Учебник ВСЭ Сенченко. В. П. Фролов Заведующий кафедрой эпизоотологии и микробиологии Ставропольской сельскохозяйственной академии, доктор биологических наук, профессор, заслуженный деятель науки рф, членкорреспондент Академии Аграрн
 Скачать 6.49 Mb.
|
|
Возбудитель: Str. pyogenes, род бактерий шаровидной формы, располагающихся цепочкой. Диаметр 0,8-1,0 мкм, спор не образует, большинство видов не образуют капсулу и неподвижны, грампо-ложительны, аэробы и факультативные анаэробы. При температуре 65°С возбудитель погибает через 75 мин, при 0° С - через 18 сут., при высушивании - через 1 мес. Послеубойная диагностика. В области шеи, груди и других местах имеются студневидные припухлости с кровянисто-серозным экссудатом, наблюдается его скопление в сердечной оболочке, груд- 300 ной и брюшной полостях. Легкие отечны, селезенка увеличена, в кишечнике геморрагические воспаленные участки. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. При после-убойной диагностике стрептококковой септицемии тушки, внутренние органы и шкурку утилизируют. Стафилококков ( Staphylococosis cuniculorum) - инфекционная болезнь, характеризующаяся возникновением очагов гнойного воспаления, а также септицемией при летальности 50-70%. Возбудитель: Staphylococcus aureus, реже St. albus. Источник болезни - больные кролики. Послеубойная диагностика. У новорожденных крольчат болезнь проявляется в виде пиодермии,, у них в толще кожи в первые 2-3 суток жизни образуются мелкие абсцессы, у взрослых - наличие в различных местах под кожей, в молочной железе, легких, печени, почках и других органах абсцессов, окруженных плотной соединительнотканной капсулой. При стафилококковом пододерматите на коже в области лапок образуются язвы. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Тушку с внутренними органами и шкуркой утилизируют. Болезнь Ауески (Morbus Aujezkyi) - острая вирусная болезнь, проявляющаяся признаками поражения центральной нервной системы, органов дыхания и характерными расчесами в месте проникновения возбудителя. Вирус относится к семейству герпесвирусов, ДНК-содержащий, чувствительный к эфиру, желчи, формальдегиду, фенолу, ультрафиолетовым лучам, устойчив во внешней среде при низких температурах. При нагревании до 70°С вирус погибает за 20-30 мин, при 100° С - мгновенно. Послеубойная диагностика. Наблюдаются расчесы и раны на коже, кровоподтеки в подкожной клетчатке, геморрагическое воспаление в мышцах, увеличение лимфатических узлов. Внутренние органы кро-венаполнены, содержат кровоизлияния. Кровоизлияния обнаруживаются и в головном мозге, его оболочки отечны, гиперемированы. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. При дегенеративных изменениях в мускулатуре тушку с внутренними органами утилизируют. При отсутствии дегенеративных изменений внутренние органы утилизируют, а тушку выпускают после проварки. Дезинфекцию шкурок кроликов проводят одновременно с консервированием сухим посолом смесью, состоящей из 5% алюмока-лиевых квасцов, 5% хлористого аммония и 90% поваренной соли при расходе смеси на одну шкурку 100% к ее массе. Уложенные в штабель шкурки кроликов выдерживают 3 суток. 301 Листериоз (Listeriosis) - инфекционная болезнь, характеризующаяся поражением нервной системы, септическими явлениями, маститами, абортами. Возбудитель: Listeria monocytogenes, небольшая грамположитель-ная палочковидная бактерия размером 0,5-2,0 х 0,3—0,5 мкм, с закругленными краями, спор и капсул не образует, подвижна с помощью жгутиков, факультативный аэроб. Листерии устойчивы во внешней среде, длительно сохраняются в почве, воде, на растениях. Общеупотребительные дезинфицирующие вещества их быстро инактивируют. Источник возбудителя инфекции - больные и переболевшие животные, выделяющие листерии во внешнюю среду с истечением из носовой полости й из половых органов при абортах, с калом, мочой. Основной резервуар возбудителя в природе - свободноживущие грызуны. Послеубойная диагностика. Болезнь у кроликов протекает остро, подостро и хронически. При остром течении обнаруживают некротические узелки в печени, селезенке, почках. Печень увеличена, светло-коричневого цвета, дряблая. Селезенка увеличена, размягчена. Лимфатические узлы увеличены, гиперемированы. При хроническом течении патолого-анатомические изменения находят в основном в матке (гнойный метрит). Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Пораженные органы (сердце, печень) и голову утилизируют. Тушку проваривают. Шкурку дезинфицируют и одновременно консервируют в растворе, состоящем из 0,3% сульфанола, 2% алюмокалиевых квасцов, 0,2% кремнефтористого натрия и 26% поваренной соли при жидкостном коэффициенте 1:5, экспозиции 20 ч с последующей выдержкой 24 ч. Сальмонеллез ( SalmoneUosia) — инфекционная болезнь, которая характеризуется при остром течении лихорадкой и расстройством функции кишечника, при хроническом, кроме того, - воспалением легких. Возбудитель: сальмонеллы (S. dublin, S> typhimurium и др.). Сальмонеллы представляют собой палочки с закругленными концами, длиной 1-4 мкм, шириной 0,5^0,6 мкм, подвижные, грамотрица-тель-ные, спор и капсул не образуют. Сальмонеллы устойчивы во внешней среде, хорошо переносят замораживание и месяцами сохраняются в навозе и воде. Температуру 70-75°С выдерживают до 30 мин, неустойчивы к дезинфицирующим средствам. Послеубойная диагностика. Поражения находят в желудочно-кишечном тракте и паренхиматозных органах. Слизистая оболочка 302 желудка и кишечника воспалена. В отделе толстых кишок находят множественные серовато-белые некротические очаги величиной с просяное зерно. Мезентериальные лимфатические узлы увеличены. Печень дряблая, темно-бурого или глинистого цвета, на ее поверхно- ■' сти и в паренхиме отмечают мелкие сероватые некротические очажки. Селезенка увеличена, под капсулой видны участки некроза. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Внутренние органы утилизируют, тушку обеззараживают проваркой. Трепонемоз (спирохетоз), Treponemogis cuniculorum - хроническая инфекционная болезнь, характеризующаяся поражением кожи в области наружных половых органов, ануса и других участков тела. Возбудитель: Treponema cuniculi (Spirochaeta cuniculi) аналогичен возбудителю сифилиса человека, но в отличие от него обладает патогенностью лишь для кроликов и зайцев. Источник возбудителя инфекции - больные кролики. Заражение происходит через наружные половые органы и слизистую оболочку прямой кишки, преимущественно во время полового акта. Послеубойная диагностика. Отмечается отечность препуция или больших срамных губ, отечность и изъязвление прямой кишки. При генерализованном процессе находят некротические участки и язвы на губах, веках; воспаленные участки покрыты корками. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Пораженные части тушек и органов утилизируют. ВБГЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРИ ПАРАЗИТАРНЫХ И ИНВАЗИОННЫХ БОЛЕЗНЯХ Кокцидиоз (эймериоз), Coccidiosis - инвазионная болезнь, вызываемая паразитическими простейшими класса Sporozoa отряда Coccidiida. Болезнь причиняет большой экономический ущерб вследствие недополучения продуктивности и падежа животных. У кроликов в кишечнике паразитируют Е. intestinalis, E. magna, Е. media, E. caececola, в печени - Е. stiedae. В организме хозяина спорозоиты кокцидий, освободившиеся из ооцист, внедряются в клетки эпителия или подслизистого слоя стенки кишок, или, проникнув в сосуды гематогенным путем, заносятся в печень, почки и другие органы, где начинают делиться (стадия шизогонии, в результате формируются мерозоиты). Шизогония повторяется несколько раз до формирования микро- и макрогамет. После оплодотворения зигота превращается в ооцисту. Последняя с фекалиями животного выделяется во внешнюю среду, где в ней формируются спороцисты и спорозоиты. 303 Послеубойная диагностика. Слизистая оболочка кишок местами утолщена, покрасневшая, с очагами некроза и кровоизлияниями, покрыта плотными серо-белыми очажками. Печень сильно увеличена с многочисленными желтыми узелками. Диагноз уточняется определением видов кокцидий, обнаружением микроскопией шизонтов или ооцист в мазках из пораженных органов или ооцист в фекалиях. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Пораженные органы (печень, кишечник) утилизируют, а тушку выпускают без ограничений. Фасциолез (Fascioloais) - заболевание, вызываемое трематодами рода Fasciola. Паразитируют два вида фасциол - Fasc. hepatica и Fasc. gigantica. Они развиваются с участием промежуточных хозяев - пресноводных моллюсков. Фасциолы продуцируют до 1 млн яиц за неделю, которые с фекалиями выделяются во внешнюю среду. В яйце через 2-3 нед. формируется личинка (мира-цидий), покрытая ресничками. Покинув яйцо, личинка внедряется в тело моллюска, где в течение 1-2 мес. проходит последующие стадии развития - спороцисты, редии и церкария. Последние выходят из моллюска и вскоре инцистируются на траве или поверхности воды, превращаясь в инвазионную форму - адолескария. В кишечнике окончательного хозяина из цисты выходит зародыш фасциолы, он прободает стенку кишок, проникает в брюшную полость, достигает печени и проникает в желчные протоки, где фасциол а становится половозрелой. Послеубойная диагностика. В печени увеличены желчные ходы, на вскрытии которых обнаруживают плоских паразитов - фасциол. При сильной инвазии тушка желтушно окрашена. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Пораженную печень утилизируют, а тушку, если отсутствуют изменения, выпускают без ограничений. При желтушном окрашивании жира и мышц, не исчезающем в течение 48 ч, тушку с внутренними органами утилизируют. Цистицеркоз (Cisticercosis) кроликов, зайцев, пизиформный -заболевание, вызываемое личинками цестод семейства Taenlidae. Возбудитель: С. pisiformes - личинка цестоды Т. pisiformes., паразитирующей в кишечнике собак, лисиц, кошек, шакалов (окончательные хозяева). Цистицерки длиной 6-12 мм локализуются на серозных покровах брюшной, реже - грудной полостей. Послеубойная диагностика. В отличие от других животных у кроликов (зайцев) цистицерки локализуются в основном в печени, но могут встречаться на серозных оболочках и мышцах. Созревшие цистицерки грушевидной формы, величиной с горошину, на- 304 полнены прозрачной жидкостью. При сильной инвазии развиваются гепатит, желтуха, явления истощения. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. При поражении цистицерками мышц тушку и органы утилизируют. ЭКСПЕРТИЗА ТУШЕК И ВНУТРЕННИХ ОРГАНОВ ПРИ ОБЩИХ И МЕСТНЫХ ПАТОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССАХ И БОЛЕЗНЯХ НЕЗАРАЗНОЙ ЭТИОЛОГИИ Травмы. Травматические повреждения у кроликов встречаются часто при неудовлетворительном содержании или нарушении условий транспортировки. Наблюдаются кровоизлияния, кровоподтеки, инфильтраты, раны, переломы. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. При свежих травмах поврежденные участки зачищают, а тушки используют в пищу. В случае осложнений решение принимается после бактериологического исследования мяса, а при невозможности бактериологического исследования тушки утилизируют. Истощение. При истощении регистрируют дегенеративные изменения в мышечной ткани, атрофию мышц, студенистые отеки в местах отложения жира. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Тушки и органы независимо от причин, вызвавших истощение, утилизируют. Абсцессы, флегмоны, гнойные раны. Абсцессы могут локализоваться в подкожной клетчатке, в мышцах, лимфатических узлах, внутренних органах. При обнаружении абсцессов эксперт исследует близлежащие ткани и лимфатические узлы. Отсутствие в них изменений при выявлении единичных абсцессов свидетельствует об отсутствии в мясе гноеродной микрофлоры. Обнаружение гнойных очагов в печени указывает на проникновение в этот орган гноеродных микроорганизмов из кишечника через воротную вену, что можно рассматривать как явление общесептического порядка. Флегмона - более опасный процесс, склонный к диффузному распространению, при этом гноеродные бактерии из пораженных участков быстрее проникают в различные органы и ткани. Раны, осложненные гнойным процессом, - показатель размножения гноеродной микрофлоры. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. При единичных абсцессах и ранах с небольшой площадью без явлений отека окружающих тканей и без вовлечения в процесс лимфатических узлов бракуют пораженные участки и органы, а тушки выпускают без ограничений. —305 При обнаружении множественных абсцессов в отдельных органах или единичных абсцессов с изменениями в регионарных лимфатических узлах и обширных флегмон пораженные органы или участки тканей бракуют, а мясо используют в зависимости от результатов бактериологического исследования. При абсцессах печени бракуют всю печень, а мясо исследуют бактериологически. При обнаружении абсцессов в лимфатических узлах и мышцах тущки направляют на техническую утилизацию. Гидремия - обильное накопление транссудата в мышечной и соединительной тканях, в полостях, те л а. Может быть следствием сильного поражения печени фасциолами, при болезнях разной этиологии. Послеубойная диагностика. Обнаруживают истощение или кахексию, скопление жидкости в подкожной клетчатке, мышцах, последние становятся дряблыми и водянистыми. При этом исчезают жировые отложения в тазовой полости, около почек, на их местах появляется студенистая масса. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. При выраженных признаках гидремии тушки и органы направляют на техническую утилизацию. Если она выражена слабо, а после суточной выдержки признаки ее исчезают, то при отрицательном результате бактериологического исследования тушки могут быть выпущены без ограничений. Уремия - процесс самоотравления организма продуктами составных частей мочи, происходящий в результате нарушения выделительной функции или заболевания почек, при закупорке уретры. Послеубойная диагностика. Во время обескровливания кровь имеет запах мочи. Подкожная и межмышечная соединительная ткань пропитана жидкостью, пахнущей мочой, а иногда пронизана кровоизлияниями. При разрыве мочевого пузыря моча скапливается в брюшной полости. При уремии запах мочи и аммиака издает вся тушка, запах усиливается во время проведения пробы варкой. Ветеринарно-санитариая оценка продуктов убоя. Все продукты убоя, полученные от больных уремией кроликов, направляют на техническую утилизацию. Желтуха (Ikteros). Желтое окрашивание тканей кроликов, обнаруживаемое после убоя, зависит от многих причин - при закупорке желчных протоков, лептоспирозе, сальмонеллезе, болезнях печени и других болезнях. При этом стойкое желтое окрашивание наблюдается во всех тканях - жире, мышцах, сухожилиях, хрящах. Лимфатические узлы желтоватого цвета, при надавливании выделяется желто-зеленая или оранжевого цвета лимфа. 306 Следует иметь в виду, что желтое окрашивание тканей может быть у кроликов в летнее время при поедании зеленой травы, богатой каротином и каротиноидами, а также при введении в рацион льняного и рапсового жмыха'.; > Ветеринарно-санитарная Оценка продуктов убоя. При желтушном окрашивании тканей, не исчезающем в течение 48 ч, при наличии горького привкуса и фекального запаха во время пробы варкой - тушки направляют на техническую утилизацию. Если неприятный запах и горький привкус отсутствуют и желтушное окрашивание исчезает в течение 48 ч, то мясо выпускают в зависимости от результатов бактериологического исследования. При желтухах кормового происхождения тушки выпускают без ограничений. Бронхиты, пневмонии, бронхопневмонии, плевриты, плевропневмонии. Эти заболевания незаразной этиологии регистрируются чаще у молодняка. Причинами чаще всего являются содержание животных в сырых холодных помещениях, на сквозняках, цементном полу, скармливание заплесневелых кормов. Послеубойная диагностика. При бронхитах в бронхах и трахее находят скопление жидкого или пенистого экссудата, слизистая оболочка красного цвета, отечная, с явлениями катарального и катарально-гемор-рагического воспаления. При бронхопневмонии наряду с изменениями в бронхах обнаруживают очаги уплотнений в отдельных долях или обширных участках легких. На разрезе эти участки на разных стадиях гепатизации. Бронхиальные и средостенные лимфатические узлы сочные, могут быть увеличены, на разрезе с участками кровоизлияний. При плевритах изменен цвет костальной и легочной плевры, на плевре обнаруживается фибринозный экссудат. Для правильной санитарной оценки продуктов убоя необходимо исключить заболевания заразной этиологии. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Во всех случаях заболевания легкие частично или полностью бракуют. При очаговой пневмонии незаразной этиологии, когда отсутствуют изменения в бронхиальных, средостенных лимфатических узлах и в плевре, все продукты убоя, за исключением легких, выпускают без ограничений. Если обнаруживают выраженную реакцию в регионарных лимфатических узлах, плеврит и плевропневмонию, то выпуск продуктов убоя решается после бактериологического исследования. Легкие бракуются, кроме того, при любом виде аспирации. Жировое перерождение и жировая инфильтрация печени. Жировое перерождение печени возникает в результате интоксикаций, инфекций, при этом печень становится глинисто-желтой, |