Сведения о массе пищевых продуктов
Продукты
|
Масса, граммы
|
Стакана
|
ложки
|
чайного
250
|
граненого
200
|
столовой
|
чайной
|
Мука
|
160
|
130
|
25
|
8
|
Крупа: манная
|
200
|
160
|
25
|
8
|
Гречневая
|
210
|
170
|
25
|
8
|
Рисовая
|
230
|
185
|
25
|
8
|
Пшено
|
220
|
180
|
25
|
8
|
Овсяная
|
170
|
135
|
18
|
5
|
Хлопья «Геркулес»
|
90
|
70
|
12
|
3
|
Перловая
|
230
|
185
|
25
|
8
|
Ячневая
|
180
|
145
|
20
|
6
|
Пшеничная «Артек»
|
180
|
145
|
20
|
6
|
Горох лущенный
|
230
|
185
|
-
|
-
|
Сахар-песок
|
200
|
160
|
25
|
8
|
Мед натуральный
|
-
|
-
|
30
|
9
|
Молоко
|
250
|
200
|
18
|
5
|
Сливки 20%
|
250
|
200
|
18
|
5
|
Сметана 10%
|
250
|
200
|
20
|
9
|
Сметана 30%
|
250
|
200
|
25
|
11
|
Творог
|
-
|
-
|
17
|
5
|
Йогурт, ряженка, кефир
|
250
|
200
|
18
|
5
|
Масло сливочное и растительное
|
-
|
-
|
17
|
5
|
Майонез
|
-
|
-
|
15
|
4
|
Вишня, черешня
|
165
|
130
|
-
|
-
|
Малина
|
180
|
145
|
-
|
-
|
Смородина:красная
|
175
|
140
|
-
|
-
|
черная
|
155
|
125
|
-
|
-
|
Шиповник сухой
|
-
|
-
|
20
|
6
|
Сок томатный, соки фруктовые
|
250
|
200
|
18
|
5
|
Томат-пюре
|
-
|
-
|
25
|
8
|
Томат-паста
|
-
|
-
|
30
|
10
|
Варенье
|
-
|
-
|
45
|
20
|
Джем
|
-
|
-
|
40
|
15
|
повидло
|
-
|
-
|
36
|
12
| *Стакан заполняется до верхней кромки, ложка «с верхом», за исключением жидких продуктов
Продукты
|
Масса 1 штуки
|
Сушки простые
|
10 г
|
Сарделька
|
100
|
Сосиска
|
50
|
Сырки глазированные
|
50
|
Сырки плавленые
|
30 и 100
|
Картофель
|
100
|
Лук, морковь
|
75
|
Огурцы
|
100
|
Томат d=5,5 см
d=6,5 см
|
75
115
|
Абрикос
|
25
|
Банан
|
72
|
Груша
|
135
|
Инжир
|
40
|
Персик, хурма
|
85
|
Яблоки d=5 см
d=6,5 см
d=7,5 см
|
90
130
200
|
апельсин d=6,5 см
d=7,5 см
|
100
200
|
Таблица 13
Содержание основных пищевых веществ в 100 г
№
п/п
|
продукты
|
ЭЦ
|
белки
%
|
жиры
%
|
Угл.
%
|
1
|
Молоко пастеризованное нежирное
|
35
|
3
|
0,05
|
4,9
|
2
|
Молоко пастеризованное 2,5% жирности
|
45
|
2,9
|
2,5
|
4,8
|
3
|
Кефир нежирный
|
31
|
3
|
0,05
|
4
|
4
|
Кефир 2,5% жирности
|
53
|
2,9
|
2,5
|
4
|
5
|
Творог нежирный
|
110
|
22
|
0,6
|
3,3
|
6
|
Творог 5% жирности
|
145
|
21
|
5
|
3
|
7
|
Молоко сгущенное с сахаром нежирное
|
259
|
7,5
|
0,2
|
56,8
|
8
|
Молоко сгущенное с сахаром 8,5% жирности
|
328
|
7,2
|
8,5
|
55,5
|
9
|
Йогурт 1,5% жирности
|
57
|
4,1
|
1,5
|
5,9
|
10
|
Сметана 15,0% жирности
|
162
|
2,6
|
15
|
3,6
|
11
|
Сырки и масса творожная с ванилином 16,5% жирности
|
238
|
12
|
16,5
|
9,5
|
12
|
Вареники ленивые отварные
|
173
|
13,2
|
7,0
|
13,8
|
13
|
Сырники из творога нежирного
|
183
|
18,6
|
3,6
|
18,2
|
14
|
Запеканка из творога
|
168
|
17,6
|
4,2
|
14,2
|
15
|
Сыр российский
|
364
|
23,2
|
29,5
|
0
|
16
|
Яйцо отварное (масса нетто 40г)
|
157
|
5,1
|
4,6
|
0,3
|
17
|
Ветчина особая (консервы)
|
126
|
17,6
|
6,2
|
0
|
18
|
Говядина тушеная (консервы)
|
220
|
16,8
|
17
|
0,2
|
19
|
Курица в собственном соку
(консервы)
|
183
|
23,2
|
9,9
|
0,4
|
20
|
Свинина тушеная (консервы)
|
349
|
14,9
|
32,2
|
0,2
|
21
|
Мясо цыплят жареное
|
250
|
26,2
|
16
|
0,3
|
22
|
Азу из говядины
|
103
|
6,3
|
4
|
10,2
|
23
|
Бефстроганов из говядины
|
193
|
16,7
|
11,3
|
5,9
|
24
|
бифштекс
|
216
|
29,2
|
11,2
|
0
|
25
|
Говядина отварная
|
254
|
25,8
|
16,8
|
0
|
26
|
Жаркое по-домашнему
|
108
|
6,5
|
4
|
11,1
|
27
|
Котлеты рубленые
|
213
|
14,2
|
11,4
|
13
|
28
|
Сардельки говяжьи отварные
|
215
|
11,4
|
18,2
|
1,2
|
29
|
Сосиски говяжьи отварные
|
225
|
10,4
|
20
|
0,8
|
30
|
Тефтели 1 вариант
|
150
|
7,4
|
9,1
|
9,6
|
31
|
Печень, тушенная в соусе
|
159
|
13,5
|
9,2
|
8,6
|
32
|
Рагу из кролика
|
123
|
6,4
|
6,1
|
10,4
|
33
|
Котлеты куриные
|
222
|
18,2
|
10,4
|
13,8
|
34
|
Курица жареная
|
272
|
23,3
|
19,8
|
0,1
|
35
|
Курица отварная
|
244
|
22,6
|
17
|
0
|
36
|
Курица, тушенная с овощами
|
125
|
5,5
|
7,1
|
9,6
|
37
|
Пельмени отварные
|
219
|
9,9
|
13,9
|
13,5
|
38
|
Колбаса вареная говяжья
|
165
|
15
|
11,7
|
0,2
|
39
|
Колбаса докторская
|
257
|
12,8
|
22,2
|
1,5
|
40
|
Баранина тушеная
|
170
|
10,3
|
12,7
|
3,6
|
41
|
Рагу из баранины
|
152
|
5,1
|
10,1
|
10,1
|
42
|
Сельдь атлантическая среднесоленая
|
145
|
17
|
8,5
|
0
|
43
|
Скумбрия холодного копчения
|
150
|
23,4
|
6,4
|
0
|
44
|
Скумбрия натуральная
(консервы)
|
200
|
17,7
|
14,4
|
0
|
45
|
Минтай припущенный
|
75
|
16,2
|
1,1
|
0
|
46
|
Котлеты из трески
|
164
|
12,6
|
5,9
|
15
|
47
|
Хек припущенный
|
91
|
17,8
|
2,4
|
0
|
48
|
Горбуша соленая
|
169
|
22,1
|
9
|
0
|
49
|
Карп жареный
|
181
|
18,5
|
10,5
|
3,2
|
50
|
Печень трески (консерва)
|
613
|
4,2
|
65,7
|
1,2
|
51
|
Бутерброд с зернистой икрой кеты
|
117
|
5,5
|
3,9
|
15
|
52
|
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
|
661
|
0,8
|
72,5
|
1,3
|
53
|
Масло оливковое
|
898
|
0
|
99,8
|
0
|
54
|
Масло подсолнечное
|
899
|
0
|
99,9
|
0
|
55
|
Майонез «Провансаль»
|
629
|
2,8
|
67
|
3,7
|
6
|
Макароны отварные с жиром
|
135
|
3,4
|
5
|
19
|
57
|
Лапша домашняя
|
322
|
12
|
3,7
|
60,1
|
58
|
Хлеб пшеничный формовой
|
235
|
76
|
0,8
|
49,2
|
59
|
Батон нарезной
|
262
|
7,5
|
2,9
|
51,4
|
60
|
Сушки простые
|
339
|
10,7
|
1,2
|
71,2
|
61
|
Печенье сахарное
|
417
|
7,5
|
9,8
|
74,4
|
62
|
ватрушка
|
256
|
11,9
|
6,4
|
37,5
|
63
|
блины
|
189
|
5,1
|
3,1
|
32,6
|
64
|
оладьи
|
213
|
6,5
|
6,6
|
31,6
|
65
|
Пирожки жареные с капустой
|
230
|
5
|
10,5
|
28,8
|
66
|
Пирожки печеные
|
250
|
12,7
|
7,3
|
33,2
|
67
|
Каша пшеничная рассыпчатая
|
153
|
4,4
|
3,6
|
25,7
|
68
|
Хлеб бородинский
|
201
|
6,8
|
1,3
|
39,8
|
69
|
Каша овсяная
|
109
|
2,6
|
4,1
|
15,5
|
70
|
Каша из хлопьев «Геркулес»
|
105
|
2,4
|
4
|
14,8
|
71
|
Суп-харчо с мясом
|
75
|
3,1
|
4,5
|
5,5
|
72
|
Каша рисовая
|
144
|
2,4
|
3,
|
25,8
|
73
|
Каша гречневая
|
101
|
3
|
3,4
|
14,6
|
74
|
Каша ячневая
|
96
|
2,1
|
2,9
|
15,3
|
75
|
Каша пшенная
|
109
|
2,8
|
3,4
|
16,8
|
76
|
Горошек зеленый (консервы)
|
40
|
3,1
|
0,2
|
6,5
|
77
|
Суп с фасолью
|
54
|
3
|
1,3
|
6,9
|
78
|
Оливки консервированные
|
175
|
1,8
|
16,3
|
5,2
|
79
|
петрушка
|
49
|
3,7
|
0,4
|
7,6
|
80
|
салат
|
16
|
1,5
|
0,2
|
2
|
81
|
Салат зеленый с огурцами
|
52
|
1,5
|
4,1
|
2,2
|
82
|
Щи из щавеля
|
48
|
2,3
|
3,5
|
1,8
|
83
|
укроп
|
40
|
2,5
|
0,5
|
6,3
|
84
|
Салат из овощей
|
6,9
|
2,6
|
5
|
3,1
|
85
|
Борщ из свежей капусты и картофеля
|
36
|
1
|
1,1
|
5,4
|
86
|
Щи из свежей капусты
|
24
|
0,9
|
1,1
|
2,5
|
87
|
Капуста тушеная
|
75
|
2
|
3,3
|
9,2
|
88
|
Голубцы овощные
|
95
|
2,2
|
5,2
|
9,7
|
89
|
Рассольник домашний
|
36
|
1
|
1
|
5,8
|
90
|
Суп картофельный
|
37
|
1,1
|
1,2
|
7,8
|
91
|
Картофель отварной
|
75
|
2
|
0,4
|
15,8
|
92
|
Картофель жаренный брусочками
|
192
|
2,8
|
9,6
|
23,5
|
93
|
Пюре картофельное
|
75
|
2,1
|
0,8
|
14,7
|
94
|
Рагу овощное
|
91
|
1,9
|
4,5
|
10,6
|
95
|
Салат из моркови
|
67
|
1,3
|
2
|
10,7
|
96
|
Салат из свеклы с сыром и чесноком
|
178
|
5,1
|
14,2
|
7,1
|
97
|
борщ
|
29
|
1,8
|
1
|
4,1
|
98
|
свекольник
|
30
|
0,8
|
0,2
|
6,1
|
99
|
Салат из свежих огурцов
|
52
|
1,2
|
4
|
2,7
|
100
|
Салат из свежих помидоров
|
59
|
1,5
|
4,1
|
3,6
|
101
|
Икра кабачковая (консервы)
|
119
|
1,9
|
8,9
|
7,7
|
102
|
курага
|
232
|
5,2
|
0,3
|
51
|
103
|
вишня
|
52
|
0,8
|
0,2
|
10,6
|
104
|
персик
|
45
|
0,9
|
0,1
|
9,5
|
105
|
чернослив
|
256
|
2,3
|
0,7
|
57,5
|
106
|
финики
|
292
|
2,5
|
0,5
|
69,2
|
107
|
черешня
|
52
|
1,1
|
0,4
|
10,6
|
108
|
груша
|
47
|
0,4
|
0,3
|
10,3
|
109
|
яблоки
|
47
|
0,4
|
0,4
|
9,8
|
110
|
хурма
|
67
|
0,5
|
0,4
|
15,3
|
111
|
апельсин
|
43
|
0,9
|
0,2
|
8,1
|
112
|
мандарин
|
38
|
0,8
|
0,2
|
7,5
|
113
|
банан
|
96
|
1,5
|
0,5
|
21
|
114
|
Варенье из клубники
|
285
|
0,3
|
0,10
|
74
|
115
|
Сахар-песок
|
399
|
0
|
0
|
99,8
|
116
|
Сок виноградный
|
70
|
0,3
|
0,2
|
16,3
|
117
|
Сок яблочный
|
46
|
0,5
|
0,1
|
10,1
|
118
|
Компот вишневый
|
57
|
0,2
|
0,1
|
13,8
|
119
|
Компот яблочный
|
55
|
0,1
|
0,1
|
13,6
|
120
|
Чай с сахаром
|
28
|
0,1
|
0
|
7
|
121
|
Чай с лимоном
|
28
|
0,1
|
0
|
6,8
|
122
|
Кафе черный без сахара
|
7
|
0,2
|
0,5
|
0,2
| *При отсутствии необходимых продуктов или готовых блюд в указанной таблице, использовать данные Тутельян В.А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания: Справочник. - М.: ДеЛи плюс, 2012. - 284 с. Таблица 14 |
Скачать 0.93 Mb.