Мороженое карамельное
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,050
|
0,1
|
0,1
|
Мороженое
мятное
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,050
|
0,1
|
0,1
|
Мороженое
шоколадное
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,050
|
0,1
|
0,1
|
Окончание приложения 8
Наименование
сырья
|
№ 904 Самбук
яблочный
|
ТТК № 28 Мо-
роженое «Зеле-
|
ТТК № 29 Кар-
тофель отварной
|
ТТК № 30 Рис с
болгарским пер-
|
ТТК № 31 Ово-
щи гриль
|
|
Итого
|
|
|
ная миля»
|
с маслом
|
цем и кукурузой
|
|
|
|
На 1 порцию
|
На 49
порций
|
На 1 порцию
|
На 22
порций
|
На 1 порцию
|
На 40
порций
|
На 1 порцию
|
На 52
порций
|
На 1 порцию
|
На 38
порций
|
|
|
Мороженое фи-
сташковое
|
|
|
0,070
|
1,54
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1,547
|
Мороженое пломбир
|
|
|
0,070
|
1,54
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1,54
|
Шоколад
|
|
|
0,010
|
0,22
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,22
|
Клубника
|
|
|
0,010
|
0,22
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,22
|
Яблоки
|
0,050
|
2,45
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2,45
|
Сахар
|
0,015
|
0,735
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,735
|
Желатин
|
0,005
|
0,245
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,245
|
Яйцо
|
½ шт.
|
24 шт.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
24 шт.
|
Картофель
|
|
|
|
|
0,200
|
8
|
|
|
|
|
|
|
8
|
Лук репчатый
|
|
|
|
|
0,020
|
0,8
|
|
|
0,030
|
1,14
|
|
|
1,94
|
Масло сливочное
|
|
|
|
|
0,010
|
0,4
|
|
|
|
|
|
|
0,4
|
Рис
|
|
|
|
|
|
|
0,050
|
2,6
|
|
|
|
|
2,6
|
Кукуруза консер-
вированная
|
|
|
|
|
|
|
0,030
|
1,56
|
|
|
|
|
1,56
|
Перец болгарский
|
|
|
|
|
|
|
0,030
|
1,56
|
0,040
|
1,52
|
|
|
3,08
|
Петрушка (зе-
лень)
|
|
|
|
|
|
|
0,005
|
0,26
|
|
|
|
|
0,26
|
Соус соевый
|
|
|
|
|
|
|
0,005
|
0,26
|
|
|
|
|
0,26
|
Помидоры
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,030
|
1,14
|
|
|
1,14
|
Цукини
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,040
|
1,52
|
|
|
1,52
|
179
Приложение 9 График выхода на работу поваров мясо-рыбного и овощного цехов
Долж- ность
|
Пн
|
Вт
|
Ср
|
Чт
|
Пт
|
Сб
|
Вс
|
Перерыв
|
Итого за две недели
|
Повар 4
|
В
|
8.00-
20.00
|
В
|
8.00-
20.00
|
В
|
8.00-
20.00
|
В
|
13.30-
14.00
|
80
|
Повар 5
|
8.00-
20.00
|
В
|
8.00-
20.00
|
В
|
8.00-
20.00
|
В
|
8.00-
20.00
|
13.30-
14.00
|
80
| |
Скачать 0.76 Mb.