расчетно-графическая работа. Кафедра гигиены общей с экологией

• Название: Кафедра гигиены общей с экологией
• Дата: 17.01.2020
• Размер: 0.93 Mb.
• Имя файла: расчетно-графическая работа.doc
• Тип: Документы; #104496
• страница: 6 из 9

Приложение 3

Пример выполнения РГР
Студент медицинского вуза в возрасте 20 лет имеет рост 172 см, массу тела 68 кг, окружность грудной клетки 100 см. Среднесуточный пищевой рацион (средний за неделю см.Таблица 4. )
Решение.

1. Определение оптимальной массы тела.

Индекс Брокка:
МТ= Рост – 105 (при росте 166-175см);

МТ=172-105=67

Согласно данной формуле, у студента ростом 172 см почти идеальная масса тела, которую можно считать оптимальной для сохранения здоровья и предполагаемой средней продолжительности жизни

Индекс Кетле (индекс массы тела, ИМТ):

ИМТ = (масса тела в кг) / (рост в метрах)²

ИМТ = 68/1,72² = 22,99 кг/м²

Результат: Индекс массы тела равен 22,99кг/м². Нормальная масса тела. 
2. Определение суточных знерготрат организма.
Для студента 20 лет, ростом 1,72 и массой тела 68 кг, основной обмен составляет (по таблице 1):

Мужчины18-30лет 15,4 х МТ – 27 х Р + 717

ОО(основной обмен) = 15,4 х 68+334 х1,72+35= 1656,48
Для расчета суточных энерготрат сначала рассчитывают относительный основной обмен (ОО) за 1 час:

ООО=ОО / 24 в нашем примере это составит:

ВОО=1656.48 / 24=69,02= ккал
Далее проводимхронометраж (затраты времени) на каждый вид деятельности за сутки и данные заносим в таблицу.

Таблица 17

Пример хронометража физической активности студента, занимающегося тяжелой атлетикой

Вид деятельности	Энергозатраты на вид деятельности, КФА	17.09.2018.
		Продолжительность в час	ВОО х продолжитель-ность х КФА		Всего Ккал
Сон	1	8	69 *8*1		544
Умывание	1,6	0,5	69*0,5*1,6		54.4
Душ (2)	3,2	1	69*1*3,2		217.6
Одевание	1,9	0,5	69*0.5*1.9		64,6
Прием пищи сидя	4.5	0.7	69*0.7*4.5		214.2
Ходьба по лестнице	2.8	0.2	69*0.2*24.8		337.28
Мытье посуды	3.2	0.4	69*0.4*3.2		87.04
Практические занятия	4.8	3	69*4.8*3		979.2
Подготовка к занятиям	1.7	1.4	69*1.4*1.7		161.84
Занятие силовой тренировкой на тренажерах	8	2	69*2*8		1088
Приобретение товаров	3.5	1	69*1*3.5		238
Отдых спокойно сидя Просмотр телепередач	1,2 1.4	0.42 0.5	69*0.42*1.2 69*0.58*1.4		34.76 56.02
Прогулка в привычном темпе	3,2	0,6	69*0,6*3,2	130.56
Всего: 4116,2 ккал

3. Определение фактического химического состава и энергоценности готовых блюд расчетно-таблич

Таблица 18

Суточный рацион составлял 18.09.2018 года:

Наименование блюд	Выход или масса блюд	Содержание в, г			Энергоценность, Ккал
		белков	жиров	углеводов
Завтрак
Яйцо вареное	40	5	4,5	0,3	63
Каша молочная пшенная	305	8,1	8,2	26,1	181
Кофе с молоком	200	3,2	3,4	28,6	158
Масло сливочное	10	0,08	7,5	0,1	66
Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	17,1	91
Хлеб пшеничный	50	4,1	0,7	18	98
Всего за завтрак	655	23,78	24,9	90,2	657
Обед
Греческий салат с маслом	140	4,0	11,1	9,1	154
Суп гороховый с копченостями и свининой	250	10,9	17,8	32,6	344
Говядина тушенная в красном кисло-сладком соусе	65	13,05	11	6,95	177,45
Каша кукурузная рассыпчатая	150	4,3	4,1	22,8	153
Компот из сухофруктов	200	1,2	0,6	47,4	202
Хлеб ржаной	50	3,3	0,6	17,1	91
Хлеб пшеничный	50	4,1	0,7	18	98
Всего за обед	905	40,85	45,9	153,95	1219,45
Полдник
Морс из черной смородины с мятой	200	0,2	0	16,6	74
Булочка дорожная	50	9	2,9	17,8	119
Всего за полдник	250	9,2	2,9	34,4	293
Ужин
Котлета домашняя	147	23,6	22,6	2,1	304,8
Вареные макароны с маслом	215	3,3	5,5	21.8	152,1
Чай	200	0,06	0,02	10,5	42
хлеб ржаной	50	3,3	0,6	17,1	91
хлеб пшеничный	50	4,1	0,7	18	98
Всего за ужин	662	34,36	29,42	69,5	687,9
Всего за весь день	2472	108,19	103,12	348,05	2856,45
Завтрак	24,76	25,19	27,85	25,28	24,84
Обед	44,05	34,7	54,8	43,77	45,34
Полдник	9,45	7,31	3,58	10,34	7,71
Ужин	21,74	32,8	13,78	20,6	22,11

4. Оценка адекватности индивидуального питания.
По коэффициенту физической активности (КФА -1,4) студент относится к группе I (приложение 1,Таблица 6 и 6.1 или Таблица 7) . Следовательно, по физиологическим нормам питания энергетическая ценность его пищевого рациона должна составлять 2450 ккал,(в нашем примере)

Студент -20 лет, масса тела 68 кг≈70.

70х1.4=2450 ккал

Производим расчет необходимого количества нутриентов (белков, жиров, углеводов) по формулам или берем из таблицы 7. (Примечание в табл.7 содержание Б, Ж, У принято за 13%, 33%, 54% соответственно).
Расчет необходимого количества белка в сутки. Белки дают 14% калорийности , а 1г.белка = 4,1 ккал, поэтому калорийность рациона при фактических энерготратах студента должна составлять:

Суточная потребность в белке =