Раздел 2. 1. Виды потерь с х. продукции при хранении и пути их сокращения
 Скачать 102.39 Kb.
|
53. Подготовка зернохранилищ к приему нового урожая.Повышенная влажность воздуха в овоще- и плодохранилищах, необходимая для нормального хранения продуктов, способствует развитию в них грибной и бактериальной флоры. Деревянные конструкции хранилищ при этом часто загнивают. Поэтому все без исключения хранилища ежегодно до закладки в них продукции нового урожая подвергаются необходимому ремонту и дезинфекции, а для борьбы с грызунами - дератизации. Из освободившегося к летнему периоду хранилища выносят имеющиеся в нем инвентарь и машины, разбирают на части закрома и стеллажи, которые также выносят наружу для просушки и дезинфекции. Само хранилище очищают от всех растительных остатков, тщательно очищают потолок и стены. Весь собранный мусор сжигают. Хранилище просушивают путем проветривания. Затем при необходимости проводят текущий или капитальный ремонт. Для борьбы с грызунами щели и норы засыпают битым стеклом или кирпичом, а затем заливают цементом; вентиляционные каналы в камерах затягивают металлической сеткой. Дезинфицируют хранилища сернистым газом, парами формалина или раствором оксидифенолята натрия. Для создания необходимой концентрации этих веществ хранилища герметизируют: плотно подгоняют оконные рамы и двери, закрывают выходные отверстия вентиляционных каналов, замазывают или заклеивают щели и т. д. В колхозных и совхозных хранилищах сернистый газ чаще всего получают на месте путем сжигания в хранилище черенковой серы в специальных печках или на противнях, размещаемых на слое песка (в противопожарных целях). Расход серы от 30 до 90 г на 1 м3 помещения хранилища. При дезинфекции сернистым газом из хранилища выносят машины, механизмы и приборы, чтобы не допустить коррозии металлических частей. Дезинфекцию проводят при температуре воздуха не ниже 16-18 ОС. Лучший эффект получается при 20-25 ос Если на расстоянии менее 300 м от хранилища имеются жилые дома или оно находится в подвальном помещении, то газацию сернистым газом проводить не рекомендуется. В этом случае при¬меняют влажную дезинфекцию 1 % -ным раствором формалина (l л 40 %-ного формалина на 40 л воды). Раствором покрывают все поверхности в хранилище из расчета 0,25-0,30 л на 1 м2.Наиболее эффективным способом обработки хранилищ считается аэрозольный. Неразведенный 40 % -ный формалин аэрозольными генераторами превращается в туман (размер капель формалина около 50 мкм). При этом способе на 1 м2 поверхности расходуется 20-40 мл формалина. Хорошим дезинфицирующим средством служит также оксидифенолят натрия (препарат Ф-5), сильно действующий на плесени. Рабочий раствор готовят крепостью 2-3 %. Норма расхода 0,3 л на 1 м2 поверхности. Хранилища, в которые закладывают на хранение семенные фонды картофеля, маточники корнеплодов или капусты, можно дезинфицировать раствором хлорной извести (40 г хлорной извести на 1 л воды), затрачивая 0,25-0,3 л на 1 м2. При хранении продукции, предназначенной на продовольственные цели, хлорную известь применять нельзя, так как ее запах передается продукции. Обработанные тем или иным препаратом хранилища выдерживают в герметизированном состоянии 2-3 суток, после чего открывают окна и двери, вентиляционные каналы и тщательно проветривают. Затем все поверхности внутри хранилища (кроме пола и окон) белят смесью свежегашеной извести и медного купороса (1,5-2 кг извести и 200 г купороса на ведро воды). добавка последнего предупреждает на длительное время развитие грибной флоры. Дератизацию хранилищ проводят путем раскладки отравленных приманок (хлеба, зерен пшеницы и др.) с фосфидом цинка или зоокумарином. Для отпугивания грызунов наружные стены хранилищ и почву около них опрыскивают 2% -ным креолином или 2 % -ной суспензией гексахлорана. После дезинфекции, побелки и дератизации в хранилище вносят приборы (термометры, психрометры), оборудование для обработки продукции, если его дезинфицировали отдельно, и по акту сдают хранилище в эксплуатацию. Все работы по дезинфекции и дератизации хранилищ следует выполнять, соблюдая правила общественной и личной безопасности, изложенные в специальных инструкциях. 54. Правила размещения зерна и семян в хранилищах.Зерно размещают с учетом целевого назначения (продовольственное, кормовое, посевной материал), влажности, наличия примесей, признаков зараженности вредителями хлебных запасов и болезнями и по особо учитываемым признакам (например, повреждение клопами-черепашками, присутствие карантинных сорняков и т.д.). Если семена хранят в таре,то мешки укладывают в штабеля, исключая возможность обвалов: тройником и пятериком высотой пять-восемь рядов. В первом случае к двум параллельно положенным мешкам перпендикулярно кладут третий. На полу располагают сколько нужно тройников, в следующем ряду их размещают в обратном порядке; в результате получается хорошая связка мешков. Вторым способом укладывают реже и обычно большие партии при недостатках площади. Для малых партий семян применяют сквозную укладку. Особенно тщательно размещают семенные фонды: не только по сортам, но и обязательно в пределах сорта по репродукциям, категориям сортовой чистоты согласно актам апробации и классам, предусмотренным стандартами. Смешивание партий недопустимо. При засыпке в закром насыпь должна быть ниже стен на 15...20см. Правильному размещению семенного, продовольственного и кормового зерна способствует заблаговременно составленный план. Хорошо придуманный план позволяет наиболее рационально использовать вместимость хранилищ, исключит размещение зерна кучами, при котором площадь склада и его объем используют недостаточно. Лучшие склады выделяют для хранения семенных фондов. 55. Наблюдения за зерновой массой при хранении.Хорошо организованное наблюдение и правильный анализ полученных данных позволяют своевременно предупредить нежел.явлен. и мин.затратами довести зерно до состояния консервации или реализовать его без потерь.У каждой партии зерна определяют темпер. и влажность,заражонненность вредителями, показатели свежести(цвет и запах),что дает достаточное представление о степени консервации и качестве.В партиях сем.зерна еще проверяют всхожесть.энергию прорастания и жизнеспособность.Температура: низкая тем.на всех участках насыпи(8-10гр) свид. о благоп.хранении.Повышение темпер.зерна,не соответст. изменению темп.воздуха свидет. о начале самосогревания.Для опред темп. зерн.массы и воздуха использ. спиртовые и ртутные термометры.Ртутные помеают в метал.оправу,навинчивающ. на дерев. или метал. штангу.состоящ. из 2-3 свинчивающ.колен,что позвол. вводить термометр на всю глубину насыпи.При хранении снм. фондов необходимо иметь по 1 термоштанге на закром,которая постоянно находится в насыпи,в ее поверхности(20-30см от поверх),среднем или нижнем слое(20-30см от пола).Зараженность.Контроль за состоянием заражен. зерн.масс дает возможность своевременно локализовать развитие клеще и насекомых или полностью их уничтожить.Зараж. проверяют раздельным исследов. проб по слоям насыпи(в верхнем.сред. и нижнем),т.к. вредители могут мигрировать.Опытный агроном по признакам свежести(измен. цвета и запаха) и даже по запаху воздуха в хранилище получает полное представление о благополучности хранеия.Влажность зерна определяют по слоям.если есть возможность ее контролировать.Периодичность наблюдения.В свежеуб.семенах с повыш.влажностью температ. проверяют ежедневно,в сухих-2 раза в декаду.В партиях охлажденного зерна ее опред. раз в декаду или в 15 дней.В зависимости от темпер. фактора устанав и периодичность проверки на зараженность.При темпер зерн.массы ниже 0гр-достаточно одного наблюдения в мес.,выше 10гр-раз в 10 дней.Всхожесть семян опред. не реже 1 раза в 4мес. и не позднее,чем за 15-20 дней до сева.влажность семян в таких партиях пров.1-2 раза в мес.Результаты наблюдений заосят в журнал по установленной форме.Кроме того ведут шнуровую книгу семян. 56. Порядок проведения количественно-качественного учета зерна при хранении.Сокращению потерь зерна во время хранения способствует и хорошо поставленный учет. Изменение массы хранимых партий в связи с их физическими (сорбционными) и физиологическими свойствами, а также технологические приемы, применяемые для повышения качества зерна и семян в период хранения, вызывают необходимость учета по количественно-качественным показателям. Например, влажность партий зерна и семян, оприходованных при хранении, может быть одной, а при отпуске — больше, или меньше, что отражается и на общей массе партий. Изменяется масса партий и в результате очистки. Поэтому вопрос о недостаче при изменениях массы рассматривают с учетом изменений качества. После поправок массы, связанных с изменением качества, образующиеся недостачи списывают в пределах норм естественной убыли, предусматривающих потери в результате механиче¬ского распыла и дыхания зерна. Техника расчета и нормы естественной убыли приведены в практических руководствах. Влажность, изменение сорной примеси, ест. убыль(дыхание, распыл), неизбежные. Инвентаризационная комиссия обяз. Средневзвешенное кач-во: масса партии * влажность, суммируем, делим на массу зерна по расходу/приходу. 57. Правила списания зерна по нормам естественной убыли.Естественная убыль массы зерна, продуктов его переработки, семян масличных культур и трав при хранении - уменьшение их массы вследствие потери сухих ве-в при дыхании(послеубор. дозреван) и неучтенном распыле. Норма ест. убыли зависит от рода зерна или продукции,срока и способа хранения. Учитывается также физиолог. состояние зерна и семян. У свежеуб. зерна(семян) в первые 3 мес. хранения ест. убыль в 2-2,5 раза больше. чем в последующий период. Это связано с тем. что интенсивность дыхания зерна(семян) во время послеуб. дозревания вышее и соотв. нормы ест. убыли больше, чем при дальнейшем хранении. Нормы ест. убыли зерна, продуктов переработки, семян масл. кульур и трав при хранении на складах в теч.12 мес=0.08-0.045%.Срок хранения, в зависимости от кот. устанавливаются нормы ест. убыли, - время, прошедшее между нач. датой приемки и послед. датой отпуска партии. В связи с тем, что за инвентаризационный период часть партий зерна могут израсходовать, а часть приобрести, то норму ест. убыли рассчитывают на средний срок хранения. Он равен сумме остатков на 1 число каждого месяца, разделенной на сумму по приходу. Если ср.срок хранения зерна в хранилище не менее 3 мес, то норму ест. убыли(%) рассчитывают по формуле:X4=(б-Т)0.11В+Т,где б-норма ест. убыли при хранении до 3 мес. включительно, %; Т-норма мех. потерь зерна и семян при погрузке и разгрузке, % (в складах Т=0.044%,в элеваторахТ=0.032%);0.11 -коэфф. пересчета нормы потерь, установленный при хранении в теч.3 мес,в расчете на 1 сутки(1/90);В-ср. продолжительность хранения, сут. При средней продолж. хранения партии зерна свыше 3 мес(на промеж. срок хранения)норму ест. убыли вычисляют по формуле:X5=а+бв/г, где а - норма ест. убыли за предыд. срок хранения, %; б - разница между наивысшей нормой для данного промеж. срока хранения и предыдущ. нормой ест. убыли, %; в - разница между сред. сроком хранения данной партии и сроком хран, установлен. для предыдущ. нормы, мес; г-число мес. хранения, к кот относится разница между нормами убыли б.Нормы естест. убыли при хранении примен. к общему кол-ву, числящемуся в расходе, и остатку ,выявленному при инвентаризации(если уменьшение массы, не вызыв. изменением качества).В нормы ест. убыли не входят потери, образ. в результате нарушений технологии хранения, стих. бедствий, повреждения и уничтож. продукции грызунами, нас. и вред, а также брак и отходы. Нормы не применяют к продукции, учтенной в общ. обороте склада, но фактически на складе не хранившейся(транзитные операции),и продукции, списанной по актам вслед. порчи. Размер фактич. убыли зерна, продуктов его переработки и семян масл. культкр опред. по каждой хранящ. партии. Убыль списывают в пределах установ. норм и на основании документов, подтвержд. данные потери(акты подработки)Предвар. списаение ест. убыли недопустимо. |