ДИПЛОМ ЧАЙ. ЧАЙ2022. 1. Чай как одна из основных товарных категорий рынка напитков 4

• Название: 1. Чай как одна из основных товарных категорий рынка напитков 4
• Анкор: ДИПЛОМ ЧАЙ
• Дата: 31.08.2022
• Размер: 1.67 Mb.
• Имя файла: ЧАЙ2022.docx
• Тип: Документы; #657337
• страница: 2 из 8

2. Анализ сырьевой базы чайного рынка

Долгое время чай, производимый в Китае, Бирме (Мьянме) и Таиланде, не предназначался для питья, а употреблялся в виде полувлажного чая.

Брикетный чай зародился в Китае, где на плантациях и фабриках начали собирать различные отходы - стебли листьев, фрагменты веток, чайную пыль.

Брикетный чай изготавливается из грубых выдержанных листьев, собранных осенью, и грубых весенних листьев, полученных при обрезке (формировании) кустарников, а также стружки и обрезков.

Мгновенный (кристаллизованный, гранулированный) чай

В США, Индии, Китае и некоторых европейских странах растворимый чай изготавливается из высушенного экстракта натуральных чайных листьев, который полностью растворяется в горячей воде. В концентрированном виде он содержит все основные растворимые вещества натурального чая (фенольные соединения, кофеин, витамины и другие).

Чай быстрого приготовления готовят из низкокачественного сырья из третьей части листа, из неочищенных листьев, используемых для приготовления рассыпного листового чая, из крупнозернистых осенних листьев, а также из хлопьев и стружки с первой стадии обработки чая. Эти хлопья состоят из очень мелких фрагментов чайных листьев.

Если они содержат большое количество золотистого пергамента, их называют пергаментными хлопьями. Хлопья представляют собой порошок, полученный путем сортировки измельченных чайных листьев, качество которого определяется чистотой сортировки и крепостью настоя.

Сегодня пакетированный чай производится во всех чаепроизводящих странах благодаря экономичности производства, простоте потребления и высокому спросу на продукт.

В данном виде производства используется дробленый (мелкий) чай в виде зерен и крошки. Как видно из вышесказанного, если чайные семена и хлопья относятся к высокому сорту или категории конечного продукта, их качество и основные характеристики будут достаточно высокими. И наоборот, из низкокачественного сырья получится соответствующий конечный продукт.

Именно поэтому чайные пакетики могут быть хорошего или среднего качества, но в любом случае это настоящий чай.

Сегодня разнообразие чая выросло настолько, что практически невозможно оценить качество продукта по его упаковке, отдавая предпочтение тому или иному бренду в зависимости от его значимости в мире - что сложно, поскольку все чайные гиганты работают в основном через своих торговых представителей на российском рынке, что, к сожалению, снижает качество продаваемой ими продукции.

Очень часто недобросовестные производители добавляют в ингредиенты, используемые для изготовления чайных пакетиков (семян и чипсов), пыль и искусственные красители, а также используют старые или испорченные ингредиенты, что делает эту продукцию не только некачественной, но и вредной для здоровья.



Рисунок 1. Производство чая

Мировыми лидерами по производству чая являются Китай и Индия, на долю которых в 2020 году придется 69,7% мирового производства. Кения закончила год на третьем месте с долей 9,5%. За ними следуют Шри-Ланка и Вьетнам с 4,6% и 3,1% мирового производства соответственно.

Рисунок 2. Лидеры индустрии

В 2020 году мировое потребление чая оценивается в 5,8 млн тонн, что эквивалентно 48,2 млрд долларов США.

Мировой рынок чая имел положительную динамику в стоимостном выражении на протяжении всего рассматриваемого периода, за исключением 2020 года. В течение всего рассматриваемого периода, за исключением 2020 года, мировой рынок чая имел положительную тенденцию роста в стоимостном выражении, увеличиваясь в среднем на 2,7% в год.

В 2025 году ожидается, что рынок чая достигнет 63,2 млрд долларов США, увеличившись на 31,2% по сравнению с предыдущим годом. Ожидается, что в 2025 году мировой рынок чая достигнет 63,2 млрд. долларов США, что на 31,2% больше, чем в 2020 году.

В структуре мирового рынка чая в 2020 году наибольшая доля (45,3%) традиционно приходится на черный чай, потребление которого к концу года достигнет 2,6 млн тонн. Объем рынка зеленого чая составляет 2,1 млн тонн, а его доля - 36,8%. На такие сорта чая, как улун и фруктовые/цветочные чаи, в 2020 году придется 4,6% и 4,5%.

В региональной структуре мирового рынка чая в 2020 году наибольшая доля приходится на Азиатско-Тихоокеанский регион с долей 74,0%, за которым следуют Европа (9,2%) и Северная Америка (6,3%).

Мировой импорт чая в 2020 году составит 6,7 млрд. долларов США, по сравнению с 4,5 млрд. долларов США в 2000 году. В стоимостном выражении это означает снижение на 2,1% по сравнению с 2016 годом (среднегодовой темп снижения - 0,5%).

Между тем, в натуральном выражении мировой импорт увеличился на 0,4% до 1 999 900 тонн в 2020 году по сравнению с 2016 годом (среднегодовой темп роста -0,1%).

В 2020 году экспорт чая составит 7 888,7 млн долларов США или 208,66 тыс. тонн. в 2020 году экспорт чая составит 7 888,7 млн долларов США или 208,66 тыс. тонн, что на 493,5 млн долларов США или 22,5 тыс. тонн больше по сравнению с 2016 годом. Экспорт чая за этот период увеличился на 493,5 млн. долларов США или 225 000 тонн. За этот период экспорт чая увеличился на 6,7% в стоимостном выражении (при среднегодовом темпе 1,6%) и на 1,1% в натуральном выражении (при среднегодовом темпе 0,3%).

В 2020 году в пятерку крупнейших экспортеров чая входят Китай (25,8%), Шри-Ланка (16,9%), Кения (15,5%), Индия (8,8%) и Польша (3,4%). Согласно данным ITC Trade Map, в 2020 году экспорт России увеличится до $105,4 млн, что сделает ее одним из крупнейших экспортеров чая в мире. Это ставит страну в число 11 крупнейших экспортеров чая в мире.

Чай как напиток очень популярен в Китае и других странах: традиционно в России и странах СНГ также любят чай и употребляют его ежедневно. В данном исследовании представлен экономический анализ торгового потенциала китайской чайной продукции при ее продаже в России. Значимость исследования заключается в необходимости оценки внешнеторгового потенциала чайной продукции с целью более эффективного продвижения этой продукции на российском рынке, включая регионы, где могут производиться отдельные чайные продукты (холодный чай, чайные напитки и т.д.) [4].

Данное исследование будет основано на статистической информации, предоставленной китайской ассоциацией по маркетингу чая, Всекитайской чайной ассоциацией, которая была создана в 1992 году с целью более эффективной торговли чайной продукцией на внутреннем и международном рынках [5]. Известно, что чай производится более чем в 60 странах, во всех из которых выращивают чай и производят чайную продукцию. Производство охватывает 4,8 миллиона гектаров, с которых собирают почти 6 миллионов тонн чая для удовлетворения потребностей более чем 160 стран и регионов, где развита культура потребления чая.

Китай является одним из крупнейших в мире производителей чая, на его долю приходится более 60% площади выращивания чая в мире и около 50% мирового производства чая. Торговля китайской чайной продукцией превышает 700 млрд. юаней в год.

1. 
   В пятерку крупнейших мировых производителей чайной продукции входят:
   

- Китай (2 986 000 тонн),

- Индия (1 256 000 тонн),

- Кения (569 000 тонн),

- Турция (280 000 тонн)

- Шри-Ланка (278 000 тонн).

В 2020 году общая площадь чайных плантаций в основных чаеводческих провинциях Китая составит приблизительно 3 165 127 га (Рисунок 1). В пятерку регионов с наибольшим производством чая входят Гуйчжоу, Юньнань, Сычуань, Хубэй и Фуцзянь (рис. 2). В 2020 году на долю зеленого чая приходится более 60% от общего объема производства чая в Китае, за ним следуют черный, улун и белый чай. Баланс спроса и предложения на мировом рынке чая учитывается при формировании производства чая в той или иной категории. К середине 2021 года на долю Китая будет приходиться около 20% мировой торговли чаем, в основном экспортными сортами.

Зеленый чай, на долю которого приходится более 80%. В пятерку ведущих стран и регионов-импортеров китайского чая в 2019 году входят Марокко, Узбекистан, Гонконг, Гана и Сенегал.

Китай неуклонно развивает производство внутри своих границ, не только увеличивая объемы экспорта, но и уделяя особое внимание росту внутреннего потребления[3]. Технологически чайная продукция проходит следующие стадии: чай из шерсти - первый сухой чай, который проходит такие процедуры обработки, как снижение степени окисления для сохранения зеленого цвета чайных листьев, завяливание, скручивание и сушка. После сортировки и дальнейшей обработки маоча представляет собой чай, готовый к употреблению потребителем.

Динамика производства чая (валового чая) остается стабильной. в 2020 году производство чая составит 2 986 000 тонн, что на 192 600 тонн больше по сравнению с аналогичным периодом 2019 года, то есть годовой темп роста составит 6,9% (Рисунок 3).

При таких показателях стоимость производства продолжает расти. В 2020 году общая стоимость производства чая в Китае составит 26 658 млн юаней, что на 23 058 млн юаней или 9,62% больше, чем в 2019 году. Эти цифры свидетельствуют о положительном экспортном потенциале Китая. Россия, как важнейший стратегический партнер Китая, могла бы импортировать чай из Китая на более выгодных условиях, например, используя во взаиморасчетах собственную валюту вместо доллара США и развивая сотрудничество в виде технологий органического производства [4]. Несмотря на пандемию COVID-19, экономики Китая и России преодолели кризис и готовы к дальнейшему развитию, что необходимо для более скоординированной работы по преодолению кризиса и более эффективной интеграции в виде БРИКС и Шанхайской организации сотрудничества [2].

Представленные для анализа данные послужат основой для дальнейшего исследования экспортного потенциала Китая в Россию и страны СНГ.