Товароведение продовольственных товаров. УМК. Товароведение продовольственных товаров. Учебнометодический комплекс по дисциплине Товароведение продовольственных товаров составлен в соответствии с действующим учебным планом для студентов специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб)

• Название: Учебнометодический комплекс по дисциплине Товароведение продовольственных товаров составлен в соответствии с действующим учебным планом для студентов специальности 080502 Экономика и управление на предприятии (ргб)
• Анкор: Товароведение продовольственных товаров. УМК.doc
• Дата: 22.04.2017
• Размер: 456 Kb.
• Имя файла: Товароведение продовольственных товаров. УМК.doc
• Тип: Учебно-методический комплекс; #5227
• Категория: Экономика. Финансы
• страница: 1 из 4

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
(РГТЭУ)

Кафедра товароведения и экспертизы товаров
Одобрено учебно-методическим советом

факультета коммерции и маркетинга

ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Учебно-методический комплекс

Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии

(РГБ)

Москва 2009

Авторы-составители:

Романюк Галина Григорьевна, к.т.н., доцент,

Иванова Светлана Викторовна, к.т.н., доцент,

Данилов Вадим Рафаилович, к.т.н., доцент

Учебно-методический комплекс по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» составлен в соответствии с действующим учебным планом для студентов специальности 080502 – Экономика и управление на предприятии (РГБ).

Структура и содержание дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» направлены на максимальную реализацию Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования и учебного плана по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (РГБ)».

Дисциплина входит в цикл дисциплин специальности, устанавливаемых вузом и является обязательной для изучения.

СОДЕРЖАНИЕ

Инновационные технологии, используемые в преподавании курса. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	4
Цель, задачи дисциплины. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	4
Требования к уровню освоения дисциплины. . . . . . . . . . . . . . . . . .	4
Объём дисциплины. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	6
Объём дисциплины и виды учебной работы. . . . . . . . . . . . . . . . . .	6
Распределение часов по темам и видам учебной работы. . . . . . . .	7
Содержание курса. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	10
Лабораторно-практические работы и задания для самостоятельной работы студентов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	13
Тематика контрольных работ и методические указания по их выполнению. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	32
Вопросы для подготовки к зачёту. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	36
Учебно-методическое обеспечение дисциплины. . . . . . . . . . . . . . .	38
Литература. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	38
Методическое обеспечение дисциплины. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	38
Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .	38

1. Инновационные технологии, используемые в преподавании курса

«Товароведение продовольственных товаров»
1. Метод кейс-стади – обучение, при котором студенты и преподаватели участвуют в непосредственном обсуждении деловых ситуаций или задач.

При данном методе обучения студент самостоятельно вынужден принимать решение и обосновать его (тема 5, 7, 9, 10, 12).


2. Цель, задачи дисциплины
Цель дисциплины – дать студентам знания о продовольственных товарах, способствующих формированию специалиста в сфере рыночной торговли и производства пищевых продуктов.

Задачи курса:

• 
  ознакомить студентов с классификацией и ассортиментом отдельных групп продовольственных товаров;
  
• 
  ознакомить будущих специалистов с вопросами формирования и сохранения потребительских свойств товаров при продвижении их от производителя к потребителю;
  
• 
  вооружить умением целенаправленной объективной оценки показателей качества, определяющих их конкурентоспособность, а также факторов, влияющих на цену.
  

3. Требования к уровню освоения дисциплины

В результате изучения дисциплины специалист должен:
иметь представление:

• 
  о современных технологиях производства товаров;
  
• 
  о перспективах развития торговли;
  
• 
  о направлениях формирования ассортимента;
  
• 
  о способах фальсификации и методах идентификации товаров.
  

знать:

• 
  факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров;
  
• 
  факторы, сохраняющие качество продовольственных товаров на всех стадиях жизненного цикла;
  
• 
  системы классификации и кодирования продовольственных товаров;
  
• 
  роль стандартизации и сертификации в обеспечении качества продовольственных товаров;
  
• 
  процессы, происходящие при хранении и их влияние на изменение потребительских товаров;
  
• 
  классификацию и ассортимент отдельных групп продовольственных товаров.
  

уметь:

• 
  работать со стандартами на конкретный вид товаров;
  
• 
  определять количественные потери продовольственных товаров на различных стадиях жизненного цикла продукции, пользуясь нормами естественной убыли;
  
• 
  оценивать по органолептическим показателям качество отдельных видов продовольственных товаров;
  
• 
  определять потребительские свойства товаров по калорийности, пищевой ценности, безвредности;
  
• 
  оценивать уровень качества и конкурентоспособность отдельных видов продовольственных товаров;
  
• 
  прогнозировать потребности общества в отдельных видах товаров в соответствии с физиологическими нормами, с учетом конкурентоспособности, экспорта, импорта и производства продовольственных товаров.
  

приобрести навыки:

• 
  органолептической оценки качества продовольственных товаров;
  
• 
  определения количественных потерь товаров.
  

владеть:

• 
  информацией о новинках в ассортименте товаров;
  
• 
  информацией о рынке продовольственных товаров.
  

иметь опыт:

• 
  работы с нормативными документами.
  

4. Объём дисциплины
4.1. Объём дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Количество часов по формам обучения
	Очная	Очно-заочная	очно-заочная сокращенная	Заочная	Заочная сокращённая
№№ семестров	5	6	3	5	4
Аудиторные занятия:	51	34	17	14	10
Лекции	34	18	7	10	8
Лабораторно-практические работы	17	16	10	4	2
Самостоятельная работа	97	114	48	134	55
ВСЕГО ЧАСОВ НА ДИСЦИПЛИНУ	148	148	148 (83ч. переатестации)	148	148 (83ч. переатестации)
Формы отчётности: контрольные работы, рефераты (количество, №№ семестров)	-	-	-	1 контрольная работа-5с.	1 контрольная работа-4с.
Виды итогового контроля (экзамен, зачёт) - №№ семестров	зачет 5 сем.	зачет 6 сем.	зачет 3 сем.	зачет 5 сем.	зачет 4 сем.