аквакультура. В. И. Козлов, А. Л. Никифоровникишин

• Название: В. И. Козлов, А. Л. Никифоровникишин
• Анкор: аквакультура.doc
• Дата: 04.02.2017
• Размер: 2.68 Mb.
• Имя файла: аквакультура.doc
• Тип: Реферат; #2159
• страница: 13 из 27

Классификация кормов растительного происхождения

Корма растительного происхождения разделяют на 3 группы:

1 - богатые крахмалом;

2 - богатые белком;

3 - богатые жиром.

Корма, богатые крахмалом

Это в основном семена злаков, в которых содержится до 75 % углеводов, главным образом крахмала, от 8 до 20 % белка, от 2 до 6 % жира и небольшое количество минеральных веществ.

Пшеница - является одним из наиболее питательных и экономичных по белку видов корма. Для комбикормового производства обычно используют фуражную пшеницу. Зерно такой пшеницы содержит до 15 % белка. Жиры представлены, в основном, ненасыщенными жирными кислотами - линолевой (56%), олеиновой (12 %) и линоленовой (4 %). В пшенице много ферментов и витаминов, особенно в проросшей. Витамины А и D представлены в форме провитаминов - каротиноидов и стеролов. Из жирорастворимых витаминов содержится витамин Е, который предохраняет жиры от окисления. Много витаминов группы В, но находятся преимущественно в оболочке зерна.

Ячмень - по питательности близок к пшенице, но отличается худшим использованием белка на рост. По сравнению с пшеницей в ячмене мало лизина и метионина (незаменимых аминокислот). Жиры ячменя представлены также ненасыщенными жирными кислотами. Ячмень используют в качестве заменителя пшеницы в комбикормах, предназначенных для карпа, канального сома и некоторых других рыб.

Рожь - обладает более низкой питательной ценностью, хотя использование протеина на прирост составляет 80 %. Рыбы менее охотно потребляют рожь, чем пшеницу. Белки ржи богаты лизином и бедны триптофаном, много витаминов группы В. Уровень протеина составляет 12-13 %.

Овес - отличается невысоким продуктивным действием и вводится в комбикорма в небольшом количестве. Следует использовать только овес, в котором пленки составляют не более 25 % массы зерна. Очищенный овес обладает хорошими пищевыми свойствами.

Кукуруза - содержит много крахмала, но мало протеина, который к тому же обладает низкой биологической ценностью из-за дефицита лизина и триптофана. Комбикорма с высоким содержанием лизина плохо хранятся и быстро плесневеют.

В составе комбикормов для рыб используют молотое зерно или продукты его переработки - отруби. Наиболее питательна мука из целого зерна, без очистки от оболочек. Отруби (зерновые оболочки) все, кроме овсяных, богаче протеином, жиром и минеральными веществами, чем исходное зерно. Отруби богаты фосфором, но отличаются от зерна более низкой усвояемостью органического вещества.

Пшеничные зародышевые хлопья (ПЗХ) - зародыши пшеницы, отделяемые от зерна и представленные в мукообразном виде, содержат 30-35 % протеина, полиненасыщенные жирные кислоты, минеральные и биологически активные вещества. В составе комбикорма для рыб могут заменить частью рыбную муку.

Витазар - шрот, полученный в результате экстрагирования жира из ПЗХ, отличается более высоким уровнем протеина, минеральных и биологически активных веществ, чем ПЗХ, может заменить до 30 % рыбной муки в комбикорме.

Мучная пыль - является смесью тонкой муки и отрубей. Она появляется на мукомольных предприятиях в результате отделения от муки мельчайших частиц при движении воздуха. Ее собирают как побочный продукт производства. В мучной пыли обычно присутствуют землистые частицы и другие примеси. Наиболее питательна белая пыль, менее питательна серая. Химический состав мучной пыли близок к злаковым, поступающим на мукомольное предприятие.

Мучнистые злаковые должны быть хорошего качества, без постороннего запаха, с пресным вкусом. Неприятный запах муки возникает при поражении зерна грибками, клещами, засорении полынью и головней. Кислый, сладкий и солодовый вкус муки говорит о развитии бактерий, сбраживающих сахара с образованием органических кислот, горьковатый - об окислении жиров до альдегидов, кетонов и оксикислот. Доброкачественный мучнистый корм не должен иметь металлических примесей (при мукомольном производстве), доля минеральных веществ как примесей не должна превышать 0,8% (земля, песок), доля головни и спорыньи-до 0,06 %, куколя - до 0,25 %, амбарные вредители должны отсутствовать.

Корма, богатые белком и жиром

К ним относятся семена бобовых - горох, фасоль, соя, люпин, чечевица, вика, чина и др. Содержание белка и жира в бобовых в 2-3 раза выше, чем в злаковых. Белки бобовых хорошо усваиваются рыбами, но содержат ингибиторы пищеварительных ферментов, поэтому имеют ограниченное применение. Для устранения ингибирующего действия семена бобовых следует подвергать тепловой обработке до введения в состав кормосмеси. Протеин бобовых усваивается на 70-80 %. Среди бобовых по питательности первое место занимает соя. Ее аминокислотный состав близок к белкам животного происхождения. Однако семена сои используют редко. Обычно используют продукты переработки сои на маслобойных предприятиях - жмыхи и шроты, получаемые после выделения масла.

Горох - в настоящее время широко применяется в комбикормах для рыб. Количество белка в нем составляет 22-26 %, жира - 2-3 %, углеводы представлены крахмалом и клетчаткой. Горох охотно потребляется и легко переваривается рыбой.

Люпин, вика и чечевица - используются редко. Вика содержит токсичные соли синильной кислоты и неохотно потребляется рыбами. В этих кормах, более чем в других бобовых, отмечается недостаток метионина, изолейцина, фенилаланина и лизина (незаменимые аминокислоты).

Жмыхи и шроты - отходы маслобойного производства, являются наиболее ценными кормами растительного происхождения. Количество протеина в них составляет от 35 до 45 %. Жмыхи получают при отжиме масла на шнековых и гидравлических прессах из очищенных, перемолотых и обработанных теплом и влагой семян масличных культур. Шроты получают при экстрагировании масла органическими растворителями (бензином, дихлорэтаном). Остаток жира в шротах меньше, чем в жмыхах, белка - больше. Наиболее богаты белками соевый и подсолнечниковый шроты и жмыхи.

Соевый шрот и жмых отличаются высокой биологической ценностью белков, благодаря высокому содержанию незаменимых аминокислот, в особенности лизина (его мало в растительных кормах). В соевом шроте содержится ингибитор трипсина, который снижает переваримость питательных веществ. Наличие ингибитора ограничивает введение шрота и жмыха в комбикорма. Для устранения ингибитора трипсина шроты прогревают при температуре 50 °С в течение 60-90 минут. В этом случае соевым шротом можно заменить более половины рыбной муки в составе комбикорма без снижения их биологической ценности. Возможна также полная замена протеина животного происхождения протеином соевого шрота при добавке необходимого количества недостающих аминокислот (метионина и лизина), без снижения эффективности рациона.

Подсолнечниковый шрот - менее ценен по сравнению с соевым, так как содержит до 15 % клетчатки за счет оболочек. Лизин этого шрота плохо усваивается рыбами (на 63 %). Подсолнечниковый шрот широко используют в комбикормах, особенно для карпа и канального сома.

Льняной шрот и жмых - обладают хорошими диетическими свойствами благодаря содержанию пектиновых веществ. Количество белка составляет 30-33 %, жира - 2-3 %, клетчатки - 9-10%.

Хлопчатниковый шрот и жмых - обычно содержат ядовитое вещество - госсипол. Поэтому вводить его в корм для молоди рыб не рекомендуется. Хлопчатниковый шрот обычно содержит большое количество клетчатки за счет остатков оболочек семян и волокна (ваты). Для кормовых целей можно использовать только шрот с содержанием госсипола не более 0,1 %.

Арахисовый шрот - относится к наиболее значительным в пищевом отношении компонентам. Содержание белка составляет 43 %, жира - 11 %. В нем много лизина, но мало метионина и триптофана. Поэтому в комбикормах его сочетают с подсолнечниковым шротом, пшеницей и рожью.

В кормопроизводстве используются также конопляный, клещевинный, горчичный и другие шроты. Однако в кормопроизводстве для рыб они используются редко и в небольшом

объеме.

К компонентам растительного происхождения, относительно богатым белком, следует отнести также пшеничные, ржаные и кукурузные отруби, травяную, хвойную и водорослевую муку.

Пшеничные отруби - получают при очистке зерна пшеницы от поверхностной оболочки при производстве муки. В отрубях содержится 15-16% белка (выше, чем в целом зерне), незначительное количество крахмала и много клетчатки. В белке отрубей есть все незаменимые аминокислоты, много фосфора, витаминов группы В и Е.

Ржаные отруби - по составу и питательности близки к пшеничным отрубям, но содержат меньше белка и клетчатки. Уровень некоторых незаменимых аминокислот (валин, треонин, лейцин и изолейцин) выше, чем в пшеничных отрубях.

Кукурузные отруби - бедны белком и неполноценны по аминокислотному составу. Переваримость их почти вдвое ниже, чем пшеничных. В кормах для рыб используются редко.

Травяная мука - содержит много клетчатки и плохо используется рыбой. Однако ее введение в кормосмесь способствует усилению перистальтики кишечника и более полному усвоению питательных веществ других компонентов в составе комбикорма. В травяной муке много витаминов и других биологически активных веществ. В комбикорма для рыб эту муку вводят в количестве 2-5%.

Хвойная мука - содержит много витаминов (каротин, токоферол, рибофлавин, аскорбиновая кислота, филлохинон, провитамин группы D и другое) и микроэлементов (кобальт, никель, железо, хром). Хвойную муку вводят в комбикорм в количестве 1-3%.

Водорослевая мука - вырабатывается из морских водорослей (филофора, анфельция, ламинария, фукус и др.) Содержит много дефинитных микроэлементов и витаминов, обладает хорошим связующим эффектом. В состав комбикормов вводят в количестве 1-3 %.
ЖИРОВЫЕ КОМПОНЕНТЫ КОМБИКОРМОВ

Источниками жира в комбикормах для рыб могут быть компоненты как животного, так и растительного происхождения.

Рыба нуждается преимущественно в жидких жирах, поэтому перечень жиров в кормопроизводстве для рыб очень ограничен. К ним относятся рыбий и крилевый жир, растительные масла и фосфатиды.

Рыбий жир - обладает высокой степенью непредельности, содержит много витаминов A, D, фосфолипидов. Он используется преимущественно в составе стартовых кормов для личинок и мальков рыб. При длительном хранении рыбий жир окисляется, содержащиеся в нем кальциферолы разрушаются с образованием ядовитого вещества токсистерола. Количество рыбьего жира в стартовых кормах составляет от 3 до 12 % в зависимости от вида рыбы и состава компонентов.

Крилевый жир - является продуктом переработки криля (криль - планктонные ракообразные, являющиеся пищей рыб и китов). Это маслянистая жидкость красно-коричневого цвета с характерным запахом. В крилевом жире много ненасыщенных жирных кислот, витаминов, каротиноидов. Включение крилевого жира в комбикорм вместо растительного масла способствует ускорению роста, улучшению физиологического состояния и снижению кормовых затрат. Особенно желательно включение крилевого жира в комбикорма для производителей рыб.

Растительные масла - являются необходимой составной частью комбикормов, источниками энергии и незаменимых жирных кислот. Следует отдавать предпочтение нерафинированным маслам, более устойчивым к окислению и богатым биологически активными веществами. Наиболее широко используют подсолнечное масло и меньше - соевое, кукурузное, льняное и другие. Растительные масла включает в комбикорм рыб в количестве 3-8 %.

Фосфатиды - применяют в рыбных кормах как источник жира и энергии. Их получают при переработке масличных культур и производстве масла. Фосфатиды содержат много ненасыщенных жирных кислот, особенно линолевого типа. В фосфатидах, полученных из льна, много незаменимой линоленовой кислоты. Фосфатиды являются также источниками фосфора и холина, помогающими рыбе избегать жирового перерождения печени и анемии. Следует отдавать предпочтение жидким фосфатидам. В закрытой таре фосфатиды могут храниться в течение года. Фосфатиды, выработанные из семян хлопчатника, применять не следует из-за опасности отравления рыб госсиполом.
ПРОДУКТЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО СИНТЕЗА

В настоящее время широко применяются высокобелковые продукты промышленного биосинтеза, получаемые с помощью низших автотрофных организмов - дрожжей. Микроорганизмы превращают простые, сложные и синтетические вещества (простые сахара, соли аммония, спирт, уксусную кислоту, ацетальдегид, углерод, парафин, нефть, природные газы и т.д.) в ценные кормовые белки. Дрожжи выращивают также на соломе, стержнях кукурузных початков, подсолнечной лузге, хлопковой шелухе, сульфитном щелоке, гидролизатах древесины, отходах крахмальных заводов, камышах, древесных отходах и т.д. По своему назначению дрожжи делятся на пекарские, пивные, спиртовые, винные, кормовые и др. Наиболее широко развито производство кормовых дрожжей на предприятиях целлюлозной промышленности и гидролизных заводах. Их называют гидролизными (гиприн) представляющими собой лепестки желтого цвета. После перемалывания они превращаются в желтый аморфный порошок. Собственно кормовые обычные дрожжи выращивают на зернокартофельной барде (в виде пластинок или порошка темно-коричневого цвета).

Дрожжи являются полноценным кормом, источником легкоусвояемого белка, углеводов, витаминов. Дрожжи содержат 45-65 % протеина, богатого незаменимыми аминокислотами, 1-5 % жира, 20-40 % безазотистых экстрактивных веществ (углеводов), 6-12 % минеральных веществ.

По биологической ценности протеин дрожжей незначительно уступает протеину животного происхождения. Дрожжи насыщены витаминами группы В (Вь В2, РР, Вб, Вс, холин), витаминами Е и Н, а также ферментами и гормонами, благоприятно влияющими на обмен веществ рыб. В дрожжах могут встречаться живые клетки, такие дрожжи нельзя использовать в составе комбикормов, они вызывают кишечные расстройства.

Эприн - дрожжи, выращенные на этиловом спирте, обладают наиболее высокой питательной ценностью. Они содержат 55-59 % протеина, 3-15% нуклеиновых кислот. По сравнению с другими дрожжами, выращенными на парафинах нефти, эприн почти не содержит остаточных углеводов, вредных для рыб. Дрожжи вводят в состав комбикормов для рыб в количестве 10-15 %.

Меприн - дрожжи, выращенные на метиловом спирте, имеют примерно такую же питательную ценность, как и эприн. Их Недостатком является более высокое количество остаточных углеводородов.

Гаприп - бактериальная дрожжевая биомасса, выращенная на природном газе, содержит 70-72 % протеина и 7-9 % жира. В составе стартовых кормов гаприн способствует росту личинок, но вызывает повышенную смертность, что, вероятно, объясняется наличием жирных кислот нечетного ряда, либо окисленностью жира. Включение в корм для карпа и форели гаприна в количестве, обеспечивающем 20-25 % протеина, дает хороший результат.

Паприн — белково-витаминный концентрат (БВК) — получают на парафинах нефти. Он содержит 52-57 % протеина, который по питательной ценности близок к белку рыбной муки. БВК используют в составе комбикормов для рыб. В нем много нуклеиновых кислот, продукт хорошо усваивается рыбами. Однако безвредность его все еще не доказана. Норма введения БВК в комбикорм для рыб составляет 20-25 %.

Микробная биомасса - побочный продукт при производстве БВК с содержанием протеина в количестве 50-52 %. Она близка к БВК, но отличается повышенным содержанием витамина В₁₂.

Ферментолизат БВК - получают в результате обработки БВК ферментными препаратами (протосубтилином ГЗХ), что позволяет повысить содержание свободных аминокислот, способных эффективно всасываться через стенки кишечника. Ферментолизат БВК целесообразно использовать в стартовых комбикормах для разных видов рыб, в особенности карповых.

Кормовой концентрат лизина (ККЛ) - содержит 17-21% чистого вещества, выпускается в виде коричневого тонкодисперсного порошка. Он предназначен для введения в комбикорма, в которых компоненты животного происхождения (рыбная мука) заменены (в эквивалентном количестве по протеину) шротами масличных культур и продуктами микробиосинтеза.

Лизин - незаменимая аминокислота, находящаяся часто в дефиците в кормах растительного происхождения. Лизин представляет собой кристаллический порошок белого цвета с темным оттенком, содержит 97-98 % активного вещества.

Метионин - незаменимая аминокислота белого цвета, включает 95-99 % активного вещества. Метионин, так же как и лизин, включают в комбикорма, основанные на компонентах растительного происхождения и дефицитные по этим аминокислотам.


ВИТАМИННЫЕ ДОБАВКИ В КОМБИКОРМА, ПРЕМИКСЫ

Витаминные добавки

Витамины — это сложные биологически активные соединения, необходимые для нормального обмена веществ и других процессов жизнедеятельности. Они входят в состав ферментных систем, не синтезируются в организме, а поступают с пищей и являются незаменимыми элементами питания. Недостаток витаминов нарушает обмен веществ, усвоение пищи, что нарушает рост, стимулирует заболевания.

Витамин А (ретинол) - участвует в обмене белка и минеральных веществ. Источником витамина А являются компоненты животного происхождения. В комбикормах используют

масляный раствор ретинола (в 1 мл - от 300 до 500 тыс. ME), рыбий жир, сухие препараты ретинола с содержанием в 1 г от 5 до 500 тыс. ME. Потребность лососевых рыб в витамине А составляет 10-15, карповых - 4-20 МЕ/кг сухого корма.

Витамин D (кальциферол) - стимулирует всасывание кальция в пищеварительном тракте. Этот витамин отсутствует в растениях. Источником его является рыбий жир, дрожжи, масляный и спиртовой растворы эргокальциферола, искусственно получаемый комплекс синтетического холикальциферола с казеином (видеин D₃), стабилизированный бутилокситолуолом и представляющий порошкообразное вещество в виде гранул желтого цвета. В 1 г видеина D₃ содержится 225 тыс. ME. Потребность рыб равна 2-3 тыс. МЕ/кг корма.

Витамин Е (токоферол) - обладает широким действием в организме рыб. Недостаточность его вызывает нарушение функции размножения, мышечную дистрофию, ожирение и некроз печени. Витамин Е выпускается в виде порошка или масляного раствора. Его много в рисовых отрубях, люцерне, пшенице и пшеничных отрубях, в хлопчатниковых шротах и жмыхах. Потребность лососевых в витамине Е составляет 30-60 мг, карповых-10 мг/кг корма.

Витамин К (викасол) - является аналогом витамина К - филлохинона. Недостаток этого витамина снижает свертываемость крови. Источником витамина К является травяная мука, рыбная Мука, сухой обрат. Потребность лососевых рыб в витамине К - 10-20 мг/кг корма.

Витамин В₁ (тиамин) - входит в состав ферментов, участвует в обмене глюкозы. Источником витамина В₁ являются дрожжи, мясомолочные продукты, рыбная мука. Разрушающее влияние на витамин B₁ оказывает тиамин-гидролаза, которая содержится в свежей рыбе, ракообразных и моллюсках. Потребность рыб в витамине B₁ составляет 50-80 мг/кг корма.

Витамин В₂ (рибофлавин) - участвует в реакциях дегидрирования, в углеводном обмене, в белковом обмене, в механизме зрения. Он содержится в мясе, рыбной муке, кормовых дрожжах. Лососевым рыбам необходимо 30-60, карповым - 4-10 мг/кг корма.

Витамин В₃ (пантотеноеая кислота) - участвует в клеточном обмене и особенно необходим в индустриальном рыбоводстве. Он содержится в кормовых дрожжах, рыбной и травяной муке, в подсолнечниковом шроте, пшеничных отрубях и других кормах. Потребность лососевых рыб в витамине В₃ составляет 130-200, карповых - 30- 42 мг/кг корма.

Витамин В₄ (холин) - участвует в жировом обмене. В рыбоводной практике применяют хлористоводородную соль холина - холин-хлорид в виде 70 %-ного раствора.

Витамин В₅ (никотинамид) - активизирует действие инсулина, участвует в углеводном обмене, нормализует водносолевой обмен. Источником витамина В5 являются пивные дрожжи, пшеничные отруби, рыбная и мясокостная мука, подсолнечниковые шроты и другое. При недостатке витамина В₅ отмечается повышение смертности, потеря аппетита и темпа роста, отеки кишечника, конвульсии, светобоязнь и др. Потребность лососевых в витамине В₅ составляет 100-50, карповых рыб - 50-200 мг/кг сухого корма.

Витамин В₆ (пиридоксин) - участвует в белковом обмене, жировом обмене, особенно необходим при индустриальном (бассейновом) выращивании рыбы на высокобелковых кормах. Его много в дрожжах, подсолнечниковом жмыхе, в пшеничных и ржаных отрубях, травяной муке. При недостатке пиридоксина отмечается повышенная смертность, снижение аппетита и роста, расстройство нервной системы, судороги, анемия, водянка брюшной

полости и другое. Лососевым рыбам необходимо 15-27, карповым - 10-20 мг/кг сухого корма.

Витамин В₁₂ (цианкобаламин) - участвует в синтезе гемоглобина, нуклеиновых кислот, в жировом обмене. Витамин В₁₂ содержится в сухом обрате, дрожжах, кровяной муке и других дродуктах. Недостаток его снижает темп роста, аппетит, количество эритроцитов и гемоглобина. Потребность лососевых рыб в этом витамине составляет 0,01-0,5, карповых - 0,01-0,03 мг/кг корма.

Витамин Вс (фолиевая кислота) - стимулирует синтез гемоглобина, рост эритроцитов и синтез белков. Он содержится в дрожжах, соевом шроте, мясокостной муке, пшенице, ржи и других кормах. Недостаток витамина Вс вызывает повышение смертности, снижение темпа роста, анемию, ломкость хвостового плавника. Потребность этого витамина для лососевых и карповых рыб составляет 5-10 мг/кг корма.

Витамин Н (биотин) - входит в состав ферментов, участвует в синтезе жиров, аминокислот, углеводов. Недостаток витамина Н тормозит рост, вызывает повышенную смертность. Биотина много в дрожжах, рыбной муке, сухом обрате и других продуктах. Потребность в витамине Н лососевых и карповых рыб составляет 4-5 мг/кг сухого корма.

Витамин С (аскорбиновая кислота) - участвует почти во всех реакциях обмена. Недостаток витамина С вызывает многочисленные нарушения роста и развития рыб, повышенную смертность. Витамина С много в сенной и травяной муке, сухом обрате. Потребность в витамине С лососевых и карповых рыб составляет 200-500 мг/кг сухого корма.