Учебное пособие Часть I самара Самарский государственный технический университет 2007
 Скачать 1.81 Mb.
|
|
Первичная структура белка. Под первичной структурой белка понимается число и последовательность аминокислотных остатков, соединенных между собой ковалентными пептидными связями. Первичную структуру белка можно охарактеризовать обычной структурной формулой. Поскольку пептидная цепь неразветвлена, она имеет два разных конца – N-конец со свободной α-аминогруппой первой аминокислоты и С-конец, несущий α-карбоксильную группу последней аминокислоты. В биохимии формулы полипептидов принято писать, начиная с N-конца. Для того чтобы назвать конкретный полипептид, достаточно перечислить (начиная с N-конца) последовательность входящих в его состав аминокислотных остатков в трехбуквенном или однобуквенном коде. Например, аминокислотная последовательность (первичная структура) пептидного гормона ангиотензина II читается следующим образом: Asp-Arg-Val-Tyr-Ile-His-Pro-Phe или соответственно DRVYIHPF. Определение первичной структуры белков – отнюдь не простая задача. Лишь в 1955 г. Ф.Сенгеру с сотрудниками удалось полностью расшифровать первичную структуру одного из белков – гормона инсулина, имеющего молекулярную массу около 6000 Да. В задачу авторов не входит подробное рассмотрение методов исследования первичной структуры белка, поэтому ограничимся лишь перечислением основных этапов этой работы.
Изучение первичной структуры белков показало, что, в отличие от других классов полипептидов, все аминокислоты, встречающиеся в белках всех организмов, принадлежат к L-ряду и связи между остатками аминокислот в белковой цепи исключительно пептидные. Хотя в белках между остатками цистеина, входящих в одну и ту же или в разные цепи, может быть ковалентная дисульфидная связь (−S−S−), которая образуется при окислении сульфгидрильной группы (SH) цистеина, она не рассматривается как элемент первичной структуры белка. Эти факты указывают на то, что механизм синтеза белка во всех организмах одинаков. Вторичная структура белка. Одной из удивительных характеристик пептидной цепи является способность спонтанно укладываться в сложные трехмерные структуры, характерные для белков в нативном (естественном, природном) состоянии. Вторичные, третичные и четвертичные структуры многих белков образуются в растворе самопроизвольно в течение нескольких минут. Этот процесс называется свертыванием белков. Тем не менее в клетке имеются специальные белки – шапероны, функция которых – обеспечивать правильное свертывание вновь синтезируемых белков. Потеря нативной конформации – денатурация – наступает под действием различных факторов и агентов: тепла, ультрафиолетового излучения, органических растворителей, мочевины, минеральных кислот и щелочей, бромистого лития, сульфата аммония и т.д. Различают обратимую и необратимую денатурацию. Например, денатурация под действием тепла часто является необратимой, а под действием мочевины обычно обратима – при удалении мочевины нативная форма белка восстанавливается. Явление обратимой денатурации указывает на то, что информация относительно нативной конформации полипептидной цепи закодирована в аминокислотной последовательности. Выяснение закономерностей свертывания полипептидных цепей является одной из важнейших задач биохимии. Возможность предсказания нативной структуры белка с учетом первичной структуры и свойств окружающей среды позволила бы получать белки с заданными свойствами. Существенный прогресс в решении этой задачи был достигнут благодаря замечательным работам Полинга, Кори и Бренсона, которые ввели понятие о вторичной структуре белка и её типах, а также сформулировали ряд требований, которым должны удовлетворять наиболее стабильные типы вторичных структур. Под вторичной структурой понимают участки полипептидной цепи с упорядоченной конформацией, стабилизированной водородными связями между пептидными фрагментами. Среди многих возможных типов вторичных структур, теоретически рассмотренных Полингом, Кори, Бренсоном и другими исследователями, экспериментальное подтверждение о своем существовании нашли следующие типы: α-спираль, спираль коллагена, складчатые структуры и β-петля. На рис.1.7 приведены типы вторичных структур полипептидной цепи, экспериментально обнаруженные в белках. Спиральной считается структура, у которой все однотипные атомы лежат на одной винтовой линии. При этом спираль считается правой, если при наблюдении вдоль оси спирали она удаляется от наблюдателя при вращении по часовой стрелке, и левой, если она удаляется против часовой стрелки. При этом не важно, с какой стороны ее рассматривать. Наиболее распространенным типом вторичной структуры является правая α-Спираль (αR). Согласно модели Полинга для идеальной α-спирали на один виток α-спирали приходится 3,6 аминокислотных остатка, а шаг спирали равен 5,4 Å. При переходе от остатка к остатку смещение вдоль оси спирали (трансляция) равно 5,4/3,6 = 1,5 Å, а угол поворота плоскости пептидного фрагмента к плоскости предыдущего пептидного фрагмента составляет 360º/3,6 = 100º. Торсионные углы при этом равны ω =180º (транс-пептидная связь), φ = -57º, ψ = -47º. Заместители при α-углеродном атоме ориентированы в направлении от центральной оси α-спирали. Эта структура стабилизируется водородными связи между атомом водорода группы N-H каждого пептидного фрагмента и атомом кислорода группы О=С четвертого вдоль цепи пептидного фрагмента (вородная связь 1→4). Водородные связи в α-спирали направлены вдоль центральной оси спирали. На рис.1.6 область, отмеченная цифрой 1, соответствует реальным белкам, в структуре которых экспериментально обнаружены правые α– спиральные участки полипептидной цепи. Левая α-спираль встречается в природе крайне редко, хотя энергетически возможна. Она является зеркальным отражением правой α-спирали (на рис.1.7 не показана). Белки со структурой α-спирали могут быть либо глобулярными, либо фибриллярными. Другая форма спирали присутствует в коллагене – важнейшей составной части соединительной ткани. Спираль коллагена – левая спираль с шагом 9,6 Å, содержащая 3,3 аминокислотных остатка на один виток спирали. В отличие от α-спирали образование внутримолекулярных водородных связей здесь невозможно. Спираль коллагена стабилизируется за счет скручивания трех полипептидных цепей в в правую тройную спираль. Д  ве следующие конформации полипептидной цепи (см. рис.1.7) называются складчатым листом, так как плоскости пептидных фрагментов расположены в пространстве подобно равномерным складкам листа бумаги. φ = −57º −80º< φ < −50º ψ = −47º +130º< ψ <+155º Правая α-спираль Спираль коллагена φ = −139º φ = -119º ψ = +135º ψ = +1130 Антипараллельный Параллельный складчатый лист складчатый лист Водород Кислород Азот Углерод Плоскость пептидного β-Петля фрагмента Р и с.1.7. Типы вторичных структур белков Известны два типа складчатых структур: антипараллельный складчатый лист (βа) и параллельный складчатый лист (βр). В антипараллельном складчатом слое N-концевые группы всех расположенных рядом цепей направлены в противоположные стороны, а в параллельном – в одну и ту же сторону. Складчатый лист может содержать не только две цепочки (тяжи), как показано на рис.1.7, но и более. Оба типа складчатых структур стабилизируются за счет межмолекуляных водородных связей между пептидными фрагментами соседних цепей. Складчатые структуры характерны для фибриллярных белков, но встречаются и в глобулярных. В тех участках, где полипептидная цепь круто изгибается на угол около 180º, находится β-петля. Это короткий фрагмент, включающий в себя три аминокислотных остатка. β-Петля стабилизируется водородной связью между 1 и 3 аминокислотными остатками (водородная связь 1→3) (см.рис.1.7). Следует отметить, что в том случае, если по стерическим причинам регулярная вторичная структура не может сформироваться на определенном участке полипептидной цепи, то на этом участке формируется хаотичная неупорядоченная структура – так называемый статистический клубок. Почти все белки в том или ином соотношении имеют в своей структуре рассмотренные выше элементы вторичной структуры: спирализованные участки, складчатые слои, петли и статистические клубки. Например, вторичная структура инсулина включает в себя 57% α-спирали, 6% складчатого листа, 10% β-петли и 27% неупорядоченной структуры. Третичная структура белка. Под этим термином понимают полную укладку в пространстве всей полипептидной цепи, т.е. трехмерную функционально активную конформацию белка. Давно установлено, что большинство белков в нативном состоянии имеет весьма компактную свернутую структуру. Эта трехмерная структура белка высокоспецифична и уникальна. Это заключение непосредственно следует из того факта, что биологическая активность белков, в частности ферментативная активность, крайне чувствительна к любым изменениям в третичной структуре белка. Какие же силы участвуют в самопроизвольном формировании третичной структуры белка и стабилизируют её? Можно выделить четыре типа внутримолекулярных взаимодействий, характерных для всех белков, ответственных за поддержание третичной структуры белка: 1) водородные связи между боковыми цепями аминокислотных остатков; 2) водородные связи между боковыми цепями и пептидными группами; 3) ионные связи; 4) гидрофобные взаимодействия (рис.1.8).  Полярные взаимодействия Гидрофобные взаимодействия Р и с.1.8. Некоторые типы внутримолекулярных взаимодействий, ответственных за поддержание третичной структуры белка Взаимодействия типа 1-3 (см. рис.1.8) относятся к полярным, а гидрофобные взаимодействия (см. тип 4 рис.8) между алкильными или арильными группами – к неполярным. Следует отметить, что из общего числа полярных взаимодействий реализуется лишь малая доля. В большинстве случаев полярные группы связаны с растворителем. Кроме указанных на рис. 1.8 общих типов внутримолекулярных взаимодействий к факторам, стабилизирующим третичную структуру отдельных белков, относятся также дисульфидные мостики и комплексообразование с ионами металлов. Важнейшими силами, обеспечивающими поддержание третичной структуры белка, являются гидрофобные взаимодействия. Полипептидная цепь в водной среде самопроизвольно свертывается так, чтобы как можно больше неполярных боковых групп аминокислотных остатков были бы спрятаны внутри глобулы, тогда как полярные группы контактируют с водой. В качестве примера рассмотрим третичную структуру небольшого флавопротеина – флаводоксина. Вторичная структура флаводоксина состоит из 5 складчатых листов, каждый из которых сформирован из пяти параллельных тяжей, 4 правых α-с  пиралей и нескольких β-петель. Этот белок содержит также простетическую группу – флавинмононуклеотид (ФМН). Свертывание полипептидной цепи этого белка происходит так, что в центре молекулы веером располагаются 5 складчатых листов (показаны зеленым цветом), а 4 спиральных участка (показаны красным цветом) окружают ядро молекулы снаружи. П Р и с. 1.9. Третичная структура флаводоксина ростетическая группа показана желтым цветом, а неупорядоченные структуры цепи – синим (рис. 1.9). Четвертичная структура белка. Молекулы многих белков состоят из нескольких индивидуальных полипептидных цепей, не связанных одна с другой ковалентными связями. При этом каждая из индивидуальных цепей может иметь как одинаковые первичную, вторичную и третичную структуры, так и разные. Одинаковые полипептидные цепи часто образуют симметрично построенные комплексы, стабилизированные за счет нековалентных взаимодействий. Симметрично построенные комплексы называются олигомерами. Составные единицы белковых комплексов называются мономерами или субъединицами. К таким белкам относится, например, гемоглобин, молекула которого состоит из четырех полипептидных цепей – двух α– и двух β-субъединиц с молекулярными массами около 16 кДа каждая. Инсулин, хотя и называется мономером, также имеет четвертичную структуру, поскольку состоит из двух цепей – цепи А и цепи В, связанных друг с другом двумя дисульфидными мостиками (рис. 1.10). Кроме того, инсулин – мономер образует димеры и гексамеры. В крови инсулин присутствует в виде мономера и частично в виде димера. До поступления в кровь инсулин накапливается β-клетками в островках Лангерганса (поджелудочная железа) в виде гексамера инсулина, стабилизированного двумя ионами Zn2+. Каждый ион Zn2+образует октаэдрический комплекс с участием 3 остатков гистид  ина в положении 10 цепи В и 3 молекул воды (см. рис. 1.10). Р и с. 1.10. Четвертичные структуры инсулина мономера и гексамера С возникновением четвертичной структуры белков много общего имеет образование мультиферментных комплексов. Достаточно подробно изучен пируватдегидрогеназный комплекс бактерии Escherichia coli (ПДГ-комплекс). Он состоит из 60 полипептидов, а именно: 24 молекулы полипептида Е2 в виде 8 тримеров образуют ядро комплекса кубической формы. Каждая из 6 граней этого куба занята димерами полипептида Е3, а на 12 ребрах куба лежат димеры полипептида Е1. ПДГ-комплекс имеет молекулярную массу около 5,3∙106 Да и размер превышающий размер рибосомы. Четвертичная структура белков имеет, по-видимому, отношение и к существованию изоферментов. Изоферментами называются ферменты, встречающиеся у одного и того же биологического вида в разных структурных формах. Существование изоферментов возможно только в том случае, если ферментный комплекс состоит из нескольких различных субъединиц. В качестве примера рассмотрим фермент лактатдегидрогеназу (ЛДГ). Активной формой лактатдегидрогеназы является тетрамер из четырех субъединиц. В тетрамере субъединицы занимают эквивалентные положения; каждый мономер содержит активный центр. В организме млекопитающих имеются два различных типа субъединиц ЛДГ (Н и М), незначительно различающихся по первичной структуре. Они могут случайным образом участвовать в образовании тетрамера. Известно 5 различных изоферментов ЛДГ, а именно НННН, МННН, ММНН, МММН и ММММ. В мышцах сердца содержатся тетрамеры ЛДГ, преимущественно состоящие из Н-субъединиц, а в печени и скелетных мышцах – из М-мономеров. 1.2.2.3.2. Классификация белков На долю белков приходится не менее 50%сухой массы органических соединений животной клетки. Количество выделенных и охарактеризованных белков достигает нескольких тысяч, однако разнообразие их молекул настолько велико, что можно полагать, что к настоящему времени изучена лишь малая часть этих природных соединений. Известные в настоящее время белки классифицируют по следующим признакам: составу, растворимости, форме молекулы и биологическим функциям. По составу белки делят на простые (протеины), состоящие только из α-аминокислотных остатков, и сложные (протеиды), содержащие кроме аминокислот небелковую часть – так называемую простетическую группу. Протеины за неимением других классификационных признаков делят на семь групп по растворимости (рис.1.11).
П  о растворимости протеины По природе простетической делятся: группы протеиды делятся: Альбумины – Альбумин крови, яиц Фосфопротеиды – Казеин, молока вителлин яиц Глобулины – Глобулины крови, Хромопротеиды – Гемоглобин, миозин мышц цитохромы, флавопротеиды Глутелины – Глутенин пшеницы родопсин Проламины – Глиадин, зеин в Металлопротеиды – Гемоглобин семенах растений гексамер инсулина Склеропротеины – Коллаген, кератин, волос Гликопротеиды – Белки соедини- фиброин шелка тельных тканей, гонадотропные |
