Производство продукции животноводства. Учебник. А. Н. Шаронин производство продукции животноводства ульяновск 2006 удк 637 ббк 45 Мохов Б. П., Солозобова Т. Б., Семерханов З. Л., Егорова В. В., Николаева Л. К., Шаронин А. Н. Производство продукции животноводства Учебник
 Скачать 7.51 Mb.
|
5.4. ОленеводствоСемейство оленей относится к отряду парнокопытных, классу млекопитающих. В нашей стране практикуется северное и пантовое оленеводство. Домашний северный олень произошел от дикого вида подсемейства северные олени, современный вид которого сформировался 900 тысяч лет назад. Домашнее оленеводство возникло на северном побережье евразийского континента у разных народностей населяющих эту часть света. Время одомашнивания точно не установлено, однако, большинство авторов считает, что северный олень одомашнен раньше лошадей и крупного рогатого скота, т.е. более 10 тыс. лет назад. Экстерьер северного оленя характеризуется удлиненным размером туловища и шеи при относительно коротких ногах. Косая длина туловища 200-220 см, высота в холке 110-140 см, масса 100-200 кг. Представитель лесного подвида северных оленей более крупные по сравнению с тундровыми сородичами. Характерной особенностью северных оленей является строение копыт, позволяющее им успешно разгребать снег во время зимнего кормления и успешно преодолевать глубокий снежный покров за счет дополнительной опоры пальцев копыт. Самцы и самки рогаты. Самцы теряют рога осенью после гона, самки – весной после отела. Зимний мех длинный и на шее образует так называемый «подвес», сердцевина волоса наполнена воздухом, что позволяет усиливать теплоизоляционные свойства оленьего меха, летний мех короче. Масть оленей серо-бурая, кофейно-бурая, бока и шея окрашены светлее, зимой масть у части оленей становиться почти белой. В России имеется более двух миллионов домашних оленей, в основном в Магаданской и Тюменской областях. Породы и породные группы не выделяются. Основной метод совершенствования – отбор на племя лучших животных. Летом олени используют травянистые растения и листья кустарника, охотно поедают: осоки, хвощи, листья ивы и др. растения. Зимой основным кормом является ягель, который они добывают из-под снега. Олени круглый год находятся под открытым небом, такого понятия как заготовка кормов на зиму у оленеводов не существует. Отдельные предложения о заготовки веточного корма на зиму не нашли широкого применения в практике. Однако за последнее время особенно при транспортном использовании оленей стали применять подкормку сеном, которое завозится из более южных районов, обязательна подкормка солью. Традиционно сложилось, что северные народы используют оленей по-разному: упряжное у ненцев, вьючно-верховое с доением у эвенков. У ненцев стада пасутся с помощью собак, у эвенков, как правило, собака при пастьбе не используется. Производство продукции в северном оленеводстве направлено на получение мяса и шкур, молоко получают в очень незначительном количестве. Широко используются олени как транспортное животное. В санной упряжи один олень может перевозить сто-сто двадцать килограмм груза, при вьючном – до 50 кг со скоростью 10-12 км в час зимой и 6-7 км/час летом. Организация технологии оленеводства в тундровой зоне значительно отличается от лесной. В тундровой зоне размеры стада 1800-2000 гол. Применяется кочевое оленеводство. Летом пасут в тундре на открытых местах, осенью перегоняют в лесотундру на расстоянии от 500 до 1000 км. Осенние откочевки начинают в октябре и заканчивают к середине ноября. Весной в начале мая стадо оленей возвращаются в тундру. В лесной зоне размеры стад меньше 400-600 гол, олени не кочуют, их зимой и летом пасут в лесу. Пастьба вольная, весной оленей выпускают в лес, а осенью по первому снегу сгоняют в одно место. Гон у оленей бывает обычно в октябре, ноябре. Случка вольная или варковая, на одного самца подбирают 18-20 маток. Беременность длится 190-250 дней, т.е. 7,5 месяцев зимнего периода. Важенна приносит одного теленка в год, которого она кормит до поздней осени. Мать узнает своего детеныша по запаху, он находит её по голосу. Продолжительность жизни 25-28 лет, самки приносят оленят до 15 летнего возраста. Значительный урон домашнему оленеводству наносят хищники, волки, медведи, рассомахи, а также кожный овод и кровососущие насекомые. Мясо северных оленей по качеству не уступает говядине, его используют в свежем, соленом и копченом виде, из него изготовляют колбасу и консервы. Шкуры северных оленей это очень ценное кожевенное и меховое сырье. Из оленьих шкур шьют одежду, обувь и спальные мешки, а также используют для покрытия чумов, основного жилища для кочевых оленеводов из камуса (шкуры снятой с ног), делают обшивку для лыж, шьют пимы и рукавицы. В качестве меха используют шкуры пыжиков (шкурка оленят в возрасте до 6 месяцев) и неблюев (оленята до 1 года). Пантовое оленеводство. Для получения пантов – неокостеневших рогов, используемых для производства пантокрина разводят пятнистых оленей, изюбрей и маралов. Одомашнивание маралов осуществлено в 40-х года 19 века на Южном Алтае, а пятнистых оленей в 80 годы 19 века в Приморском крае. Пантовое оленеводство наиболее распространено в Приморском, Алтайском и Красноярском краях. Количество домашних маралов 25-30 тыс. голов, а пятнистых оленей – около 60 тыс. В зимний период пантовых оленей кормят сеном, соломой, концентратами из расчета 4,7-5,0 кг корм. ед. В год расходуется 13 ц сена, 15ц сочных и 2,5 ц концентрированных кормов. Летом оленей пасут на огороженных участках. Продолжительность хозяйственного использования маралов 14-15 лет, пятнистых оленей – 12 лет. Ежегодно в марте-апреле, в некоторых случаях в феврале начинается рост новых рогов. В среднем через 48-55 дней для пятнистых оленей и через 66-75 дней для маралов панты срезают на расстоянии 1,5 см выше от основания рога. Срезанные панты консервируют путем многократных погружений в горячую воду и сушки в жаровой камере. Эти панты называются срезанными. Панты добытые у диких оленей, убитых во время охоты называют лобовыми. Средний вес консервированных пантов пятнистых оленей 0,3-0,4 кг, марала и изюбря - 2,0-2,5 кг. Ежегодно в России заготовляют 260-270 кг пантов. СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 1. Технология производства продуктов скотоводства 4 1.1. Происхождение и биологические особенности и значение крупного рогатого скота 4 1.2. Организационно – экономические основы производства продукции скотоводства 10 1.3. Технология воспроизводства 14 1.3.1. Плодовитость 14 1.3.2. Половой цикл и оплодотворение коров 16 1.3.3. Сухостойный период 19 1.3.4. Отел 20 1.3.5. Выращивание ремонтных телок 21 1.4. Технология производства молока 25 1.4.1. Порода и породность 25 1.4.2. Технология кормления 37 1.4.3. Технология содержания и ухода 42 1.4.4. Доение 49 1.4.5. Состав и пищевые качества молока 52 1.5. Технология производства говядины 56 1.5.1. Порода и породность 56 1.5.2. Промышленное скрещивание 61 1.5.3. Производство говядины в молочно-мясном скотоводстве 62 1.5.4. Нагул 65 1.5.5. Производство говядины в специализированном мясном скотоводстве 68 1.5.6. Состав и пищевые качества говядины 71 2. Технология производства свинины 73 2.1. Значение свиноводства в народном хозяйстве 73 2.2. Происхождение, биологические особенности и характеристика основных пород свиней 76 2.2.1. Происхождение и биологические особенности свиней 76 2.2.2. Породы свиней 81 2.3. Технология воспроизводства стада 97 2.3.1. Структура стада 97 2.3.2. Подготовка хряков и маток к случке. Виды случек 99 2.3.3. Виды опоросов. Подготовка маток к опоросу и техника его проведения 105 2.3.4. Технология выращивания поросят 108 2.3.5. Виды откорма свиней. Факторы, влияющие на успех откорма 114 2.3.6. Типы свиней по продуктивности 120 2.4. Промышленная технология производства свинины 121 2.4.1. Типы свиноводческих хозяйств 121 2.4.2. Промышленное производство свинины 123 2.5. Технологические и пищевые качества свинины 127 3. Технология производства продуктов овцеводства 135 3.1. Порода овец и эффективность овцеводства 135 3.2. Происхождение, биологические особенности и значение овцеводства 142 3.2.1. Биологические особенности овец 143 3.3. Технология воспроизводства овец 145 3.3.1. Оптимальные сроки осеменения и ягнения маток 146 3.3.2. Формирование маточных отар 148 3.3.3. Подготовка баранов-производителей и маток к случке 148 3.3.4. Оборудование и подготовка пунктов искусственного осеменения овец 150 3.4. Технология производства продукции овцеводства 152 3.4.1. Технология производства шерсти 152 3.4.2. Технология производства мяса овец 156 3.4.3. Технология откорма овец на механизированной откормочной площадке 158 4. Технология производства продуктов птицеводства 160 4.1. Значение птицеводства как отрасли сельского хозяйства 160 4.1.1. Значение, современное состояние и перспективы развития птицеводства в России 160 4.1.2. Происхождение, биологические особенности птицы 162 4.2. Характеристика продуктов птицеводства 165 4.2.1. Яичная продуктивность 165 4.2.2. Мясная продуктивность 171 4.3. Технология производства инкубационных яиц. Инкубация яиц 175 4.3.1. Производство инкубационных яиц 175 4.3.2. Инкубация яиц 177 4.4. Технология промышленного производства продукции птицеводства 179 4.4.1. Система организации племенных и промышленных хозяйств 179 4.4.2. Технология производства пищевых яиц 181 4.4.3. Технология производства мяса птицы 196 4.4.3.1. Производство мяса цыплят-бройлеров 196 4.4.3.2. Особенности производства мяса уток, гусей, индеек, перепелов, голубей и других видов птицы 208 4.5. Технология переработки продуктов птицеводства 212 4.5.1. Технология убоя и переработки птицы 212 4.5.2. Технология переработки яиц 215 5. Технология производства дополнительных видов продукции животноводства 218 5.1. Прудовое рыбоводство 218 5.2. Пчеловодство 228 5.3. Звероводство и кролиководство 240 Б.П.Мохов, Т.Б.Солозобова, З.Л.Семерханов, В.В.Егорова, Л.К.Николаева, А.Н. Шаронин Производство продукции животноводства Учебник. – Ульяновск, ГСХА, 2006. – 281 с. Подписано в печать 17.03.2006 г. Формат 60×84 1/16 Бумага офсетная Гарнитура Тип-Таймс Усл.п.л. 17,5 Заказ Тираж 100 экз. 432980, г. Ульяновск, бульвар Новый Венец, 1 |