прпр. Качеством

• Название: Качеством
• Дата: 30.07.2022
• Размер: 0.56 Mb.
• Имя файла: MU_OOK_2_11182215.docx
• Тип: Документы; #638196
• страница: 5 из 30

Требования к отчету.

Отчет по работе должен содержать:

• 
  тему и цель работы;
  
• 
  краткое описание выбранного пищевого продукта;
  
• 
  описание технологии производства в виде последо- вательности операций;
  
• 
  заполненную таблицу;
  
• 
  вывод.
  

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 3

Тема: Система показателей качества продукции.

Цель работы: Изучение иерархической структуры показателей качества продукции.

1. Цели обучения

В результате выполнения работы студент будет иметьпредставление: о принципах проектирования иерархической структуры показателей качества продук- ции; о показателях конкурентоспособности; знать: состав и структуру системы показателей качества; назначение от- дельных показателей (комплексных); методику построения системы показателей; иметь навык: разработки иерархи- ческой структуры показателей и обобщения результатов.

2. Требования к методическому обеспечению

Для успешного выполнения данной работы студен- ту необходимо знать материал лекции, освещающей данный вопрос.

3. Общие положения

Управление качеством продукции предполагает дей- ствия, осуществляемые при создании, эксплуатации или потреблении продукции в целях установления и поддер- жания необходимого уровня ее качества. Для того чтобы эффективно управлять качеством, необходимо уметь его количественно определять. Оценка качества – первый и

основной этап системы управления качеством на любом предприятии.

Наука о количественных методах оценки качества называется квалиметрией(от лат. qualitas – качество и греч. метрео – мерять, измерять).

Показателем качества продукции называется количе- ственная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих еѐ качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям еѐ создания и эксплуатации или потребления. Выбор показателей каче- ства устанавливает перечень наименований количествен- ных характеристик свойств продукции, входящих в состав ее качества и обеспечивающих оценку уровня качества продукции.

Номенклатура показателей качества продукции – со- вокупность показателей ее качества по характеризуемым свойствам, нормативно принятая для оценки уровня каче- ства этой продукции. Для того чтобы объективно оценить уровень качества, необходимо использовать соответству- ющую номенклатуру показателей – комплекс взаимосвя- занных технико-экономических, организационных и др. Ни один показатель не может быть единственным для обосно- вания выводов по результатам оценки.
Таблица 4 - Классификация показателей качества про- дукции

Признаки классификации показателей	Группы показателей каче- ства продукции
По количеству характеризу- емых свойств	Единичные Комплексные Интегральные
По характеризуемым свой- ствам	Назначения Надежности Экономичности Эргономические

	Технологичности Стандартизации и унификации Патентно-правовые Экологические Безопасности Транспортабельности
По способу выражения	В натуральных единицах (кг, мм и др.) В стоимостном выражении
По этапам определения зна- чений показателей	Прогнозные Проектные Производственные Эксплуатационные