Коммуникация менеджмента. Конспект лекций для студентов дневного и заочного отделений направлений подготовки 240700
 Скачать 1.07 Mb.
|
|
43 производства сменилась тенденцией некоторого роста производства прак- тически по всем отраслям и предприятиям. Современная экономическая ситуация на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленно- сти Тамбовской области характеризуется следующими особенностями: − высокой степенью изношенности технологического оборудования; − недостаточным ассортиментом выпускаемой продукции; − высокими производственными затратами в расчёте на единицу продукции; − необходимостью повышения конкурентоспособности продукции за счет проведения реконструкции предприятий, внедрения передовых образцов технологического оборудования, новых технологий и видов продуктов питания; − неполной обеспеченностью собственным мясным и молочным сырьем из-за сокращения его производства в Тамбовской области; − отсутствием инвестиций для модернизации производства и сла- бой маркетинговой деятельностью предприятий; − необходимостью создания интегрированных формирований, включающих предприятия по производству и переработке сельхозпро- дукции; − нехваткой специалистов для отраслей пищевой и перерабаты- вающей промышленности. В настоящее время основным потенциалом развития отрасли явля- ются модернизация и техническое перевооружение производства. 6.2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПОТЕНЦИАЛ РАЗВИТИЯ ОТДЕЛЬНЫХ ОТРАСЛЕЙ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Мукомольно-крупяная, комбикормовая и зерноперерабатываю- щая промышленность. В Тамбовской области 25 хлебоприёмных пред- приятий и элеваторов, ёмкости которых позволяют принять в период заго- товки 1400 тыс. т зерна и подсолнечника, просушить, обработать и сохра- нить их для дальнейшей переработки. До 1991 г. вся производимая продукция находила своего покупателя, что позволяло предприятиям стабильно работать и развивать свою матери- ально-техническую базу. Экономическая реформа, либерализация цен су- щественно изменили положение дел на зерноперерабатывающих предпри- ятиях. В 2003 г. по сравнению с 1999 г. произошло снижение производства муки и крупы более чем на 30%. Многие предприятия стали банкротами, на семи элеваторах введено внешнее или конкурсное управление. Для разви- тия зерноперерабатывающей промышленности необходимо повысить инве- стиционную привлекательность предприятий за счёт их модернизации. 44 Хлебопекарная, кондитерская и макаронная промышленность. Анализ производства и потребления хлеба и хлебобулочных изделий в целом по области показывает, что Тамбовская область продолжает зани- мать одно из первых мест в Центральном федеральном округе по произ- водству хлебобулочных изделий на душу населения. Качество хлеба и хлебобулочных изделий не раз подтверждалось на специализированных выставках, в том числе и на всероссийских, проходящих под эгидой Рос- сийского союза пекарей. С целью стабилизации объёмов производства хлебобулочной про- дукции и создания условий развития отрасли предлагается осуществить следующие мероприятия: 1) создание условий для повышения инвестиционной привлекатель- ности областных хлебокомбинатов, удельный вес которых в общем объё- ме производства хлебобулочных изделий составляет 70%; 2) расширение ассортимента и увеличение объёмов выпускаемой продукции за счёт внедрения новых технологий производства хлебобу- лочных изделий; 3) удешевление потребляемой тепло- и электроэнергии за счёт мо- дернизации печей, использования автономных источников энергии; 4) замена устаревшего хлебопекарного оборудования на современное с более высокими техническими и технологическими характеристиками. За последние четыре года производство кондитерских изделий вы- росло на 17%, а макаронных изделий снизилось на 30%. Основными про- изводителями кондитерских изделий в области являются хлебокомбинаты и хлебопекарные предприятия (мини-пекарни), а также специализирован- ное предприятие ОАО «Кондитерская фабрика «ТАКФ». На сегодняшний день можно сказать, что потребительские предпочтения складываются в пользу качественных кондитерских изделий, выпускаемых кондитерской фирмой. Это во многом объясняется тем, что в производстве принципи- ально используется только натуральное сырье. Основными направлениями развития кондитерской отрасли про- мышленности в Тамбовской области являются: 1) замещение завозных товаров более качественными аналогами ме- стного производства по сопоставимым ценам, а также расширение сбыта собственной продукции в других регионах; 2) дифференциация выпуска продукции в зависимости от различных уровней платёжеспособности населения и потребительского спроса. В среднем в области производится около 1000 т макаронных изделий в год, тогда как реальная потребность в этом продукте составляет порядка 3000 т в год, которая покрывается за счёт ввоза макаронных изделий из других регионов страны и собственного производства малых предпри- ятий. Достижение роста объёмов производства макаронных изделий воз- можно за счёт выхода на проектную мощность линии по производству 45 макаронных изделий в ОАО «Котовскхлеб», замены и модернизации обо- рудования; улучшения качества упаковки изделий; расширения ассорти- мента и объёмов выпускаемой продукции за счёт производства более рен- табельных изделий, в том числе макаронных изделий быстрого приготов- ления; применения безотходной технологии производства. Мясная промышленность.Производством колбасных изделий и мясных полуфабрикатов в области занимаются семь крупных предприятий, 80 частных предпринимателей и малых предприятий. Ведущими из них являются ОАО «Тамбовмясопродукт» и «Мясокомбинат «Тамбовский». Основные мероприятия, направленные на развитие отрасли, включают: 1) организацию закупочных пунктов мясного сырья; 2) организацию высокорентабельных цехов по производству мясных полуфабрикатов (кулинарии, пельменей и т.п.); 3) приобретение и установку оборудования, обеспечивающего со- временную комплексную переработку мясного сырья; 4) реализацию ассортиментной политики, направленной на произ- водство продукции, удовлетворяющей население с разными уровнями доходов (производство колбас с белковыми наполнителями, мясных по- луфабрикатов, а также сырокопчёных колбас и мясных деликатесов); 5) развитие процессов интеграции и кооперации производителей мясного сырья, переработчиков продукции и магазинов розничной тор- говли; 6) организацию масштабной рекламной кампании продукции мест- ных товаропроизводителей; 7) привлечение населения для выращивания скота в частных под- ворьях. Молочная промышленность.Молочная промышленность Тамбов- ской области представлена 18 предприятиями различных форм собствен- ности, которые могут принять и переработать около 500 т молока в сутки. Предприятия вырабатывают широкий ассортимент цельномолочной про- дукции, масло сливочное, сыры твёрдые, мороженое, освоено производст- во молочных продуктов с длительным сроком хранения. Молокоперера- батывающие производственные мощности расположены практически во всех муниципальных образованиях области, при этом многие сельскохо- зяйственные предприятия имеют собственную переработку молока. В целях повышения загруженности предприятий отрасли сырьём и наиболее полного сбора молока от населения в летний период «большо- го молока» определены четыре основных молокоперерабатывающих центра Тамбовской области, предприятиями которых возможна перера- ботка всего количества полученного молока не только в продукцию краткосрочной реализации, но и в продукцию длительных сроков хране- ния: ОАО «Тамола», ЗАО «СОМ», ОАО «Маслосырзавод «Новопокров- ский», ОАО «Маслосырзавод «Сосновский». Основная задача отрасли – 46 максимальный сбор молока от населения и сельскохозяйственных пред- приятий и его полная переработка. Спиртовая и ликёро-водочная промышленность.Производством спирта и ликёро-водочной продукции в области занимаются ОАО «Тал- вис», ОАО «Сергиевский спиртовой завод», ФГУП «Мичуринский экспе- риментальный спиртзавод», филиал ГУЛ ФАПК «Якутия» Байловский спиртовой завод, ОАО «Биохим». Технология ликёро-водочного произ- водства в целом соответствует современным требованиям, однако основ- ное технологическое оборудование ликёро-водочных заводов уступает более современному по производительности и расходу электроэнергии. Мощности предприятий используются менее чем на 50%. Для закрепления позиций региональных производителей на рынке ликёро-водочной продукции необходимо: 1) повысить качество выпускаемой продукции и улучшить её дизайн; 2) разработать единую концепцию оформления продукции (целесо- образно объединение усилий предприятий для выпуска продукции под единой торговой маркой), которая должна носить ярко выраженный ре- гиональный характер, быть стильной и узнаваемой, отвечать возросшим требованиям покупателей; 3) обеспечить постоянное наличие ликёро-водочной продукции ме- стного производства на складах; 4) активизировать разработку новой и выпуск зарекомендовавшей себя продукции с добавлением сырья местного производства; 5) провести техническое перевооружение предприятий, позволяю- щее выпускать конкурентоспособную продукцию; 6) продолжить работу по оказанию государственной поддержки предприятиям (дотаций на энергоресурсы и бюджетного кредитования); 7) ввести гибкую систему скидок для региональной торговли, разра- ботать планы продвижения продукции на рынки других регионов. Пивоваренная промышленность.Производством пива в области занято три предприятия, основными из которых являются ОАО «Пиво» и ОАО «Пивзавод «Моршанский». По различным оценкам региональные производители занимают до 35% рынка пива в области. В отрасли имеют- ся большие возможности для увеличения объёма производства пива. Особенностью развития регионального рынка пива является отказ производителей от расширения ассортимента пива. Считается, что суще- ствующие сорта пива пользуются устойчивым спросом и следует добить- ся их стабильно высокого качества. На предприятиях области нет линии как по розливу пива в полимерную бутылку, так и линии розлива в алю- миниевую банку. Концепция развития пивоваренной отрасли в Тамбов- ской области предусматривает: 1) выход отрасли на лидирующие позиции на областном рынке за счёт замещения завозного пива пивом местного производства; 47 2) техническое перевооружение, замену оборудования на более ав- томатизированное и менее энергоёмкое; 3) организацию централизованного завоза пива в розничную сеть для снижения розничной цены и повышения его конкурентоспособности; 4) увеличение реализации готовой продукции через предприятия общественного питания; 5) наращивание объёмов производства пива в кегах; 6) улучшение внешнего вида готовой продукции, переход к совре- менным видам этикетки (металлизированной, тиснёной, рельефной); 7) проведение рекламной кампании в различных СМИ; 8) расширение рынка сбыта продукции. Производство безалкогольных напитков и минеральной воды. Рынок безалкогольных напитков и минеральной воды в области близок к насыщению, и сейчас уже можно говорить о его стабилизации. Безалко- гольная продукция, произведённая в области, занимает до 75% областного рынка напитков и минеральной воды. Производством этой продукции в области занимаются восемь предприятий. Основным производителем на- питков является фирма «Золотая корона». В производстве в основном ис- пользуется натуральное сырьё на основе ягод и натуральных пищевых добавок. В производстве безалкогольных напитков используется высоко- качественный углекислый газ, получаемый естественным путём при бро- жении зерновых культур на спиртовом производстве. Предлагаются следующие основные направления развития производ- ства безалкогольных напитков и минеральной воды: 1) совершенствование качества продукции; 2) максимальное использование в производстве натурального сырья, натуральных пищевых добавок, отказ от использования консервантов; 3) расширение ассортимента продукции, ввод в производство новых безалкогольных напитков с нестандартным вкусом; 4) улучшение оформления продукции; 5) организация и проведение мероприятий по рекламе товара и его продвижению на рынки соседних регионов. Производство сахара.Одной из весомых отраслей в экономике агро- промышленного комплекса является сахарная промышленность (примерно 23...25% к объёму производства отрасли). Сахарная отрасль в области представлена пятью заводами. Это крупные, хорошо оснащённые предпри- ятия, работающие круглосуточно по непрерывной технологической схеме. Общая мощность переработки сахарной свёклы 17,4 тыс. т в сутки. В по- следние годы сахарные заводы перерабатывают немногим больше 1 млн. т сахарной свеклы, хотя ещё недавно перерабатывали около 2,5 млн. т. Принимаются меры по развитию экономически выгодных связей с фир- мами-поставщиками сахара-сырца, поставки которого для стабильной работы отрасли в целом должны быть ежегодно в пределах 450 тыс. т. 48 Для стабильной работы предприятий отрасли необходимо добиться выполнения Федеральной программы «Сахар», в которой предусмотрено расширение сырьевых зон заводов до 110 тыс. га, отработать механизм взаимодействия с сельхозтоваропроизводителями, продолжить работу по реконструкции и запуску сахарного завода в Мордовском районе. Масло-жировая отрасль.Масло-жировая отрасль представлена че- тырьмя заводами и множеством мини-маслобоек, способных перерабо- тать около 150 тыс. т семян подсолнечника в год и выработать более 30 тыс. т растительного масла. Анализ работы масло-жировой промыш- ленности свидетельствует о том, что предприятия испытывают трудно- сти в работе из-за отсутствия достаточного количества сырья. Вместе с тем, не все резервы семян подсолнечника, произведённого в области, поступают в переработку. Значительная часть подсолнечника вывозится за пределы области. В 2001 г. из 130 тыс. т валового сбора подсолнечни- ка на заводы поступило 29,4 тыс. т, в 2002 г. из 125 тыс. т на заводы по- ступило 32,7 тыс. т. Крахмало-паточная отрасль.Крахмало-паточная отрасль представ- лена ОАО Хоботовское предприятие «Крахмалопродукт». Предприятие способно вырабатывать более 3 тыс. т сухого крахмала и 20 тыс. т крах- мальной патоки. Оборудование на предприятии физически и морально устарело. В отрасли существует жёсткая конкуренция и поэтому необхо- димо техническое перевооружение и модернизация производства. Плодоовощная отрасль.Плодовоовощная отрасль представлена че- тырьмя заводами: ОАО «Кочетовские соки и концентраты», ЗАО «М-КОНС», ОАО «Консервный завод «Жердевский» и ОАО «Консервный завод «Ми- чуринский». Высокие технические возможности консервных заводов по- зволяют производить более 30 млн. условных банок консервов в год. Для развития консервной отрасли необходимо отрегулировать экономическое взаимодействие между производством и переработкой, привлечь инвести- ции для проведения селекционных работ в плодоовощном хозяйстве и модернизации производства в консервной отрасли промышленности. Реализация основных направлений Концепции развития отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности позволит Тамбовской области добиться конкурентных преимуществ в сфере производства пи- щевых продуктов, реализовать свой сельскохозяйственный потенциал, увеличить валовой продукт и занять достойное место в экономической специализации регионов России. Развитие пищевой и перерабатываю- щей промышленности повысит уровень жизни населения Тамбовской области, создаст высокооплачиваемые рабочие места и обеспечит по- ступление дополнительных доходов в бюджетную систему Тамбовской области. 49 Вопросы для самоконтроля и обсуждения 1 Дайте характеристику современному состоянию пищевой про- мышленности Российской Федерации, Центрально-Черноземного регио- на, Тамбовской области. 2 Какие отрасли включает в себя пищевая промышленность Там- бовской области? 3 Насколько эффективно предприятия пищевой и перерабатываю- щей промышленности области обеспечивают потребности региона в про- дуктах питания? 4 Какие отрасли пищевой промышленности и почему в последние годы развивались на Тамбовщине наиболее (наименее) интенсивно? 5 Перечислите факторы, влияющие на состояние пищевой и пере- рабатывающей промышленности региона и успешность реализации Кон- цепции развития отраслей пищевой и перерабатывающей промышленно- сти Тамбовской области. 6 Приведите общие и специфические для отдельных отраслей спо- собы повышения конкурентоспособности производимой продукции. 7 Покажите взаимосвязь пищевой промышленности с другими от- раслями экономики. 8 По мнению экспертов, технология производства большинства ви- дов современных пищевых продуктов соответствует, а оборудование – уступает мировому уровню. С чем, на Ваш взгляд, это связано? 9 Сформулируйте основные направления научно-технического про- гресса в пищевой промышленности. Какие из этих направлений связаны с профессиональной деятельностью инженера специальности «Машины и аппараты пищевых производств»? Лекция 7. РАБОТА С РАЗЛИЧНЫМИ ИСТОЧНИКАМИ ИНФОРМАЦИИ 7.1. ВИДЫ ИНФОРМАЦИОННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ПОИСК ИНФОРМАЦИИ ПО ИССЛЕДУЕМОЙ ТЕМЕ В настоящее время можно выделить следующие виды информацион- ных источников: книги (монографии, учебники, учебные пособия, мето- дические указания), периодическая печать (газеты, различные отраслевые журналы, буклеты), мультимедийные средства массовой информации, электронные базы данных, Интернет. Для облегчения поиска информации в библиотеке существуют: 1. Алфавитный каталог (если знаешь автора книги). 2. Систематический каталог (если знаешь отрасль науки). 50 3. Предметный каталог (ключевое слово «адаптация», «обучение» и т.д.). 4. Тематическая картотека (по теме подбираются книги, список нужной литературы). 5. Информационный список библиографических картотек (устанав- ливает наличие литературы по интересующей теме). В библиотеке Тамбовского государственного технического универ- ситета существует электронный каталог всей имеющейся литературы. Для поиска информации в сети Интернет необходимо выполнить следующие действия: 1. Выбрав поисковую систему Интернет (yandex.ru, rambler.ru, google.ru и др.) и задавшись целью найти интересующую информацию, составьте список ключевых слов, которые будут использоваться вами в качестве параметров поиска. 2. Данные ключевые слова ввести в строку поиска. 3. Получив результат поиска, следует внимательно просмотреть сайты, непосредственно связанные с темой запроса. 4. Все просматриваемые веб-страницы должны быть открыты в но- вых окнах и тщательно отобраны по степени значимости. 5. Нужно записать адрес веб-страницы, расположенный в строке на- вигации браузера, например: http://home.microsoft.com/intl/ru/tutorial/, если необходимо будет на неё вернуться или сделать ссылку на данный источ- ник информации. На сайте Тамбовского государственного технического университета (http://www.tstu.ru) можно найти всю интересующую информацию о вузе, кафедрах и подразделениях, а также новости, информацию для абитури- ентов, студентов и аспирантов, также здесь можно найти методички, учебные пособия, тестовые задания для различных курсов и дисциплин. 7.2. ТЕХНИКА ЧТЕНИЯ Чтение – основное средство обучения, инструмент познания окру- жающего мира. Несмотря на существование средств массовой информации (радио, телевидения и др.), значение чтения в жизни людей по-прежнему огромно. Чтение с точки зрения перспективы бывает активным и пассивным. Если из прочитанного вы действительно можете вспомнить, скажем, не- дели через две – 50%, чтение можно считать активным. При изучении лю- бой литературы следует стремиться к тому, чтобы чтение было активным. Для этого необходимо: 1. Прежде чем приступить к чтению, составьте план. Определите, что вы хотите вынести из каждого используемого вами источника, запи- шите вопросы, на которые необходимо получить ответы. |