трутнев. Учебнометодическое пособие для студентов специальности 110305 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

• Название: Учебнометодическое пособие для студентов специальности 110305 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции
• Анкор: трутнев
• Дата: 01.05.2022
• Размер: 2.33 Mb.
• Имя файла: n.v._trutnev_kursovoe_i_diplomnoe_proektirovanie_po_tehnologii_i.doc
• Тип: Учебно-методическое пособие; #506771
• страница: 35 из 37

Приложение 14

Нормы расхода холода, пара, воды и электроэнергии на 1 т готовой продукции основного ассортимента молочных предприятий

	Норма расхода
	холода, тыс. кДж	пара, т		воды, м3	электро энергии, кВт∙ч
Продукция		на технологич. нужды	на вентиляцию
Молоко: обезжиренное	91,9	0,1	0,1	4,05	84
пастеризованное в пакетах и флягах	171,6	0,2	0,2	7,5	84
в бутылках	184,3	0,2	0,14	9,5	87
стерилизованное	48,1	0,6	-	8,5	50
топленое	292,6	0,6	0,5	9,7	131
сухое цельное	468,1	4,7	0,65	18,8	707
сухое обезжиренное	601,9	6,4	9,2	89	856
сгущенное с сахаром	129,6	1,6	0,5	4,1	175
сгущенное стерилизованное	158,8	1	0,3	8,1	280
Простокваша	447,3	0,4	0,35	11,6	186
Кефир жирный: в бутылках	286,3	0,3	0,35	11	125
в пакетах	361,6	0,2	0,25	8,6	119
Кефир обезжиренный	361,6	0,45	-	10,7	167
Ряженка	459,8	0,8	0,5	21,7	211
Сливки	317,7	0,5	0,5	28,6	142
Сметана	470,2	1	0,73	27	237
Творог: 18 %-ной жирности	1300	1,65	-	47,8	808
полужирный	1430	1,4	2,5	52,6	930
зерненый	1847	1,9	2	61,3	907
сырки творожные	1107,7	1,7	2,3	32,5	696
глазированные	1065,9	2,4	-	48,2	616
Сыр: костромской и голландский	3155,2	2,5	3,3	78,9	1488
российский	2466,2	2,3	3,2	70	1023
Масло сливочное: выработанное методом преобразования высоко жирных сливок	1364	2,6	0,5	52,9	667
методом сбивания	1195,5	1,7	-	57,8	734