Шаршунов_Кирик_Техоборудование мясокомбинатов. 1 Шаршунов В. А
 Скачать 17.49 Mb.
|
|
ПРИЛОЖЕНИЕ 658 МАШИНО- ШПРИЦОВОЧНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ТЕРМИЧЕСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ КОМНАТА МАСТЕРА КАМЕРА ОХЛАЖДЕНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ КАМЕРА ХРАНЕНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ ЭКСПЕДИЦИЯ ПОМЕЩЕНИЕ УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ ПОМЕЩЕНИЕ УПАКОВКИ, ПОДГОТОВКИ, КОМПЛЕКТАЦИИ И РЕАЛИЗАЦИИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ МОЙКА ТАРЫ ХРАНЕНИЕ ТАРЫ 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 ХОЛОДИЛЬНАЯ СТАНЦИЯ ТРАНСФОРМАТОРНАЯ ВЕНТКАМЕРА ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕЗРАСТВОРА ТЕПЛОУЗЕЛ ОТДЕЛЕНИЕ ПОДГОТОВКИ ИСКУССТВЕННОЙ ОБОЛОЧКИ КАМЕРА НАКОПЛЕНИЯ И ЧИСТКИ РАМ КАМЕРА ОСАДКИ ЭЛЕКТРО ЩИТОВАЯ Х ОЛ ОД ИЛ ЬН ИК ПРИЁМКА ТАРЫ КОМНАТА ОТДЫХА АВТОМОБИЛЬНАЯ ПЛАТФОРМА С/У С/У С/У С/У (план первого этажа с расстановкой технологического оборудования) КАМЕРА ДЛЯ ПОДМОРА ЖИВАНИЯ ШПИКА 33 34 35 36 48000 6000 1 2 4 5 6 7 8 9 3 22 ТЕРМИЧЕСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ Мясокомбинат мощностью 20 тонн мяса на кости в смену 36 00 0 60 00 А Б В Г Д Е Ж МАШИНО- ШПРИЦОВОЧНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ТЕРМИЧЕСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ КОМНАТА МАСТЕРА КАМЕРА ОХЛАЖДЕНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ КАМЕРА ХРАНЕНИЯ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ ЭКСПЕДИЦИЯ ПОМЕЩЕНИЕ УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ ПОМЕЩЕНИЕ УПАКОВКИ, ПОДГОТОВКИ, КОМПЛЕКТАЦИИ И РЕАЛИЗАЦИИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ МОЙКА ТАРЫ ХРАНЕНИЕ ТАРЫ 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 ХОЛОДИЛЬНАЯ СТАНЦИЯ ТРАНСФОРМАТОРНАЯ ВЕНТКАМЕРА ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕЗРАСТВОРА ТЕПЛОУЗЕЛ ОТДЕЛЕНИЕ ПОДГОТОВКИ ИСКУССТВЕННОЙ ОБОЛОЧКИ КАМЕРА НАКОПЛЕНИЯ И ЧИСТКИ РАМ КАМЕРА ОСАДКИ ЭЛЕКТРО ЩИТОВАЯ Х ОЛ ОД ИЛ ЬН ИК ПРИЁМКА ТАРЫ КОМНАТА ОТДЫХА АВТОМОБИЛЬНАЯ ПЛАТФОРМА С/У С/У С/У С/У (план первого этажа с расстановкой технологического оборудования) КАМЕРА ДЛЯ ПОДМОРА ЖИВАНИЯ ШПИКА 33 34 35 36 48000 6000 1 2 4 5 6 7 8 9 3 22 ТЕРМИЧЕСКОЕ ОТДЕЛЕНИЕ Мясокомбинат мощностью 20 тонн мяса на кости в смену 36 00 0 60 00 А Б В Г Д Е Ж 659 КАМЕРА НАКОПЛЕНИЯ ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ЗАЧИСТКИ ТУШ КОМНАТА ОТДЫХА СЫРЬЕВОЕ ОТДЕЛЕНИЕ КОМНАТА МАСТЕРА ПОСОЛОЧНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ВЫДЕРЖКА МЯСА В ПОСОЛЕ ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ ОВОЩЕЙ ДЕЖУРНЫЙ СЛЕСАРЬ СКЛАД СОЛИ ЛАБОРАТОРИЯ ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ СПЕЦИЙ ГАРДЕРОБ МУЖСКОЙ ГАРДЕРОБ ЖЕНСКИЙ КОМНАТА НАЧАЛЬНИКА ЦЕХА ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ТОЧКИ НОЖЕЙ КАМЕРА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ КОСТИ КОМНАТА ВЕТВРАЧА 1 2 3 8 6 7 9 12 11 10 18 19 20 21 4 5 13 14 15 16 17 Х ОЛ ОД ИЛ ЬН ИК МОЙКА ИНВЕНТАРЯ С/У С/У С/У С/У (план второго этажа с расстановкой технологического оборудования) Мясокомбинат мощностью 20 тонн мяса на кости в смену 48000 6000 1 2 4 5 6 7 8 9 3 36 00 0 60 00 А Б В Г Д Е Ж КАМЕРА НАКОПЛЕНИЯ ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ЗАЧИСТКИ ТУШ КОМНАТА ОТДЫХА СЫРЬЕВОЕ ОТДЕЛЕНИЕ КОМНАТА МАСТЕРА ПОСОЛОЧНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ВЫДЕРЖКА МЯСА В ПОСОЛЕ ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ ОВОЩЕЙ ДЕЖУРНЫЙ СЛЕСАРЬ СКЛАД СОЛИ ЛАБОРАТОРИЯ ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ СПЕЦИЙ ГАРДЕРОБ МУЖСКОЙ ГАРДЕРОБ ЖЕНСКИЙ КОМНАТА НАЧАЛЬНИКА ЦЕХА ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ТОЧКИ НОЖЕЙ КАМЕРА ДЛЯ ХРАНЕНИЯ КОСТИ КОМНАТА ВЕТВРАЧА 1 2 3 8 6 7 9 12 11 10 18 19 20 21 4 5 13 14 15 16 17 Х ОЛ ОД ИЛ ЬН ИК МОЙКА ИНВЕНТАРЯ С/У С/У С/У С/У (план второго этажа с расстановкой технологического оборудования) Мясокомбинат мощностью 20 тонн мяса на кости в смену 48000 6000 1 2 4 5 6 7 8 9 3 36 00 0 60 00 А Б В Г Д Е Ж 660 Спецификация оборудования мясокомбината мощностью 20 тонн мяса на кости в сутки № Тип оборудования Наименование оборудования 1 Площадка сухой зачистки полутуш 2 ND-300E Весы напольные 3 Тележка напольная 4 РЗ - ФЖ - 2В Конвейер для обвалки и жиловки говядины 5 РЗ - ФЖ - 2В -03 Конвейер для обвалки и жиловки свинины 6 Maja ESB 4434 Машина для снятия шкурки 7 LASKA KB-480 Костедробилка 8 HOBART MS-34E Пила дисковая 9 Н -10 Умывальник универсальный 10 CLB-400-COOL Установка для приготовления рассола 11 BI-20 Инъектор 12 К7 - ФВП -114 Волчок 13 ES-2200 Вакуумный массажер 14 HSL-750 Вакуумный массажер 15 Henneken В -2 Вакуумный массажер 16 ПМ - ФМВ -400-2 Вакуумный массажер 17 К7 - ФМВ -220 Вакуумный массажер 18 Чан для посола копченостей из свинины 19 Стол для стекания рассола 20 Головка спуска 21 Тележки для выдержки мяса в посоле 22 СР -1 Стол для подпетливания копченостей 23 Стол для приемки колбас 24 F-2000 Льдогенератор 25 В -2 Волчок 26 Л5 - ФВП -114 Куттер 27 VF-612 FPA Шприц вакуумный 28 ШВ -1 Шприц вакуумный 29 Л5 - ФМ -2-4-150 Фаршемешалка 30 ФЦА Подъемник - загрузчик 31 SR2 turbo Шпигорезка 32 ELLER 3004/H Универсальная термокамера 33 Рамы 34 Машина для мойки рам 35 Климокамера 36 Машина для мойки тары 661 П лан колбасно-кулинарного цеха мясокомбината мощностью 12 тонн колбасных изделий и 10 тонн мясных полуфабрикатов в смену Камера осадки Ка ме ра ос ад ки сы ро ко пч ен ых ко лб ас От де ле ни е пр ои зв од ст ва ли ве рн ых ко лб ас Моечная По дс об но е по ме щ ен ие Термическое отделение Д ым ог ен ер ат ор на я и ко мп ре сc ор на я Склад опилок Помещение для водяного охлаждения колбас Ка ме ра ох ла ж де ни я ли ве рн ых ко лб ас Камера охлаждения вареных колбас Ка ме ра ох ла ж де ни я ко пч ен ос т ей Ка ме ра хр ан ен ия по лу ко пч ен ых ко лб ас Ка ме ра хр ан ен ия сы ро ко пч ен ых ко лб ас Ка ме ра хр ан ен ия сы ро вя ле ны х ко лб ас Фасовочное отделение Камера охлаждения вареных колбас Камера заморозки Льдогенераторная Камера посола мяса Машинно-шприцовочное отделение 4 9 3 3 4 4 4 4 4 4 4 3 5 4 5 5 6 6 6 9 9 9 14 14 25 27 28 29 30 30 30 30 30 30 30 31 31 31 31 31 30 32 33 32 34 35 35 36 36 37 38 39 40 41 25 42 43 44 43 14 45 45 46 47 48 49 50 50 50 50 50 51 52 12 00 0 12 00 0 12 00 0 12 00 0 60 00 66 00 0 12 00 0 А Б В Г Д Е Ж 96000 6000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 53 54 П лан колбасно-кулинарного цеха мясокомбината мощностью 12 тонн колбасных изделий и 10 тонн мясных полуфабрикатов в смену Камера осадки Ка ме ра ос ад ки сы ро ко пч ен ых ко лб ас От де ле ни е пр ои зв од ст ва ли ве рн ых ко лб ас Моечная По дс об но е по ме щ ен ие Термическое отделение Д ым ог ен ер ат ор на я и ко мп ре сc ор на я Склад опилок Помещение для водяного охлаждения колбас Ка ме ра ох ла ж де ни я ли ве рн ых ко лб ас Камера охлаждения вареных колбас Ка ме ра ох ла ж де ни я ко пч ен ос т ей Ка ме ра хр ан ен ия по лу ко пч ен ых ко лб ас Ка ме ра хр ан ен ия сы ро ко пч ен ых ко лб ас Ка ме ра хр ан ен ия сы ро вя ле ны х ко лб ас Фасовочное отделение Камера охлаждения вареных колбас Камера заморозки Льдогенераторная Камера посола мяса Машинно-шприцовочное отделение 4 9 3 3 4 4 4 4 4 4 4 3 5 4 5 5 6 6 6 9 9 9 14 14 25 27 28 29 30 30 30 30 30 30 30 31 31 31 31 31 30 32 33 32 34 35 35 36 36 37 38 39 40 41 25 42 43 44 43 14 45 45 46 47 48 49 50 50 50 50 50 51 52 12 00 0 12 00 0 12 00 0 12 00 0 60 00 66 00 0 12 00 0 А Б В Г Д Е Ж 96000 6000 1 2 3 4 5 6 7 8 9 53 54 662 Уп ак ов ка ко лб ас Приемка и хранение тары Комната расфасовки Кабинет ветврача Кабинет кладовщика Склад готовй продукции Камера хранения отдела сбыта Кабинет мастеров Кабинет начальника цеха Экспедиция Камера хранения полуфабрикатов Кабинет старшего мастера Подсобное помещение Слесарная Мойка рам Отделение полуфабрикатов Сырьевое отделение Отделение дообвалки кости Эл ек т ро щ ит ов ая Оп ер ат ив ны й ск ла д Камера заморозки пельменей Пельменное отделение 1 2 3 4 5 4 6 6 7 8 9 10 3 11 12 13 14 14 15 16 17 18 18 19 19 20 20 5 4 21 22 22 23 24 24 25 26 25 24 96000 6000 16 15 14 13 12 11 10 П лан колбасно-кулинарного цеха мясокомбината мощностью 12 тонн колбасных изделий и 10 тонн мясных полуфабрикатов в смену Уп ак ов ка ко лб ас Приемка и хранение тары Комната расфасовки Кабинет ветврача Кабинет кладовщика Склад готовй продукции Камера хранения отдела сбыта Кабинет мастеров Кабинет начальника цеха Экспедиция Камера хранения полуфабрикатов Кабинет старшего мастера Подсобное помещение Слесарная Мойка рам Отделение полуфабрикатов Сырьевое отделение Отделение дообвалки кости Эл ек т ро щ ит ов ая Оп ер ат ив ны й ск ла д Камера заморозки пельменей Пельменное отделение 1 2 3 4 5 4 6 6 7 8 9 10 3 11 12 13 14 14 15 16 17 18 18 19 19 20 20 5 4 21 22 22 23 24 24 25 26 25 24 96000 6000 16 15 14 13 12 11 10 П лан колбасно-кулинарного цеха мясокомбината мощностью 12 тонн колбасных изделий и 10 тонн мясных полуфабрикатов в смену 663 Спецификация оборудования колбасно-кулинарного цеха мясокомбината мощностью 12 тонн колбасных изделий и 10 тонн мясных полуфабрикатов в смену № Тип оборудования Наименование оборудования 1 РЗ - ФЖ - 2В -02 Конвейр для обвалки и жиловки мяса 2 РЗ - ФЖ - 2В -02 Конвейр для обвалки и жиловки мяса 3 Seydelmann Волчок 4 КОМПО ФЦБ Подъѐмник загрузчик 5 Л5 - ФМУ -150 Фаршемешалка 6 РП - 600Ц Весы напольные 7 Геркулес Пресс для дообвалки мяса 8 221ФШ011 Машина шпигорезательная 9 Seydelmann K500 Куттер вакуумный 10 ТММ -150 Тестомесильная машина 11 Стол технологический 12 В2 - ФПЛ Пельменный автомат 13 УАА -3 Автомат расфасовки пельменей 14 ВМ -200 Ванна - моечная 15 ОЧСПУ -50 Овощечистка 16 Стеллаж 17 ВАЭМ -1500 Мельница универсальная 18 ПТ -2 Подтоварник 19 СтП1 Стеллаж 20 CтП3 Стеллаж 21 МИМ -300 Мясорубка 22 СПКР -50 Пила ленточная 23 25000x5000x1480 Стол производственный 24 СП -1500 Стол производственный 25 ПМ - ФТЧ Тележка напольная 26 SA770 Машина для снятия шкурки 27 Стол производственный 28 Фран - а - матик DВ -2 Сосисочный автомат 664 № Тип оборудования Наименование оборудования 29 Сурематик RT7 Сосисочный автомат 30 Робот -3000DS Шприц вакуумный 31 КП - 24П Клипсатор 32 Стол к шприцу 33 Стол к шприцу 34 Промтэк НВ Блокорезка 35 CтП3 Стеллаж 36 500 x1450 x850 Воздухоохладитель 37 WL-1200 Льдогенератор 38 МА -5-1500 РS Массажер вакуумный 39 МН -1200 Шприц многоигольчатый 40 FBN-280 Фильтр соляного раствора 41 MS-1000 Мешалка соляного раствора 42 890 x1890 x750 Барабан моечный 43 СП -1500 Стол производственный 44 Бочка для хранения кишок 45 КПЭ -1200 Варочный котел 46 Резервуар для бульона 47 СП -1500 Стол производственный 48 Стол производственный 49 Стол к шприцу 50 Фемог Термокамера универсальная 51 Promar Термокамера универсальная 52 Камера сушки сыровяленых колбас 53 КПЭ -150 Котел варочный 54 ПРГ -300 Насос для фарша 665 Комната отдыха Сушилка 6000 69000 3000 Ж А Б В Г Д Е 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 13 60 00 12 Венткамера Электрощитовая Теплоузел 36 00 0 Птицеперерабатывающий цех мощностью 20 тонн выпускаемой продукции в смену 1 2 1 3 4 5 1 2 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 17 22 21 19 20 23 24 25 18 26 27 28 28 29 29 6 30 Комната отдыха Сушилка 6000 69000 3000 Ж А Б В Г Д Е 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 13 60 00 12 Венткамера Электрощитовая Теплоузел 36 00 0 Птицеперерабатывающий цех мощностью 20 тонн выпускаемой продукции в смену 1 2 1 3 4 5 1 2 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 17 22 21 19 20 23 24 25 18 26 27 28 28 29 29 6 30 666 Спецификация оборудования перерабатывающего цеха мощностью 20 тонн готовой продукции в сутки № Тип оборудования Наименование оборудования 1 Шприц - дозатор 2 Клипсатор 3 Автомат для производства сосисок 4 Я3 ФВВ Волчок 5 В2 - ФДЖ Фаршемешалка 6 В2 - ФДЖ -1 Фаршемешалка 7 2212ФУ021 Инъектор 8 В2 - ФУБ Массажер вакуумный 9 РВС -500 Пресс 10 В2 - ФУ Полуавтомат для упаковки 11 Я2 - ФЮБ Автомат для фасовки и упаковки фарша 12 Р3 - К2 Автомат котлетный 13 СР -1 Стол для обвалки 14 ФШГ Шпигорезка 15 Я2 - ФИА -1 Куттер 16 Я2 - ФИА -4 Куттер 17 СП -1200 Стол производственный 18 СВ -2000 Стол для вязки колбас 19 Nowoterm Термокамера универсальная 20 ВО -021 Водяное охлаждение 21 РП Раковина 22 ВН -2 Весы напольные 23 Рама 24 С -14 Стеллаж 25 Чан для посола 27 СП -125 Стеллаж производственный 28 Стол письменный 29 Шкаф для одежды 30 Стол слесарный 667 А 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Б В Г Д Е Ж И К Л М Н О 16 95 18730 25000 72188 11 97 4 18 43 0 14 01 0 20 9 10 15 2 13 7 5 13 7 6 12 № пом НАИМЕНОВАНИЕ ЭКСПЛИКАЦИЯ ПОМЕЩЕНИЙ 1 Отделение разделки и изготовления п / ф 2 3 продукции ) 4 5 Отделение посола с учаском упаковки 6 Котлетное отделение 7 8 Холодильная камера ( хранение 9 Санитарный узел 10 продукции ) 11 12 Кладовая Колбасное отделение Термическое отделение 18 8 Холодильная камера ( хранение готовой Холодильная камера ( охлаждение готовой замороженной продукции ) Холодильная камера ( шоковая заморозка ) Холодильная камера ( посол сырья ) 3 11 3 1 1 13 7 1 1 1 1 1 1 1 1 1 16 4 13 24 22 25 8 17 14 7 4 2 17 9 19 19 19 19 18 30 6 3 10 20 15 19 11 12 12 16 1 1 1 5 11 1 14 13 21 22 23 23 23 28 27 26 23 7 29 21 Птицеперерабатывающий цех мощностью 40 тонн готовой продукции в сутки А 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Б В Г Д Е Ж И К Л М Н О 16 95 18730 25000 72188 11 97 4 18 43 0 14 01 0 20 9 10 15 2 13 7 5 13 7 6 12 № пом НАИМЕНОВАНИЕ ЭКСПЛИКАЦИЯ ПОМЕЩЕНИЙ 1 Отделение разделки и изготовления п / ф 2 3 продукции ) 4 5 Отделение посола с учаском упаковки 6 Котлетное отделение 7 8 Холодильная камера ( хранение 9 Санитарный узел 10 продукции ) 11 12 |