Исследование процесса управления сбытом предприятия (на примере ооо тд Мясничий) содержит
 Скачать 422.39 Kb.
|
Анализ и оценка сбытовой деятельности предприятияСеть фирменных розничных магазинов по продаже мясной продукции под брендом «Мясничий» вышла на рынок Красноярска в 2014 году. Сегодня проект «Мясничий» включает в себя 6 розничных магазинов в разных районах города (Приложение 4), 8 передвижных точек продаж и 4 торговые точки по типу shop-in-shop, открытых в сети супермаркетов «Командор» и гипермаркетов «Аллея». Все фирменные магазины оснащены цехами по разделке мяса и собственными пекарнями с горячей выпечкой. Выручка торговой сети выросла в 2016 году на 32%. Рост обусловлен увеличением потока покупателей на 24% до 80+ тысяч человек в месяц и среднего чека покупки на 6% до 553 рублей. «Мясничий» является официальным поставщиком свежего мяса одного из ведущих ресторанных холдингов г. Красноярска - Bellini Group, в состав которого входят 14 лучших заведений общественного питания города. Компания «Мясничий» имеет свой интернет-магазин мясничий24.рф со службой доставки. В 2016 году число посетителей интернет-магазина составило около 36 тысяч, число покупателей в месяц порядка 300 человек со средним чеком покупки 1 900 руб. Ассортимент продукции ООО «ТД «Мясничий» способен удовлетворить потребности всех слоев населения с любым уровнем достатка. Ценовая доступность в сочетании с высоким качеством продукции стала возможной благодаря внедрению в производство современных технологий. Система контроля качества ХАССП (НАССР) позволяет контролировать все этапы производства - начиная от входного сырья до выхода готовой продукции. ООО «ТД «Мясничий» владеет современной и хорошо организованной службой логистики. География поставок компании включает в себя, в основном, г. Красноярск и Красноярский край. ООО «ТД «Мясничий» делает все необходимое для поддержания и увеличения покупательского спроса: участие в выставочной деятельности, комплексные рекламные кампании на радио и телевидении, регулярное обновление ассортимента продукции, поддержка продаж POS-материалами, проведение промоакций и дегустаций. Также, на сегодняшний день продукция ООО «ТД «Мясничий» представлена в крупнейших сетях федерального значения - «Магнит», «Аллея», «Окей», «Лента». Стратегия развития ООО ТД «Мясничий» нацелена на поддержание и дальнейшее усиление имеющихся конкурентных преимуществ и их тиражирование во вновь открываемых торговых точках таким образом, чтобы не допустить снижения общего уровня качества при активном росте всей сети, и тем самым гарантировано достигнуть планируемых финансовых показателей. Прогнозные показатели ООО ТД «Мясничий» представлены в таблице 3. Таблица 3 – Прогнозные показатели ООО «ТД «Мясничий»
 Продукция ООО «ТД «Мясничий» заслуженно пользуется авторитетом среди покупателей. Благодаря правильно выбранной стратегии развития, активному использованию новых технологий, высокой квалификации46 менеджмента и персонала, ООО «ТД «Мясничий» из года в год показывает высокие результаты по всем направлениям деятельности, позволяющие уверенно смотреть в будущее. Мясо и мясные продукты являются одним из наиболее востребованных продуктов питания в мире. В России культура питания предусматривает, как правило, наличие мяса практически во всех блюдах: супах, многих салатах, горячих (вторых блюдах), холодных закусках. Под мясными продуктами имеются в виду продукты, изготовленные из натурального мяса. ГОСТ Р 52427-2005 приведено определение мясных продуктов: «пищевой продукт, изготовленный с использованием или без использования не мясных ингредиентов, в рецептуре которого массовая доля мясных ингредиентов выше 60%». ООО «ТД «Мясничий» производит широкий ассортимент мяса. Анализ ассортимента мясной продукции проведен в таблице 4. Таблица 4 – Ассортимент мясной продукции ООО «ТД «Мясничий» в 2016г.
Данные таблицы 4 показывают, что ассортимент продукции в ООО «ТД «Мясничий» довольно широк. Структура ассортимента нагляднее представлена на рисунке 7.  Телятина 6% Птица  Полуфабрикаты 114% Субпродукты Свинина Другое  Рисунок 7 - Структура ассортимента мясной продукции ООО «ТД «Мясничий» за 2016 г., %Из них наибольшую долю в продукции, изготавливаемой данным предприятием в общем объеме ассортимента занимает группа «Телятина» и группа «Птица» - по 24%, третье место по реализации занимает свинина. Объем производства ООО «ТД «Мясничий» за 2016 год представлен в таблице 5. Таблица 5 – Объем производства ООО «ТД «Мясничий» за 2016 г.
По данным таблицы можно отметить, что более всего произведено телятины, субпродуктов. Менее всего, что определяется спросом и ценовой категорией - мясо по типу «другое», куда входит, например, баранина и оленина. Объем и структура товарооборота предприятия в 2016г. представлены в таблице 6. Таблица 6 – Объем и структура товарооборота ООО «ТД «Мясничий» в 2016 г.
Итак, наиболее реализуемый ассортимент ООО «ТД «Мясничий» показан на рисунке 8. Субпродукты  Птица Свинина Телятина Полуфабрикаты7% ДругоеРисунок 8 – Структура товарооборота ООО «ТД «Мясничий», % Согласно таблице 6, наибольший удельный вес в объеме товарооборота предприятия в 2016г. приходится на телятину, птицу и субпродукты, соответственно 28, 25 и 21 % в объеме выручки. ООО ТД «Мясничий» позиционируется как мясной магазин с расширенным сопутствующим ассортиментом. Общий ассортимент превышает 3 тыс. наименований товаров, включая: мясные продукты ассортиментом более 800 наименований – 80%; молочные продукты – 4%; алкогольную продукцию – 2%; хлебобулочные изделия – 1%; овощи-фрукты – 4%; соусы/кетчупа и специи – 2%; В компании «Мясничий» системно организовано оперативное управление и анализ эффективности ассортиментной политики на основании постоянного мониторинга конкурентов, поставщиков и предпочтений покупателей. Закупочная политика включает следующие базовые требования к потенциальным поставщикам: наличие специального транспорта (например, авто-рефрижераторы); санитарно-гигиенические условия производства и хранения; своевременные ежедневные поставки товара. В своей деятельности компания ставит акцент на работу с поставщиками - местными фермерскими хозяйствами Красноярского края и Республики Хакасия, это касается не только мясной продукции, но и остального ассортимента присутствующего в магазинах. При компании создана собственная Школа обучения торгового персонала. Потенциальные кандидаты на должности: директор магазина, товаровед, продавец-кассир, продавец, обвальщик проходят обучение по уникальной программе, включающей в себя двухнедельный теоретический курс, двухнедельную стажировку и месяц работы под наблюдением куратора. В процессе обучения формируются навыки процесса продажи товара «лицом к лицу» - ведение активного диалога с покупателем, в процессе которого предлагаются рецепты готовых блюд и сопутствующие товары. Такой подход к подготовке персонала позволяет получить не только высококвалифицированных профессиональных сотрудников, но сформировать единый стиль продаж во всех торговых точках ООО ТД «Мясничий». Высокая клиентоориентированность выражается в удовлетворении потребностей покупателей в процессе совершения им покупки, например, порезать/замариновать/пожарить на гриле/ переработать в фарш понравившийся покупателю мясной отруб, а также заказать доставку «до дома». На сегодняшний день компания ООО ТД «Мясничий» использует различные способы привлечения новых клиентов, включая следующие направления, за которые несет ответственность отдел продаж: реклама в СМИ: ТВ, радио, периодические печатные издания; привлечение клиентов по рекомендации действующих клиентов; участие в специализированных выставках, презентациях; проведение маркетинговых акций. В рамках бесплатных организованных экскурсий для всех желающих по Группе Компаний «Гольдман- Групп» предусмотрено посещение магазинов «Мясничий». Процесс работы с клиентами автоматизирован. Компания использует следующие программы: QlickView, SetRetail 10, 1C. Управление торговлей 11, которые позволяют вести клиентскую базу, а также историю взаимодействия с партнерами. В SetRetail 10 по каждому из клиентов, владеющих картой постоянного покупателя, отражается следующая информация: ФИО, номер телефона, пол, адрес, количество покупок, сумма чеков, состав чека, в каком из магазинов приобреталась продукция, какой скидкой воспользовались (в т.ч. применение купона с дополнительной скидкой). Стоит отметить, что отдел продаж, в основном занимается вопросами поставок готовой продукции, используя стандартные инструменты рекламы и PR. ООО ТД «Мясничий» большое внимание уделяет надежности поставщика. Это обеспечивает бесперебойные поставки и способствует достижению главной цели - удовлетворению потребностей клиентов и получению максимальной прибыли. Компания позиционируется как сеть магазинов качественных и свежих мясных продуктов. ООО ТД «Мясничий» отдает предпочтение работе с местными фермерскими хозяйствами Красноярского края и соседних областей, что распространяется на весь ассортимент товаров. Основным условием для поставщиков является ежедневная поставка: свинины (из собственного подразделения - «бойни»), телятины, баранины – которые доставляются в виде туш на специально оборудованном транспорте. Поставки скоропортящегося товара производятся непосредственно на каждую торговую точку транспортом поставщика, что гарантирует первоклассное качество и свежесть продукта. ООО ТД «Мясничий» также работает с поставщиками из Москвы и Московской области, перед каждым закупом продукции производится расчет затрат на логистику и выбирается максимально выгодный способ транспортировки. |