ДИПЛОМ ЧАЙ. ЧАЙ2022. 1. Чай как одна из основных товарных категорий рынка напитков 4

• Название: 1. Чай как одна из основных товарных категорий рынка напитков 4
• Анкор: ДИПЛОМ ЧАЙ
• Дата: 31.08.2022
• Размер: 1.67 Mb.
• Имя файла: ЧАЙ2022.docx
• Тип: Документы; #657337
• страница: 3 из 8

3.Сравнение потребления чая и кофе как наиболее популярных на рынке напитков

Большинство россиян регулярно пьют кофе, в то время как чай и другие напитки менее распространены. Эти данные получены в результате исследования, проведенного компанией "СберМаркет" и производителем кофе "Май".

Баланс домашних хозяйств: кофе утратил лидерство среди напитков в Российской Федерации

Россияне пьют больше чая

Подавляющее большинство респондентов (64%) сказали, что регулярно пьют кофе, 54% - чай, 27% - лимонад и другие напитки. Кофеманы предпочитают растворимый или молотый кофе. Только 5% респондентов пьют кофе в капсулах.

Чаще всего любители чая выбирают черный чай (65%), за ним следует зеленый чай. Россияне реже пьют матча (японский зеленый чай).

В то же время было подчеркнуто, что люди в возрасте от 18 до 24 лет и старше 55 лет пьют чай чаще, чем кофе. Это может быть связано с привычкой и отсутствием потребности в бодрящем кофе. 25-54-летние чаще выбирают кофе, чем чай.

41% респондентов сказали, что предпочитают несладкий чай, но любят сладкие десерты - в основном торты или печенье. 7% пьют чай с молоком.

Молоко по-прежнему является самым популярным кофе среди тех, кому меньше 44 лет; россияне также регулярно пьют соевое и кокосовое молоко.

После 45 лет россияне предпочитают черный кофе - американо или эспрессо, а в кофейнях чаще выбирают капучино и американо (33% и 27%), латте и эспрессо - на третьем месте (по 17%).

Исследование, опубликованное "Сбермаркетом" 30 июля, показало, что пользователи из России чаще всего заказывают в Интернете соки, нектары и газированные напитки. Так, сок был в топе 17% заказов пользователей, нектар стал первым выбором 14% покупателей, а газировка - 8%.

На четвертом месте был квас (6,4%), а на пятом - газовая вода (5,9%). Безалкогольное пиво и шампанское, а также кофе со льдом были наименее популярными вариантами выбора.

По данным Nielsen, продажи кофе в крупнейших розничных сетях России выросли на 16,1% в денежном выражении и на 12,8% в натуральном выражении в период с августа 2019 года по июль 2020 года. Euromonitor International оценивает объем российского рынка кофе в 2020 году в 141 300 тонн, с оборотом 224,7 млрд. рублей.

Coca-Cola начинает продавать кофе в зернах и молотый кофе под брендом Costa Coffee

В сентябре 2020 года было объявлено, что The Coca-Cola Company запускает в России новый бизнес - продажу кофе в зернах и молотого кофе под брендом Costa Coffee. Потребление продукта растет, и розничный рынок почти не пострадал во время пандемии COVID-19.

Однако эксперты и участники рынка считают, что Coca-Cola будет трудно конкурировать с инкумбентами, в основном из-за дорогого импорта.

В 2019 году потребление кофе в России достигло 180 000 тонн, увеличившись на 12% по сравнению с прошлым годом, а рынок чая за этот период вырос с 151,5 тонны до 138,8 тонны. Впервые кофе становится более популярным, чем чай, среди россиян.

В предыдущие два года население России потребляло примерно одинаковое количество чая и кофе за год - по 160 000 тонн каждого, по данным ассоциации российских производителей чая и кофе "Рощайкофе".

Потребление кофе растет из года в год с конца 1990-х годов, в то время как чай, в целом, находится в состоянии стагнации. В общем, в какой-то степени было очевидно, что это произойдет.

Данные Федеральной таможенной службы (ФТС) в основном подтверждают слова Чантурии.

В 2019 году Россия импортировала 413 300 тонн основных видов кофе (без учета растворимого) и только 314 200 тонн чая. По словам главы, расхождение в цифрах связано с тем, что таможня учитывает перевозку сырья, а не готовой продукции.

Как сообщили РБК в исследовательской компании GfK, россияне уже два года покупают дома больше кофе, чем чая. В 2019 году они купили 110,8 тыс. тонн кофе и 90,6 тыс. тонн чая, тогда как в 2018 году - 104,7 тыс. тонн и 92,3 тыс. тонн.

Потребление чистого чая резко сократилось. Очевидно, что часть потребления была вытеснена популярностью травяных и фруктовых напитков, включая иван-чай, но впервые можно сказать, что основное влияние на снижение потребления чая оказал рост популярности кофе, сообщает Roscajcoff

Ассоциация также отмечает рост потребления зернового кофе: его доля составила 52% в 2018 году по сравнению с 48% для растворимого кофе, и от 44,7% до 55,3% в 2019 году[1].

Meituan Data View совместно с Qamen выпустила "2021 Tea Beverage Consumption Insight", в котором представлены данные о привычках потребления чайных напитков и психологии молодых людей.

Долгое время кофе, как "импортный продукт", часто был синонимом мелочности, стиля жизни; пить чай считалось привычкой потребления предыдущего поколения. Но с развитием новых чайных брендов, представленных Си Ча и Най Сюэ, эта ситуация изменилась.

С точки зрения объема рынка, объем рынка чайных напитков значительно превышает объем рынка кофе, и в последние два года он растет более быстрыми темпами. Данные показывают, что в 2019 году размер рынка чая и кофе по-прежнему в 6,5 раз больше по сравнению с предыдущим, а в 2021 году он расширится до 10,9 раз.

Возможно, молодые люди не задумывались об этом: каждый раз, делая заказ на чай с молоком, они не только вносят небольшой вклад в развитие рынка чаепития, но и наследуют возрождение китайской чайной культуры.

Быстрое восстановление после эпидемии, потребление чая выросло на 150% по сравнению с прошлым годом

Исследование деловой ситуации в магазинах чая и напитков во время эпидемии в прошлом году показало, что общий ущерб был в основном под контролем. И после того, как магазины начали работать, магазины чайных напитков также были одним из немногих предприятий, которые размещали больше заказов и быстро восстанавливались.

Согласно данным Meituan Data View: после эпидемии в начале 2020 года потребление напитков в магазинах быстро восстановилось в этом году, причем потребление чая выросло на 150%, а кофе - на 99% по сравнению с прошлым годом.

Важными причинами этого являются.

(a) с одной стороны, легкий режим работы магазинов чая и напитков, которые быстро открыли небольшую программу для удаленного заказа бизнеса, поддерживал нормальную работу.

С другой стороны, для потребителей, чем больше их настроение страдает от эпидемии, тем больше они нуждаются в глотке сладкого для восполнения энергии.

3. приверженность к чаю также высока: чайные напитки употребляются в 2,4 раза чаще, чем кофе

Любовь молодежи к чайным напиткам не является преходящей или далеко идущей и непреходящей.

Разбивка драйверов роста рынка чая и кофе показывает, что: высокий рост чайных напитков обусловлен увеличением числа людей, потребляющих их онлайн, и частоты потребления; в то время как рост кофе в основном обусловлен ростом числа людей, потребляющих его.

Это подтверждают данные Meituan Data View: за последний год потребители покупали в магазинах чай в 2,4 раза чаще, чем кофе.


Как возникает "привыкание" к чайным напиткам?

Причины здорового роста чая, как с точки зрения индивидуального потребительского поведения, так и размера рынка, могут быть следующими.

С физиологической точки зрения и чай, и кофе содержат кофеин, а сахар в чае может стимулировать выработку мозгом дофамина, создавая определенную зависимость.

С точки зрения потребительского восприятия, чай разработал множество сценариев, чтобы удовлетворить больше потребительских потребностей: например, общение с друзьями, шопинг и отдых, или даже питье чая с молоком в одиночестве, чтобы скоротать время - когда чай появляется в многочисленных сценариях жизни, он становится стилем жизни, с которым трудно расстаться.

Среди тех, кто любит чай улун, проявляется потребительская способность молодежи из маленьких городов, что в основном проявляется в более высокой доле потребления и темпах роста в городах третьей и четвертой линии и ниже.

Люди - это основной прирост населения, стимулирующий рост рынка напитков, и в этой группе, поскольку тенденция потребления чая снижается, все больше чайных брендов открывают магазины в городах третьего и четвертого уровня и даже в уездных городах, что дает возможность "молодежи из маленьких городов" внести свой вклад в увеличение потребления молочного чая улун.

За высокой частотой потребления чая улун стоит рост располагаемого дохода молодых людей.

На основе этих характеристик можно нарисовать трехмерный портрет молодых любителей чая.

После окончания университета они отправляются на работу в разные города, имеют свободный располагаемый доход, а также находятся под некоторым рабочим давлением, может быть, это чаепитие в офисе после обеда, может быть, по дороге с работы, или "2-я чашка за полцены" с друзьями во время шопинга в выходные.

С точки зрения сравнения ценовых предпочтений, люди более восприимчивы к ценам при потреблении молочного чая и готовы платить за продукты дороже 30 юаней; в то время как люди после старшего возраста отдают большее предпочтение молочному чаю по средним ценам, особенно в сегменте 15-25 юаней.

В сочетании с особенностями позиционирования брендов чайных напитков, бренды со средней ценой продукта 25 юаней и выше более креативны в плане новых скоростей на продуктах, интерактивной игры и маркетинговой креативности.

Возможно, именно это привлекает людей платить за дорогой чай ; предпочитая пить меньше, чем один раз, они также хотят удивляться каждый раз, когда пьют. Ценят не только вкус, но и дополнительную ценность чашки продукта. Кроме того, с точки зрения конкретных вкусовых предпочтений, наиболее популярной категорией чая среди людей после молодых является фруктовый чай (75%), а наиболее предпочитаемым вкусом фруктового чая является виноградный, за которым следует лимонный.

Предпочтения потребителей также стали фактором, влияющим на бренды при разработке новых продуктов. Доступны не только такие варианты персонализации, как меньшее количество сахара и сахар с нулевой калорийностью, но также бренды внедряют инновации в продукты в зависимости от спроса.

Например, в течение последних двух лет последовательно развивались фруктовые чайные продукты в более широких масштабах:

С одной стороны, бренды выбирают все больше видов фруктов, причем используются такие нишевые фрукты, как олеандр, желтая цедра и оливки.

С другой стороны, такие бренды, как Yihe Tang, CoCo Duke и Shanghai Auntie, усовершенствовали свою продукцию и увеличили долю продаваемого фруктового чая. Анализ потребительского поведения: бренды и категории становятся горячими поисковыми запросами

1. на бренды приходится 65% поисковых запросов, потребители начинают "узнавать бренды"

Потребители становятся все более осведомленными о молочном чае, и даже начинает формироваться осведомленность о бренде. Среди 200 наиболее часто встречающихся поисковых запросов, связанных с магазинами напитков, 65% составляют брендовые термины.

Потребители чая вступили в стадию "узнавания бренда", что также побудило чайные компании сосредоточиться на создании имиджа бренда и коммуникации концепции бренда.

2. чай с лимоном, siu xian cao, Yang Zhi Gan Lu, категория запоминающаяся

Помимо брендов, в магазины чаще всего заходят через поиск товаров или смежных категорий. Что касается продукции, то более популярны такие категории, как лимонный чай, siu xian cao и Yang Zhi Gan Luo.

Это соответствует особенностям развития чайного рынка. В последние два года в чайной индустрии наметилась тенденция сегментации категорий, среди которых популярными стали лимонный чай, siu xian cao и Yang Zhi Gan Luo.

Что касается сопутствующих категорий, данные Meituan Data View показывают, что такие закуски, как пирожные, барбекю, жареная курица и острые горячие блюда являются отличными партнерами с чаем и напитками.

Изучение поискового поведения показало, что

В течение часа до и после поиска напитков потребители искали следующие 5 категорий: закуски, напитки, хлеб и десерты, напитки и фастфуд. Фастфуд - лучший партнер для напитков, а кофе - альтернатива чаю.

Модель "чай +" всегда является предметом обсуждения. Углубляться в поток клиентов магазина, что будет более уместно продавать чайные напитки, а что - вместе, - это тоже направление заботы владельцев магазинов напитков.

Исходя из этих данных, сочетание чая с закусками и другими легкими продуктами питания и напитками может быть достойным направлением, заслуживающим внимания.

Торговые центры - основная сцена, а люди рожденные после 00-х предпочитают личное времяпрепровождение

Если судить по месту поиска, то потребители предпочитают выпить чашку чая с молоком или фруктового чая во время шопинга в торговых центрах, за которыми следуют музеи.

Другими словами, текущий сценарий потребления чаепития сосредоточен на социальных случаях, или покупке чашки чая с улун, когда вы находитесь в компании друзей. Он также стал частью социальной жизни.

Однако существуют различия в сценариях потребления между возрастными группами.

. Во всех возрастных группах доступные бренды демонстрируют значительный рост

Онлайн-данные Meituan показывают, что продажи холодного чая Honey Snow Ice City выросли более чем в 10 раз во всех возрастных группах.

Не так давно популярность Медового чая резко возросла благодаря волшебной тематической песне. Что было еще более волшебным, чем его тематическая песня, так это показатели продаж - данные показали, что продажи Honey Snow Ice City выросли более чем в 10 раз во всех поколениях.


Как было достигнуто такое представление?

В первой половине 2020 года количество магазинов Honey Snow Ice City превысило 10 000, что является самым большим количеством магазинов среди брендов чайных напитков. Однако в реальных продажах Honey Snow Ice City является почти самой дешевой сетью брендов чайных напитков, со средней ценой продукта от 6 до 8 юаней.

Низкие цены на продукцию делают Honey Snow Ice City имеет большую потребительскую базу, проникновение толпы, будь то одна или две линии, или уездные города, будь то после 70 или 00, легче принимаются по этой цене.

В последние два года чайная индустрия начала развиваться в направлении тонущего рынка и удаленного рынка, а цена дала Honey Snow Ice City больше возможностей для быстрого распространения своего бренда, чему способствовали его масштаб и объем.

Если говорить об отдельных образцах, то Honey Snow Ice City также стал окончательной моделью магазина с точки зрения операционной доработки и создания атмосферы магазинного вендинга.

Кроме того, Honey Snow Ice City полагается на сильную поддержку цепочки поставок, независимое заводское производство сырья, не только для снижения затрат, но и для создания своего бренда барьеры, быстрое развитие поддержки.

Согласно данным "2021 Tea Beverage Consumption Insight" от Meituan Data View, сегментация - это самое популярное слово в чайном напитке за последние два года. Примечательные данные показывают, что, будь то после 70-х или после 95-х годов, Shu Yi Yaoxiancao занимает первое место по потреблению.

Еще одним примечательным сегментом стало превращение Yang Zhi Gan Lu в чашку, при этом основной акцент бренд сделал на 7 точках сладости Yang Zhi Gan Lu, что способствовало росту популярности напитков Yang Zhi Gan Lu.

По мере стабилизации рынка бренды ищут новые точки возможностей, и нишевый путь - это проверенный путь. Как маринованная рыба и рыба на гриле в индустрии F&B, трава для барбекю и Yang Zhi Gan Lu являются представителями сегментационного пути в индустрии чайных напитков.

С открытием магазинов чайных напитков в торговых центрах и коммерческих комплексах доля рынка глубокого кампуса сокращается, но студенты университетов, как квазипотребительская группа чайных напитков, все еще являются потребительской силой, которую нельзя игнорировать.

Жасминовый чай Cui Feng от Yihe Tang за 3 юаня, жареное молоко за 6,5 юаня и молочный чай Takizhu за 8,5 юаня, заказы на которые за последний год составили более 900 000 единиц, представляют собой сочетание дешевизны + больших чашек + инновационности продукта + позиционирования студентов, что всегда хорошо работает на рынке кампусов.

Такие бренды, как Shu Yi siu xiancao, CoCo Duke, Cha Bai Dao, Shanghai Auntie и Gu Ming, часто появляются в ТОП-10 брендов. Эти бренды имеют ряд общих черт.

Все продукты находятся в диапазоне от 10 до 20 юаней, что является более приемлемым ценовым диапазоном с большой потребительской базой.

За последний год все они обновили и скорректировали имидж своего бренда и характеристики продукции. Например, Gu Ming, Tea Baidao и другие основные свежие фруктовые чаи, Shanghai Auntie выдвинул концепцию пяти зерновых чайных дорожек, каждый бренд начал строить свою собственную точку памяти бренда на основе стремления к качеству, чтобы получить больше внимания рынка.