Проект строительства цеха сырокопченых колбас. Проект строительства цеха производства сырокопченых колбас. Введение Отечественная мясная промышленность наращивает темпы производства, расширяет ассортимент мясных изделий
 Скачать 1.11 Mb.
|
|
Выводы и предложения Стабильность производственно-экономического положения предприятия мясоперерабатывающей отрасли в условиях рыночных отношений непосредственно связана с решением таких задач, как повышение качества выпускаемой продукции, выбор рациональных путей использования имеющегося сырья, снижение себестоимости и отпускных цен, организация маркетинга и учет конъюктуры потребительского спроса. При этом сопоставительный анализ показывает, что одним из основных факторов, обеспечивающих успешную реализацию данных задач, является наличие у предприятия лабильного, конкурентно-способного и – желательно «фирменного», разнообразного по номенклатуре и неоднородного по ценовым уровням ассортимента продукции, рассчитанного на материальные возможности и покупательную способность различных слоев населения. При использовании нового оборудования со встроенными датчиками контроля производства уменьшилась трудоемкость процесса, затраты времени, энергии что приводит к уменьшению до минимума производственного брака. Первостепенное значение имеет качество продукции. Необходимо соблюдать при производстве все санитарные нормы и правила, придерживаться стандартов, так как именно качество играет ключевую роль для потребителей при выборе продукции. Также для достижения этой цели, на предприятии должна быть грамотно и четко поставленная политика в области качества. Нужна активность в продвижении продукции: освоение новых сегментов рынка, связи с общественностью, коммуникативная политика, соответствующие кадры. Все это предопределяет успех предприятия, его рентабельность и конкурентоспособность на современном рынке производственных товаров. Библиографический список Архангельская Н.М. Курсовое и дипломное проектирование предприятий мясной промышленности. / Н.М. Архангельская – М.: Агропромиздат, 1996. Белов С.В. Безопасность жизнедеятельности./ С.В. Белов - М.: «Высшая школа», 2001 – 485 с. Донин Л.С. Справочник по вентиляции в пищевой промышленности. – М.: Пищевая промышленность, 1977. Журавская Н.К. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов. / Б.Е. Гутник, Н.А. Журавская – М.: Колос, 1999 Забашта А.Г. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов./ А.Г. Забашта, И.А. Подвойская, М.В. Молочников. М., 2001. – 702 с. Кудряшов Л.С. Созревание и посол мяса. Кемерово: Кузбассвузиздат, 1992, 206 с. Курочкин А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. / А.А. Курочкин, В.В. Лященко М.: Колос, 2001. 440 с. Лебедев Е.Н. Комплексное использование сырья в пищевой промышленности. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. Лунин О.Г. Курсовое и дипломное проектирование технологического оборудования пищевых производств. / В.Н. Вельтищев, Ю.М.Березовский– М.: Агропромиздат, 1990. Мисник Д.П. Охрана труда: путеводитель по нормативным документам. /А.И. Печников, А.В. Екимов и др., методическое пособие, Красноярск 2002. Никитин В.С. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности. / Ю.М. Бурашников – М.: Агропромиздат, 1991. Печников А.И. Обеспечение охраны труда в организациях. /А.И. Печников, Н.Н. Таран,- учебное пособие, Красноярск, 2009 г Рогачев В.И. Методы бактериологического исследования. – М.: Пищевая промышленность, 1965. Рогов И.А. Изготовление колбас и мясных деликатесов. // И.А. Рогов, А.И. Жаринов – М., Профиздат, 1994, 144 с. Рогов И.А. Общая технология мяса и мясопродуктов. / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин – М.: Колос, 2000. – 367 с. Рогов И.А. Справочник технолога колбасного производства. / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Б.Е. Гутник - М.: Колос, 1993. 432 с. Рогов И.А. Технология и оборудование мясоконсервного производства. / И.А. Рогов, А.И. Жаринов – М., «Колос», 1994, 270 с. Ситников Е.Д. Оборудование консервных заводов. / В.А. Качанов– М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. Скурихина И.М. Справочник. Химический состав пищевых продуктов. – М.: Агропромиздат, 1987. Филиппов А.Н. Технико-экономическое проектирование предприятий пищевой промышленности. – М.: Агропромиздат, 1990. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных). – М.: Издательский дом «Дошков и К0», 2000. Цугленок Н.В. Дипломное проектирование предприятий мясной промышленности. / Н.В. Цугленок, В.В. Матюшев, А.И. Машанов, Ю.М. Гончаров, Н.М. Антонов. Учебное пособие. – Красноярский государственный аграрный университет. – Красноярск, 2003 – 407 с. Ястребов С.М. Технологические расчеты по консервированию продуктов. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. |