общая зоотехния. бурятская государственная сельскохозяйственная академия имени в. Р. Филиппова
 Скачать 417.3 Kb.
|
Тема 10. Учет и оценка продуктивных качеств свинейЦель занятия: ознакомиться с основными показателями, характеризующими продуктивность свиноматок и хряков и методами оценки племенных и пользовательных свиней. Методические указания В число показателей, характеризующих продуктивность свиноматок входят: - многоплодие (плодовитость); - крупноплодность; - молочность; - число поросят в гнезде при отъеме от маток; - общая масса гнезда при отъеме; - средняя живая масса поросенка при отъеме; - сохранность (выживаемость) поросят. Оценка продуктивных качеств свиней проводится с учетом их хозяйственного назначения. Племенные животные оцениваются главным образом по репродуктивным способностям и качеству потомства, промышленные (откармливаемые) – по убойным качествам. Репродуктивные качества свиноматок и хряков оценивают по их воспроизводительной способности. При оценке репродуктивных качеств свиноматок прежде всего учитывают их плодовитость (многоплодие) и молочность. Плодовитость свиноматок оценивают по количеству живых поросят в гнезде при рождении с учетом их крупноплодности, выравненности. Средняя плодовитость взрослых свиноматок за один опорос составляет 10-12 поросят, при двух опоросах свиноматка дает 20-24 поросенка в год. Крупноплодность – это средняя живая масса одного поросенка в гнезде при рождении. В хозяйственных целях определяется путем взвешивания гнезда в день опороса и деления общей массы на число поросят, а в научных целях – взвешиванием каждого поросенка в день его рождения. Масса поросенка при рождении колеблется в пределах примерно от 0,8 кг до 2 кг при нормальном среднем показателе у большинства пород 1,1-1,2 кг. Поросята с массой менее 0,8 кг требуют очень больших затрат на выращивание, поэтому их обычно считают нежизнеспособными. Крупноплодность бывает несколько большей у свиней, характеризующихся высокой скорость роста. Выравненность гнезда – это отклонение живой массы и развития отдельных поросят от средней живой массы и развития одного поросенка при рождении. Относительно выровненным считается гнездо, если разница между самым мелким и крупным поросенком составляет не более 0,5 кг. Молочность свиноматок в производственных условиях определяют косвенно по общей живой массе гнезда (помета) в возрасте 21 день. Молочность свиноматок в хозяйственных условиях длится от 3 недель до 2 мес. За 2 месяца лактации матка выделяет 400-500 кг молока. Молочность матки растет после опороса в течение 30-35 дней, после чего постепенно снижается. В первую неделю лактации она продуцирует по 50-55 кг молока или по 7-7,5 кг молока в сутки. Наивысшая продуктивность отмечается на 4-5-й неделях лактации. Важными показателями продуктивности маток являются: число (количество поросят в гнезде, выращенных к отъему); живая масса поросят при отъеме (важный показатель скорости роста свиней на ранних стадиях постэмбрионального развития и определяется в промышленных стадах путем деления общей массы гнезда на число поросят при отъеме, а в племенных – путем индивидуального взвешивания каждого поросенка); масса гнезда при отъеме (зависит от количества поросят в гнезде и сроков их отъема); сохранность поросят (определяется процентным отношением числа поросят при отъеме к показателю многоплодия. У высокопродуктивных маток к отъему в 2-месячном возрасте сохраняется обычно 10-11 поросят и каждый отъемыш имеет массу 18-20 кг. Кроме того, при оценке учитывают и материнские качества свиноматок. В племенных хозяйствах ценных свиноматок оценивают по откормочным и мясным качествам потомства методом контрольного откорма. Для оценки учитывают пять признаков откорма. 1. Скороспелость – возраст достижения живой массы 100 кг. Скороспелость напрямую связана с энергией роста молодняка на выращивании и откорме. Максимальная скорость роста свиней наступает в возрасте 5-8 месяцев, а у скороспелых пород – в возрасте 4-6 месяцев. 2. Затраты корма на 1 кг прироста определяются путем деления общего количества корма, израсходованного за период откорма, на общий прирост живой массы за этот период. 3. Толщина шпика над 6-7-м грудными позвонками. 4. Длина туши от передней поверхности первого шейного позвонка до переднего края лонного сращения тазовых костей. 5. Масса задней трети полутуши определяется поперечным разрезом между предпоследним и последним поясничными позвонками. Репродуктивные качества хряков-производителей оценивают: по качественным и количественным показателям спермы - объему эякулята, густоте спермы, подвижности сперматозоидов и т.д.; по коэффициенту эффективности случек (отношение всех опоросившихся и супоросных свиноматок к общему числу свиноматок, покрытых данным хряком), который рассчитывают по формуле: ВС=((о+с+а)*100)/n, где ВС – воспроизводительная способность; о – число опоросившихся свиноматок; с – число супоросных свиноматок; а – число абортировавших свиноматок; n – число осемененных свиноматок. Качество приплода хряков-производителей оценивают: по средней живой массе поросят в двух- (16-20 кг) и четырехмесячном возрасте (36-45 кг), взятых не менее чем от пяти свиноматок; по откормочным и мясным качествам потомства при проведении контрольного откорма; по продуктивности дочерей. Оценка продуктивности пользовательных (откармливаемых) свиней Продуктивность пользовательного поголовья оценивают по откормочным качествам с учетом пола, возраста, направления продуктивности и типа откорма свиней. При оценке мясных качеств откармливаемых свиней учитываются живая масса, состояние упитанности, средний суточный прирост и затраты корма на 1 кг прироста за период откорма. Живая масса определяется путем взвешивания и взятия промеров. Свиней взвешивают при рождении, затем на 21-й день жизни (для определения молочности свиноматок по массе гнезда), при отъеме поросят, при переводе на доращивание, при переводе на откорм, при снятии с откорма. Взрослых свиней взвешивают ежегодно. На основании результатов взвешивания рассчитывают абсолютный прирост, среднесуточный прирост, относительный прирост. Перед убоем свиней необходимо взвесить (предубойная живая масса), определить категорию упитанности. Прижизненную оценку упитанности свиней обычно производят путем внешнего осмотра, а также прощупыванием толщины шпика над остистыми отростками 6-7-го грудных позвонков. Толщину шпика определяют также шпикомером и с помощью ультразвуковых приборов, например, ТУК-2. Метод измерения толщины шпика шпикомером осуществляется путем прокалывания кожи и подкожного жира двойным электродом. Метод основан на различной электропроводности жировой и мышечной тканей. Электродом служит полая игла, внутри которой проходит изолированный контакт. При прохождении иглы через слой сала отмечается слабое отклонение стрелки микроамперметра (20-30 мкА), а при соприкосновении кончика иглы с мышечной тканью стрелка резко отклоняется. Всех животных, предназначенных к убою, делят на категории, согласно ГОСТ или техническим условиям. После убоя свиней мясосальные качества оцениваются по следующим показателям: масса парной туши, убойная масса, убойный выход, длина охлажденной туши, толщина шпика (для оценки равномерности «осаливания» туши измеряют толщину шпика в пяти точках: на спине, пояснице, окороке, в паху, на груди), площадь «мышечного глазка», масса задней трети охлажденной полутуши, длина бока, передняя ширина туши, задняя ширина туши, морфологический состав туши, химический состав (кроме того, с целью экспериментальных исследований в мышечной ткани изучается аминокислотный состав, гистологическая структура, в жировой – цвет, температура плавления, консистенция шпика, йодное число и химический состав жира). Следует отметить, что полутуши также оценивают по развитию естественно-анатомических поясов: шейный, плечелопаточный, спино-реберный, поясничный, тазобедренный. Одна из ценных частей туш – окорок. При визуальной оценке животного сзади о степени развития окороков судят по их форме: хорошее развитие - U-образная форма; среднее развитие – рюмкообразный окорок; плохое развитее – V-образная форма. Задание. Сравнить между собой трех хряков-производителей крупной белой породы, указать преимущества каждого хряка перед другими. Характеристика хряков-производителей крупной белой породы (ГПК, т.94)
Тема 11. Учет и оценка шерстной продуктивности овецЦель занятия: изучить основные показатели шерстной продуктивности овец (ознакомиться с различными видами шерсти и ее строением, с основными признаками, по которым оценивается шерсть), ознакомиться с признаками и свойствами овчин и смушек. Методические указания Одним из основных продуктов, получаемых от овец, является шерсть, а также овчины и смушки. Под названием «шерсть» (лана) в широком смысле принято понимать волосяной покров животных, из которого путем прядения или свойлачивания можно получать различные изделия. Химической промышленностью создано большое количество синтетических материалов, но все они не могут сравниться с тонкой овечьей шерстью по таким свойствам, как эластичность, теплопроводность, влагоемкость, электропроводность. Строение шерстных волокон. Шерстинка по гистологическому строению состоит из следующих слоев: чешуйчатого и коркового. В некоторых типах шерстинок имеется и сердцевинный слой. Чешуйчатый слой – это наружная оболочка волокна, состоящая из ороговевших клеток в форме чешуек различного вида и которая защищает его от разрушающего действия воды, солнца, пыли, испарений и т.д. Наличие этого слоя обусловливает свойлачиваемость шерсти, влияет на блеск шерсти. Повреждение его нарушает крепость, упругость и другие физические свойства шерсти. Корковый (средний) слой находится под чешуйчатым и составляет основную массу волокна. От свойств клеток коркового слоя зависит крепость, упругость, растяжимость. В клетках коркового слоя находится пигмент меланин, от содержания которого зависит цвет шерсти. Сердцевинный (мозговой) слой представляет собой высохшие клетки, полости между которыми заполнены воздухом. Сердцевинный слой имеется только в ости, мертвом и переходном волосе, а пуховые волокна этого слоя не содержат. Чем сильнее развит сердцевинный слой, тем грубее шерстинки и тем ниже их технические свойства. Типы шерстных волокон. В шерстном покрове овец различают следующие основные типы волокон: пух, ость, переходный и мертвый волос. Как разновидность ости встречаются сухой волос и песига. Пух, или подшерсток является составной частью шерсти грубошерстных и помесных овец и составляет ее нижний ярус, поэтому пух иногда называют подшерстком. У тонкорунных овец вся шерсть состоит из пуха. Пух – самая ценная составная часть шерсти. Ость входит в состав грубой и полугрубой шерсти. Она представляет собой почти прямые или очень мало извитые грубые волокна. Переходный, или промежуточный волос занимает среднее положение между остью и пухом по толщине, длине, извитости. В зависимости от тонины он приближается или к нормальной ости, когда сердцевина развита хорошо, или к пуху, когда сердцевина развита слабо. Волокна крупноизвитые. Переходный волос встречается в шерстном покрове овец некоторых полутонкорунных, всех полугрубошерстных и многих грубошерстных пород. Группы и виды шерсти. Овечью шерсть в зависимости от состава (т.е., образующих волокон) делят на однородную (тонкую, полутонкую), и неоднородную (полугрубую, грубую). Однородная шерсть состоит из одинаковых по внешнему виду шерстинок: пуха или переходного волоса. По толщине, длине, извитости и другим признакам эти шерстинки идентичны. К тонкой относят такую шерсть, все волокна которой являются пуховыми. Полутонкая шерсть состоит преимущественно из переходного волоса или смеси огрубленного пуха и переходного волоса. Неоднородная шерсть – это смесь различных типов шерстных волокон: ости, пуха, переходного волоса. Они четко различаются по толщине, длине, извитости, цветности и другим признакам. Полугрубая шерсть состоит из переходного волоса, тонкой ости и пуха. Она отличается от грубой шерсти большим содержанием пуха и тонкой ости. Полугрубая шерсть - ценное сырье для выработки технических сукон, ковров, трикотажной пряжи, полугрубых тканей. Грубая шерсть состоит из пуха, переходного волоса и ости, иногда с примесью сухого и мертвого волоса. Отличается от полугрубой обычно большим содержанием ости и большей ее толщиной. Ее используют для производства ковров, войлока и др. Руно и его строение. Руно – это шерстный покров овцы, снятый при стрижке в виде целого пласта, который не распадается на отдельные куски. В руне отдельные волокна шерсти объединены в пучки: штапели или косицы. Штапели – это пучки однородной шерсти, из которой состоят руна тонкорунных и полутонкорунных овец. Штапель формируется шерстными волокнами, выходящими на поверхность кожи пучками (штапельками) и имеющими одинаковую извитость и густоту, уравненными по длине и тонине, покрытыми жиропотом. У тонкорунных и большинства полутонкорунных пород овец руно замкнутое, покрывает плотным пластом поверхность кожи. Косицы представляют собой пучки волокон смешанной шерсти, различных по длине, тонине. С наружной стороны косичные руна характеризуются заостренностью концов шерстных пучков. У грубошерстных и полугрубошерстных косицы длинные и формируются всей или большей частью длины волокон, отчего руно становится рыхлым и открытым. Свойства шерсти. К основным физико-механическим свойствам шерсти относят тонину, извитость, длину, растяжимость, крепость, упругость, эластичность, цвет, блеск. Тонина – важнейшее свойство шерсти, от которого зависит ее качество. О тонине шерсти судят по диаметру поперечного сечения волокон, выраженному в тысячных долях миллиметра – микрометрах. Тонину также выражают в классах или качествах. В зависимости от толщины вся однородная шерсть делится на 13 классов, которые называют качествами и обозначают цифрами 80, 70, 64, 60, 58, 56, 50, 48, 46, 44, 40, 36, 32 (чем больше цифра, тем выше качество). В зависимости от толщины различают шерсть тонкую (диаметр не более 25 мкм, или 60-го качества и выше), полутонкую (25,1-31 мкм – 50, 56, 58-го качества), полугрубую (от 31,1 до 67 мкм – от 32 до 48-го качества) и грубую (до 150-160 мкм). С тониной шерсти связана и ее извитость (волнистость) – свойство шерсти образовывать извитки, а также длина. Чем волокно, тоньше, тем оно более извито, и наоборот. Длина шерсти, как правило, находится в обратном соотношении с толщиной. Более тонкая однородная шерсть в большинстве случаев короче, чем более толстая. Уравненность – равномерность толщины волокна по всей его длине. Извитость – характерное свойство шерстинки образовывать по всей длине различные извитки. Извитостьшерсти характеризуется размером и формой извитков. Наиболее извитыми бывают пуховые волокна: на 1 см длины приходится от 6 до 14 извитков. От извитости шерсти зависит упругость изготовленной из нее ткани. Для однородной шерсти различают следующие формы извитков: плоские, нормальные, высокие. Нормальная извитость имеет ясно выраженную полукруглую форму. Нежелательными формами извитости являются петлистая и маркиртная, и совершенно порочная форма извитости – «нитка». Формы извитости передаются по наследству. Длина шерсти служит важным показателем продуктивности овец, так как овцы с более длинной шерстью имеют и больший настриг. Различают естественную и истинную длину шерстных волокон. Под естественной длиной подразумевается высота шерстинок в штапеле у тонкорунных или в косице у остальных пород со свойственной им извитостью. Измеряют ее линейкой с точностью до 0,5 см. Истинную длину шерсти определяют с точностью до 0,1 см в распрямленном состоянии до исчезновения извитков, но без растягивания. Растяжимость – способность шерстинок удлиняться сверх истинной длины. Наибольшей растяжимостью обладает тонкая и полутонкая шерсть. Крепость – прочность шерсти на разрыв или это свойство шерстинки противостоять разрыву. В производственных условиях ее определяют на разрыв руками, более точно – динамометром. Упругость – способность шерсти принимать нормальную форму после физического воздействия. Этот показатель определяет прядильную способности шерсти, добротность и красоту шерстяных изделий. Эластичность – скорость, с которой шерсть после сжатия восстанавливает свои первоначальные свойства. Растяжимость, крепость, упругость, эластичность определяют прочность тканей (износоустойчивость, способность длительное время сохранять свою первоначальную форму). Жиропот – это выделения сальных и потовых желез. На поверхности кожи жир и пот смешиваются, и образуют соединение, называемое жиропотом. Благодаря жиропоту шерстинки слипаются, не пропуская внутрь шерсти влагу, пыль, песок, растительный сор, различные примеси. В шерсти тонкорунных овец жиропота значительно больше (48% и более), чем в шерсти грубошерстных (4-10%). Выход чистой (мытой) шерсти – показатель шерстной продуктивности овец. Шерсть, полученная после стрижки называется грязной, а после промывки и удаления всех примесей (жиропота, механических примесей) – чистой или мытой. После стрижки овец определяют настриг шерсти (массу руна) в килограммах. Масса чистой шерсти, выраженная в процентах к первоначальной массе грязной шерсти, называется выходом чистой шерсти. Пороки и дефекты шерсти.При оценке физико-технических качеств шерсти учитывают пороки и дефекты шерсти. Под пороками и дефектами шерсти понимают такие недостатки, которые получаются в результате нарушений кормления, ухода и содержания овец. К порокам относятся различные виды засорения растительным, легко удаляемым сором (сено, солома, торф и т.п.). Под дефектами понимают такие недостатки, которые непосредственно затрагивают строение, состояние шерстного волокна, резко ухудшают его технические свойства как сырья и часто неустранимы. К дефектам относятся голодная тонина, переслед, подпаренная, кизячная, купаная шерсть, сечка, нитка и т.п. Меховая и шубная продукция овец. Виды овчин и их основные свойства. Овчины – это шкуры, снятые с взрослых овец и молодняка старше 5-7 мес., имеющие площадь не менее 18 дм2 (кроме романовских овец). Овчина взрослой романовской овцы должна иметь площадь не менее 35 дм2, поярковая – не менее 25 дм2. В зависимости от свойств шерстного покрова и характера использования различают меховые, шубные и кожевенные овчины. Шубными овчинами называют шкуры грубошерстных овец с неоднородной (смешанной) шерстью длиной не менее 1,5 см. Эти овчины используют для пошива тулупов (длина шерсти 6 см и более), полушубков и прочих видов шубной одежды. Во всех этих изделиях кожная часть овчин (мездра) обращена наружу, а шерстный покров – внутрь. Поэтому к мездре шубных овчин предъявляют повышенные требования в отношении ее прочности и устойчивости против внешних воздействий (влага, охлаждение, трение и др.). Лучшие в мире шубные овчины получают от романовских овец. В отличие от других романовские овчины обладают весьма ценной особенностью – в их шерсти пух длиннее ости. Это придает исключительную мягкость шерстному покрову. Тонкая, но прочная мездра при облегченном шерстном покрове романовских овчин увеличивает носкость изделий из них. Меховые овчины – овечьи шкуры с однородной тонкой или полутонкой шерстью. Меховую овчины дают овцы тонкорунных и полутонкорунной пород, их помеси и помеси грубошерстных пород с тонкорунными и полутонкорунными баранами. Меховые овчины идут на пошив пальто, шапок, воротников. В отличие от шубной меховая овчина в изделиях бывает обращена волосом наружу. Так как в преобладающем большинстве случаев меховые овчины обращают волосом наружу, для придания им лучшего внешнего вида шерстный покров подстригают, окрашивают и подвергают другим видам механической обработки. Основные требования, предъявляемые к качеству меховых овчин, касаются шерстного покрова, который должен быть, прежде всего, однородным и уравненным по тонине волокон, свободным от грубого и тем более мертвого волоса. К кожевенной овчине относятся шкуры грубошерстных овец, непригодные для шубного и мехового производства, с сохранившейся и достаточно плотной мездрой. Они служат сырьем для изготовления перчаточной лайки, обувной замши и др. Смушковая продукция овец. Смушек – это шкурка новорожденного или 2-3-дневного ягненка, имеющая волосяной покров в виде завитков. Смушки относят к одной из разновидностей меха и используют для изготовления пальто, шапок, воротников и других меховых изделий. Смушки известны также под названием каракуль, так как с 2-3-дневных ягнят каракульской породы получают наилучшие и самые распространенные смушковые шкурки. После 3-4-дневного возраста завиток у каракальских овец начинает изменяться, а затем исчезает. Несмушковые ягнячьи шкурки, получаемые от овец несмушковых пород, в зависимости от волосяного покрова подразделяют на две группы: лямки и мерлушки. Лямки – шкурки ягнят с однородной шерстью, т.е. тонкорунных и полутонкорунных; мерлушки – шкурки ягнят грубошерстных пород, кроме смушковых. Основные признаки и свойства волосяного покрова смушка. Завитком называется пучок волос, изогнутый в виде валика (волны), боба, кольца и др. Ценность смушка определяют следующие показатели: цвет (окраска) смушка; тип, форма, размер завитка; шелковистость, блеск, густота волосяного покрова; рисунок и плотность (упругость) завитков; толщина и плотность шкурки и др. По цвету волосяного покрова каракульские смушки разделяют на черные (араби), серые (ширази), цветные. Черный цвет – желателен интенсивно-черный цвет. Серый цвет – обусловлен сочетанием черных и белых шерстинок. В зависимости от их количественного соотношения различают следующие расцветки серого каракуля: серая, голубая, серебристая, темно-серая, черно-серая, светло-серая, свинцовая и др. Цветная группа подразделяется на сур с расцветками: серебристая, золотистая, бронзовая, янтарная, цветок абрикоса и др., а также на цветные: коричневые и однотонные (белые, розовые). Окраска сур характеризуется неравномерной концентрацией пигмента по длине шерстного волокна и разной окраской волокна. Каракуль розовой окраски (гулигаз) представляет собой смесь коричневых и белых шерстных волокон. По форме завитки волосяного покрова каракульских ягнят делят: на ценные – валек, боб, узкая гривка; малоценные – кольцо, полукольцо, широкая гривка; порочные – горошек, штопор, ласы, деформированный завиток. Валек – самый ценный завиток. Волосы в нем образуют почти замкнутый круг, поэтому при осмотре смушка сверху нельзя обнаружить концов волокон. Вальки, будучи различной длины и высоты, придают смушку красивый вид. Боб, или бобовидный завиток, почти по всем признакам сходен с вальком, но короче по длине. Боб – ценная желательная форма завитков в смушках, но он образует менее красивые смушки по сравнению с вальком. Задание 1. Ознакомиться с различными видами шерстных волокон и их строением Задание 2. Изучить физические свойства шерсти Задание 3. Ознакомиться с основными видами овчин Задание 4. Изучить параметры определения ценности смушек |