Бизнес план. бизнес план 1. Бизнесплан организации ресторана среднего ценового сегмента в городе с населением
 Скачать 1.04 Mb.
|
|
Страница 27 из 44 Таблица 15. Перечень прочих техники и оборудования № Наименование Стоимость, руб. Единиц Общая стоимость, руб. ПРОЧИЕ ТЕХНИКА И ОБОРУДОВАНИЕ 1 ………………………….. 2 ………………………….. 3 ………………………….. 4 ………………………….. 5 ………………………….. Итого Типовой бизнес-план организации ресторана среднего ценового сегмента Страница 28 из 44 6. Планируемые финансовые поступления Исходя из концепции ресторана, прогнозируются следующие направления услуг, ориентированных на различные группы посетителей: заказ блюд по основному меню; проведение корпоративных мероприятий. Наибольшая загруженность ресторана наблюдается в вечерние часы, праздники, выходные. Средний чек с напитками здесь составляет Х рублей днем и Х рублей вечером. В проекте учтены несколько факторов, влияющие на итоговый размер выручки: 1) Выход на проектную мощность. ………………………….. ………………………….. 2) Проходимость. ………………………….. ………………………….. 3) Сезонность. По экспертным оценкам, уровень посещаемости заведений общественного питания зависит также от сезона и может быть оценено следующим образом: Таблица 16. Определение уровня сезонности по месяцам, % Наименование январь февраль март апрель май июнь июль август сентябрь октябрь ноябрь декабрь коэффициент сезонности Принятый в проекте уровень сезонности характерен для спальных районов, в местах более оживленных, а также местах популярных туристических маршрутов уровень сезонности будет отличаться. 4) Уровень загрузки. ………………………….. ………………………….. ………………………….. Представленный ниже расчет поступлений определяется наиболее вероятным вариантом средней посещаемости ресторана, при условии, что расположение заведения обладает всеми названными в соответствующем разделе настоящего бизнес-плана характеристиками. Структура доходов ресторана является непостоянной и сильно зависит от характера проводимых в нем мероприятий. Типовой бизнес-план организации ресторана среднего ценового сегмента Страница 29 из 44 Таблица 17. Расчет выручки ресторана за расчетный период 5 лет, руб. Наименование Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Выручка ………………………….. ………………………….. ………………………….. Наименование Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Выручка ………………………….. ………………………….. ………………………….. Наименование Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Выручка ………………………….. ………………………….. ………………………….. Наименование Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Выручка ………………………….. ………………………….. ………………………….. Наименование Январь Февраль Март Апрель Май Июнь Июль Август Сентябрь Октябрь Ноябрь Декабрь Выручка ………………………….. ………………………….. ………………………….. Типовой бизнес-план организации ресторана среднего ценового сегмента Страница 30 из 44 7. Правовое регулирование проекта В настоящее время для открытия предприятия общественного питания необходимо: Зарегистрировать юридическое лицо в установленном порядке в организационно-правовой форме, предусмотренной действующим законодательством. В качестве организационно-правовой формы ведения предпринимательской деятельности в настоящем проекте была выбрана форма общества с ограниченной ответственностью (ООО). Величина затрат на создание ООО принята на уровне в Х рублей, в том числе: Х рублей – уставный капитал; Х рублей – прогнозная величина затрат на регистрацию юридического лица. Примерный перечень документов, необходимых для получения разрешения на ввод предприятия питания в эксплуатацию, приведен в Приложении № 1. Перечень нормативных правовых актов, регламентирующих деятельность предприятий питания, приведен в Приложении № 2. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. Поскольку в данном проекте принято, что в состав меню будут входить в том числе алкогольные напитки, соответственно, требуется оформление лицензии на розничную торговлю алкогольной продукцией. Величина затрат на оформление лицензии принята проектом на уровне в Х рублей. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. Типовой бизнес-план организации ресторана среднего ценового сегмента Страница 31 из 44 8. Финансовый план проекта 8.1. Характеристика инвестиционных ресурсов Основным источником финансирования проекта создания ресторана выступят собственные средства инициатора. Перечень основных групп затрат при реализации инвестиционного проекта представлен ниже. Таблица 18. Перечень инвестиционных затрат Наименование всего с НДС, руб. Оборудование, техника, инвентарь ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. Прочие инвестиции ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ИТОГО оплата инвестиций 8.2. Затраты текущего (основного) периода Затраты основного (производственного) периода проекта складываются из расходов, которые несет предприятие при осуществлении операционной деятельности. Таблица 19. Затраты основного (производственного) периода при выходе на полную мощность Наименование Сумма, руб. Затраты на производство ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. Общепроизводственные затраты ………………………….. ………………………….. Типовой бизнес-план организации ресторана среднего ценового сегмента Страница 32 из 44 Наименование Сумма, руб. ………………………….. ………………………….. ………………………….. 5% от суммы общепроизводственных расходов Общехозяйственные затраты ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. 5% от суммы общехозяйственных расходов 8.3. Финансовые поступления от деятельности предприятия Функционирование предприятия начинается через шесть месяцев после начала организационных работ. Общая структура и динамика выручки представлены в таблице и на рисунках ниже. Таблица 20. Структура и динамика выручки предприятия Наименование 1 год 2 год 3 год 4 год 5 год Итого ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. Рисунок 10. Структура выручки предприятия Исходя из вышеприведенной диаграммы, наибольшую долю в общем объеме выручки ………………………….. ………………………….. ………………………….. Рисунок, приведенный ниже, показывает динамику выручки ресторана за период 2014-2017 гг. ………………………….. Рисунок 11. Динамика выручки предприятия 8.4. Себестоимость и номенклатура затрат В данном разделе бизнес-плана в наглядном виде представлена группировка основных статей затрат предприятия общественного питания и их взаимная структура. Таблица 21. Структура и динамика затрат предприятия Наименование 2014 2015 2016 2017 Итого Затраты на производство ………………………….. ………………………….. Типовой бизнес-план организации ресторана среднего ценового сегмента Страница 33 из 44 ………………………….. ………………………….. Общепроизводственные затраты Общехозяйственные затраты ………………………….. Рисунок 12. Структура себестоимости и затрат Как видно из вышеприведенной диаграммы, большую часть затрат составляют ………………………….. ………………………….. ………………………….. В составе статьи «общепроизводственные затраты» были сгруппированы расходы по следующим направлениям: ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. В составе статьи «общехозяйственные затраты» были сгруппированы расходы по следующим направлениям: ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. 8.5 Налоговое окружение Настоящим проектом предусмотрено применение упрощенной системы налогообложения (УСН). Переход к упрощенной системе налогообложения или возврат к иным режимам налогообложения осуществляется организациями и индивидуальными предпринимателями добровольно в порядке, предусмотренном главой 26.2 НК РФ. Применение упрощенной системы налогообложения организациями предусматривает их освобождение от обязанности по уплате: налога на прибыль организаций (за исключением налога, уплачиваемого с доходов, облагаемых по налоговым ставкам, предусмотренным пунктами 3 и 4 статьи 284 НК РФ), налога на имущество организаций, налога на добавленную стоимость, за исключением налога на добавленную стоимость, подлежащего уплате в соответствии с НК РФ при ввозе товаров на таможенную территорию Российской Федерации, а также налога на добавленную стоимость, уплачиваемого в соответствии со статьей 174.1 НК РФ. Иные налоги уплачиваются организациями, применяющими упрощенную систему налогообложения, в соответствии с законодательством о налогах и сборах. Типовой бизнес-план организации ресторана среднего ценового сегмента Страница 34 из 44 Организация имеет право перейти на упрощенную систему налогообложения, если по итогам девяти месяцев того года, в котором организация подает заявление о переходе на упрощенную систему налогообложения, доходы, определяемые в соответствии со статьей 248 НК РФ, не превысили 45 млн. рублей. Для организаций и индивидуальных предпринимателей, применяющих упрощенную систему налогообложения, сохраняются действующие порядок ведения кассовых операций и порядок представления статистической отчетности. Организации и индивидуальные предприниматели, применяющие упрощенную систему налогообложения, не освобождаются от исполнения обязанностей налоговых агентов, предусмотренных НК РФ. Согласно статье 346.14 НК РФ, объектом налогообложения признаются: доходы; доходы, уменьшенные на величину расходов. Выбор объекта налогообложения осуществляется самим налогоплательщиком, за исключением случая, предусмотренного пунктом 3 статьи 346.13 НК РФ. Объект налогообложения может изменяться налогоплательщиком ежегодно. Объект налогообложения может быть изменен с начала налогового периода, если налогоплательщик уведомит об этом налоговый орган до 20 декабря года, предшествующего году, в котором налогоплательщик предлагает изменить объект налогообложения. В течение налогового периода налогоплательщик не может менять объект налогообложения. В случае реализации настоящего проекта объектом налогообложения были выбраны доходы, уменьшенные на величину расходов. Согласно статье 346.18 НК РФ, в случае, если объектом налогообложения являются доходы организации, уменьшенные на величину расходов, налоговой базой признается денежное выражение доходов, уменьшенных на величину расходов. При определении налоговой базы доходы и расходы определяются нарастающим итогом с начала налогового периода. Налогоплательщик, который применяет в качестве объекта налогообложения доходы, уменьшенные на величину расходов, уплачивает минимальный налог в порядке, предусмотренном пунктом 6 статьи 346.18 НК РФ. Сумма минимального налога исчисляется за налоговый период в размере 1% от налоговой базы, которой являются доходы, определяемые в соответствии со статьей 346.15 НК РФ. Минимальный налог уплачивается в случае, если за налоговый период сумма исчисленного в общем порядке налога меньше суммы исчисленного минимального налога. Налогоплательщик имеет право в следующие налоговые периоды включить сумму разницы между суммой уплаченного минимального налога и суммой налога, исчисленной в общем порядке, в расходы при исчислении налоговой базы, в том числе увеличить сумму убытков, которые могут быть перенесены на будущее в соответствии с положениями пункта 7 статьи 346.18 НК РФ. Налогоплательщик, использующий в качестве объекта налогообложения доходы, уменьшенные на величину расходов, вправе уменьшить исчисленную по итогам налогового периода налоговую базу на сумму убытка, полученного по итогам предыдущих налоговых периодов, в которых налогоплательщик применял упрощенную систему налогообложения и использовал в качестве объекта налогообложения доходы, уменьшенные на величину расходов. При этом под убытком понимается превышение расходов, определяемых в соответствии со статьей 346.16 НК РФ, над доходами, определяемыми в соответствии со статьей 346.15 НК РФ. Налогоплательщик вправе осуществлять перенос убытка на будущие налоговые периоды в течение 10 лет, следующих за тем Типовой бизнес-план организации ресторана среднего ценового сегмента Страница 35 из 44 налоговым периодом, в котором получен этот убыток. Налогоплательщик вправе перенести на текущий налоговый период сумму полученного в предыдущем налоговом периоде убытка. Убыток, не перенесенный на следующий год, может быть перенесен целиком или частично на любой год из последующих девяти лет. Если налогоплательщик получил убытки более чем в одном налоговом периоде, перенос таких убытков на будущие налоговые периоды производится в той очередности, в которой они получены. Согласно пункту 2 статьи 346.20 НК РФ, в случае, если объектом налогообложения являются доходы, уменьшенные на величину расходов, налоговая ставка устанавливается в размере 15 процентов. Законами субъектов РФ могут быть установлены дифференцированные налоговые ставки в пределах от 5 до 15 процентов в зависимости от категорий налогоплательщиков (так, согласно закону Санкт-Петербурга № 185-36 от 05.05.2009 «Об установлении на территории Санкт- Петербурга налоговой ставки для организаций и индивидуальных предпринимателей, применяющих упрощенную систему налогообложения», налоговая ставка на доходы, уменьшенные на величину расходов, устанавливается в размере 10 процентов). В данном проекте ставка налога была принята в размере 10%. Типовой бизнес-план организации ресторана среднего ценового сегмента Страница 36 из 44 9. Финансовая оценка проекта 9.1. Финансовые результаты проекта В настоящем разделе бизнес-плана будут осуществлены окончательный расчет и оценка финансовых результатов проекта. Таблица 22. Бюджет прибылей и убытков проекта за расчетный период 5 лет в годовой разбивке Наименование 1 год 2 год 3 год 4 год 5 год Выручка ………………………….. ………………………….. ………………………….. Затраты Затраты на производство ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. Общепроизводственные затраты ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. Общехозяйственные затраты ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. Операционная прибыль ………………………….. ………………………….. Прибыль до налогообложения ………………………….. Прибыль после налогообложения Типовой бизнес-план организации ресторана среднего ценового сегмента Страница 37 из 44 Таблица 23. Бюджет движения денежных средств проекта за расчетный период 5 лет в годовой разбивке Наименование 1 год 2 год 3 год 4 год 5 год Выручка ………………………….. ………………………….. ………………………….. Затраты Затраты на производство ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. Общепроизводственные затраты ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. Общехозяйственные затраты ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. ………………………….. |