Шаршунов_Кирик_Техоборудование мясокомбинатов. 1 Шаршунов В. А

• Название: 1 Шаршунов В. А
• Анкор: Шаршунов_Кирик_Техоборудование мясокомбинатов.pdf
• Дата: 08.05.2017
• Размер: 17.49 Mb.
• Имя файла: Шаршунов_Кирик_Техоборудование мясокомбинатов.pdf
• Тип: Документы; #7308
• страница: 59 из 61

Модернизация линии.Модернизация - это частичное обновление составных частей линии, при котором в короткое время с минимальной затратой средств повышается ее эффективность и технический уровень доводится до уровня лучших образцов.
Известно, что чем интенсивнее развиваются наука и техника, чем выше темпы технического прогресса, тем в большей степени повышается значимость и ценность модернизации, так как с ускорением темпов технического прогресса физическая долговечность машин возрастает, а их моральный износ ускоряется.
Модернизация линий - эффективное и прогрессивное средство устранения потерь от ее морального износа. В результате модернизации полностью или частично устраняется моральный износ путем внесения в конструкцию линии изменений, замены существующих деталей или сборочных единиц конструктивно более совершенными, установки новых добавочных устройств и элементов, что содействует улучшению эксплуатационных свойств линии.
Цели модернизации следующие:
- увеличение производительности линии;
- повышение качества вырабатываемого продукта;
- улучшение эксплуатационных характеристик (повышение надежности и долго- вечности, сокращение численности обслуживающего персонала, улучшение условий обслуживания и удобство ремонта, устранение недостатков, вызывающих травматизм рабочих);

650
- автоматизация и механизация операций загрузки исходного сырья, выгрузки го- тового продукта и др.;
- снижение расхода электроэнергии, пара, воды, сжатого воздуха и др.;
- снижение металлоемкости;
- повышение уровня унификации;
- снижение трудоемкости изготовления и себестоимости продукции.
Основанием для работы по модернизации линии являются следующие факторы:
- новые результаты научных исследований;
- рекомендации служб надежности, изучающих эксплуатационные показатели се- рийного оборудования;
- предложения и замечания специалистов предприятий-потребителей, на которых применяется оборудование;
- случаи аварийных отказов оборудования и травматизма на производстве.
Модернизируют линии обычно разработчики и изготовители оборудования, ко- торые оставляют за собой право на внесение конструктивных изменений в каждый новый экземпляр серийно выпускаемой машины или аппарата.
Наряду с этим важную роль играет модернизация уже смонтированных и дейст- вующих на пищевых и перерабатывающих предприятиях линий
Общее руководство проведением модернизации осуществляет главный инженер предприятия. Проектно-конструкторские работы, изготовление, монтаж и наладку модернизированного оборудования выполняет служба главного механика предприятия с привлечением, если это необходимо, других служб самого предприятия, спе- циализированных организаций и предприятий со стороны.
Модернизацию совмещают с капитальным или средним ремонтом, работы фи- нансируют за счет капитальных вложений, увеличивая балансовую стоимость основных фондов.
Модернизация должна быть экономически эффективной. Для этого каждый проект, каждое мероприятие по модернизации необходимо осуществлять на основе технико- экономического анализа.
Если в результате модернизации высвобождается производственная площадь, что приводит к повышению мощности цеха, то при расчете экономической эффективности следует учитывать снижение затрат на содержание помещения, в том числе: расходы на ремонт, отопление, освещение, вентиляцию высвобожденной части промышленного здания.
Важное значение для достижения максимальной экономической эффективности модернизации имеет правильный и обоснованный выбор объектов модернизации. Случайный, неоправданный выбор, просчеты, ошибки приводят к неразумным затратам.
В заключении необходимо подчеркнуть, что качество изготовления и монтажа оборудования линии во многом определяется уровнем технологии машиностроения и технологии монтажа, которые следует учитывать еще на этапе проектирования и конструирования. Таким образом, все этапы создания линии от предпроектных изысканий до ее монтажа представляют собой тесно взаимосвязанные части целостного процесса.

651
Литература
1.
Абалдова, В.А. Механическая обвалка мяса птицы: оборудование и технология /В.А.Абалдова //Мясные технологии. – 2011. - № 5. – С. 34- 37.
2.
Адуцкевич, В.А Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов /В.А.Адуркевич [и др.] – М.: Пищевая промышленность, 1973. –
495 с.
3.
Алехина, Л.Т. Технология мяса и мясопродуктов /Л.Т.Алехина [и др.]. М.:
Агропромиздат, 1988. – 576 с.
4.
ALLTEX всегда в Мейнстриме //Мясные технологии. – 2010. - № 7. – С. 14-22.
5.
Аминов, М.С. Технологическое оборудование консервных заводов
/М.С.Аминов, М.Я.Дикис, А.Н.Мальский, А.К.Гладушняк. – М.: Агропромиздат, 1986. –
319 с.
6.
Анисимов,
С.И.
Справочник мастера колбасного производства
/С.И.Анисимов. – М.: Пищевая промышленность, 1972. – 344 с.
7.
Афанасов, Э.Э. Аналитические методы описания технологических процессов мясной промышленности /Э.Э.Афанасов, Н.С.Николаев, И.А.Рогов, С.А.Рыжов. – М.:
МИР, 2003. – 184 с.
8.
Бабакин, Б.С. Процесс тепло- и массообмена в камерах хранения замороженного мяса в перенасыщенном влагой воздухе /Б.С.Бабакин, Б.С.Тихонов //
Теоретические основы пищевых технологий: В 2-х книгах. Книга 2 /Отв.редактов
В.А.Панфилов. – М. КолосС, 2009. – С. 867-876.
9.
Бабарин, В.П. Справочник по стерилизации консервов /В.П.Бабарин,
Н.Н.Мазохина-Поршняковская, В.И.Рогачев. – М.: Агропромиздат, 1990. – 271 с.
10.
Белухин, В.А. Насосы и передувочные баки предприятий мясной промышленности: учебное пособие /В.А.Белухин, В.А.Катюхин, О.И.Якушев. – М.:
МГУПБ, 1999. – 76 с.
11.
Белухин, В.А. Подъемно-транспортное оборудование предприятий мясной промышленности /В.А.Белухин, В.А.Катюхин, О.И.Якушев. – М.: МГУПБ, 1998. – 519 с.
12.
Большаков, А.С. Технология мяса и мясопродуктов /А.С.Большаков,
Л.М.Рейн, Н.П.Янушкин. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 399 с.
13.
Большаков,
А.С.
Посол говяжьего мяса шприцеванием и электромассированием /А.С.Большаков, Ф.А.Малагаев //Известия вузов. Пищевая технология. – 1982. - № 9. – С. 56-58.
14.
Боравский, В.А. Энциклопедия по переработке мяса / В.А.Боравский. – М.:
СОЛОН-Пресс, 2002. – 576 с.
15.
Бражников,
А.М.
Теория термической обработки мясопродуктов
/А.М.Бражников. – М.: Агропромиздат, 1987. – 271 с.
16.
Василевский, О.М. Классификация машин непрерывного действия для тонкого измельчения мясного сырья /Р.М.Василевский, О.В.Соловьев, Д.О.Трифонов
//Мясные технологии. – 2006.- № 6. – С. 36-39.
17.
Вебер, Г. Наноразмерные компоненты в упаковочных материалах /Г.Вебер
//Мясные технологии. – 2010. - № 6. – С. 34-37.
18.
Венгер, К.П. Низкотемпературная камера для быстрого замораживания мясных полуфабрикатов /К.П.Венгер, Н.Б.Паньшин, Х.М.Слама, О.А.Феськов //Мясная индустрия. – 2011. - № 4. – С. 50-52.
19.
Винникова, Л.Г. Технология мяса и мясопродуктов: учебник /Л.В.Винникова.
– Киев: фирма ИНКОС, 2006. – 599 с.
20.
Воронин, М.И. Асептические холодильники /М.И.Воронин, Б.С.Бабакин,
В.В.Белянин //Мясные технологии. – 2010. -№ 5. – С. 34-36.
21.
Гинзбург, Л.А. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов
/Л.А.Гинзбург. – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 528 с.

652 22.
Головкин, Н.А.Холодильная технология пищевых продуктов /Н.А.Головкин.
– М.: Пищевая промышленность, 1984. – 239 с.
23.
Гноевой,
А.В.
Универсальные вибрационно-волновые машины и интегральные технологии /А.В.Гноевой, В.М.Чесноков, А.И.Степаненко, Ю.Вильке //М ясная индустрия. – 1997. - № 5. – С. 9-11.
24.
Гоноцкий, В.А. Глубокая переработка мяса птицы в США /В.А.Гоноцкий,
А.Д.Давлеев, В.И.Дубровская, Ю.Н.Красюков. – М., КолосС, 2006. - 200 с.
25.
Горбатов, А.В. Реология мясных и молочных продуктов /А.В.Горбатов. – М.:
Пищепроиздат, 1979. – 384 с.
26.
Горбатов, А.В. Технологические трубопроводы мясокомбинатов /
А.В.Горбатов, Я.Н.Виноградов, В.Д.Косой, А.А.Горбатов. – М.: Агропромиздат, 1989. –
168 с.
27.
Гореньков
Э.С.
Оборудование консервного цеха
/Э.С.Гореньков,
В.Л.Бирергал. – М.: Агропромиздат, 1989. – 255 с.
28.
Грицай, Е.В. Убой скота и разделка туш /Е.В.Грицай, Н.П.Грицай. – М.:
Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 262 с.
29.
Груданов, В.Я. Технологическое оборудование пищевых производств
(лабораторный практикум): учеб. пособие / В.Я. Груданов, И.М. Кирик. – Минск: Изд. центр БГУ, 2005. – 205 с.
30.
Гутник, Б.Е. Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд /Б.Е.Гутник [и др.]. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 344 с.
31.
Гусаковский, З.П. Технология и оборудование консервного производства
/З.П.Гусаковский, В.А..Овечкин. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 400 с.
32.
Данилова, Н.С. Физико-механические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов / Н.С.Данилова. – М.: КолосС, 2008. – 280 с.
33.
Дергунова,
А.А.
Технология производства колбасных оболочек
/А.А.Дергунова, Н.Н.Шишкин – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 243 с.
34.
Джафаров,
А.Ф
Производство желатина
/А.Ф.Джафаров.
–
М.:
Агропромиздат, 1990. – 287 с.
35.
Дорохов, В.П. Процесс тонкого измельчения колбасного фарша /В.П.Дорохов,
В.Д.Косой, С.А.Рыжов, Г.В.Семенов //Теоретические основы пищевых технологий: В 2-х книгах. Книга 1 /Отв.редактов В.А.Панфилов. – М.: КолосС, 2009. – С. 434-468.
36.
Забашта, А.Г. Производство замороженных полуфабрикатов в тесте
/А.Г.Забашта. – М.: КолосС, 2006. – 551 с.
37.
Забашта, А.Г. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов /А.Г.Забашта, И.А.Подвойская,
М.В.Молочников. – М.: Франтэра, 2001. – 702 с.
38.
Забашта,
А.Г.
Разделка мяса
/А.Г.Забашта,
М.В.Молочников,
И.А.Подвойская, А.С.Ефремова. – М.: КолосС, 2010. – 455 с.
39.
Забашта, А.Г. Процесс посола мяса / А.Г.Забашта, А.С.Ефремова //
Теоретические основы пищевых технологий: В 2-х книгах. Книга 2 /Отв.редактов
В.А.Панфилов. – М.: КолосС, 2009. – С. 1098-1157.
40.
Заяс, Ю.Ф. Ультразвук и его применение в технологических процессах мясной промышленности /Ю.Ф.Заяс. – М.: Пищевая промышленность, 1970. – 300 с.
41.
Заяс, Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов /Ю.Ф.Заяс. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 479 с.
42.
Зимин, М.И. Комплексные технические решения по убою и первичной переработке скота /М.И.Зимин //Мясная индустрия. – 2010. - № 4. – С. 52-54.
43.
Зонин, В.Г. Современное производство колбасных и соляно-еопченных изделий /В.Г.Зонин. – СПб.: Профессия, 2007. – 224 с.

653 44.
Ивашов, В.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: учеб. /В.И.Ивашов. – СПб.: ГИОРД, 2010. – 736 с.
45.
Ильюхин, В.В. Монтаж, наладка, диагностика и ремонт оборудования предприятий мясной промышленности /В.В.Ильюхин, И.М.Тамбовцев. – СПб., ГИОРД,
2005. – 456 с.
46.
Ильюхин, В.В. Процессы изнашивания системы «нож-решетка» в волчках
/В.В.Ильюхин, А.И.Маркус, М.Б.Зянкин, А.Н.Шаталов, А.В.Раскошный, А.А.Салахов
//Мясные технологии. – 2011. - № 2. – С. 36-38.
47.
Ильюхина, Р.В. Переработка и использование побочных сырьевых ресурсов мясной промышленности и охрана окружающей среды /Р.В.Ильюхина [и др.]. – М.:
ВНИИМП, 2000. – 404 с.
48.
Ишевский, А.А. Совершенствование процесса копчения /А.А.Ишевский,
А.П.Бродко //Мясные технологии. – 2010. - № 10. – С. 52-55.
49.
Кащенко, В.Ф. Переработка мяса в общественном питании /В.Ф.Кащенко
//Мясные технологии. – 2010. - № 8. – С. 28-32.
50.
Кирик, И.М., Первый белорусский пароконвекционный аппарат АПК-0,85 /
И.М. Кирик, Д.А. Смагин, А.В. Кирик, В.М. Сувалов.- Минск: ГЕРМЕС.- №11.- С.65-67.
51.
Кирик, И.М., Смоляк А.А., Масанский С.Л., Кирик А.В. Пароконвекционный аппарат для объектов общественного питания // Обладнання та технології харчових виробництв: Тем. зб. наук. пр.- Донецьк: ДонНУЕТ, 2009.- Вип.22.- С.82-90 52.
Корнюшенко, Л.Н. Оборудование для производства колбасных изделий.
Справочник /Л.Н.Корнюшенко. – М.: Колос, 1993. – 304 с.
53.
Коснырева, Л.М. Товароведение мяса и мясных товаров: учебник
/Л.М.Коснырева, В.И.Крыштафонович, В.М.Позняковский. – М.: Академия, 2006. – 320 с.
54.
Косой, В.Д. Процесс получения фарша для шпиковых колбас /В.Д.Косой,
Г.В.Семенов, В.П.Дорохов //Теоретические основы пищевых технологий: В 2-х книгах.
Книга 1 /Отв.редактов В.А.Панфилов. – М. КолосС, 2009. – С. 422-434.
55.
Кочерга, А.В. Проектирование и строительство предприятий мясной промышленности /А.В.Кочерга. – М.: КолосС, 2008. – 267 с.
56.
Кудряшов, Л.С. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов / Л.С.Кудряшов. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 160 с.
57.
Курочкин, А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства /А.А.Курочкин. – М.: КолосС, 2010. - 503 с.
58.
Либерман, С.Г. Производство пищевых животных жиров на мясокомбинатах
/С.Г.Либерман. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 256 с.
59.
Лимонов, Г.Е. Вибрационная техника и технология в мясной промышленности / Г.Е.Лимонов, О.П.Боровикова, Л.В.Смирнова. – М., Л.:
Агропромиздат, 1989. – 256 с.
60.
Лисагорский, В. Упаковка мяса в полимерные пленки: плюсы и минусы
/В.Лисагорский //Мясные технологии. – 2011. - № 5. – С. 48-50.
61.
Лисицын, А.Б. Исследование диффузионных процессов и технологических свойств свинины при вибрационном посоле /А.Б.Лисицын, И.В.Решетов //Всѐ о мясе. –
2011. № 1. – С. 24-27.
62.
Лисицын, А.Б. Проблемы и перспективы развития производственной базы мясной отрасли /А.Б.Лисицын, Н.Ф.Небурчилова, И.Л.Волынская //Всѐ о мясе. – 2010.- № 6. – С. 44-48.
63.
Лисицын, А.Б. Теория и практика переработки мяса /А.Б.Лисицын [и др.]. –
М.: ВНИИМП, 2004. – 378 с.
64.
Лисицын, А.Б. Производство мясной продукции на основе биотехнологии
/А.Б.Лисицын, Н.Н.Липатов, Л.С.Кондрашов, В.А.Алексахина. – М.: ВНИИМП, 2005. –
368 с.

654 65.
Малова, Н.Д. Процесс сушки сырокопченых и сыровяленых колбас
/Н.Д.Малова, М.Н.Орешина //Теоретические основы пищевых технологий: В 2-х книгах.
Книга 2 /Отв.редактов В.А.Панфилов. – М. КолосС, 2009. – С. 721-734 с.
66.
Ламм, Э.Л. Комплексная переработка отходов скотобоен /Э.Л.Ламм, Н.А.Баер
//Мясные технологии. – 2010. - № 2. – С. 56-58.
67.
Маковеев, И.И. Цеха малой мощности по переработке птицы /И.И.Маковеев
//Мясная индустрия. – 2010. - № 8. – С. 46-47.
68.
Максимов, Д.А. Машины для снятия свиной шкурки и пластования шпика
/Д.А.Максимов //Мясные технологии. – 2011. - № 3. – С. 42-44.
69.
Марх, А.Т. Технохимический контроль консервного производства /А.Т.Марх,
Т.Ф.Зыкина, В.Н.Голубев. – М.: Агропромиздат, 1989. – 304 с.
70.
Мачихин, Ю.А. Формирование пищевых масс /Ю.А.Мачихин, Г.К.Берман,
Ю.В.Клановский. – М.: Колос, 1992. – 272 с.
71.
Машины и аппараты пищевых производств: учеб. Для вузов в 3 кн.
/С.Т.Антипов [и др.]: под ред. акад. РАСХН В.А.Панфилова, проф. В.Я.Груданова. –
Минск, БГТУ, 2007. - Кн. 1. – С. 130-145, 229-251, 304-307.
72.
Машины и аппараты пищевых производств: учеб. Для вузов в 3 кн.
/С.Т.Антипов [и др.]: под ред. акад. РАСХН В.А.Панфилова, проф. В.Я.Груданова. –
Минск, БГТУ, 2008. - Кн. 2. – Т.1.– С. 32-35, 107-113, 194-238, 283-306, 353-362, 363-434,
444-480, 514-564.
73.
Машины и аппараты пищевых производств: учеб. Для вузов в 3 кн.
/С.Т.Антипов [и др.]: под ред. акад. РАСХН В.А.Панфилова, проф. В.Я.Груданова. –
Минск, БГТУ, 2008. - Кн. 2. - Т.2.– С.97-149, 175-205, 217-271, 355-358, 509-520, 532-539,
562-580.
74.
Машины и аппараты пищевых производств: учеб. Для вузов в 3 кн.
/С.Т.Антипов [и др.]: под ред. акад. РАСХН В.А.Панфилова, проф. В.Я.Груданова. –
Минск, БГТУ, 2008. - Кн. 3. – С.8-194.
75.
Машины и аппараты пищевых производств (дипломное и курсовое проектирование): учебное пособие/ В.Я. Груданов, И.М. Кирик, Л.Т. Ткачева, М.П.
Руденок; Под ред. В.Я. Груданова.– Минск: Изд. центр БГУ, 2003.- 224 с
76.
Мурашов, И.Д. Разработка установки для лазерного резания мяса
/И.Д.Мурашов //Мясные технологии. – 2011. - №2. – С. 32-34.
77.
Мясожировое производство: убой животных, обработка туш и побочного сырья /А.Б.Лисицын, И.М.Чернуха, Ю.В.Татулов и др. – М.: ВНИИ мясной промышленности, 2007. – 385 с.
78.
Никитин, Б.И. Переработка птицы и кроликов и производство птицепродуктов /Б.И.Никитин, Н.Б.Бельченко. – М.: Колос, 1994. – 320 с.
79.
Оборудование и аппараты для переработки продуктов убоя скота / Под ред.
В.М.Горбатова. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 590 с.
80.
Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств
/А.А.Курочкин, Г.В.Шабурова, А.С.Гордееев, А.И.Завражнов. – М.: КолосС, 2007. – 591 с.
81.
Орешкин,
Е.Ф.
Консервированные мясопродукты
/Е.Ф.Орешкин,
Ю.А.Крооха, А.В.Устинова. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 216 с.
82.
Основы расчета и конструирования машин и аппаратов пищевых производств
/ Под ред. А.Я.Соколова. – М.: Машиностроение, 1969. – 639 с.
83.
Панфилов, В.А. Технологические линии пищевых производств (теория технологического потока) /В.А.Панфилов. – М.: Колос, 1993. – 288 с.
84.
Пелеев, А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности /А.И.Пелеев. – М.: Пищепромиздат, 1971. – 518 с.
85.
Пелеев, А.И. Тепловое оборудование колбасного производства /А.И.Пелеев,
А.М.Бражников, В.А.Гаврилова В.А. – М.: Пищепромиздат, 1970. – 382 с.

655 86.
Пелеев, А.И. Оборудование для съемки и обработки шкур на мясокомбинатах
/ А.И.Пелеев, А.Н.Салтыков – М.: Пищевая промышленность, 1968. – 162 с.
87.
Розанцев, Э.Г.Процесс созревания мяса /Э.Г.Розанцев //Теоретические основы пищевых технологий: В 2-х книгах. Книга 1/Отв.редактов В.А.панфилов. – М. КолосС,
2009. – С. 1157-1165.
88.
Рогачев, В.И. Стерилизация консервов в аппаратах непрерывного действия
/В.И.Рогачев, В.П.Бабарин. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 247 с.
89.
Рогов, И.А. Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса /И.А.Рогов, А.Г.Забашта, Г.П.Казюлин. – М.: КолосС, 2009. – 565 с.
90.
Рогов, И.А. Технология мяса и мясных продуктов. Книга 2. Технология мясных продуктов /И.А.Рогов, А.Г.Забашта, Г.П.Казюлин. – М.: КолосС, 2009. – 711 с.
91.
Рогов, И.А. Перспективы использования мороженого мясного сырья
/И.А.Рогов, В.В.Миклашевский, Т.Н.Данильчук //Мясные технологии. – 2010. - № 5. – С.
38-41.
92.
Рогов, И.А. Процесс копчения и сушки мясопродуктов /И.А.Рогов,
А.Н.Габараев, А.Г.Забашта // Теоретические основы пищевых технологий: В 2-х книгах.
Книга 2 /Отв.редактов В.А.панфилов. – М. КолосС, 2009. – С. 1165-1188.
93.
Рогов, И.А. Технология и оборудование мясоконсервного производства
/И.А.Рогов, А.И.Жаринов. – М.: Колос, 1994. – 270 с.
94.
Рогов, И.А. Справочник технолога колбасного производства /И.А.Рогов [и др.]. – М.: Колос, 1993. – 431 с.
95.
Рогов, И.А. Техника сверхвысокочастотного нагрева пищевых продуктов
/И.А.Рогов, С.В.Некрутман, Г.В.Лыков. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. –
197 с.
96.
Романенко, Ю.И. Отечественное оборудование для обработки птицы
/Ю.И.Романенко, Г.И.Пышненко //Мясные технологии. – 2011. - № 5. – С. 26-29.
97.
РСТ Беларуси (23-92. Порядок взаимоотношений мясоперерабатывающих предприятий, колхозов, госхозов, кооперативных, крсестьянских (фермерских) и других хозяйств по сдаче-приемке, транспортированию, переработке скота, птицы, кроликов и расчет за них. – Минск, Минсельзохпрод РБ, 1992. – 39 с.
98.
Сапелов, А. Эффективный уход за инъекционным оборудованием /А.Сапелов
//Мясные технологии. – 2011. - № 2. – С. 16.
99.
Скородумов, П.М. Современные производственные линии первичной переработки скота /П.М.Скородумов //Мясная индустрия. – 2004. - № 4. – С. 33-34.
100.
Сницарь, А.И. Справочник мастера жирового цеха / А.И.Сницарь,
В.М.Морозов, А.И.Минаев. – М.: Агропромиздат, 1988. – 151 с.
101.
Соловьев, О.В.Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения.
Справочник /О.В.Соловьев. – М.: ДеЛи принт, 2010. – 470 с.
102.
Сороко, О.Л. Замораживание пельменей под вакуумом /О.Л.Сороко,
Ю.С.Усеня //Мясная индустрия. – 2011. - № 1. – С. 25-27.
103.
Ставцева, Н. Технические решения по поставке газовых смесей для упаковки пищевых продуктов /Н.Ставцева //Всѐ о мясе. – 2011. - № 1. – С. 30-31.
104.
Степанов, В.С. Перфорированные куттерные ножи – объективные преимущества /В.С.Степанов //Мясные технологии. – 2010. - № 5. – С. 24-25.
105.
Стопский, В.С. Химия жиров и продуктов переработки /В.С.Стопский,
В.В.Ключкин, Н.В.Андреев. – М.: Колос, 1992. – 292 с.
106.
Титов, Е.И. Развитие теории процесса измельчения мясного и мясокостного сырья /Е.И.Титов, В.Д.Косой, А.К.Какимов //Мясная индустрия. – 2010. - № 6. – С. 34- 37.
107.
Титов, Е.И. Развитие теории тонкого измельчения мясного сырья как основы автоматизации процесса /Е.И.Титов, В.Д.Косой, В.П.Дорохов, Н.Г.Азарова /Мясная индустрия. – 2010. - № 7. – С. 34-37.

656 108.
Технологическое оборудование мясокомбинатов
/С.А.Бредихин,
О.В.Бредихина, Ю.В.Космодемьянский, Л.Л.Никифоров. – М.: Колос, 1994. - 392 с.
109.
Тимощук, И.И. Совершенствование технологии мясных продуктов
/И.И.Тимощук. – Киев, Урожай, 1988. – 189 с.
110.
Тихонов, Б.С. Массообмен при хранении замороженных мясопродуктов:
Монография /Б.С.Тихонов, Б.С.Бабакин. – М.: МГУПБ, 2003. – 116 с.
111.
Файвишевский,
М.Л.
Переработка крови убойных животных
/М.Л.Файвишевский. – М.: Агропромиздат, 1988. – 224 с.
112.
Файвишевский, М.Л. Переработка пищевой кости /М.Л.Файвишевский. –
М.: Агропромиздат, 1986. – 175 с.
113.
Файвишевский,
М.Л.
Инструмент, инвентарь и оборудование мясокомбинатов и мясоперерабатывающих предприятий
/М.Л.Файвишевский,
О.В.Соловьев, М.П.Воякин. – М.: ДеЛи принт, 2005. – 448 с.
114.
Файвишевский, М.Л. Юбилей машины /М.Л.Файвишевский, Н.П.Кузьменко
//Мясные технологии. – 2010. - № 10. – С. 42-44.
115.
Файнерман, И.А. Расчет и конструирование шнековых центрифуг
/И.А.Файнерман. – М.: Машиностроение, 1982. – 183 с.
116.
Федоров, Н.Е.Процессы и аппараты мясной промышленности /Н.Е.Федоров.
– М.: Пищепромиздат, 1969. – 550 с.
117.
Чижикова, Т.В. Машины для измельчения мяса и мясных продуктов
/Т.В.Чижикова. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 302 с.
118.
Чирятников, В.И. Справочник обвальщика мяса и жиловщика
/В.И.Чирятников. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 128 с.
119.
Чирятников, В.И. Справочник шприцовщика и вязальщика колбас
/В.И.Чирятников, Е.В.Белоусов. – М.: Агропромиздат, 1986. – 110 с.
120.
Шалак, М.В. Технология переработки продукции животноводства: учебник
/М.В.Шалак, М.С.Шашков. – Минск: Бестпринт, 2004. – 270 с.
121.
Шеффер,
А.П.
Интенсификация охлаждения, замораживания и размораживания мяса /А.П.Шеффер, А.К.Саатчан, Г.Д.Кончаков. – М.: Пищевая промышленность, 1972. – 375 с.
122.
Шляхтунов, В.И. Технология производства мяса и мясных продуктов
/В.И.Шляхтунов. – Минск: Техноперспектива, 2010. – 471 с.
123.
Шугурова,
Т.Б.
Инновации в термообработке полуфабрикатов
/Т.Б.Шугурова //Мясные технологии. – 2011. - № 2. – С. 10-11.
124.
Эткер, Р.А. Мясо /Р.А.Эткер. – М.: Тера, 1994. – 91 с.
125.
Якушев, А.О. Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ на предприятиях мясной и молочной промышленности. Учебное пособие
/А.О.Якушев, В.А.Белухин. – М.: МГУПБ, 2001. – 396 с.
126.
Якушев, А.О. Модернизация линии по производству сосисок из замороженного куриного фарша /А.О.Якушев, С.А.Бредихин, Д.А.Максимов //Мясная индустрия. – 2011. – № 2. – С. 38-40.
127.
Яремчук, Н.В. О перемешивании фарша /Н.В.Яремчук //Мясные технологии. – 2011. - № 2. – С. 43-46.
128.
Яремчук, Н.В. Современные тенденции инъектирования /Н.В.Яремчук
//Мясные технологии. – 2010. № 1. – С. 30-33.
129.
Яремчук, Н.В. Трудяга с участка измельчения /Н.В.Яремчук //Мясные технологии. – 2010. - № 10. – С. 28-34.
130.
Ястребов, С.М. Словарь-справочник мастера консервного завода /
С.М.Ястребов. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 208 с.
131.
Смагин Д.А. Оборудование объектов торговли и общественного питания: учеб. пособие для студентов вузов / Д.А. Смагин, И.Ю. Давидович, И.А. Смагина. – Мн.:
ИВЦ Минфина, 2008. – 467 с.

657