Этикет сотрудника МЧС России. Учебное пособие Химки 2012
 Скачать 444.5 Kb.
|
|
м) Курение Наверняка среди гостей есть курильщики. И хотя все прекрасно знают, что курить вредно, привычка эта настолько распространена, что приводим несколько общих правил. В присутствии женщины мужчина, прежде чем закурить, просит у нее разрешение. Курить за столом можно только с разрешения хозяйки и присутствующих. Вежливые курильщики за столом, прежде чем зажечь сигарету, должны спросить разрешения у своих соседей. Если праздник происходит в тесном семейном кругу или в доме, где собрались друзья, то курят обычно, лишь в отведенном для этого месте и никогда – в присутствии детей. Сигареты, сигары и папиросы предлагают только из пачки или коробки. Берут их аккуратно, стараясь не дотрагиваться до других. Кончик сигареты не откусывают, а отрезают специальными ножницами или ножом. Трубку за праздничным столом курить не принято. Если тот, кто предложил закурить, сам берет сигарету, вы должны подать ему огонь. Не принято давать прикурить от горящей сигареты. Если собирается закурить женщина, то мужчина подносит зажигалку или спичку к ее сигарете. Дым выпускают в ту сторону, где он не мешает присутствующим. Если табачная крошка попала в рот, ее не выплевывают, а выталкивают языком на губах и удаляют носовым платком. Не принято разговаривать с сигаретой во рту. Здороваясь, сигарету или трубку вынимают. За праздничным столом не принято закуривать, пока не подадут горячее. Первыми закуривают старшие по возрасту или почетные гости, затем – все остальные. Самое подходящее место для этого – за кофейным столом. Невежливо зажигать сигареты, когда кто-то говорит застольную речь, но если сигарета была зажжена до того, то можно и не гасить. Пепел стряхивают только в пепельницу, столовую посуду для этого не используют. Если нужно на минуту отложить сигарету, ее кладут на край пепельницы, а не на край тарелки или стола. Если пепельница отсутствует, не стесняйтесь спросить ее. н) Общие правила гостевого этикета Прежде чем появиться на людях, проверьте дома или в другом специально предназначенном для этого месте свой внешний вид и устраните все выявленные огрехи. Помните: в общественном месте, а тем более, за столом – нельзя, например, причесываться, чистить ногти, приводить в порядок костюм и т.п. Не рекомендуется даже поправлять прическу и трогать волосы в помещениях, где подают еду. Войдя в помещение, здороваясь, представляясь, благодаря, обращаясь с просьбой, приглашая на танец, и в других подобных случаях принято слегка поклониться, опуская голову плавно, но не очень низко. Если вы сидите на стуле, то держитесь прямо, не напрягаясь, не горбясь и не облокачиваясь на соседнюю мебель. Некрасиво подпирать щеку рукой или класть голову на руки. Разговаривать в такой небрежной позе считается неприличным. Находясь в обществе, нельзя теребить что-то руками, стучать пальцами по столу, хрустеть пальцами, чесать затылок, демонстративно рассматривать ногти и производить подобные действия. Вообще говоря, согласно современному этикету, не следует делать того, что может привлечь чрезмерное внимание присутствующих. 11. Культура подарков а) Подарки ко дню рождения, именинам На вечер по случаю дня рождения или именин приходите только по приглашению. Подарок, конечно, вручаете тому, кого пришли поздравить. Если ваш знакомый не устраивает специального праздничного вечера, но при подобных обстоятельствах он вам дарил какой-либо подарок, то следует позаботиться о том, чтобы не остаться в долгу. Самый популярный подарок – цветы. Они всегда радуют и всегда кстати. Если вы посылаете цветы с доставкой из магазина, вкладывайте в корзинку или внутрь букета записку с пожеланиями. Цветы можно дарить и в горшочке. Преподнести цветы в день рождения можно пожилым мужчинам или своему руководителю, молодым мужчинам при тех же обстоятельствах цветов не дарят. Не стоит дарить друзьям или знакомым дорогие подарки. Они допустимы только среди близких родственников. Всегда приятно получить в подарок красивые перчатки, искусно связанный шарф или безделушку, выточенную из дерева – предметы, сделанные руками ваших друзей. Женщины не должны дарить мужчинам галстуки, в таких случаях редко удается угодить. Точно так же мужчина никогда не угадает цвет губной помады. Лучше вообще косметику не дарить, разве только если мужчина определенно знает, какие духи предпочитает его дама. Не следует также дарить животных, даже самых симпатичных, не обговорив с именинником эту идею заранее. Не всегда уместно, кстати, преподнести картину, репродукцию, особенно если точно не известно отношение человека к такого рода вещам. «Оригинальные» подарки типа оловянной лампы или ярмарочной фигурки можно подарить только любителям-коллекционерам. Во всех остальных случаях такой подарок только засорит квартиру. Не следует также дарить предметы, которые имелись у вас дома, даже абсолютно новые, ведь если такая вещь не пригодилась вам, она может оказаться бесполезной и для других. Из вещей, бывших в употреблении, для подарка годятся только те, что имеют антикварную ценность, а также ювелирные изделия. В день рождения следует дарить пусть самую скромную, но новую вещь. Можно ли дарить деньги? Несомненно. Такой подарок будет всегда полезным. Делать ли дарственные надписи на книгах? Да, если выбор книги имеет определенную цель, которую может подчеркнуть надпись. Лучше надписи делать не на той странице, где повторено заглавие книги, а на левой — пустой, приятнее сохранить титульный лист чистым. Если с именинником вас связывает давняя дружба, можно оговорить с ним будущий подарок, особенно если вы намерены купить что-нибудь для хозяйства. Юноше следует хорошо подумать, прежде чем купить своей девушке что-либо из предметов гардероба. Особенно, если она живет в семье. В таких случаях подарок практичный, но недостаточно продуманный, «чуть более интимный» может быть нежелательно истолкован. Существует примерный перечень предметов, пригодных для подарков в различных обстоятельствах:
Белье можно дарить только членами семьи, в крайнем случае, такие подарки делают друг другу близкие приятельницы, но неприятели. Стоит помнить, что отдельные предметы в качестве подарка иногда связываются с некоторыми предрассудками. Носовые платки вроде бы располагают к слезам и ссоре, гвоздики не приносят счастья в любви... Люди обладают разной степенью впечатлительности и отдельным лицам такие подарки могут не принести удовольствия. Однако, чего бы вам это ни стоило, любой подарок принимайте с улыбкой. Что дарить человеку, у которого «все есть»? То, что может пригодиться для длительного пользования. Но можно дарить вещи и «временного» пользования. Мужчине – хорошие алкогольные напитки, женщине сладости, но обязательно что-нибудь красивое и приятное. Нелишне соблюдать осторожность с подарками юмористического характера. Лицо, принимающее подарок, должно тут же, в присутствии подарившего, его развернуть, похвалить и поблагодарить. Цветы поставить в воду. Очень невежливо отложить подарок, не развернув его. Полученный подарок не только не следует критиковать, но даже намеком обнаруживать недовольство. Возврат подарка (почтой) грозит прекращением знакомства. Хорошо, когда тот, кто получил подарок, постарается использовать его сейчас же, в присутствии подарившего. Не обязательно специально благодарить за полученные по почте письменные поздравления, можно это сделать при очередной встрече устно. За присланные цветы следует обязательно поблагодарить по телефону или письменно. б) Подарки на годовщины свадьбы 1 год со дня свадьбы – ситцевая (марлевая) свадьба. Молодожены в этот день дарят друг другу вещи из хлопка, льна, шелка. 2 года – бумажная свадьба: подарки из бумаги, пластмассы, мебель. 3 года – кожаная свадьба: подарки из кожи. 4 года – льняная свадьба: подарки изо льна и шелка. 5 лет – деревянная свадьба: дарят деревянные вещи (шкатулки, кухонная утварь и др.). 10 лет – розовая (оловянная) свадьба: в гости приглашают тех, кто был на бракосочетании. Дарят изделия из олова и алюминия. Муж преподносит жене букет алых роз. 11 лет – стальная свадьба: дарят изделия из стали. 12 лет – никелевая свадьба: подарки – любые блестящие предметы. 14 лет – агатовая свадьба: дарят изделия из слоновой кости или агата. 15 лет – хрустальная свадьба: дарят хрусталь. 20 лет – фарфоровая свадьба: дарят фарфоровые изделия, а на столе – только фарфоровая посуда. 25 лет – серебряная свадьба: дарят серебряные предметы. Муж жене дарит серебряное кольцо, которая она надевает с обручальным кольцом. 30 лет – жемчужная свадьба: муж дарит жене бусы с тридцатью жемчужинами. 40 лет – рубиновая свадьба: дарят рубины или гранаты. 45 лет – сапфировая свадьба: дарят сапфиры или турмалин. 50 лет – золотая свадьба: супруги дарят друг другу новые обручальные кольца. 55 лет – изумрудная свадьба: дарят изумруды или бирюзу. 60 лет – первая бриллиантовая свадьба: дарят бриллианты и очень много цветов. 65 лет – железная свадьба: дарят антиквариат. 75 лет – вторая бриллиантовая свадьба (коронная): дарят бриллианты или золото. 12. Столовый этикет «Хлеб на стол – так и стол престол, а хлеба ни куска, так и стол – доска». «Щи хлебай, да поменьше бай». «Иного за стол сажают, иного из-под стола гоняют». Русские народные пословицы Одним из самых сложных элементов этикета– это умение правильно вести себя за столом. Нередко приходится наблюдать, как в кафе или в ресторане, за общим столом в доме отдыха или в санатории, за семейным праздничным столом в день какого-либо торжества или просто за завтраком, обедом, ужином внешне подтянутый, вежливый, со вкусом одетый человек проявляет элементарное неумение обращаться с ножом, вилкой, тарелками и пр. и, как правило, делает он это без злого умысла, а просто от незнания правил или по привычке, вернее, от отсутствия привычки и навыков правильного, культурного, красивого поведения за столом. Первая книга, по которой русские юноши могли учиться столовому этикету, появилась больше двухсот лет назад. Называлась она «Юности честное зеркало, или Показание к житейскому обхождению» и составлена самой Императорской Академией наук. Большинство приведенных в книге правил вполне годятся и сегодня. Посудите сами:
Согласитесь, что особенно нелепо выглядит за столом неумеха в военной форме, с курсантскими или офицерскими погонами на плечах. Сев за стол, прежде всего, следует обратить внимание на свою осанку. Сидеть лучше прямо, но не напряженно, слегка опираясь на спинку стула. Стул не надо придвигать близко к столу, а то у вас возникнет непроизвольное желание положить на стол локти, следует только запястьем опираться на его край. До начала еды руки лучше держать на коленях. Это поможет вам воздержаться от суетливых движений, желания потеребить скатерть, поиграть салфеткой и пр. Кстати о салфетке: практика показывает, как часто бывает озадачен человек, увидев перед собой белую полотняную салфетку. В лучшем случае, ее наличие игнорируется. Худшее впечатление производит человек, заправляющий ее за пояс или воротник рубашки. Салфетка, как правило, кладется на тарелку, за исключением тех случаев, когда еще до рассаживания гостей необходимо положить на тарелку какое-либо кушанье. Салфетку следует развернуть без резких движений и положить на колени. Сохранить салфетку на коленях подчас бывает довольно трудно: она соскальзывает, особенно с женского шелкового платья. Но этикет требует, чтобы ваша спутница нашла способ удержать на коленях эту непослушную вещь. Если салфетка все-таки соскальзывает с колен дамы, мужчина не наклоняется для того, чтобы ее поднять. В подобной ситуации вежливость требует невнимания. Воспитанная женщина сама постарается незаметно поднять упавшую с ее колен салфетку. Перед выходом из-за стола салфетку, не складывая, оставляют на столе, обычно справа от тарелки. Не следует вытирать платяной салфеткой губы. Данной цели служат бумажные салфетки. Сервировка стола в наше время стала более демократичной, иногда упрощенной и облегченной. Но вы можете оказаться за столом, сервированным в «классическом» стиле. Не смущайтесь, постарайтесь запомнить, что крайняя слева от тарелки вилка предназначена для закуски, справа от нее ближе к тарелке лежит вилка для рыбных блюд и, наконец, рядом с тарелкой кладется вилка для мясных блюд. Ложка для супа лежит справа от тарелки, слева от нее в таком же порядке, как и вилки, кладутся соответственно нож для закуски, нож для рыбных блюд и нож для мясных. Ножи кладутся лезвием к тарелке, вилки острием вверх, а ложки выпуклостью вниз, чтобы зубцы вилки и острые края ложек не испортили скатерть. Ножей и вилок никогда не кладут на стол более трех пар. При необходимости к некоторым блюдам дополнительно подаются ножи, вилки и некоторые другие предметы сервировки. Например, для крабов – подается специальная небольшая вилка, а к фруктам – фруктовая вилка и фруктовый нож. Прямо за тарелкой, параллельно краю стола лежат десертная и чайная ложки. Если подается масло, то ножичек для него лежит на большом блюде для хлеба, которое ставится с левой стороны от тарелки. Приборы для соли и перца ставятся также с левой стороны от тарелки, но чуть ближе к центру. Бокалы для напитков ставятся за тарелки «по ранжиру». Гулливер, попав в страну лилипутов, становится очевидцем и участником войны, вспыхнувшей, казалось бы, из-за пустяка. Две враждующие группировки пытались силой оружия доказать свою правоту при решении весьма сложной проблемы: начинать ли есть яйцо с тупого конца или же с острого. Нам нет необходимости беспокоиться о том, что наше поведение за столом, независимо от количества допущенных ошибок, будет использовано в качестве предлога для развертывания военных действий. Однако это вряд ли может служить оправданием неправильного использования столовых приборов, неумелого поведения за столом. Во время еды не следует расставлять локти и низко склонять голову над тарелкой. Голову только слегка наклоняем и на эту высоту подносим вилку или ложку. Не дуем на горячую еду и напитки, не «чавкаем», не причмокиваем и не прихлебываем. Есть, и пить нужно беззвучно. Сегодня роль ножа на обеденном столе стала значительно шире, чем было некогда. Люди старшего поколения с ужасом смотрят на то, что режут ножом, например, блины. Но теперь это допустимо. Можно пользоваться ножом для рубленого шницеля, картофельных оладий, овощных котлет, даже для вареников и пельменей. Но, но правилу можно обойтись одной вилкой. Совершенно исключается употребление ножа к макаронам, вермишели, лапше, солянкам, омлетам, пудингам, желе, овощам. Все это едим только вилкой! Всем хорошо известно, что в процессе еды вилку нужно держать в левой руке, а нож в правой. В повседневной жизни мы склонны пренебрегать этим правилом и поэтому нередко ошибаемся: сначала мелко нарезаем какое-либо кушанье, а потом едим только вилкой или же помогаем ножом накладывать пищу на вилку. Этого делать не следует. Если мы пользуемся ножом и вилкой, то держим их в руках постоянно, даже в то время, когда нам требуется только вилка. Разрезая кушанье с помощью ножа и вилки, держим их под небольшим наклоном к тарелке, а не вертикально. Ручки ножа и вилки должны находиться в ладонях. Не должно быть никаких сомнений на этот счет, каким ножом и вилкой начинать есть. Сколько бы ножей и вилок ни лежало на столе, начинать надо всегда с прибора самого дальнего от тарелки. По мере того, как подаются новые блюда, меняются используемые ножи и вилки. После еды нож и вилку складываем на тарелке, параллельно, ручками в правую сторону, вилку зубцами вверх. Когда предполагается, что какие-либо приборы будут использоваться при следующем блюде, кладем их на стол. В случае, когда мы запиваем еду каким-либо напитком, следует сначала проглотить то, что находится во рту, а только потом запить. Некрасиво доливать напиток только себе. Взяв бутылку или графин, раньше предложим соседу по столу. Невежливо выбирать из порций, лежащих на блюде, лучшую. Берем тот кусок, который лежит к нам ближе. Кушанья, которые нужно брать с подноса самим гостям, накладывают на тарелки с помощью раздаточных вилки и ложки. Кушанья берут ложкой, помогая при этом вилкой, находящейся в правой руке. Не макаем хлеб в соус, но уж если нет сил удержаться, помогаем себе при этом вилкой, а не пальцами. В любом случае не вытираем тарелку хлебом досуха. Если в солонке нет ложечки, соль набираем кончиком своего ножа, но нож при этом должен быть чистым. |