Навигация по странице:Всего за завтрак 655 23,78 24,9 90,2Всего за обед 1165 32,75 49,0 156,15Всего за ужин 575 30,96 12,32 73,5Всего за весь день 2595 93,09 92,624. Оценка адекватности индивидуального питания.Внесите в РГР данные о рекомендованных для Вас параметрах, а также фактических значениях по приведенному ниже образцу. Дайте оценку полученным результатам.Пример таблицы оценки индивидуального питания в течение дняОпираясь на данные правой колонки таблицы 5, дайте заключение по адекватности питания. 6. Рекомендации по коррекции питания.Приведите список литературы (интернет-ресурсов) которые Вы использовали при выполнении данной работы. Приложение 1.
|
расчетно-графическая работа. Кафедра гигиены общей с экологией
Пример перспективного меню для взрослых, осенне-зимний сезон
Наименование блюд
|
Выход или масса блюд
|
Содержание в граммах
|
Энергоценность,
ккал
|
белков
|
жиров
|
углеводов
|
Завтрак
|
Яйцо вареное
|
40
|
5
|
4,5
|
0,3
|
63
|
Каша молочная пшенная
|
305
|
8,1
|
8,2
|
26,1
|
181
|
Кофе с молоком
|
200
|
3,2
|
3,4
|
28,6
|
158
|
Масло сливочное
|
10
|
0,08
|
7,5
|
0,1
|
66
|
Хлеб ржаной
|
50
|
3,3
|
0,6
|
17,1
|
91
|
Хлеб пшеничный
|
50
|
4,1
|
0,7
|
18
|
98
|
Всего за завтрак
|
655
|
23,78
|
24,9
|
90,2
|
657
|
Обед
|
Винегрет с морской капустой
|
150
|
1,9
|
12,1
|
9,1
|
154
|
Суп полевой (с пшенкой)
|
500
|
4,9
|
19,9
|
34,8
|
324
|
Говядина тушенная в красном кисло-сладком соусе
|
65
|
13,05
|
11
|
6,95
|
177,45
|
Каша кукурузная рассыпчатая
|
150
|
4,3
|
4,1
|
22,8
|
153
|
Компот из сухофруктов
|
200
|
1,2
|
0,6
|
47,4
|
202
|
Хлеб ржаной
|
50
|
3,3
|
0,6
|
17,1
|
91
|
Хлеб пшеничный
|
50
|
4,1
|
0,7
|
18
|
98
|
Всего за обед
|
1165
|
32,75
|
49,0
|
156,15
|
1199,45
|
Ужин
|
рыба отварная, запеченная по-польски
|
125
|
20,4
|
6,8
|
3,9
|
197
|
картофель запеченный
|
150
|
3,1
|
4,2
|
24
|
157
|
Чай
|
200
|
0,06
|
0,02
|
10,5
|
42
|
хлеб ржаной
|
50
|
3,3
|
0,6
|
17,1
|
91
|
хлеб пшеничный
|
50
|
4,1
|
0,7
|
18
|
98
|
Всего за ужин
|
575
|
30,96
|
12,32
|
73,5
|
585
|
Второй ужин
|
Кефир
|
200
|
5,6
|
6,4
|
8,2
|
113
|
|
|
|
|
|
|
Всего за весь день
|
2595
|
93,09
|
92,62
|
328,05
|
2554,45
|
Завтрак
|
25,25
|
25,55
|
26,88
|
27,5
|
25,72
|
Обед
|
44,89
|
35,18
|
52,9
|
47,6
|
46,96
|
Ужин
|
22,16
|
33,26
|
13,3
|
22,41
|
22,9
|
Второй ужин
|
7,7
|
6,02
|
6,9
|
2,5
|
4,42
|
4. Оценка адекватности индивидуального питания.
Существуют 5 основных принципов рационального питания (питания здорового человека, направленного на сохранение и укрепление здоровья):
- энергетическая ценность пищи должна покрывать энерготраты, но не быть избыточной;
- должен быть соблюден баланс между нутриентами, поскольку каждый компонент пищи имеет в организме различную функцию;
- здоровому человеку рекомендуется четырёхкратный прием пищи;
- пища должна быть безопасной в химическом, бактериологическом, радиологическом и других отношениях;
- пища должна иметь хорошие органолептические свойства (вкус, запах, внешний вид и т.д.).
На данном этапе РГР, используя данные заполненных ранее таблиц 2 и 4, мы можем оценить ваш суточный рацион на предмет соответствия первым трем принципам рационального питания.
Внесите в РГР данные о рекомендованных для Вас параметрах, а также фактических значениях по приведенному ниже образцу. Дайте оценку полученным результатам.
Таблица 5
Пример таблицы оценки индивидуального питания в течение дня
Показатель
|
Рекомендовано*
в г
|
Фактически
в г
|
Характер
Отклонения
|
Оценка показателя*
|
Энергетическая ценность (сутки)
|
2450
|
2540
|
90 ккал
|
Выше нормы
|
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин
|
30%
40%
10%
20%
|
15%
40%
10%
35%
|
15%
нет
нет
15%,
|
недостаточно
норма
норма
выше нормы
|
Белки
Жиры
Углеводы
|
85,75
94,50
402
|
85
95
410
|
нет
нет
нет
|
Норма
Норма
Норма
|
* - отклонения до 5% в сторону уменьшения или увеличения считаются допустимыми
Рекомендованное количество белков, жиров, углеводов рассчитывается по индивидуальным суточным энерготратам (ИСЭ):
1) 1г белка = 4 ккал; белки дают 14% суточной калорийности
Б=ИСЭ х 14 =
100 х 4
2) 1г. жира – 9 ккал; жиры дают 30% суточной калорийности
Ж = ИСЭ х 30 =
100 х 9
3) 1 г. углеводов = 4 ккал; углеводы дают 56% суточной калорийности
У=ИСЭ х 56 =
100 х 4
5. Заключение по оценке адекватности питания.
Как правило, один день не похож на другой. В течение недели может меняться как физическая активность (походы выходного дня, тренировки), так и питание (разгрузочные дни, праздники). Поэтому свое питание желательно изучать не за 1 день, а за неделю или минимум 3 дня. Но данная РГР является учебным примером, призванным показать сам принцип оценки питания, поэтому ее условия несколько упрощены.
Обратите внимание: в качестве «рекомендованной энергетической ценности» мы берем суммарные энерготраты из таблицы 2 (Итого = сумма расхода энергии на все виды деятельности + расход энергии на переваривание пищи). При оценке показателя отклонение менее 5% в любую сторону считается допустимым (нормой).
Опираясь на данные правой колонки таблицы 5, дайте заключение по адекватности питания.
6. Рекомендации по коррекции питания.
В случае отклонений от рекомендуемых величин дайте рекомендации по коррекции питания и (или) коррекции физической нагрузки.
7. Список использованной литературы.
Приведите список литературы (интернет-ресурсов) которые Вы использовали при выполнении данной работы.
Приложение 1.
Таблица 6
Величина энерготрат в зависимости от выполняемой физической работы
(группы КФА)
Группы КФА
|
Уровень КФА
|
Категории работников
|
1 группа - очень низкая физическая активность
|
1,4 работники умственного труда
|
государственные служащие, преподаватели, студенты, специалисты (медицинские и педагогические работники), операторы, программисты, юристы, архитекторы, конструкторы и т.д.
|
II группа -
низкая физическая активность
|
1,6
работники, занятые на легких видах труда
|
водители транспортных средств, работники легкой промышленности, медработники (участковые врачи, хирурги, медсестры), работники системы торговли и общественного питания, парикмахеры, работники ЖЭУ, работники силовых структур (полиции, таможни, патрульной службы) и др.
|
III группа - средняя физическая активность
|
1,9
работники
занятые на видах труда средней тяжести
|
водители, обслуживающие тяжелую технику (экскаваторы, бульдозеры и т.д.), представители рабочих профессий (станочники, наладчики и т.д.), работники агропромышленного комплекса (растение-воды, садовники, работники тепличного хозяйства), работники рыбного хозяйства и др.
|
IV группа – высокая физическая активность
|
2,2
работники, занятые на тяжелых видах труда
|
Работники строительных специальностей, грузчики, обслуживающие железнодорожные пути, ремонтники дорожного покрытия, работающие в лесной, деревообрабатывающей и металлургической промышленности, спортсмены и т.д.
|
V группа – очень высокая физическая активность
|
2,5
работники особо тяжелых видов труда
|
спортсмены высокой квалификации в тренировочный период, работники агропромышленного комплекса в период посевной и уборочной страды, шахтеры и проходчики, вальщики леса, работники строительных специальностей (каменщики, бетонщики), грузчики немеханизированного труда и др.
|
Таблица 6.1.
Суточные энерготраты взрослого населения без физической актиности
(основной обмен+СДД)
Масса тела (кг)
|
Мужчины
возраст 18-29 лет
|
Женщины
Возраст 18-29 лет
|
40
|
|
1080
|
45
|
|
1150
|
50
|
1450
|
1230
|
55
|
1520
|
1300
|
60
|
1590
|
1380
|
65
|
1670
|
1450
|
70
|
1750
|
1530
|
75
|
1830
|
1600
|
80
|
1920
|
1680
|
85
|
2010
|
1720
|
90
|
2110
|
1790
|
95
|
2190
|
|
100
|
3220
|
|
Масса тела (кг)
|
Мужчины
возраст 18-29 лет
|
Женщины
Возраст 18-29 лет
|
40
|
|
1080
|
45
|
|
1150
|
50
|
1450
|
1230
|
55
|
1520
|
1300
|
60
|
1590
|
1380
|
65
|
1670
|
1450
|
70
|
1750
|
1530
|
75
|
1830
|
1600
|
80
|
1920
|
1680
|
85
|
2010
|
1720
|
90
|
2110
|
1790
|
95
|
2190
|
|
100
|
3220
|
|
Таблица 7
|
|
|
Скачать 0.93 Mb.