аквакультура. В. И. Козлов, А. Л. Никифоровникишин
 Скачать 2.68 Mb.
|
|
ГЛАВА 8. УДОБРЕНИЕ ПРУДОВ БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УДОБРЕНИЯ ПРУДОВ Для создания питательной среды для бактерий и низших водных растений - микроводорослей, являющихся пищей для зоопланктона и бентоса, которые в свою очередь потребляются карпом и растительноядными рыбами в пруды вносят органические и минеральные удобрения. Органические и минеральные удобрения повышают естественную рыбопродуктивность прудов через последовательное развитие отдельных звеньев пищевой цепи: бактерий, фитопланктона, зоопланктона и бентоса. Удобрение прудов приводит к обогащению воды биогенными элементами, что способствует активному развитию первичной продукции. Интенсивное развитие бактерий и фитопланктона, как первичного звена трофической цепи, сопровождается увеличением численности зоопланктона и бентоса, для которых первые служат пищей. Развитие фитопланктона приводит к улучшению кислородного режима прудов, кроме того, он сам служит пищей для белого толстолобика. Органические удобрения (в основном используют навоз животных) значительно сложнее и разнообразнее, чем минеральные, и зависят от их происхождения (вид животного, характер его питания и т. д.). Особенно велика роль навоза в почвенных процессах. Почва обогащается гумусом, улучшается ее структура и буферность, что повышает эффективность минеральных удобрений. Эффективность использования удобрений зависит от многих факторов: температуры и активной реакции воды (рН), газового, в том числе кислородного режима, состава почвы ила пруда, наличия или отсутствия проточности, монокультуры карпа или поликультуры его с растительноядными рыбами и плотности посадки рыб. Большое влияние на эффективность использования удобрений оказывает уровень кормления карпа. Вносимый в пруд корм для кормления карпа выполняет и функции органических удобрений. При внесении на единицу площади пруда за сутки более 80 кг/га корма, его механические потери и экскременты карпа приводят к столь значительному загрязнению пруда органическими веществами и биогенами, что дополнительное применение удобрений становится нецелесообразным и даже вредным. ВАЖНЕЙШИЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ УДОБРЕНИЯ Минеральные удобрения делятся на азотные, фосфорные и калийные. Это простые виды удобрений. Сложные виды удобрений содержат в себе одновременно азот и фосфор или азот, фосфор и калий (табл. 29). Максимальный биологический и рыбохозяйственный эффект от применения минеральных удобрений наблюдается в том случае, если вода имеет нейтральную или слабощелочную реакцию, активная реакция грунта нейтральная или слабокислая (рН не ниже 6,0). Водоем не должен зарастать высшими водными растениями (рогозом, камышом, тростником и др.) более чем на 30 % водной площади, при этом удобрения вносят только на незаросшие участки пруда и систематически уничтожают заросли макрофитов. Проточность должна отсутствовать или не превышать 15-ти суточной. Потребности в удобрениях и сроки их внесения сильно различаются в зависимости от почвенных и климатических условий зон, отдельных хозяйств и даже локальных особенностей отдельных прудов. Поэтому не может быть однозначного применения удобрений, так же как невозможно разработать конкретные нормы для каждого отдельного хозяйства, условия в котором могут меняться от сезона к сезону. Рациональное применение удобрений возможно только при определении биологической потребности в них и систематическом контроле за эффективностью их действия. С азотными удобрениями поступают в пруд связанные соединения азота, в которых нуждаются большинство микроорганизмов и водорослей, азот входит в состав белков. Свободный молекулярный азот усваивается лишь немногими организмами, в том числе азотофиксирующими бактериями и некоторыми водорослями. Растениями и микроорганизмами потребляются соединения азота: нитраты, нитриты и аммонийные соли. Однако внесение только одних азотных удобрений угнетает азотофиксирующие бактерии, отрицательное влияние их не проявляется при интенсивном "цветении" водоема. Положительный результат внесения азотных удобрений наблюдается при избытке соединений фосфора в воде. Таблица 29 Удобрения, применяемые в рыбоводстве
С фосфорными удобрениями поступают в пруд фосфор, который идет на построение скелета, расходуется в процессе мышечной и нервной деятельности, входит в состав плазмы крови, в состав сложных белков многих жироподобных веществ и углеводов, необходим бактериям и фитопланктону для построения их клеток, при определенных условиях фосфорные удобрения стимулируют развитие азотфиксирующих бактерий. Фосфор особенно необходим рыбам в первый период их постэмбрионального развития когда формируются внутренние органы. Наиболее эффективно совместное внесение фосфорных удобрений с азотными. Фосфорные удобрения очень быстро поглощаются почвой пруда и переходят в труднорастворимые соединения, однако микроорганизмы постепенно переводят эти соединения в усвояемые, чем и объясняется продолжительное действие фосфорных удобрений. Калийные удобрения вносят, прежде всего, в те пруды, где ощущается его нехватка. Показателем содержания калия в прудах могут быть водные растения. Наличие в водоеме элодеи, стрелолиста и чистухи свидетельствуют о богатстве почвы калием, а хвоща - о бедности. Желтовато - бурый цвет листьев этих растений также показывает недостаток калия. Калийные удобрения вызывают пышное развитие мягких подводных и надводных растений, что нежелательно, в то же время, угнетающее воздействие избытка калия, например, на хвощ оценивается положительно. Калийные удобрения способствуют развитию фитопланктона. Калий регулирует углеводный и белковый обмен, способствует увеличению сопротивляемости организма воздействию низких температур и поддерживает нормальное состояние клеток ткани. УСЛОВИЯ ЭФФЕКТИВНОГО ДЕЙСТВИЯ УДОБРЕНИЙ В ПРУДУ Эффективность действия удобрений оценивают с помощью удобрительного коэффициента, который показывает расход удобрений на 1 кг прироста рыбы, полученного за счет удобрений. Удобрительный коэффициент смеси удобрений определяют как сумму удобрительных коэффициентов отдельных видов удобрений. При удобрении прудов важное значение имеет оптимальное соотношение азота и фосфора, которое равно 4 : 1-8 : 1, то есть на одну весовую часть чистого фосфора берут 4-8 весовых частей азота. Избыток или недостаток удобрений отрицательно сказывается на всех жизненных процессах, поэтому их надо вносить только на основании данных гидрохимических и гидробиологических исследований, определяют цветность, прозрачность, рН, температуру, кислород, содержание в воде азота, фосфора, органического вещества. При недостатке в водоеме азота и фосфора минеральные удобрения вносят в таком количестве, чтобы довести содержание азота до 2 мг/л, а фосфора до 0,5 мг/л. Существует биологический - "скляночный" метод определения потребности пруда в удобрениях. Чтобы определить потребность пруда в удобрении, достаточно узнать, на добавление какого или каких удобрительных веществ фитопланктон данного пруда отвечает усилением своего развития, что в свою очередь определяется усилением его фотосинтеза, о чем можно судить по количеству выделяемого и поглощаемого кислорода. Количество кислорода, выделяемого фитопланктоном и поглощаемого органическими веществами определяют методом склянок. Чтобы сориентироваться, следует ли вносить в пруд те удобрения, на которые фитопланктон отреагировал усилением своего развития, определяют его валовую первичную продукцию. В южных районах валовую первичную продукцию необходимо повышать до 8-12 мг/лО2 за сутки, а в центральных и более северных районах до 5-8 мг/лО2 за сутки и на этом уровне поддерживать весь вегетационный период. Если первичная продукция превышает указанные пределы от внесения удобрений следует воздержаться. Наиболее эффективно одновременное применение разных видов удобрений в разных сочетаниях и соотношении. Наиболее распространены сочетания азота, фосфора и калия, фосфора и калия; фосфора и кальция и др. Применяют в хозяйствах и органо-минеральные удобрения, представляющие собой сочетание органических и минеральных удобрений. Их часто используют в виде компостов, обогащенных фосфором и кальцием. Широкое применение имеют торфо-минерально-аммиачные удобрения (ТМАУ), которые готовят непосредственно в хозяйствах, где имеется торф. В сочетании с фосфорными и азотными удобрениями применяют микроэлементы, в частности хлористый кобальт. При внесении 10 кг/га кобальта в сочетании с 12 ц/га селитры и 2 ц/га суперфосфата отмечается увеличение биомассы планктона и бентоса. У пищевых организмов и рыб возрастает содержание витамина В, что ведет к улучшению обмена веществ и ускорению роста. Внесение микроэлементов бора, молибдена, магния также приводит к повышению биомассы зоопланктона и увеличению естественной рыбопродуктивности на 20 %. СПОСОБЫ ВНЕСЕНИЯ УДОБРЕНИЙ Удобрения в пруды вносят как до залития, так и после залития их водой. До залития, в основном, вносят органические удобрения, минеральные - вносят, как правило, по воде. В небольшие водоемы удобрения вносят вручную с помощью мотопомпы и дождевальных установок. В выростные и нагульные пруды удобрения вносят с лодки оборудованной навесными сетчатыми барабанами. Шестиугольные барабаны устанавливают на оси, их диаметр и ширина равны 1/10 длины лодки. Металлическая сетка имеет ячею диаметром 2-3 мм. На каждой грани барабана имеются лопасти шириной 10 см. Заполняются барабаны удобрением через съемную решетку на одной из граней. При движении лодки барабаны вращаются и удобрения, растворяясь вымываются водой в пруд. Используют также лодку с воздушными отсеками и трюмом для удобрений. В нижней части бортов имеется по два отверстия с трубчатыми направляющими. Передние направляющие служат для забора воды при движении лодки, а кормовые - для спуска в пруды раствора удобрений. Для внесения удобрений можно использовать металлическую лодку с мотором и мотопомпой. Удобрения растворяют прямо в лодке и раствор через брандсбойт разбрызгивают по пруду. Можно использовать дождевальные машины ДДН-45, ДДН-50. Для внесения удобрений по воде целесообразно применять плавучие кормораздатчики 1507, ИКП-1.6, КРБ-2. На больших площадях возможно применение сельскохозяйственной авиации, особенно вертолетов. ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ И ОБРАЩЕНИЯ С УДОБРЕНИЯМИ Удобрения хранят в специальных сухих складских помещениях. Пол делают водонепроницаемым. При хранении аммиачной селитры нельзя использовать деревянный пол. При хранении других удобрений между полом и грунтом должно быть свободное пространство. Вокруг склада сооружают водоотводящие каналы. Каждый вид удобрений хранят отдельно в секциях, разделенных сплошной перегородкой. Рассыпные удобрения хранят буртами высотой до 3 м. Если удобрения расфасованы в таре, их хранят штабелями в 20 рядов. Мешки с аммиачной селитрой укладывают крест - накрест в 8 рядов. На отсеках и таре помещают этикетки с названием удобрения и количества активного начала. Селитру от других удобрений отделяют огнезащитной стеной. В местах хранения аммиачной селитры и при работе с жидкими азотными удобрениями запрещено курение, пользование открытым огнем и эксплуатация неисправной электропроводки. На складе не должно быть масел, нефтепродуктов, кормов, торфа. На наружной стене склада делают надпись "Огнеопасно - аммиачная селитра". На складе должны быть умывальник, мыло, полотенце, фонтанчики с питьевой водой и аптечки. При работе с известью необходимо пользоваться респиратором. При попадании на кожу селитры или аммиачной воды, пораженный участок следует промыть струей воды и смазать вазелином или цинково-стеариновой мазью. При попадании удобрений в глаза, их следует промыть водой и пострадавшего отправить к врачу. При работе с удобрениями рабочие должны пользоваться резиновыми перчатками, сапогами и халатом с глухим воротом. Перед началом работы и через каждые 6 месяцев рабочие проходят инструктаж по технике безопасности. ГЛАВА 9. КОРМЛЕНИЕ РЫБ В ТОВАРНОМ РЫБОВОДСТВЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ КОРМОВ, ЗНАЧЕНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ, УГЛЕВОДОВ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В ПИТАНИИ РЫБ ОБЩИЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О КОРМАХ И КОРМЛЕНИИ РЫБ Для нормального роста и развития рыбе необходимо определенное количество и соотношение основных питательных веществ. Протеин (с набором незаменимых аминокислот), жир, углеводы, минеральные вещества, витамины и другие биологически активные вещества должны находиться в составе корма в соответствии с потребностью рыб. Причем потребность рыб меняется в зависимости от возраста, размера, температуры воды и других факторов внешней среды. С определением потребности в незаменимых аминокислотах лососевых, карповых и некоторых других рыб стало возможным оптимизировать состав протеина в корме. Установлена также потребность рыб в ненасыщенных жирных кислотах, особенно линолевой и линоленовой. Известно также значение углеводов, которое оказалось не столь существенным, как для теплокровных животных. Рыба нуждается в сравнительно широком спектре макроэлементов и микроэлементов. Установлено, что рыба может извлекать кальций из воды с помощью жаберных тканей. Обычно корма содержат достаточное количество кальция при нехватке фосфора. Принято считать, что корма, содержащие не менее 15% рыбной муки, вполне обеспечены минеральными веществами. Рыбы нуждаются также в витаминах и других биологически активных веществах. К настоящему времени установлена потребность рыб в 15 витаминах и витаминоподобных веществах. Учитывая изменения в обмене веществ с возрастом различают 2 группы кормов - стартовый (для ранней молоди) и продукционный (для сеголетков, годовиков и других старших возрастных групп). Стартовый корм включает 45-55 % протеина, до 15 % жира, 10-12% минеральных веществ, до 30% углеводов и комплекс необходимых витаминов. Продукционный корм отличается меньшим содержанием протеина и жира. Корм для рыб представляет собой смесь нескольких компонентов питания и называется кормосмесью. В составе кормосмеси используют оыбную муку, говяжью селезенку, печень, шроты масличных культур, отходы мясомолочного производства, продукты микробиологического синтеза, зерно и отходы зернообработки, муку из морских ракообразных, моллюсков, водорослей, фосфатиды, растительное масло, витамины, антибиотики и микроэлементы. Кормосмеси готовят в гранулированном и пастообразном виде. На современных рыбоводных предприятиях используют преимущественно кормосмеси, основанные на сухих мукообразных компонентах, приготовленные в виде гранул. Гранулированная кормосмесь называется комбикормом. Сухой комбикорм максимально отвечает условиям современного производства рыбы, в комбикормах легко обеспечивается постоянство химического состава и гарантированная эффективность. Пастообразные кормосмеси менее эффективны. Основной недостаток их заключается в несбалансированности элементов питания. Кормосмеси, основанные на говяжьей селезенке или фарше из рыбы, имеют относительно низкий уровень протеина при избытке жира. Дисбаланс незаменимых аминокислот в пастообразных кормосмесях является основным фактором, ограничивающим эффективность кормления. Низкий уровень протеина не может компенсироваться увеличением расхода его в составе кормосмеси. В опытах В. Штеффенса при содержании протеина 35, 37 и 44 % расход его на 1 кг прироста равнялся соответственно 690, 580 и 371 г. При содержании протеина в количестве 43 и 38 % в гранулированном корме и 30 % в пастообразном корме прирост годовиков радужной форели составил соответственно 210, 140 и 37 %. При этом расход питательных веществ и энергии корма показал обратную зависимость с количеством протеина. Так, кормовой коэффициент в соответствии с понижающимся уровнем протеина был равен соответственно 1,35, 1,50, и 7,20; затраты протеина корма на 1 кг прироста составили соответственно 920, 470 и 2000 г. Количество протеина корма, используемого рыбой на прирост протеина тела, было равно соответственно 33, 29 и 7 %. Как видно, эффективность гранулированных комбикормов, сбалансированных по основным элементам питания, превосходит многократно несбалансированные пастообразные кормосмеси. Тщательность балансирования и качество компонентов комбикорма являются важнейшими факторами эффективности. Например, по данным И.Р. Бретта, за 6 недель кормления нерки гранулированным кормом Д. Халвера в количестве 5-6 % прирост сухой массы тела составил 22 %, кормом фирмы "Кларк" в количестве 6-1 % - прирост 17% и зоопланктоном до полного насыщения в количестве 12%-всего лишь 5%. Как видно, два сбалансированных гранулированных комбикорма существенно различаются между собой, но оба в 2-3 раза эффективнее зоопланктона. Использование ЭВМ для балансирования кормосмесей способствует значительному повышению их эффективности. При испытании комбикорма, сбалансированного на ЭВМ, рассчитанного без применения ЭВМ и несбалансированного затраты, протеина корма на 1 кг прироста форели были равны соответственно 587, 724 и 1993 г, затраты энергии на 1кг прироста - соответственно 14,3, 17,1 и54,ЗкДж. Использование сбалансированных комбикормов имеет особо важное значение в условиях индустриального рыбоводства. При высокой плотности посадки рыб остается лишь небольшой резерв кислорода для окисления продуктов обмена, количество которых тем больше, чем хуже сбалансированность комбикорма. Понижение эффективности кормления рыбы нередко объясняется недостатком витаминов в составе корма. В настоящее время известна потребность рыб в 15 витаминах и витаминоподобных веществах. Симптомами авитаминозов являются плохой аппетит и рост рыб, анемия, заболевание жабр, кожи, жировое перерождение печени, геморрагия почек, кровоизлияние внутренних органов, повышенная смертность. В составе компонентов, входящих в кормосмесь, естественных витаминов недостаточно. В связи с этим в состав корма вводят специальные поливитаминные добавки - премиксы. В отечественном рыбоводстве используют комбикорм с поливитаминными премиксами рецептов ПФ-1М, ПФ-1В и некоторые другие. Применение современных гранулированных комбикормов на рыбоводных предприятиях требует многократной порционной раздачи, причем оптимальная частота кормления имеет обратную связь с размером выращиваемой рыбы. В идеальных условиях рыба должна получать корм непрерывно без значительных усилий по поиску и заглатыванию. Однако выполнение этого условия сопряжено со значительными потерями корма. Поэтому в практике рыбоводства применяют прерывистое кормление с максимально возможной частотой. Максимальная частота кормления особенно необходима в начале активного питания. По современным нормам в условиях индустриального рыбоводства периодичность кормления личинок и мальков рыб тавляет от 12 до 24 раз в сутки. Оптимальная периодичность кормления личинок радужной форели равна 12, мальков-10, сеголетков - 8-9, годовиков - 8 и более старших возрастных групп – 4-6 раз в светлое время суток. Периодичность кормления таких же возрастных групп проходных лососей - вдвое чаще. Периодичность кормления карповых рыб комбикормами отличается также высокой частотой. Например, периодичность кормления личинок и мальков карпа равна 24, сеголетков - 20, годовиков - 10, двухлетков и более старших возрастных групп-не менее 8 раз в светлое время суток. Применение механических кормораздатчиков повышает эффективность кормления. Таким образом, в условиях индустриального производства основой питания культивируемых рыб является комбикорм, составленный на основе сухих мукообразных компонентов по специальным рецептам. Его эффективность зависит от уровня протеина, жира, углеводов, минеральных веществ и витаминов, а также сбалансированности состава аминокислот, жирных кислот и витаминов. ОСНОВНЫЕ ОБЪЕКТЫ КОРМЛЕНИЯ В ОТЕЧЕСТВЕННОМ РЫБОВОДСТВЕ Наиболее популярными объектами товарного рыбоводства являются карп, радужная форель, некоторые лососи, канальный сом и бестер. Карп-основной объект рыбоводства - теплолюбивая, неприхотливая, быстрорастущая рыба. Взрослый карп – типичный бентофаг, его излюбленная пища-донные организмы. Карп- безжелудочная рыба, пищеварительный тракт представляет собой трубку длина которой в 2-3 раза больше длины тела. Молодь карпа питается зоопланктоном. Карп легко привыкает к комбикорму и хорошо использует питательные вещества, в том числе за счет компонентов растительного происхождения. Разработаны как стартовые, так и продукционные корма для карпа с высокой биологической ценностью. Радужная форель-второй по значимости объект товарного рыбоводства в России и первый-в странах Европы, Японии и США Это хищная рыба, отличается высокими вкусовыми качествами и считается деликатесным продуктом. В отличие от карпа радужная форель имеет хорошо развитый желудок. Молодь питается зоопланктоном, взрослая - организмами бентофауны и рыбой. Радужная форель быстро привыкает к искусственному корму, хорошо его усваивает и быстро растет, в России созданы высокоэффективные комбикорма для всех возрастных групп радужной форели, включая производителей. Лососи - объект товарного рыбоводства, распространенный в Японии, США и Скандинавских странах. В Японии выращивают в сетчатых садках жилых и проходных тихоокеанских лососей - жилую нерку, проходных кижуча и чавычу. Кормят этих рыб гранулированными комбикормами. Темп роста их в 2-3 раза выше, чем в естественных водоемах, вследствие высокой питательной ценности комбикормов и более высокой, чем в естественных водоемах температуры воды. В Дании, Швеции, Норвегии и Финляндии выращивают до товарной массы атлантических лососей (Salmo salar) и кумжу (Salmo tratta) в садках, установленных в пресноводные озера или солоноводные заливы, фиорды, лагуны. Кормят искусственным кормом или свежей рыбой. В нашей стране созданы полноценные гранулированные корма как для молоди, так и взрослой рыбы, однако товарное производство лососевых рыб развивается слабо по причинам экономического характера. Канальный сом (Jctalurus punctatus)– американский акклиматизант, в России нашел признание как объект тепловодного рыбоводства, но объем производства его невелик. Канальный сом - всеядная теплолюбивая рыба (25-33 °С), хорошо потребляет комбикорма и быстро растет. Отличается хорошими диетическими свойствами, для него созданы рецепты полноценных сбалансированных (для индустриальных методов) и несбалансированных (для прудовых методов) комбикормов. Бестер (гибрид белуги и стерляди) и другие осетровые - отличаются хорошими вкусовыми свойствами и высокой коммерческой ценностью. Они хорошо растут в бассейнах, садках, небольших проточных прудах. Для этих рыб разработаны сухие полноценные комбикорма. ОСНОВНЫЕ КОМПОНЕНТЫ КОМБИКОРМОВ Основными питательными веществами корма являются протеин с незаменимыми аминокислотами, жир с незаменимыми жирными кислотами, простые и сложные углеводы, минеральные вещества и витамино-ферментные комплексы. Последние, так же как и витамины не несут энергии, но рост и развитие организма без них невозможны. Протеин - основная часть живой материи, материал, идущий на построение тканей и органов в течение всей жизни. В пищеварительном тракте протеин под действием протеаз (пепсин, трипсин, химотрипсин и др.) и полипептидаз кишечного сока расщепляется до пептидов и аминокислот, которые поступают через слизистую оболочку кишечника в кровь. Протеин включает белковую и небелковую форму азота. Обе они необходимы организму. Протеин, усвоенный в пищеварительном тракте в виде аминокислот, используется организмом следующим образом: Б = Б1 + Б2 + Б3, где: Б - усвоенный белок; Б1- белок, необходимый для восполнения белков организма; Б2 - белок, необходимый для роста; Б3 - белок, используемый на энергетические нужды. Величина Б1 соответствует количеству выделенного аутогенного азота и изменяется от температуры воды и размера (массы) рыбы. При определенных условиях эта величина постоянна для всех видов рыб. Величина Б2 изменяется в зависимости от возраста рыб. У молоди рыб она выше, чем у взрослых особей. Абсолютная величина Б1 по мере роста увеличивается, однако она значительно меньше Б2, поэтому необходимое количество белка на единицу массы рыбы уменьшается. Соотношение Б2 и Б3 зависит от состава корма и биологической ценности белка. В кормах с белками низкой биологической ценности величина Б3 превышает величину Б2. Если рацион для рыб имеет необходимое количество жиров и углеводов, то белок используется в белковом обмене для роста тела организма. При недостатке в корме жиров и углеводов белки могут использоваться в качестве источника энергии в функциональном обмене. Это не экономично, поскольку белок - наиболее дорогая составная часть корма. Можно полагать, что биологическая ценность белка тем выше, чем ближе его аминокислотный состав к составу белка рыбы. Однако показано, что аминокислотный состав белка тела рыбы может служить лишь приблизительным ориентиром к формированию белка корма. Белки состоят из 24 аминокислот, но ценность их зависит от наличия незаменимых аминокислот. Незаменимыми являются те аминокислоты, синтез которых в организме не происходит или происходит слишком медленно и не удовлетворяет пищевую потребность. Для рыб незаменимыми являются 10 аминокислот: аргинин, лейцин, фенилаланин, валин, гистидин, метионин, треонин, изолейцин, лизин, триптофан. Недостаток незаменимых аминокислот в кормах прежде всего резко тормозит рост рыб, снижает усвояемость пищи, негативно отражается на аппетите и жизнестойкости. Дефицит некоторых аминокислот вызывает патологические отклонения: например, удаление триптофана из рационов чавычи, нерки, радужной форели может привести уже через 4 недели к искривлению позвоночника (лордоз, сколиоз) более чем у половины особей. Эти признаки исчезают после включения триптофана в диету. При дефицит метионина у радужной форели развивается катаракта глаз и снижается жизнестойкость рыб. Недостаток в рационе метионина и цистина в ряде случаев вызывает увеличение размеров печени у форели (индекс 4,2 % при норме до 2,0 %). Потребность рыб в белках значительно выше, чем у теплокровных животных. Например, для молоди лососевых рыб оптимальный уровень белка в корме составляет 45-55 %, для взрослой рыбы – 40-45 %. Для взрослых карповых рыб потребность в белке более низкая - составляет 35-40 %. Однако стартовый корм для карповых должен содержать также высокий уровень белка - 50-55 %. Усвоение рыбами белков корма зависит от видовой принадлежности рыб, возраста, температуры воды, концентрации белка в пище. Наиболее эффективными является комбикорма с содержанием 40-65 % калорий за счет белка. Утилизация белка возрастает по мере повышения уровня жира до определенных пределов. На 1 кг прироста рыбы требуется 550-650 г белка, если корм сбалансирован по питательным веществам. Если эта величина возрастает, то это свидетельствует о недостаточной сбалансированности корма. Жир- важнейший источник энергии. Жиры подразделяют на простые или нейтральные, представляющие собой эфиры жирных кислот и спиртов (триглицериды) и сложные (фосфолипиды, сульфолипиды, гликолипиды). Выделяют продукты распада простых и сложных жиров, сохраняющие общие свойства с жирами (жирные кислоты, моноглицериды, диглицериды, стериды и др.). Жирные кислоты в свою очередь делят на насыщенные и ненасыщенные. Последние имеют непредельные связи (двойные и тройные). К насыщенным жирным кислотам относятся масляная, арахиновая, бегеновая стеариновая и другие, к ненасыщенным жирным кислотам относятся пальмолеиновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая, эруновая и другие. В организме рыб жиры гидролизуются липазами и фосфолипазами и используются, главным образом, в энергетических целях. Жиры частично присоединяются к фосфолипидам. Характерной особенностью липидов является наличие большого количества полиненасыщенных жирных кислот, содержащих 20-22 атома углерода с пятью или шестью непредельными связями. Поэтому сбалансированный рацион для рыб должен содержать в основном мягкие жиры, которые усваиваются на 90-95 %. Твердые жиры обладают невысоким биологическим эффектом и усваиваются значительно хуже - на 60-70 %. Недостаток жиров и незаменимых жирных кислот приводит к нарушению физиологических функций организма, замедлению роста, ослаблению пигментации, некрозу лучей плавников, перерождению печени и почек, оводнению тканей и повышению смертности рыб. Следует соблюдать соотношение между жиром и протеином. Чем больше в корме протеина, тем больше должно быть жира. Если это соотношение нарушено в пользу протеина, то протеин будет расходоваться на энергетические нужды, вместо роста рыбы, что не выгодно. Если соотношение нарушено в пользу жира, то будет происходить накопление жира и заболевание печени, так называемое жировое перерождение печени. Для лососевых рыб показано, что при уровне протеина 50 % уровень жира должен составлять 15%, тогда как при уровне протеина 30% количество жира не должно превышать 5 % (табл. 30). Таблица 30 Оптимальное соотношение белка и жира в комбикормах
Жиры в комбикормах легко окисляются и при длительном хранении кормов жиры становятся токсичными. Окисленные жиры вызывают у рыб снижение концентрации гемоглобина и эритроцитов, уменьшение количества гликогена в печени, побеление ее и циррозное перерождение. Окисленные жиры в корме разрушают витамины и оказывают канцерогенное действие. Симптомы отравления окисленным жиром имеют общие признаки с авитаминозами. Для предотвращения окисления жиров в корм при его изготовлении добавляют антиокислители, среди которых наиболее эффективны сантохин, дилудин и ионол. В качество источника жира в комбикорм вводят фосфатиды, растительные масла, рыбий жир. Нельзя использовать хлопковое масло, поскольку в нем содержатся циклопропеновые кислоты, замедляющие рост рыб. Углеводы - наиболее дешевый источник энергии. Углеводы подразделяются на простые (не способные к гидролизу) и сложные (гидролизуемые на простые). Из простых углеводов наибольшее значение в питании рыб имеют пентозы и гексозы, (то есть, рибоза, глюкоза, фруктоза, галактоза). Сложные углеводы состоят из олигосахаридов и полисахаридов. К первой группе относятся дисахариды - сахароза, лактоза, мальтоза и целлобиоза. Олигосахариды и простые углеводы называют сахарами. Ко второй группе сложных углеводов - полисахаридов относятся гликоген, крахмал, гемицеллюлоза, целлюлоза др. Углеводный обмен у рыб складывается из следующих 5 этапов: 1 - гидролиз поступивших с кормом полисахаридов до моносахаридов и всасывание их в кровь; 2 - образование и отложение в печени гликогена; 3 - расщепление гликогена в печени до глюкозы, образование в печени глюкозы из метаболитов жирового (глицерина) и белкового (аминокислот) обмена и поступление их в кровь; 4 - расщепление в клетках глюкозы до молочной и пировиноградной кислоты (анаэробный этап) и дальнейшее окисление в цикле Кребса до углекислоты и воды (аэробный этап); 5 - выделение продуктов распада. Углеводный обмен у рыб идет менее эффективно, чем у теплокровных животных. За счет низкого продуцирования инсулина углеводный обмен у многих видов рыб, особенно у хищников, носит характер диабетического и если рыба получает избыток углеводов, развивается симптом перегрузки печени гликогеном, водянка брюшной полости, увеличение смертности. Максимальный уровень углеводов в корме для молоди лососевых 30-35 %. Для других рыб, особенно карповых и канального сома возможен более высокий уровень углеводов.Углеводы перевариваются рыбами значительно хуже, чем теплокровными животными: например, лососевыми рыбами – на 40 %, карпом - на 17-84 %. Сырая клетчатка лососевыми вообще не переваривается, карпом-на 25-50%. По-видимому, расщепление сырой клетчатки происходит под действием ферментов, выделяемых панкреатической железой и кишечной микрофлорой карпа. Микроэлементы - не являются питательными веществами, однако необходимы рыбе для нормального роста и развития, в особенности, такие как кальций, фосфор, магний, калий, натрий, сера, хлор, железо, медь, йод, марганец, кобальт, цинк, молибден, селен, хром, олово. Минеральные вещества выполняют многочисленные и разнообразные функции. Следует отметить, что кальций, фосфор, кобальт и хлор рыбой активнее поглощаются из воды, чем усваиваются из корма. Отдельные элементы вступают в антагонистические взаимоотношения: магний, стронций, барий, медь и цинк подавляют усвоение кальция. Молибден - антагонист меди. Сернокислая медь не совместима с йодистым калием. У рыб, испытывающих недостаток некоторых микроэлементов, отмечаются различные аномалии в развитие. Например, одним из нарушений, встречающихся при дефиците марганца у рыб, является развитие катаракты. Это заболевание вызывается не столько самим недостатком марганца, сколько взаимосвязанностью его обмена с другими элементами, в данном случае с цинком. Катаракта - характерный признак дефицита цинка. Так, исключение цинка из рациона вызывает у радужной форели катаракту в 100 % случаев, марганца - в 80 % случаев. При недостатке йода снижается аппетит и темп роста, дефицит магния вызывает вялость мышц, угнетение роста, судороги, высокую смертность. Потребность рыб в минеральных веществах составляет 4-5 % от массы корма. Однако избыток солей также вреден (табл. 31). Таблица 31 Потребность молоди радужной форели и карпа в минеральных элементах
Максимальное количество минеральных солей содержит рыбная и мясокостная мука, хотя они присутствуют во всех компонентах комбикорма. Хорошим источников микроэлементов являются водорослевая и хвойная мука. По сельскохозяйственной терминологии каждый отдельный компонент кормосмеси и комбикорма называется корм. Корма подразделяются на животные, растительные и микробиосинтезированные. Каждый отдельно взятый корм не пригоден для кормления рыбы, даже рыбная мука, так как не обладает всеми необходимыми питательными и биологически активными веществами. Современный комбикорм для рыб представляет собой смесь из 9-12 компонентов или кормов различной природы, а также добавок, витаминов, минеральных солей и других веществ. Каждый отдельный компонент называют корм, смесь кормов по рецепту называют кормосмесью, кормосмесь, представленную в гранулированном виде, называют комбикорм. КОРМА ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ К кормам животного происхождения относятся мука рыбная, крилевая, мясокостная, мясная, кровяная (альбумин), мука из шквары (остаток после вытапливания жиров), мука костная, мука перьевая, крабовая, из куколки тутового шелкопряда, сухой обрат, сухое обезжиренное молоко и другое. Рыбная мука - является наиболее ценным в пищевом отношении компонентом комбикормов. Она должна быть сухой, рыхлой, легко рассыпчатой, без комков, плесени, затхлого запаха. Цвет - от светло-серого до темно-желтого. Рыбная мука должна содержать не менее 55 % протеина и не более 12 % жира, а также не более 5 % хлористого натрия и 28 % фосфорнокислого кальция. Примесь песка - не более 1 %, металлических частиц - до 100 мг/кг. Срок хранения нестабилизированной муки-не более 6 мес., стабилизированной антиокислителями - не более 1 года. Протеин рыбной муки имеет полноценный набор незаменимых аминокислот. Крилевая мука - хороший источник каротиноидов и других биологически активных веществ. Она содержит 58-62 % сырого протеина и в отличие от рыбной муки придает мясу выращиваемых рыб специфическую розовую окраску. Крилевая мука используется в основном в комбикормах для производителей лососевых и карповых рыб. Мясокостная мука - хороший источник животного белка. Ее вырабатывают из отходов, получаемых при забое животных на мясокомбинатах (непищевая обрезь от зачистки мяса, малоценные субпродукты и другое). Питательность этой муки зависит от исходного сырья. В мясокостной муке 1-го и 2-го сорта, используемой в производстве комбикормов для рыб, должно быть не менее 43 % белка и не более 16 % жира. Мясокостная мука богата незаменимыми аминокислотами, однако в ней много жира, представленного в основном предельными жирными кислотами, плохо усваиваемыми рыбой. Поэтому уровень этой муки в комбикормах следует ограничивать 10 %. Мясная мука - белковый корм высокого качества, вырабатывается из внутренностей животных, эмбрионов крупного рогатого скота и других мясных отходов. В ней содержится 50—60 % сырого белка и 12—15 % жира. Эта мука, как и мясокостная, имеет те же ограничения к использованию. Кровяная мука — вырабатывается из крови, фибрина и шляма. Цвет муки - от красно-коричневого до черного. В корм для рыб вводят только муку 1 сорта. В ней содержится не менее 70 % протеина и не более 5 % жира. Питательная ценность кровяной муки невелика из-за дисбаланса аминокислотного состава. Так, соотношение изолейцина и лейцина составляет 1:10, а при высоком уровне гистидина и лизина в ней мало аргинина и метионина. Кровяная мука плохо переваривается. Однако небольшое количество кровяной муки (до 5-6 %) в составе комбикормов для рыб оказывает общее положительное воздействие и усиливает пищевую реакцию рыб. Мука из шквары - содержит 44-47 % сырого протеина и до 10 % жира. Белок шквары лишен многих незаменимых аминокислот. Поэтому мука из шквары имеет относительно низкую питательную ценность и в комбикормах для рыб используется в небольшом количестве. Костная мука - вырабатывается из костей животных путем измельчения их на специальных дробилках. Она содержит большое количество минеральных веществ (особенно кальция и фосфора) белок костной муки уступает по качеству выше перечисленным компонентам. Его количество в кормосмеси обычно не превышает 15%. Мясоперъевая мука — вырабатывается на птицеперерабатывающих предприятиях из перьев и тушек домашней птицы. Она содержит до 50 % белка, но в ней обычно мало триптофана, лизина, метионина и гистидина. В составе комбикорма мясоперьевая мука применяется обычно в количестве до 10 % состава. Куколка тутового шелкопряда - используется как белковый компонент комбикорма. Однако ее применение ограничено из-за большого количества жира (до 25 %), склонного к быстрому окислению. Поэтому муку из куколки используют в комбикормах редко и в небольшом количество. Сухой обрат и сухое обезжиренное молоко – являются ценными продуктами комбикормового производства. Они являются хорошими источниками сбалансированного белка и легкодоступных углеводов. Содержание протеина в этих кормах составляет 25 % Однако следует помнить, что в этих продуктах много молочного сахара - лактозы, уровень которой в корме для рыб не должен превышать 12 % из-за возможных отклонений углеводного обмена. КОРМА РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ |