Диплом Мука авто. Исследование методов идентификации, качественной оценки и безопасности пшеничной муки на базе розничного торгового предприятия ооо Магнит
 Скачать 3.07 Mb.
|
2.2 Анализ структуры ассортимента пшеничной муки, реализуемой в сети ООО «Магнит» и основные потребительские предпочтенияАссортимент товаров подразумевает под собой их видовую совокупность, разновидностей и сортов, которые объединяются или сочетаются по конкретному признаку. Конкретно торговый ассортимент – это номенклатура продукции, которая подлежит реализации в сетях розничной продажи. В него входят виды товаров, изготовляемых большим количеством организаций, и делится на 2 товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные товары. При этом каждая отрасль дополнительно разделяется на товарные подгруппы, в структуре которых состоят товары, объединённые по комплексу определенных признаков – однородности сырьевых материалов, назначению со стороны потребителей, уровня ассортиментной сложности. В розничной торговой сети «Магнит» представлен ассортимент муки пшеничной следующих производителей: ООО «Мелькомбинат в Сокольниках» Мука Сокольническая пшеничная хлебопекарная высший сорт, 800 г, 1 и 2 кг; Raisio Nutrition, Финляндия Мука Nordic Пшеничная высший сорт 2кг; ООО «Мелькомбинат в Сокольниках» Настюша мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 2 кг; ООО «Скайфуд» Пышечка пшеничная высший сорт, 1 и 2 кг; ООО «Макфа» Мука Makfa пшеничная высший сорт 1 и 2 кг; ОАО «Рязаньзернопродукт», Россия Мука пшеничная высший сорт 2 кг; ОАО «Рязаньзернопродукт», Рязаночка пшеничная из цельносмольного зерна 1 кг. Как видно, ассортимент пшеничной муки представлен 5 различными производителями, среди которых большинство российских. Вид упаковки, сортовая и ценовая принадлежность представлены в таблице 9. Таблица 9 – Ассортимент пшеничной муки сети супермаркетов «Магнит»
В супермаркете осуществляется реализация главным образом большого ассортимента пшеничной муки, но есть и другого вида: овсяная и ржаная. С целью выявления недостатков ассортиментной группы вычислим ее основные показатели, такие как: широта, полнота, устойчивость, новизна (обновление). При исследовании ассортимента магазина были получены данные: всего товаров разных наименований в магазине – 7, торговых марок товаров одного вида и их модификаций (по объему упаковки) – 11. По каталогу (регламентируемое количество товаров и их модификаций) представлено 20 наименований муки и их модификаций по объему упаковки. Новых наименований, поступивших в продажу на время проверки – 2 (мука пшеничная «Рязаночка» и «Мука» пшеничная»). Наибольшим и устойчивым спросом пользуются 4 наименования пшеничной муки: Макфа, Nordic, Сокольническая и Пышечка. Для анализа качества муки на данном розничном торговом предприятии взяты 5 образцов пшеничной муки высшего сорта. Таблица 10 – Показатели ассортимента исследуемых образцов пшеничной муки
Согласно расчетам, ассортиментная группа муки пшеничной, представленная в магазине «Магнит», не удовлетворяет в полной мере потребительский спрос покупателей, что говорит о том, что нужно немного сменить политику организации в области ассортимента продукции. Широта является качественным показателем конкурентной способности организации. При более насыщенной рыночной ситуации продавцы в первую очередь стремятся удовлетворить различные потребности покупателей. В период, когда спрос становится выше предложения, необходимы дополнительные меры со стороны организации по формированию условия для потребителей, что возможно путем повышения широты ассортиментной группы. Как видно из расчетов, коэффициент широты равен 71,42 %, что говорит о практически о полном удовлетворении потребностей покупателей. Полнота ассортимента является стимулирующим средством реализации и удовлетворения разнообразных потребительских потребностей, которые обуславливаются своими вкусовыми качествами, привычками, обонянием и другими. Чем выше полнота ассортимента, тем вероятнее то, что спрос потребителей на продукцию будет в полной мере удовлетворен. Согласно расчетам, показатель полноты равен 55 %, что достаточно высокое значение и практически в полной мере удовлетворяет спрос покупателей. Показатель устойчивости ассортимента достаточно высокий, он составляет 57 %. Это значит, что магазин «Магнит у дома» практически полностью учитывает вкусы и привычки своих потребителей. Коэффициент новизны равен всего лишь 29 %. Это низкий показатель обновляемости товара, который означает, что ассортимент обновляется недостаточно, нерегулярно. При этом, если происходит постоянное обновление ассортиментной группы продукции, нужно понимать, что оно взаимосвязано с лишними расходами и является рисковым, и которое может просто не окупиться в дальнейшем, к примеру, новый сорт муки не будет покупаться или приобретаться в малых количествах. По этой причине внедрение новых ассортиментных групп также должно быть эффективным и рациональным. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(количество образцов, исследуемых по качеству - 5)
(все 
однородной группы
(регламентируемое или планируемое количество - 20)
(исследуемые образцы имеют упаковки объемом: 
(общее количество упаковки различного объема)
