лекции пм05. ЛК (1). 1. министерство науки и высшего образования российской федерации
 Скачать 0.59 Mb.
|
  Кафедра общеобразовательных дисциплин Л.А. Коссова ПМ.05 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ОДНОЙ ИЛИ НЕСКОЛЬКИМ ПРОФЕССИЯМ РАБОЧИХ, ДОЛЖНОСТЯМ СЛУЖАЩИХ (ГОРНИЧНАЯ, ПОРТЬЕ, АГЕНТ ПО ЗАКУПКАМ) Конспект лекций 1.Специальность: 43.02.14 Гостиничное дело 2021 Автор: преподаватель Л.А. Коссова Конспект лекций содержит теоретический материал по дисциплине «ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (горничная, портье, агент по закупкам)». Предназначены студентам, обучающимся по специальности 43.02.14 Гостиничное дело очно-заочной формы обучения. СОДЕРЖАНИЕ Тема 1.1. Формирование службы материально-технического обеспечения (МТО) в гостиничных комплексах Урок 1. 1 Сущность и значение материально-технического обеспечения в современных условиях. 2 Требования законодательства Российской Федерации и нормативных правовых актов, регулирующих деятельность в сфере закупок Урок 2. 1 Организационная структура службы МТО в гостинице. 2 Персонал службы МТО и его функции Тема 1.2. Анализа соответствия поступивших заявок внутренним нормам и регламентам, а также запланированному бюджету гостиницы Урок 1. Основные группы товаров для нужд гостиницы. Сбор и анализ поступивших заявок на закупку, в соответствии с нуждами гостиницы. Урок 2. Алгоритм проведения закупок. Оферта, виды оферты Тема 1.3. Виды торгов. Организация отбора поставщиков на основе конкурсов, запроса ценовых котировок и проведения аукционов Урок 1. 1 Централизованные и децентрализованные закупки. 2 Особенности электронных закупок Урок 2. 1 Основы стратегических закупок. Динамические аукционы. 2 Факторы выбора поставщиков. Тема 1.4. Особенности составления закупочных документов. Разработка плана закупок и осуществление подготовки изменений для внесения в план закупок Урок 1. Линейные контракты. Составление формального контракта. Договоры с ценовой спецификацией и фиксированной ценой. Отбор контрагентов-поставщиков Урок 2. Предконтрактное и постконтрактное взаимодействие с поставщиками. Продление срока договора. Закупочные риски. Тема 1.5. Закупочная логистика гостиничных предприятий Урок 1. Цель и формы закупочной логистики. Выбор способа логистики закупки. Урок 2. Материальные потоки и их классификация. Информационный поток и его виды Финансовый поток и его виды Тема 1.6. Логистическая организация гостиничного бизнеса и сервисная логистика: теоретико-методические основы синтеза и развития Урок 1. Логистическая организация гостиничного бизнеса: теоретико-методический аспект Сервисная логистика как инструментальный императив логистики гостиничного бизнеса Урок 2. Потоково-процессная организация и развитие логистических сервисных систем в сегменте делового туризма гостиничного рынка Тема 1.7. Организация распределительной логистики предприятий гостиничного хозяйства Урок 1. Особенности распределительной логистики предприятий гостиничного хозяйства Урок 2. Компетенции служб, осуществляющих функцию распределения при использовании коллективных и индивидуальных средств размещения Список использованных источников Тема 1.1. Формирование службы материально-технического обеспечения (МТО) в гостиничных комплексах Урок 1. 1 Сущность и значение материально-технического обеспечения в современных условиях. 2 Требования законодательства Российской Федерации и нормативных правовых актов, регулирующих деятельность в сфере закупок Урок 2. 1 Организационная структура службы МТО в гостинице. 2 Персонал службы МТО и его функции Урок 1. 1 Сущность и значение материально-технического обеспечения в современных условиях Материально-техническое обеспечение (МТО) представляет собой вид коммерческой деятельности по обеспечению материально-техническими ресурсами процесса производства, осуществляемой, как правило, до начала производства. Основная цель МТО — доведение материальных ресурсов до конкретных производственных предприятий в заранее определенное договором место потребления. Функции МТО классифицируются на основные и вспомогательные, которые в свою очередь делятся на коммерческие и технологические. К основным коммерческим функциям относятся непосредственная покупка и аренда материальных ресурсов промышленными предприятиями, сопровождаемая изменением формы стоимости. Вспомогательные коммерческие функции — это маркетинговые и юридические. Маркетинговые функции включают вопросы определения и выбора конкретных поставщиков материальных ресурсов. В ряде случаев в качестве поставщиков могут выступать посреднические структуры. Юридические функции связаны с правовым обеспечением и защитой прав собственности, подготовкой и ведением деловых переговоров, юридическим оформлением сделок и контролем за их исполнением. Технологические функции включают вопросы доставки и хранения материальных ресурсов. Им предшествует ряд вспомогательных функций по распаковке, расконсервации, заготовке и предварительной обработке. Потребляемые материальные ресурсы на промышленных предприятиях можно разделить на основные и вспомогательные: - К основным относятся сырьевые материалы, не прошедшие первичной обработки. Исходные материалы, прошедшие небольшую степень обработки, и предварительно смонтированные детали, составляющие значительную часть конечного продукта, относят к полуфабрикатам. Их закупка не отличается от закупок обычного сырья и материалов. - Вспомогательные материалы занимают обычно небольшую часть в составе конечного продукта. К ним можно отнести всевозможные металлические изделия, проволоку, монтажные болты и др. Существует и группа производственных материалов, которые обеспечивают ввод в эксплуатацию машин и оборудования. К ним относятся различного рода горюче-смазочные материалы, охлаждающая жидкость, электроэнергия и др. К числу комплектующих изделий относятся продукты, которые не требуют дополнительной обработки. Различные виды материальных ресурсов представлены на рис. 1.
Рис. 1. Классификация материалов Напомним, что в зависимости от системы обеспечения и особенностей движения материальных ресурсов от поставщиков к потребителям различают транзитную и складскую формы материально-технического обеспечения. МТО предприятий направлено на обеспечение сокращения издержек производства и создание условий для бесперебойного процесса производства. Оно предполагает решение следующих задач: • обеспечение доставки материалов на каждое рабочее место; • поддержание запасов на предприятии на оптимальном уровне. Решение этих задач требует применения логистических подходов. Логистика охватывает все виды деятельности по перемещению материальных ресурсов во времени и в пространстве. Функции логистики реализуются на всех стадиях производства и движения материальных ресурсов. Поэтому разделяют логистику производства, снабжения и сбыта. Логистика снабжения и сбыта охватывает не вопросы внутрипроизводственного перемещения материалов, а в значительной мере движение материальных ресурсов вне предприятия. Поэтому функции логистики тесно переплетаются с другими функциями по обеспечению движения материальных потоков. Логистика выполняет комплексную функцию и представляет собой самостоятельную область, охватывающую проблемы физического перемещения материальных ресурсов во времени и в пространстве на всех стадиях деятельности предприятия. Организация МТО — это организация системы обеспечения производственного предприятия материально-техническими ресурсами. Каждая организационная структура материально-технического обеспечения промышленного предприятия имеет в составе инфраструктуру снабжения и организационную структуру управления МТО. Рассмотрим каждую из этих составляющих. Инфраструктура МТО включает подразделения складского, транспортного и заготовительного хозяйства. На отдельных предприятиях могут быть также подразделения по переработке отходов производства и тарного хозяйства. Складское хозяйство — это основное структурное подразделение службы МТО предприятия. Его собственная организационная структура устанавливается в зависимости от производственной структуры самого предприятия. Поэтому состав складского хозяйства может быть представлен сетью общезаводских складов или складами отдельных производств, сетью цеховых складов и складских участков на крупных специализированных участках. По выполняемым функциям склады на промышленных предприятиях могут быть материальными, производственными, сбытовыми и прочими специализированными складами. Материальные склады, или склады материально-технического обеспечения, в основном предназначены для осуществления складских операций со всеми поступающими материально-техническими ресурсами. Это могут быть сырье, материалы, полуфабрикаты, комплектующие изделия и др. Производственные склады предназначены для осуществления складских операций с материалами собственного производства. Это могут быть склады для размещения собственного оборудования и инструментов. Сбытовые склады предназначены для размещения готовой продукции предприятия. Прочие специализированные склады на предприятии предназначены для осуществления складских операций с материалами специального назначения. Общезаводские склады могут быть разделены также и по уровню специализации. Для специальных материалов, преимущественно одного назначения, создаются специализированные склады, для многономенклатурных материалов — универсальные. Склады могут быть устроены под стеллажное и штабельное хранение материалов или их сочетание. По устройству склады можно разделить на закрытые, открытые площадки и навесы (полузакрытые). В целом структура складского хозяйства на промышленных предприятиях может обусловливаться: отраслевым характером производства, масштабом и размером предприятия, масштабами и типом производства, а также организацией производства и управления. Структура складов МТО на промышленных предприятиях характеризуется также номенклатурой хранимых материалов, объемами, функциональным назначением, потребительскими свойствами и особенностями их производственного потребления. Для выполнения технологических функций по предварительной обработке материалов, заготовке и подготовке продукции к производственному потреблению на промышленных предприятиях создается заготовительное хозяйство, которое входит в организационную структуру службы МТО предприятия. Таким образом, МТО предприятия материальными ресурсами включает выполнение следующих функций: • заготовку и доставку материалов; • складирование и обеспечение их сохранности; • обработку и подготовку материалов к производственному потреблению; • управление МТО. 2 Требования законодательства Российской Федерации и нормативных правовых актов, регулирующих деятельность в сфере закупок Система государственных закупок выстраивается в России уже более 19 лет. Поэтапное становление и правовое оформление регламентации началось в 1997 году и продолжается по настоящее время Рис.2. Закон о контрактной системе от 5 апреля 2013 г. N 44-ФЗ "О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд" с 2014 года регулирует отношения, направленные на обеспечение государственных и муниципальных нужд в целях повышения эффективности, результативности осуществления закупок товаров, работ, услуг, обеспечения гласности и прозрачности осуществления таких закупок, предотвращения коррупции и других злоупотреблений в сфере таких закупок. Зако 1) закупкой товаров, работ, услуг для обеспечения безопасности лиц, подлежащих государственной защите, в соответствии с Федеральным законом от 20 августа 2004 года N 119 ФЗ "О государственной защите потерпевших, свидетелей и иных участников уголовного судопроизводства" и Федеральным законом от 20 апреля 1995 года N 45 ФЗ "О государственной защите судей, должностных лиц правоохранительных и контролирующих органов"; 2) закупкой драгоценных металлов и драгоценных камней для пополнения Государственного фонда драгоценных металлов и драгоценных камней Российской Федерации; 3) назначением адвоката органом дознания, органом предварительного следствия, судом для участия в качестве защитника в уголовном судопроизводстве в соответствии с Уголовно процессуальным кодексом Российской Федерации либо судом для участия в качестве представителя в гражданском судопроизводстве в соответствии с Гражданским процессуальным кодексом Российской Федерации или в административном судопроизводстве в соответствии с Кодексом административного судопроизводства Российской Федерации; 4) привлечением адвоката к оказанию гражданам юридической помощи бесплатно в соответствии с Федеральным законом от 21 ноября 2011 года N 324 ФЗ "О бесплатной юридической помощи в Российской Федерации"; 5) закупкой товаров, работ, услуг участковыми избирательны ми комиссиями, территориальными избирательными комиссиями, в том числе при возложении на них полномочий иной избирательной комиссии, окружными избирательными комиссиями, избирательными комиссиями муниципальных образований (за исключением избирательных комиссий муниципальных образований, являющихся административными центрами (столицами) субъектов Российской Федерации) во исполнение полномочий, предусмотренных законодательством Российской Федерации о выборах и референдумах.  Рис.2Этапыстановления правовогорегулирования системыуправления государственными и муниципальными закупками Особенности регулирования отношений не урегулированных Законом о контрактной системе могут быть установлены отдельными федеральными законами. Система правового регулирования функционирования контрактной системы основывается на положениях Конституции Российской Федерации, Гражданского кодекса Российской Федерации, Бюджетного кодекса Российской Федерации и состоит из Закона о контрактной системе и других федеральных законов, регулирующих отношения, не урегулированных 44 ФЗ. Нормы права, содержащиеся других федеральных законах и регулирующие указанные отношения, должны соответствовать 44 ФЗ.В случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации о контрактной системе в сфере закупок, Президент Российской Федерации, Правительство Российской Федерации, федеральные органы исполнительной власти, Государственная корпорация по атомной энергии "Росатом", Государственная корпорация по космической деятельности "Роскосмос" вправе принимать нормативные правовые акты, регулирующие отношения, возникающие по вопросам применения контрактной системы в сфере закупок. Органы государственной власти субъектов Российской Феде рации, органы местного самоуправления в соответствии со своей компетенцией в случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации о контрактной системе в сфере закупок, прини мают правовые акты, регулирующие отношения, по вопросам приме нения контрактной системы в сфере закупок на субфедеральном уровне. Данные правовые акты должны соответствовать нормативным правовым актам, более высокого уровня. Так, если международным договором Российской Федерации установлены иные правила, чем те, которые предусмотрены Законом о контрактной системе, то применяются правила международного договора. Осуществление закупок для обеспечения государственных и муниципальных нужд является целенаправленной деятельностью. |
