Коммуникация менеджмента. Конспект лекций для студентов дневного и заочного отделений направлений подготовки 240700
 Скачать 1.07 Mb.
|
|
72 СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 1. Борщев, В. Я. Основы эксплуатации машин и оборудования : учебное пособие / В. Я. Борщев. – Тамбов : Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2000. 2. В начале творческого пути. Советы студентам технических вузов : ме- тод. пособие / И. Н. Орлова, В. Г. Герасимов, П. Г. Грудинский и др. ; под ред. В. И. Добрыниной. – Москва : Высшая школа, 1996. 3. Высшее техническое образование в России: история, состояние, пробле- мы развития / под ред. В. М. Жураковского. – Москва : Полиграф, 1988. 4. Горохов, В. Г. Знать, чтобы делать (История инженерной профессии и её роль в современной культуре). – Москва : Знание, 1987. 5. Донченко, Л. В. История основных пищевых продуктов (введение в спе- циальность) / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. – Москва : ДеЛи, 2002. 6. Зюзина, О.В. Общая и специальная технология пищевых производств : лекции к курсу / О. В. Зюзина, Е. И. Муратова, Г. В. Матвейкина. – Тамбов : Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2002. 7. Кайшев, В. Г. Пищевая и перерабатывающая промышленность России в новом тысячелетии // Пищевая промышленность. – 2001. – № 1. – С. 9 – 14. 8. Климов, Е. А. Как выбирать профессию / Е. А. Климов. – Москва : Знание, 1990. 9. Маркова, А. К. Психология профессионализма / А. К. Маркова. – Моск- ва : Высшая школа, 1996. 10. Машины и аппараты пищевых производств / под ред. В. А. Панфилова. – Москва : Высшая школа, 2001. 11. Муратова, Е. И. Очерки по истории пищевых производств : учебное по- собие / Е. И. Муратова. – Тамбов : Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2001. 12. О концепции развития пищевой и перерабатывающей промышленности Тамбовской области на 2003–2004 гг. – Тамбов, 2003. 13. Процессы и аппараты пищевых производств / под ред. В. Н. Стабникова. – Москва : Пищевая промышленность, 1986. 14. Психология творчества: развитие творческого воображения и фантазии в методологии ТРИЗ : учебное пособие / под ред. М. М. Зиновкиной. – Москва : Институт ИНФО, 2003. 15. Симоненко, О. Д. Сотворение техносферы: проблемное осмысление истории техники / О. Д. Симоненко. – Москва : Аргус, 1999. 16. Столяренко, Л. Д. Психология и педагогика для технических вузов / Л. Д. Столяренко, В. Е. Столяренко. – Ростов н/Д : Феникс, 2000. 17. Технологическое оборудование пищевых производств / под ред. Б. М. Азарова. – Москва : Агропромиздат, 1988. 18. Технология пищевых производств / под ред. Л. П. Ковальской. – Москва : Агропромиздат, 1988. 19. Капитонова, Е. Н. Хронология важнейших изобретений и разработок в области конструкций химической техники / Е. Н. Капитонова, И. Е. Капитонов. – Тамбов : Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 1998. 20. Введение в специальность «Машины и аппараты пищевых производств» / С. Т. Антипов, В. Е. Добромиров, И. Т. Кретов и др. ; под ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. – Москва : КолоС, 2007. 73 ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение А ПРИМЕРЫ ТЕСТОВ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ВВЕДЕНИЕ В СПЕЦИАЛЬНОСТЬ» Тесты к главам 1 – 3 1. Из перечисленных ниже профессий выберите те, которые соответ- ствуют понятию «профессия широкого профиля»: а) механизатор; б) учитель; в) системотехник; г) адвокат; д) водолаз; е) экономист; ж) токарь; з) писатель; и) правильного ответа нет. 2. Какие признаки характерны для профессии судьи: а) гностическая; б) изыскательная; в) преобразующая; г) самостоятель- ный труд; д) полуавтоматический труд; е) свободный творческий труд; ж) шаблонный исполнительный труд? 3. Кто является автором психоаналитической теории выбора профессии: а) Дж. Холланд; б) 3. Фрейд; в) Д. Сьюпер; г) Э. Берн; д) Е. А. Кли- мов; е) А. М. Климов; ж) К. Хорни; з) Э. Гинзберг? 4. Профотбор это: а) система мероприятий по подготовке личности к профессиональной деятельности; б) система психодиагностических методик и тестов для оценки уровня интеллекта; в) система мероприятий, позволяющих вы- явить людей, наиболее пригодных к обучению и дальнейшей профессио- нальной деятельности; г) система мероприятий для оказания помощи в выборе профессии, наиболее соответствующей индивидуальным возмож- ностям; д) правильного ответа нет. 5. Первым высшим техническим учебным заведением в Европе был(а): а) Академия опыта (Италия); б) Институт гражданских инженеров (Англия); в) Политическая школа (Франция); г) Школа математических и навигационных наук (Россия); д) Институт инженеров-механиков (Англия). 6. Какие из перечисленных ниже профессиональных задач решает выпускник специальности «Машины и аппараты пищевых производств» в ходе научно-исследовательской деятельности: а) анализ эффективности производства; б) организация технического контроля; в) использование САПР при разработке нового оборудования; г) осуществление процесса производства продукции; д) создание моделей технологических процессов? 7. Какие из элементов предметной среды деятельности инженера по- лучили наибольшее развитие в XIX в.: а) техника; б) технология; в) технические науки; г) изобретательство; д) конструкционные материалы; е) чертежи? 8. К какому типу программ инженерного образования относится программа подготовки по специальности «Машины и аппараты пищевых производств»: 74 а) модульная; б) традиционная; в) интегрированная; г) междисцип- линарная; д) элитарная; е) правильного ответа нет? 9. Отсутствием каких форм обучения подготовка бакалавра отлича- ется от подготовки инженера: а) лекций; б) практических занятий; в) лабораторных занятий; г) производственных практик; д) семинарских занятий; е) дипломного проектирования? 10. В системе высшего профессионального обучения каких стран выпускнику присуждают следующие академические степени: дипломиро- ванный специалист – доктор: а) США; б) Франция; в) Россия; г) Германия; д) Швеция; е) Япония? Тесты к главам 4 – 6 1. По каким признакам классифицируют пищевые производства: а) по типу преобладающих процессов; б) по виду перерабатываемого сырья; в) по объёму производимых продуктов; г) по виду отходов произ- водства; д) по степени механизации и автоматизации; е) по ассортименту выпускаемой продукции; ж) по агрегатному состоянию производимых продуктов; з) по видам конструкций технологического оборудования? 2. Какие из перечисленных веществ относятся к незаменимым ком- понентам пищи: а) белки; б) липиды; в) сахара; г) витамины; д) пищевые добавки; е) минеральные вещества? 3. Какие превращения могут происходить с углеводами сырья в про- цессе хранения и его переработки на пищевых предприятиях? а) денатурация; б) гидролиз; в) брожение; г) гидрогенизация; д) ме- ла-ноидинообразование; е) пиролиз; ж) правильного ответа нет? 4. Что понимают под технологией: а) последовательные и закономерные изменения в системе, приводя- щие к возникновению в них новых свойств; б) последовательное течение процессов и операций, в результате которого сырьё превращается в гото- вый продукт; в) определённое, заданное сочетание параметров называется технологическим режимом; г) подробное описание правил, определяю- щих соблюдение технологического режима; д) названия технологических процессов и операций, соединённых материальными потоками? 5. В каких из перечисленных ниже машин происходят механические процессы: а) фильтры; б) прессы; в) сушилки; г) сепараторы; д) холодильники; е) дробилки; ж) конденсаторы; з) экстракторы? 6. В каких пищевых производствах применяются многопоточные ли- нии с расходящимися потоками: а) производство сахара; б) производство молочных продуктов; в) производство спирта; г) производство карамели; д) производство хле- бобулочных изделий? 75 7. Назовите тип наиболее распространённой пастеризационно- охладительной установки, применяющейся в молочной промышленности в настоящее время: а) трубчатый; б) оросительный; в) пластинчатый; г) ротационный. 8. Укажите оборудование, которое используется в пищевой про- мышленности для проведения основных технологических операций: а) транспортёры; б) сепараторы; в) печи; г) насосы; д) фасовочно- упаковочные автоматы; е) дозаторы; ж) просеиватели; з) правильного от- вета нет. 9. Какие отрасли пищевой промышленности развивались в послед- ние 5 лет в Тамбовской области наиболее интенсивно: а) мукомольная; б) спиртовая; в) молочная; г) ликероводочная; д) масложировая; е) мясоперерабатывающая? Приложение Б ПРИМЕРНЫЕ ТЕМЫ РЕФЕРАТОВ ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ВВЕДЕНИЕ В СПЕЦИАЛЬНОСТЬ» 1. Теории выбора профессии. 2. Типы профессий. 3. Этапы профессионального становления личности. 4. Профессиографический анализ подготовки и деятельности инженера. 5. Модель современного инженера. 6. Становление и развитие профессиональной компетенции в ходе обучения. 7. Препятствия на пути к профессионализму. 8. Особенности инженерной деятельности и системного техническо- го мышления. 9. Виды инженерной деятельности. 10. Научно-исследовательская деятельность инженера. 11. Проектно-конструкторская деятельность инженера. 12. Организационно-управленческая деятельность инженера. 13. Производственно-технологическая деятельность инженера. 14. Изобретательство как вид инженерной деятельности. 15. Инновационная деятельность инженера. 16. Структура и эволюция техносферы. 17. Российские инженеры и изобретатели (в области пищевых произ- водств). 18. Основные задачи эргономики и инженерной психологии. 19. Профессия инженера в исторической перспективе. 20. Тенденции и направления развития инженерии XXI в. 21. Типы программ инженерного образования. 22. Интеграция российской и международной систем подготовки ин- женеров. 76 23. Инженерная деятельность и система высшего технического обра- зования в США. 24. Инженерная деятельность и система высшего технического обра- зования в Великобритании. 25. Инженерная деятельность и система высшего технического обра- зования в Германии. 26. Инженерная деятельность и система высшего технического обра- зования во Франции. 27. Инженерная деятельность и система высшего технического обра- зования в Японии. 28. Инженерная деятельность и система высшего технического обра- зования в Китае. 29. Инженерные задачи пищевых производств и машинно-аппаратур- ные варианты их решения. 30. Тенденции развития технологического оборудования пищевых производств. 31. Энерго- и ресурсосберегающие технологии в пищевой промыш- ленности. 32. Малоотходные и безотходные технологии в пищевой промыш- ленности. 33. Пищевая инженерия малых производств. 34. История пищевых предприятий Тамбовской области. 35. Итоги и перспективы развития предприятий пищевой промыш- ленности региона. 36. Категория качества в пищевой промышленности. 37. Физико-механические процессы в пищевой промышленности. 38. Тепловые процессы в пищевой промышленности. 39. Физико-химические процессы в пищевой промышленности. 40. Массообменные процессы в пищевой промышленности. 41. Биохимические и микробиологические процессы в пищевой про- мышленности. 42. Значение технохимического контроля в пищевой промышленности. 43. Функции инженера-технолога и инженера-механика на пищевом предприятии. 44. Оборудование для подготовки сырья к основным технологиче- ским операциям. 45. Оборудование для механической обработки пищевых масс. 46. Оборудование для тепловой обработки пищевых масс. 47. Оборудование для фасовки и упаковки готовой продукции. 48. Механизация и автоматизация технологических процессов в пи- щевой промышленности. 49. Конструкционные материалы в пищевой промышленности. 50. Поточные линии в пищевой промышленности. 77 Приложение В ТРЕБОВАНИЯ К СОДЕРЖАНИЮ И ОФОРМЛЕНИЮ РЕФЕРАТОВ Реферат включает титульный лист, содержание с указанием страниц, введение, разделы основной части, заключение и список рекомендуемой литературы. Объём реферата – 15 – 20 страниц текста, выполненного на компьютере. Во введении характеризуется актуальность рассматриваемой в рефе- рате проблемы, приводятся основные понятия, производится презентация основных разделов реферата. Разделы основной части компонуются в за- висимости от специфики темы реферата. Структура реферата в целом, а также отдельных его частей может быть построена по дедуктивному, ин- дуктивному, спиральному или хронологическому принципам. В заключе- нии приводятся выводы по ранее изложенному материалу, перспективы развития объектов и явлений, рассмотренных в данной теме, отражается свое отношение к рассмотренным вопросам. Например, для реферата «Виды инженерной деятельности» во введе- нии можно привести различные определения инженерной деятельности, показать своё отношение к ним, привести цифры, показывающие динами- ку роста инженеров, перечислить виды инженерной деятельности и т.д. Для основной части возможна следующая структура: 1) эволюция видов инженерной деятельности; 2) научно-исследовательская деятельность инженера; 3) проектно-конструкторская деятельность инженера; 4) организационно-управленческая деятельность инженера; 5) производственно-технологическая деятельность инженера. В заключении можно привести информацию о новых видах инже- нерной деятельности (инновационной, экспертной) и свои соображения о направлениях развития перечисленных в реферате видов инженерной дея- тельности в XXI в. Реферат должен быть представлен в сброшюрованном виде и оформ- лен следующим образом: 1) титульный лист реферата должен быть оформлен в соответствии со Стандартом предприятия: 2) реферат должен быть напечатан на компьютере через 1,5 интер- вала; шрифт Times New Roman; размер кегля 14; поля: верхнее и нижнее – 2, левое – 3, правое – 1,5 см; выравнивание по ширине; 3) названия разделов должны быть выполнены заглавными буквами (выравнивание по центру), нумерация страниц – в правом нижнем углу; 4) в реферат следует включать иллюстративный материал: рисунки, таблицы, графики, схемы; 5) в списке использованных источников для книг должны быть указа- ны авторы, название книги, место и год издания, название издательства, ко- личество страниц; для журнальных статей – авторы; название статьи; назва- ние журнала; год издания; номер журнала; страницы, занимаемые статьей. 78 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ ........................................................................................................... 3 Лекция 1. АНАЛИЗ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ................... 4 1.1. Классификация профессий ...................................................................... 4 1.2. Профессиональная пригодность, профориентация и профессиональ- ный отбор ......................................................................................................... 5 1.3. Этапы профессионального становления личности ................................. 6 Вопросы для самопроверки и обсуждения ..................................................... 8 Лекция 2. ЭВОЛЮЦИЯ ХАРАКТЕРА И СОДЕРЖАНИЯ ИНЖЕНЕРНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ................................................................................................... 9 2.1. Место инженерной деятельности в техносфере ..................................... 9 2.2. Профессия инженера в исторической перспективе ................................ 10 2.3. Виды инженерной деятельности .............................................................. 11 Вопросы для самопроверки и обсуждения …………..................................... 15 Лекция 3. ВЫСШЕЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБРАЗОВАНИЕ В РОССИИ .............. 15 3.1. История высшего технического образования ......................................... 15 3.2. Современное состояние высшего технического образования и типы программ инженерной подготовки …………………………………………. 19 3.3. Нормативная база учебного процесса в техническом вузе .................... 21 Вопросы для самопроверки и обсуждения ..................................................... 22 Лекция 4. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ ............... 23 4.1. Краткая характеристика пищевых производств ..................................... 23 4.2. Характеристика продовольственного сырья и продуктов .......................... 25 4.3. Общие представления о процессах пищевых производств ................... 27 4.4. Общие представления о технологии пищевых продуктов .................... 29 Вопросы для самопроверки и обсуждения ..................................................... 33 Лекция 5. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗ- ВОДСТВ ................................................................................................................... 33 5.1. Классификация и основные требования к технологическому обору- дованию ............................................................................................................ 33 5.2. Эволюция оборудования для механических и гидродинамических процессов ......................................................................................................... 36 5.3. Эволюция оборудования для тепловых процессов ................................ 38 5.4. Эволюция оборудования для массообменных процессов ..................... 40 Вопросы для самопроверки и обсуждения ………......................................... 42 Лекция 6. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ ОТРАСЛЕЙ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННО- СТИ ТАМБОВСКОЙ ОБЛАСТИ .......................................................................... 42 6.1. Общая характеристика пищевой промышленности региона ................ 42 6.2. Современное состояние и потенциал развития отдельных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности ......................................... 43 Вопросы для самопроверки и обсуждения ..................................................... 49 79 Лекция 7. РАБОТА С РАЗЛИЧНЫМИ ИСТОЧНИКАМИ ИНФОРМАЦИИ ... 49 7.1. Виды информационных источников и поиск информации по иссле- дуемой теме ....................................................................................................... 49 7.2. Техника чтения ........................................................................................... 50 7.3. Анализ информации и её систематизация (конспектирование, резю- мирование, аннотирование и реферирование) ……………………………... 52 Вопросы для самопроверки и обсуждения ..................................................... 56 Лекция 8. ПОДГОТОВКА К РАЗЛИЧНЫМ ВИДАМ ЗАНЯТИЙ, ТЕКУЩЕМУ, ПРОМЕЖУТОЧНОМУ И ИТОГОВОМУ КОНТРОЛЮ ……... 56 8.1. Выработка навыков устной и письменной речи ..................................... 56 8.2. Развитие внимания и памяти .................................................................... 58 8.3. Подготовка к практическим и лабораторным занятиям ........................ 60 8.4. Подготовка к зачётам и экзаменам .......................................................... 62 8.5. Самообразование и самовоспитание в системе подготовки к профес- сиональной деятельности ................................................................................. 67 Вопросы для самопроверки и обсуждения ..................................................... 71 ЗАКЛЮЧЕНИЕ........................................................................................................ 71 СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.................................................. 72 ПРИЛОЖЕНИЯ.................................................................................................... 73 80 Учебное издание КЛИМОВ Анатолий Михайлович МУРАТОВА Евгения Ивановна ГАЛКИН Павел Александрович МАЙСТРЕНКО Александр Владимирович ВВЕДЕНИЕ В СПЕЦИАЛЬНОСТЬ Учебное пособие Редактор Т. М. Г л и н к и на Инженер по компьютерному макетированию И. В. Евс еева ISBN 978-5-8265-1253-1 Подписано в печать 03.03.2014 Формат 60 × 84 / 16. 4,65 усл. печ. л. Тираж 50 экз. Заказ № 92 Издательско-полиграфический центр ФГБОУ ВПО «ТГТУ» 392000, г. Тамбов, ул. Советская, д. 106, к. 14 Тел. 8(4752) 63-81-08 E-mail: izdatelstvo@admin.tstu.ru |