Диплом В. Д. 15.06. 1 Литературный обзор 5 2 Материалы и методы исследования 13

• Название: 1 Литературный обзор 5 2 Материалы и методы исследования 13
• Дата: 22.06.2022
• Размер: 6.28 Mb.
• Имя файла: Диплом В. Д. 15.06.docx
• Тип: Реферат; #610063
• страница: 9 из 9

Список литературы

1. 
   ГОСТ Р 53041-2008. Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства = Confectionery and half-finished products of confectionery manufacture : национальный стандарт Российской Федерации : издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2008 г. N 405-ст : введен впервые : дата введения 2010-01-01 / разработан Государственным научным учреждением "Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности Россельхозакадемии" (ГНУ НИИ КП Россельхозакадемии) при участии Ассоциации предприятий кондитерской промышленности "АСКОНД", ООО "Объединенные кондитеры", ООО "Марс", ОАО "Кондитерская фабрика имени Н.К.Крупской", ЗАОр "НП Конфил", ООО "Дирол Кэдбери" по заказу Национального фонда защиты потребителей". - Москва : Стандартинформ, 2019. - 16 с. - Текст непосредственный.
   
2. 
   Карапетян, Р. Г. Проростки - подарок природы в питании человека и его любимцев - домашних животных / Р. Г. Карапетян. - Москва : Логос, 2007. - 149 с. - ISBN 5-93124-058-6. - Текст : непосредственный.
   
3. 
   Егоров, Г. А. Технология муки. Технология крупы / Г. А. Егоров. - 4-е изд., перераб. и доп. - Москва : КолосС, 2005. – 296 с. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). - ISBN 5-9532-0033-1. - Текст : непосредственный.
   
4. 
   Щербакова, Н. А. Изучение влияния продуктов переработки овса на изменение качественных характеристик мучных кондитерских изделий / Н. А. Щербакова, С. Ю. Мистенева, О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, А. В. Баскаков. - DOI 10.21603/2074-9414-2021-4-832-848. - Текст: электронный // Техника и технология пищевых производств. - 2021. - Т. 51. - № 4. - С. 832-848. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/izuchenie-vliyaniya-produktov-pererabotki-ovsa-na-izmenenie-kachestvennyh-harakteristik-muchnyh-konditerskih-izdeliy/viewer (дата обращения: 29.05.2022).
   
5. 
   Мацейчик, И. В. Разработка технологии и рецептур желированных масс функционального назначения / И. В. Мацейчик, И. О. Ломовский, А. В. Таюров. - Текст: электронный // Вестник КрасГАУ. - 2014. - № 7. - С. 190-195. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-tehnologii-i-retseptur-zhelirovannyh-mass-funktsionalnogo-naznacheniya/viewer (дата обращения: 29.05.2022).
   
6. 
   Заикина, М. А. Применение сырья с низким гликемическим индексом в технологии мучных кондитерских изделий / М. А. Заикина. - DOI 10.24412/2311-6447-2022-1-10-16. - Текст: электронный // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК-продукты здорового питания. - 2022. - № 1. - С. 10-16. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/primenenie-syrya-s-nizkim-glikemicheskim-indeksom-v-tehnologii-muchnyh-konditerskih-izdeliy/viewer (дата обращения: 29.05.2022).
   
7. 
   Янова, М. А. Разработка технологии экструзионного продукта из голозерного ячменя / М. А. Янова, Т. С. Иванова. - Текст: электронный // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. - 2014. - № 1. - С. 119-123. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-tehnologii-ekstruzionnogo-produkta-iz-golozernogo-yachmenya/viewer (дата обращения: 29.05.2022).
   
8. 
   Колмаков, Ю. В. Мучные кондитерские изделия повышенной белковости / Ю. В. Колмаков, Л. А. Зелова, И. В. Пахотина. - Текст: электронный // Вестник КрасГАУ. - 2015. - № 4. - С. 45-47. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/muchnye-konditerskie-izdeliya-povyshennoy-belkovosti/viewer (дата обращения: 01.06.2022).
   
9. 
   Никифорова, Т. А. Способ снижения калорийности сахарного печенья / Т. А. Никифорова, Е. А. Никифоров. - Текст: электронный // Вестник ОГУ. - 2006. – Т. 2. - № 6. - С. 164-167. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sposob-snizheniya-kaloriynosti-saharnogo-pechenya/viewer (дата обращения: 01.06.2022).
   
10. 
    Чеботарева, Е. Ю. Расширение ассортимента мучных композитных смесей с повышенной пищевой ценностью за счет введения в рецептуру пшеничной и ячменной мучки / Е. Ю. Чеботарева, М. А. Янова. - Текст электронный // Вестник КрасГАУ. - 2015. - №2. - С. 96-100. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rasshirenie-assortimenta-muchnyh-kompozitnyh-smesey-s-povyshennoy-pischevoy-tsennostyu-za-schet-vvedeniya-v-retsepturu-pshenichnoy-i/viewer (дата обращения: 01.06.2022).
    
11. 
    ГОСТ 26574-2017. Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия = Wheat bakery flour. Specifications : межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 октября 2017 г. N 1543-ст : введен впервые : дата введения 2019-01-01 / разработан Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки" (ФГБНУ "ВНИИЗ"). - Москва : Стандартинформ, 2018. - 16 с. - Текст непосредственный.
    
12. 
    ГОСТ 21149-93. Хлопья овсяные. Технические условия = Oat flakes. Specifications : межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 2 июня 1994 г. № 160 : дата введения 1995-01-01 / разработан Госстандартом России. - Москва : Стандартинформ, 2010. - 7 с. - Текст непосредственный.
    
13. 
    ГОСТ 32188-2013. Маргарины. Общие технические условия = Margarines. General specifications : межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 октября 2013 г. N 1252-ст : введен впервые : дата введения 2014-07-01 / разработан Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт жиров" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "ВНИИЖ" Россельхозакадемии). - Москва : Стандартинформ, 2014. - 17 с. - Текст непосредственный.
    
14. 
    ГОСТ 31654-2012. Яйца куриные пищевые. Технические условия = Food chicken eggs. Specifications : межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 сентября 2012 г. N 441-ст : введен впервые : дата введения 2014-01-01 / разработан Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" (ГНУ "ВНИТИП"), Некоммерческой организацией "Российский птицеводческий союз" (НО "Росптицесоюз"). - Москва : Стандартинформ, 2013. - 12 с. - Текст непосредственный.
    
15. 
    ГОСТ 33222-2015. Сахар белый. Технические условия = White sugar. Specifications : межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 31 августа 2015 г. N 1239-ст : взамен ГОСТ 31895-2012 : дата введения 2016-07-01 / разработан РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Москва : Стандартинформ, 2019. - 16 с. - Текст непосредственный.
    
16. 
    ГОСТ Р 51574-2018. Соль пищевая. Общие технические условия = Food grade salt. Specifications : Национальный стандарт Российской Федерации : издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 мая 2018 г. N 263-ст : взамен ГОСТ Р 51574-2000 : дата введения 2018-09-01 / разработан Ассоциацией производителей и поставщиков продовольственных товаров "Руспродсоюз", Обществом с ограниченной ответственностью "Руссоль" (ООО "Руссоль"), Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 "Пищевые добавки, ароматизаторы, соль пищевая" на базе Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок" (ФГБНУ ВНИИПД). - Москва : Стандартинформ, 2018. - 11 с. - Текст непосредственный.
    
17. 
    ГОСТ 3770-75. Реактивы. Аммоний углекислый. Технические условия = Reagents. Ammonium carbonate. Specifications : межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 25 апреля 1975 г. N 1061 : взамен ГОСТ 3770-64 : дата введения 1976-07-01. - Москва : Стандартинформ, 2008. - 7 с. - Текст непосредственный.
    
18. 
    ГОСТ 27558-87. Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста = Flour and bran. Methods for determination of colour, odour, taste and crunch: межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 24.12.87 N 4993 : взамен ГОСТ 9404-60 в части пп.25-29 : дата введения 1989-01-01 / разработан Министерством хлебопродуктов СССР. - Москва : Стандартинформ, 2007. - 4 с. - Текст непосредственный.
    
19. 
    ГОСТ 9404-88. Мука и отруби. Метод определения влажности = Flour and bran. Method of moisture content determination : межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 23.11.88 N 3785 : взамен ГОСТ 9404-60 в части пп.42-48 : дата введения 1990-01-01 / разработан Министерством хлебопродуктов СССР. - Москва : Стандартинформ, 2007. - 5 с. - Текст непосредственный.
    
20. 
    ГОСТ 27839-2013. Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины = Wheat flour. Methods of determination quantity and quality of gluten : межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. N 294-ст : взамен ГОСТ 27839-88 : дата введения 2014-07-01 / разработан Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии). - Москва : Стандартинформ, 2014. - 22 с. - Текст непосредственный.
    
21. 
    ГОСТ 27493-87. Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке = Flour and bran. Method for determination of acidity by beaten-up flour and water : межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 01.12.87 N 4335 : взамен ГОСТ 9404-60 в части п.66 : дата введения 1989-01-01 / разработан Министерством хлебопродуктов СССР. - Москва : Стандартинформ, 2007. - 4 с. - Текст непосредственный.
    
22. 
    Конева, С. И. Учебно-методические указания к выполнению лабораторных работ по дисциплине «Технохимический контроль производства» для студентов специальности 270300 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» / Алт. гос. техн. ун-т им. И.И.Ползунова. - Барнаул: Изд-во АлтГТУ. - 2008. - 55 с.
    
23. 
    ГОСТ 15052-2014. Кексы. Общие технические условия = Cakes. General specifications : межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 ноября 2014 г. N 1660-ст : взамен ГОСТ 15052-96 : дата введения 2016-01-01 / разработан Государственным научным учреждением Научно-исследовательским институтом кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ НИИКП Россельхозакадемии). - Москва : Стандартинформ, 2015. - 11 с. - Текст непосредственный.
    
24. 
    ГОСТ 5900-2014. Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ = Confectionery. Methods for determination of moisture and solids : межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 марта 2015 г. N 144-ст : взамен ГОСТ 5900-73 : дата введения 2016-07-01 / разработан Государственным научным учреждением "Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "НИИКП" Россельхозакадемии). - Москва : Стандартинформ, 2015. - 13 с. - Текст непосредственный.
    
25. 
    ГОСТ 15810-2014. Изделия кондитерские. Изделия пряничные. Общие технические условия = Confectionery. Gingerbread confectionery. General specification : межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 июля 2014 г. N 805-ст : взамен ГОСТ 15810-96 : дата введения 2016-01-01 / разработан Государственным научным учреждением "Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ "НИИКП" Россельхозакадемии). - Москва : Стандартинформ, 2015. - 11 с. - Текст непосредственный.
    
26. 
    ГОСТ 5898-87. Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности = Confectionery. Methods for determination of acidity and alkalinity : межгосударственный стандарт : издание официальное : утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26.10.87 N 4008 : взамен ГОСТ 5898-74 : дата введения 1989-01-01 / разработан Государственным агропромышленным комитетом СССР. - Москва : Стандартинформ, 2012. - 10 с. - Текст непосредственный.