрещиваний линий в кроссах
Задание 1. Кросс двухлинейный яичный П – 46 (создан на базе породы леггорн канадского и японского происхождения). П 4 – отцовская родительская форма, П 6 – материнская родительская форма. Исходные линии: П 4 и П 6. Составить схему получения гибридов. Задание 2. Кросс яичный трехлинейный (двухпородный) «Беларусь – 9» (сокращенно Б-9). Исходные линии: Б-9(4) – является отцовской родительской формой (создана на базе серой калифорнийской породы) Б-9(5) – является отцовской в материнской родительской форме (создана на базе породы леггорн) Б-9(6) – является материнской в материнской родительской форме (создана на базе породы леггорн). Составить схему получения гибридов. Задание 3. Кросс «Родонит» - мясо-яичный, предназначен для производства яиц, четырехлинейный (в составе кросса две линии кур породы род-айланд красный, одна род-айланд белый и одна синтетическая на основе белых род-айландов и плимутрок). Исходные линии: Р 1 - отцовская в отцовской родительской форме Р 2 - материнская в отцовской родительской форме Р 3 - отцовская в материнской родительской форме Р 4 - материнская в материнской родительской форме Составить схему получения гибридов. Вопросы для самоконтроля: 1.Что такое линия и кросс в птицеводстве? 2.Какие линии называются сочетающимися? 3.Что такое гетерозис? 4.Охарактеризуйте двух-, трех- и четырехлинейные кроссы. Тема 11. КАЧЕСТВО ИНКУБАЦИОННЫХ ЯИЦ Цель занятия. Изучить морфологическое строение яйца. Ознакомиться с показателями, характеризующими качество яиц, и освоить методы их определения. Содержание и методика проведения занятия. По своему строению и химическому составу птичье яйцо весьма совершенно. В нем все направлено на обеспечение нормального развития эмбриона вне тела матери. Птичье яйцо состоит из трех основных частей: скорлупы, белка и желтка. Их соотношение у разных видов сельскохозяйственной птицы неодинаково (табл.32). 32 . Соотношение составных частей яйца сельскохозяйственной птицы, %
Скорлупа свежего яйца покрыта надскоррлупной оболочкой, придающей яйцу матовый вид. В скорлупе находятся поры, которые обеспечивают проникновение воздуха внутрь яйца. Их количество уменьшается по направлению от тупого конца яйца к острому. С внутренней стороны скорлупа покрыта подскорлупной оболочкой. К подскорлупной оболочке плотно прилегает белковая оболочка, заключающая в себе содержимое белка. Ближе к тупому концу яйца белковая оболочка отходит от подскорлупной и образуется воздушная камера. Белок яйца по структуре неоднороден. Различают следующие слои белка: внутренний плотный, который охватывает желток и при помощи градинок или халаз удерживает его в центре яйца; внутренний жидкий; наружный плотный; наружный жидкий. Желток отделен от белка тонкой, но прочной желточной оболочкой. Различают темные и светлые слои желтка, характеризующиеся различным содержанием питательных веществ. В желтке имеется латебра. На поверхности желтка расположен бластодиск. Строение куриного яйца показано на рис. 47.  Рис. 47 . Строение куриного яйца 1 – надскорлупная оболочка; 2 – скорлупа; 3 – поры; 4 – подскорлупная оболочка; 5 – белковая оболочка; 6 – наружный слой жидкого белка; 7 - наружный слой плотного белка; 8 – градинки; 9 – воздушная камера; 10 – внутренний слой жидкого белка; 11- внутренний слой рлотного белка; 12 – желточная оболочка; 13 – светлый слой желтка; 14 – темный слой желтка; 15 – латебра; 16 – зародышевый диск Качество яиц оценивают по комплексу признаков. Основные из них: масса, форма яиц, плотность, соотношение массы составных частей яица, высота белка и желтка, толщина и прочность скорлупы. Для определения качества яиц используют следующие приемы: внешний осмотр, взвешивание, измерение, просвечивание на овоскопе, вскрытие. Внешний осмотр яиц. При внешнем осмотре обращают внимание на форму и состояние скорлупы яиц. Форма характеризуется индексом - отношением малого диаметра яйца к большому, выраженным в процентах. Яйцо правильной формы, достаточно удлиненное, с большим и меньшим радиусами окружности на обоих концах. У кур яичных пород индекс формы яйца должен быть в пределах 73-80 %. Чрезмерно удлиненное яйцо имеет индекс формы, близкий к 50 %. Индекс формы округлого яйца приближается к 100 %. Для определения индекса формы яйца используют специальный прибор - индексомер ИМ-1 (рис.48).  Рис. 48 . Индексомер ИМ- 1 Исследуемое яйцо помещают на рабочую площадку - в ванночку прибора, прижимая одновременно к обоим неподвижным упорам так, чтобы диаметральные плоскости яйца проходили через точки касания, т. е. ось яйца должна быть параллельна одному из неподвижных упоров и перпендикулярна другому. Придерживая одной рукой яйцо в соприкосновении с неподвижными упорами, пальцами другой руки сжимают рукоятки до соприкосновения подвижных упоров с поверхностью яйца и фиксируют показания стрелки на шкале индексов. При необходимости на шкалах, расположенных рядом с подвижными упорами, можно снять показания абсолютных величин большого и малого диаметров яйца. При отсутствии индексомера большой и малый диаметры яйца можно измерить штангенциркулем и рассчитать индекс формы яйца. Скорлупа яиц должна быть чистой и гладкой, без трещин, наростов или впадин. Матовый цвет скорлупы свидетельствует о целостности муциновой оболочки и о сравнительной свежести яйца. Яйца неправильной формы, с поврежденной или загрязненной скорлупой, а также двухжелтковые для инкубации непригодны. Взвешивание яиц. Массу яиц определяют на весах типа ВЛТК-500 с точностью до 0,1 г. Для инкубации желательно отбирать яйца массой, характерной для данного вида, породы или линии птицы. Мелкие яйца, а также слишком крупные для инкубации непригодны. Минимальная масса инкубационных яиц может быть различной в зависимости от вида и назначения выведенного из них молодняка. Осмотр яиц на овоскопе. Чтобы выявить возможные дефекты яиц, которые трудно или невозможно заметить при внешнем осмотре, проводят их овоскопирование (просвечивание). Яйцо держат за острый конец, тупым концом вверх и подносят к сильному источнику света. При этом обращают внимание на целостность скорлупы, равномерность ее окраски, величину и расположение воздушной камеры, расположение и интенсивность окраски желтка и состояние содержимого яйца. При овоскопировании могут быть обнаружены мельчайшие трещины на скорлупе (так называемая насечка) в виде тонких светлых полос. При обнаружении даже одной небольшой трещины инкубировать яйцо нельзя. Показателем, характеризующим качество скорлупы, является «мраморность». При просвечивании на поверхности яиц видны темные участки, чередующиеся со светлыми, которые образуются в результате неравномерного отложения органических веществ в скорлупе. Эти участки имеют различную влагоемкость и поэтому дают разные тени. Яйца с высокой «мраморностью» скорлупы, как и яйца с насечкой, к инкубации непригодны. Воздушная камера наблюдается при овоскопировании яйца в виде темноватого круглого пятна, расположенного, как правило, на тупом конце. Если она находится в средней части яйца или ближе к острому концу, то такие яйца относят к дефектным и на инкубацию не закладывают. Иногда воздушная камера при поворачивании яйца перемещается в результате расслоения подскорлупной и белковой оболочек. Этот наиболее часто встречающийся дефект отмечается при низком качестве содержимого яйца. Размеры воздушной камеры (диаметр и высота) зависят от срока хранения яйца. У только что снесенного яйца воздушная камера отсутствует. Она образуется в процессе остывания яйца. Белок и желток яйца, охлаждаясь, уменьшаются в объеме, и воздух, проникая через поры скорлупы, заполняет воздушную камеру. При хранении яиц происходит испарение влаги содержимого яйца, и воздушная камера увеличивается. У свежего яйца высота ее не превышает 2 мм, а диаметр - 17 мм. Максимальные сроки хранения инкубационных яиц в обычных условиях яйцесклада составляют, дней: для куриных яиц - 6; для утиных и индюшиных - 8; для гусиных - 10.  У яйца, хранившегося более 2 недель, размер воздушной камеры увеличивается до 7-9 мм по высоте и до 25-30 мм в диаметре. При овоскопировании следует очертить границы воздушной камеры карандашом, а затем штангенциркулем измерить высоту и диаметр. Высоту воздушной камеры определяют, приставляя центральный стержень штангенциркуля к ее границе, а край штангенциркуля располагая на уровне центра. Высоту и диаметр воздушной камеры удобно определять при помощи специального трафарета, изготовленного из миллиметровой бумаги, наклеенной на картон (рис.49). Рис. 49 . Измерение воздушной камеры яйца с помощью трафарета Желток при просвечивании виден как темное пятно в центре яйца. При резком повороте яйца на 180° и обратно желток после нескольких колебаний восстанавливается в центре яйца, что свидетельствует о целостности градинок. Если одна из градинок оборвана, то желток имеет большую амплитуду колебаний и, кроме того, он не возвращается в центр, а смещается в противоположный от оборванной градинки конец яйца. Большая подвижность желтка свидетельствует о низкой плотности белка, о малом количестве плотного слоя белка, слабой упругости градинок и низком качестве яйца. В случае нарушения целостности желточной оболочки, что наблюдается в случае ослабления ее крепости в результате длительного хранения или небрежного обращения с яйцом, желток и белок смешиваются. Такое яйцо носит название «красюк». Иногда в яйцах можно заметить темные пятна - очаги развития микроорганизмов, проникших в яйцо в результате сильного загрязнения скорлупы и хранения его в среде с высокой влажностью. Яйцо, пораженное микроорганизмами полностью и содержимое которого не просвечивается, называется «тумак». Встречается дефект «кровяное кольцо» - яйцо с погибшим эмбрионом на ранней стадии развития. Обычно это бывает, когда яйцо после снесения долгое время находится в условиях высоких температур, при которых развитие зародыша продолжается. Попадая в прохладное помещение на несколько дней, зародыш погибает и образуется «кровяное кольцо». Определение плотности яиц. Плотность яиц определяют погружением их в сосуды с солевыми растворами различной плотности (от 1,050 до 1,090 г/см3) с интервалом 0,005 г/см3. Если яйцо всплывает, то его плотность меньше плотности раствора, если тонет, то его плотность больше плотности раствора, если находится во взвешенном состоянии, то его плотность равна плотности раствора. Другой, более простой и удобный способ определения плотности состоит во взвешивании яиц в воздухе обычным путем и в воде. По разности массы яйца в воздухе и массы яйца в воде рассчитывают объем яйца, учитывая, что 1 см3 воды при температуре 20 °С равен 1 г. Плотность яйца характеризует его свежесть, а также толщину скорлупы. Свежее полноценное яйцо имеет плотность 1,075- 1,085 г/см3 и более. Плотность яйца, долго хранившегося, меньше единицы. Плотность яйца (Р) вычисляют по формуле Р = ________ Масса яйца в воздухе Масса яйца в воздухе — Масса яйца в воде Для оценки прочности скорлупы измеряют упругую деформацию яиц на специальном приборе ПУД-1 (рис. 50).  и Рис.50. Прибор для измерения упругой деформации яиц ПУД-1 Вскрытие яиц. Перед вскрытием яйцо следует положить горизонтально на несколько минут, чтобы зародышевый диск всплыл на поверхность яйца. Затем в центре яйца осторожно, стараясь не повредить желточную оболочку, ножницами проделывают отверстие диаметром 15-20 мм. При сильном источнике света рассматривают поверхность желтка и находят на нем зародышевый диск. По его состоянию определяют, оплодотворено яйцо или нет. Зародышевый диск оплодотворенного яйца диаметром 4-5 мм имеет слаборазличимые концентрические круги различной окраски. Бластодиск неоплодотворенного яйца меньше размером (2-3 мм в диаметре) и концентрических кругов не имеет. После того как будет установлено, оплодотворено яйцо или нет, отверстие в скорлупе расширяют, кусочки скорлупы собирают для определения всей ее массы и содержимое яйца аккуратно выливают на горизонтальную поверхность. Для этой цели удобно использовать органическое стекло. По состоянию содержимого яйца, вылитого на горизонтальную поверхность, можно судить о его полноценности. Если содержимое яйца растекается по большой площади, границы жидкого и плотного слоев белка расплывчаты, желток сплюснут, такое яйцо неполноценно. Если белок и желток занимают небольшую площадь, границы плотного слоя белка четко обозначены и плотный слой белка сохраняет форму яйца, а желток почти шаровидной формы, такое яйцо полноценно. Объективным показателем качества яиц является высота плотного слоя белка и желтка. Ее измеряют с помощью микрометра, укрепленного на кронштейне, который установлен на столике с регулируемым уровнем поверхности. На горизонтальную поверхность столика помещают чистое сухое стекло, выливают на него яйцо и определяют высоту желтка в верхней его точке и высоту плотного слоя белка на расстоянии 10 мм от края желтка (рис. 51). Измерения следует проводить сразу после выливания яйца на стеклянную поверхность. Не рекомендуется делать измерения в зоне расположения халаз. Для определения индекса белка и индекса желтка штангенциркулем измеряют большой и малый диаметры белка и желтка. Индексы белка и желтка рассчитывают по формуле _h______ (D + d) : 2 где h— высота белка (желтка), мм; D— большой диаметр белка (желтка), мм; d — малый диаметр белка (желтка), мм.  Рис. 51. Измерение высоты плотного слоя белка (h1) и желтка (h2) Высота плотного слоя белка зависит от величины яйца, поэтому разработана специальная таблица, по которой определяют качество белка в зависимости от его высоты и массы яйца, выраженное в единицах Хау. Чем больше высота белка и меньше масса яйца, тем больше единиц Хау, тем выше качество белка яйца. Белок, желток и скорлупа выполняют ряд важнейших функций в развитии эмбриона и характеризуются различным химическим составом и содержанием питательных веществ. Для определения массы составных частей яйца очищают скорлупу от остатков белка фильтрованной бумагой или ватой, собирают кусочки скорлупы, отломившиеся при вскрытии яйца, и взвешивают вместе с подскорлупными оболочками. Желток отделяют от белка и определяют его массу. Белок яйца не взвешивают, поскольку в процессе работы неизбежны большие потери, а его массу определяют по разности массы яйца и массы скорлупы и желтка. Один из важнейших показателей качества инкубационных яиц - толщина скорлупы. Чем она толще (в пределах вида сельскохозяйственной птицы), тем выше биологическая полноценность яиц. Толщину скорлупы определяют микрометром. Поскольку толщина скорлупы уменьшается по направлению от острого конца к тупому, замеры необходимо проводить в трех участках яйца: на остром, тупом концах и в средней его части. Толщина скорлупы зависит от вида и возраста птицы, например у куриных яиц она составляет 0,29-0,34 мм на остром конце и 0,28-0,31 мм на тупом. Для инкубации следует использовать яйца от клинически здоровой птицы. На основании результатов научных исследований и практического опыта разработаны требования к качеству инкубационных яиц (табл. 33). 33. Минимальные требования, предъявляемые к качеству инкубационных яиц
Задание 1. Изучите морфологическое строение яйца, отметьте на рисунке его составные части. Задание 2. Изучите качество 3-4 яиц по комплексу показателей. Сделайте заключение о пригодности яиц к инкубации. В случае непригодности яйца для инкубации укажите причину его отбраковки. Просмотрите яйцо на овоскопе и выявите внешние и внутренние дефекты. Определите его форму, измерьте высоту и диаметр, простым карандашом очертите границы воздушной камеры. Взвесьте яйцо в воздухе и в воде, рассчитайте его плотность. Определите срок хранения яйца. 34. Показатели для оценки качества яиц
После вскройте яйцо. Определите, оплодотворено оно или нет. Вылейте содержимое яйца на горизонтальную поверхность стекла и дайте предварительное заключение о его качестве. Измерьте высоту плотного слоя белка и желтка, большой и малый диаметры плотного слоя белка и желтка. Рассчитайте индексы белка и желтка. Определите единицы Хау. Взвесьте скорлупу и желток яйца. По разности массы яйца и массы скорлупы и желтка определите массу белка. Рассчитайте соотношение массы составных частей яйца и массы яйца. Измерьте толщину скорлупы в трех точках. Данные запишите по форме (табл.34). | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||