Таблица 7 - Содержание минеральных веществ в блюде «Свекольно-морковный крем-суп с апельсином»
Наименование сырья
|
Масса, г
|
Минеральные вещества, мг
|
Ca
|
P
|
Na
|
K
|
Mg
|
Fe
|
в 100г
|
в данном кол-ве
|
в 100г
|
В данном кол-ве
|
в 100г
|
в данном кол-ве
|
в 100г
|
в данном кол-ве
|
в 100г
|
в данном кол-ве
|
в 100г
|
в данном кол-ве
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
Картофель
|
10,8
|
10
|
1,08
|
100
|
10,8
|
5
|
5,4
|
568
|
61,34
|
23
|
2,48
|
0,9
|
0,09
|
Морковь
|
10,8
|
27
|
2,91
|
28
|
3,02
|
21
|
2,26
|
200
|
21,6
|
38
|
4,10
|
0,7
|
0,07
|
Лук репчатый
|
12
|
31
|
3,72
|
58
|
6,96
|
4
|
0,48
|
175
|
21
|
14
|
1,68
|
0,8
|
0,09
|
Свекла
|
11,2
|
37
|
4,14
|
43
|
4,81
|
46
|
5,15
|
288
|
32,35
|
22
|
2,46
|
1,4
|
0,15
|
Сливки 20%
|
56
|
86
|
48,16
|
60
|
33,6
|
35
|
19,6
|
109
|
61,04
|
8
|
4,48
|
0,2
|
0,11
|
Апельсин
|
6
|
34
|
2,04
|
23
|
1,38
|
13
|
0,78
|
197
|
11,82
|
13
|
0,78
|
2
|
0,12
|
Брынза
|
6
|
630
|
38,7
|
375
|
22,5
|
1200
|
72
|
95
|
5,7
|
24
|
1,44
|
0,7
|
0,04
|
Соль
|
0,4
|
368
|
1,47
|
75
|
0,3
|
38710
|
154,84
|
9
|
0,03
|
22
|
0,08
|
2,9
|
0,01
|
Перец черный молотый
|
0,4
|
443
|
1,77
|
158
|
0,63
|
20
|
0,08
|
1329
|
5,31
|
171
|
0,68
|
9,71
|
0,03
|
Масло растительное
|
1,6
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Корн салат
|
0,08
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
ИТОГО
|
125
|
-
|
130,99
|
-
|
84
|
-
|
260,55
|
-
|
220,09
|
-
|
18,18
|
-
|
0,71
|
% потерь при тепловой обработке
|
25
|
|
12
|
|
13
|
|
12
|
|
12
|
|
13
|
|
13
|
ИТОГО после тепловой обработки
|
100
|
|
96,4
|
|
76,18
|
|
238,01
|
|
195,28
|
|
16,1
|
|
0,63
| |
Скачать 268.71 Kb.