Птицеводство (учебник). Учебнометодический комплекс для студентов 5 курса биотехнологического факультета заочного обучения по специальности 110401 Зоотехния
 Скачать 3.92 Mb.
|
|
Тема 17. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА МЯСА ПТИЦЫ Цель занятия. Освоить методику технологических расчетов производства мяса бройлеров при различных вариантах технологии. Содержание и методика проведения занятия. Производство мяса птицы основано на выращивании гибридного молодняка мясных кроссов на крупных птицефабриках, производственных птицеводческих объединениях. Мощность хозяйств, специализированных на производстве мяса птицы, определяется количеством выращенного за год молодняка на мясо. Технологический процесс производства мяса бройлеров рассчитан на ритмичную работу предприятия – получение инкубационных яиц, вывод, выращивание и убой гибридного молодняка равномерно в течение всего года. Главное звено технологического процесса на бройлерных предприятиях – цех выращивания бройлеров. Кроме основного цеха в хозяйствах с законченным циклом производства есть и другие технологические звенья: цехи родительского стада, инкубации, выращивания ремонтного молодняка, убоя и переработки птицы. Главная задача этих цехов обеспечить равномерное в течение года производство мяса птицы. Бройлеров выращивают крупными партиями различными способами: на полу с применением глубокой подстилки, на сетчатых полах и в клетках. При клеточном выращивании, в расчете на 1 м² площади помещений, получают значительно больше мяса в живой массе, чем при напольном. 40 .Технологические нормативы выращивания бройлеров разными способами
Один из важнейших показателей связанных с эффективностью производства мяса бройлеров – срок их выращивания. В связи с заметным снижением сроков роста бройлеров с возрастом увеличиваются затраты корма на прирост живой массы. Поэтому в бройлерной промышленности стремятся к сокращению сроков выращивания мясных цыплят. Расход корма при этом будет снижаться. Задание 1. Рассчитайте производственные показатели по выращиванию бройлеров различных партий. Проанализируйте полученные данные. Назовите возможные причины получения худших показателей по некоторым партиям бройлеров и укажите возможные пути их улучшения. Расчеты сделайте по форме (табл.41). 41.Эффективность производства мяса бройлеров различных партий
Для освоения методики расчетов производственных показателей используйте данные по выращиванию четырех различных партий цыплят бройлеров (табл. 42). 42.Производственные данные по выращиванию цыплят- бройлеров различных партий
Продолжение таблицы 18
Порядок расчетов основных показателей выращивания бройлеров: Сохранность бройлеров рассчитывают по отношению выращенного поголовья к поголовью цыплят, принятых на выращивание. Среднюю живую массу бройлера находят делением общей живой массы бройлеров, переданных на убой, на поголовье выращенных бройлеров. Среднесуточный прирост живоймассывычисляют делением среднего прироста одного бройлера на число дней выращивания (масса суточного цыпленка в среднем составляет 40 г.). Убойный выход мясаопределяют отношением произведенного мяса к общей живой массе бройлеров, переданных на убой. Производство мяса по категориям находят в процентах от всего произведенного мяса. Затраты корма на 1 кг живой массы находят делением расхода корма при выращивании всех бройлеров на общую живую массу бройлеров, переданных на убой. 11. ТЕМАТИКА САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ Раздел 1. Происхождение, биологические особенности, экстерьер и конституция птиц Вопросы по теме: конституция и экстерьер. Стати тела Определение пола, возраста и продуктивности перепелов, цесарок и других видов птиц. (Определение конституции, типы конституции у птиц, название статей тела, половые и возрастные различия в экстерьере перепелов, цесарок, мясных голубей. Продуктивность и биологические особенности указанных видов птицы). Литература: - Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столляр Т.А. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц: Учебник. 2-е изд., доп. – СПб.: Издательство «Лань», 2005; - Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.:Колос, 2004; - Боголюбский С.И. Селекция сельскохозяйственной птицы. - М.: ВО Агропромиздат. 1991. Раздел 2. Виды, породы и кроссы Вопросы по теме: породы кур мясо - яичного направления продуктивности; породы уток, гусей, перепелов, цесарок и других видов птицы. ( Породы кур - суссекс, фавероль, австралорп, голошейные, адлерские серебристые; породы уток - индийские бегуны, хаки - кемпбелл, башкирская цветная, мускусные утки; породы гусей - линдовские, кубанские, рейнские, итальянские породы перепелов - фараон; породы цесарок - серо - крапчатые, загорские белогрудые; породы индеек -белые широкогрудые, московские белые, северо-кавказские. Страусы -африканский, эму; мясные голуби - кинг, штрассер, римские великаны.) Литература: - Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столляр Т.А. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц: Учебник. 2-е изд., доп. – СПб.: Издательство «Лань», 2005; - Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.:Колос, 2004; - Боголюбский С.И. Селекция сельскохозяйственной птицы. - М.: ВО Агропромиздат. 1991. - Журналы «Птицеводство» 2005 -2007. Вопросы по теме: характеристика современных кроссов разных видов птицы. ( Кроссы яичных кур - «Старт Н-23», «Хайсекс коричневый», «Хайсекс белый», «ЛСЛ», «Ук- Кубань 123», «Бованс белый», «Птичное», «Бугульма», «Прогресс», «Родонит-2»; кроссы мясных кур - «Ск - Русь», «Конкурент», «Барос», «Сибиряк», мини-куры; кроссы индеек – «Х-5б», «Х-7б; «Хидон», «БЮТ -8»; кроссы цесарок- «3 Б12»; кроссы уток—«X -11», «Благоварскнй »). Литература: - Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столляр Т.А. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц: Учебник. 2-е изд., доп. – СПб.: Издательство «Лань», 2005; - Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.:Колос, 2004; - Боголюбский С.И. Селекция сельскохозяйственной птицы. - М.: ВО Агропромиздат. 1991. - Журналы «Птицеводство» 2005 -2007. Раздел 3. Продуктивность сельскохозяйственной птицы Вопросы по теме: прижизненная ощипка гусей. (Технология получения перо - пухового сырья методом прижизненной ощипки гусей) Литература: - Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.:Колос, 2004; -Ковацкий Н.С, Мамаев В.В., Кабанова О.В. Технология производства продукции гусеводства. - Загорск, 1990. Раздел 4. Племенная работа в птицеводстве Вопросы по теме: основные признаки отбора и подбора сельскохозяйственной птицы. (Основные селекционируемые признаки в яичном и мясном птицеводстве; отбор по фенотипу и генотипу предков, по собственному фенотипу, по боковым родственникам, по качеству потомства; подбор индивидуальный и групповой, однородный и разнородный). Литература: - Боголюбский С.И. Селекция сельскохозяйственной птицы.- М.:ВО Агропромиздат, 1991; - Варакина Р.И., Давтян А.Д., Журавлев И.В. Рекомендации по племенной работе с птицей в племэаводах и в племенных хозяйствах-репродукторах. Загорск,1983; - Пенионжкевич Э.Э., Злочевская К.В., Шахнова Л.B. Разведение и племенное дело в птицеводстве - М.:, Колос, 1982. Вопросы по теме: организация селекционно-племенной работы в ППЗ. (Селекционно - племенная работа в ППЗ с курами яичного и мясного направления; племенная работа с индейками, утками и гусями). Литература: - Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столляр Т.А. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц: Учебник. 2-е изд., доп. – СПб.: Издательство «Лань», 2005; - Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.:Колос, 2004; Раздел 5. Инкубация яиц Вопросы по теме: физиология развития эмбрионов сельскохозяйственной птицы. Питание и дыхание эмбрионов. (Зародышевые оболочки; питание и дыхание зародыша; углеводный, белковый и жировой обмен; критические периоды развития зародыша). Литература: - Третьяков Н.П., Бессарабов Б.Ф., Крок Г.С. Инкубация с основами эмбриологии - М.: ВО. Агропромнздат, 1990. Вопросы по теме: факторы среды, определяющие режим инкубации. (Микроклимат инкубатора; инкубация яиц кур; особенности инкубации яиц птицы других видов). Литература: - Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.:Колос, 2004; - Третьяков Н.П., Бессарабов Б.Ф., Крок Г.С. Инкубация с основами эмбриологии - М.: ВО. Агропромнздат, 1990. Вопросы по теме: Химический анализ яиц. (Химический состав яиц сельскохозяйственной птицы разных видов, %; содержание воды и питательных веществ в белке и желтке яиц с/х птицы разных видов; методы оценки качества яиц). Литература: - Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.:Колос, 2004; - Царенко П.И Повышение качества продукции птицеводства: пищевые и инкубационные яйца. - Л.: Агропромиздат, 1988. Раздал 6. Особенности кормления племенной и промышленной птицы Вопросы по теме: составление рационов для кур-несушек и бройлеров. (Пользуясь нормативными справочниками, на основе норм кормления кур-несушек и цыплят-бройлеров составить рационы кормления, возможны варианты с использованием специальных программ на компьютере.). Литература: - Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.:Колос, 2004; - Калашников А.П, Клейменов Н.И., Баканов В.Н. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. -М.: ВО Агропромиздат, 1985. Раздел 7. Технологический процесс производства пищевых яиц и мяса бройлеров Вопросы по теме: основные положения и принципы технологического процесса производства яиц в специализированных предприятиях (Основные принципы организации технологического процесса производства яиц на современных яичных предприятиях; рациональные технологические схемы выращивания молодняка и содержания кур-несушек). Литература: - Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.:Колос, 2004; -Алексеев Ф.Ф., Асриян М.А., Бельченко И.Б. Промышленное птицеводство - М.: Агропромиздат, 1991. Вопросы по теме: основные положения и принципы технологии производства мяса сельскохозяйственной птицы на бройлерных птицефабриках. (Основные технологические принципы производства мяса в специализированных бройлерных хозяйствах; использование трех технологических систем выращивания). Литература: - Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столляр Т.А. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц: Учебник. 2-е изд., доп. – СПб.: Издательство «Лань», 2005; - Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.:Колос, 2004; Вопросы по теме: технологическое оборудование для содержания кур промышленного стада. (Помещения для кур-несушек. Выбор оборудования. Комплекты оборудования с клеточными батареями КБН-1, КБН-Ф-4, БКН-3А, К-П-12. Оборудование «Климат». Системы вентиляции, кормления, поения, сбора яиц, удаления помета). Литература: - Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столляр Т.А. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц: Учебник. 2-е изд., доп. – СПб.: Издательство «Лань», 2005; - Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.:Колос, 2004; -Агеев В.Н., Алексеев Ф.Ф., Асриян М.А.. Промышленное птицеводство, М.: Агропромиздат, 1991. Вопросы по теме: технологическое оборудование для содержания кур родительского стада. (Комплекты клеточного оборудования КБР-2, К-П-9, К-П-15, К-П-11; оборудование для напольного содержания кур с петухами). Литература: - Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столляр Т.А. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц: Учебник. 2-е изд., доп. – СПб.: Издательство «Лань», 2005; - Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.:Колос, 2004; -Агеев В.Н., Алексеев Ф.Ф., Асриян М.А.. Промышленное птицеводство, М.: Агропромиздат, 1991. Вопросы по теме: технологическое оборудование, используемое для выращивания цыплят-бройлеров. (Переоборудованные клетки КБМ-2, КБУ-3; специальные клеточные батареи БКМ-ЗБ, 2Б-3; оборудование для напольного выращивания бройлеров на глубокой подстилке и сетчатых полах. Источники локального обогрева). Литература: - Бессарабов Б.Ф., Бондарев Э.И., Столляр Т.А. Птицеводство и технология производства яиц и мяса птиц: Учебник. 2-е изд., доп. – СПб.: Издательство «Лань», 2005; - Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. Птицеводство. - М.:Колос, 2004; -Агеев В.Н., Алексеев Ф.Ф., Асриян М.А.. Промышленное птицеводство, М.: Агропромиздат, 1991. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||