лекции по овцеводству. Конспект лекций по учебной дисциплине овцеводство и козоводство
 Скачать 2.61 Mb.
|
|
ТЕМА 6. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ОВЦЕВОДСТВА И КОЗОВОДСТВА. Цель занятия. Ознакомиться с техникой стрижки овец,прин-ципами классировки, классификации, пороками и стандартами на шерсть. Занятие проводится на овцеферме. Содержание и методика проведения занятия Задание 1. Освоить методы стрижки овец. Методика. Стрижка–важный технологический процесс в ов- цеводстве. От подготовки овец к стрижке и правильности ее прове-дения во многом зависят результаты производственной деятельно-сти хозяйства. Прежде всего, составляют план, в котором преду-сматривают поголовье овец, подлежащих стрижке, сроки ее прове-дения в каждой отаре, необходимые помещения и оборудование. Перед началом стрижки овец осматривает ветеринарный врач. Стрижку начинают с менее ценных животных. Сначала стригут молодняк, затем валухов, взрослых маток и баранов. Перед стриж-кой овец выдерживают без корма и воды не менее 12–14 ч. Живот-ных с намокшей шерстью стричь нельзя. Тонкорунных и полутонкорунных овец стригут 1 раз в год, весной (май-июнь); грубошерстных и помесных с разнородной шерстью – 2 раза в год (весной и осенью). Стрижку рекомендуется проводить за 10–15 дней. Весной ее начинают при температуре воздуха в пределах 10–15 о С. Запазды-вание со стрижкой нежелательно, так как неостриженные овцы плохо переносят жару, теряют аппетит, худеют. Наиболее распространен индивидуальный скоростной метод стрижки. Основная его особенность заключается в том, что овец стригут в сидячем положении. От стригаля в таком случае требуется большое искусство. Важно, чтобы он приобрел соответствующие навыки, мог правильно обращаться с овцой и без лишних фи-зических усилий выполнять все операции. Качество стрижки зависит и от хорошей заточки гребенки и ножа, и от правильной регу-лировки машинки. Квалифицированный стригаль остригает в день 70–80 тонкорунных или 100–110 грубошерстных овец. Средняя я дневная выработка 25–30 овец на стригаля. 125 Шерсть нужно состригать как можно ниже без уступов. На ов-це не должно оставаться ни одного клочка шерсти. Руно следует снимать целым, а не отдельными кусками. На рисунке 63 представлена последовательность проведения Последовательность приемов скоростной стрижки: а) ловля овцы и подача б) стрижка брюха в) стрижка внутренней г) стрижка внутренней ее на рабочее место стороны правой задней стороны левой задней Ноги Ноги 126 д) стрижка наружной стороны левой задней ноги е) стрижка крупа ё) начало стрижки шеи – ж) стрижка шеи – подготовка к «слепому «слепой проход» проходу» Рисунок 63 – Последовательность приемов скоростной стрижки Задание 2. Изучить методику классировки и классификациишерсти по ГОСТУ. Методика. Руно – это шерстный покров,снятый с овцы вовремя стрижки, который удерживается единым пластом. Состри-женное с овец руно взвешивают и переносят на стол классировщи-ка. Отнесение шерсти в виде целых рун к соответствующим кассам согласно заготовительному стандарту называют классировкой. 127 Классификация – система распределения шерсти на качествен-ные группы с одинаковыми технологическими свойствами, отража-ет степень взаимосвязи между овцеводством и промышленностью. РФ с 2002г. действует единая для сельского хозяйства, си-стемы торговли и промышленности классификация овечьей шер-сти, принятая в качестве международного стандарта (ГОСТ 30702 – 2000) для 10 стран СНГ. Отличительная особенность новой классификации – единые технологические требования, действие которых распространяется при производстве, заготовке, первичной обработке и переработке мытой и не мытой шерсти всех видов и наименований. соответствии со стандартом всю овечью шерсть делят на од- нородную и неоднородную. Однородную шерсть с учетом тонины делят на 8 групп: – мериносовую, – кроссбредную, – кроссбредного типа – цигайскую, – цигай – грубошерстную, – тонкую помесную, полутонкую помесную, поярковую. Неоднородную шерсть весенней стрижки (с учетом тонины) делят на 4 группы в соответствии со стандартом. Затем шерсть подразделяют на: рунную основную и пожел-тевшую, базовую, свалок и тавро. Выделяют из руна низшие сорта. 11. рунной относят целые руна или полуруна, а также крупные кус-ки рунной шерсти. К низшим сортам относят обножку (шерсть, состриженная с нижних частей конечностей) и клюнкер (мелкие клочки шерсти, сильно загрязненные калом и мочой). 128 Рунную (основную и пожелтевшую) в зависимости от массы растительных примесей подразделяют на: – свободную от сора (масса примесей не более 1 %); – мало засоренную (масса примесей от 1 % до 3 %); – сильно засоренная (масса примесей более 3 %). 8. учетом технологической ценности для рунной шерсти стан-дартом предусмотрены требования к длине (таблица 11). Таблица 11 – Средняя длина штапеля однородной шерсти, мм Группы шерсти Длина шерсти Код длины мериносовая, кроссбредная тонкая помесная Первая I 70 и более 90 и более Вторая II От 55 до 70 От 70 до 90 Третья III От 40 до 55 От 55 до 70 Четвертая IV От 25 до 40 От 25 до 55 Поярковая Я Не менее 30 Не менее 35 Стандартом предусмотрены требования к прочности рунной и пожелтевшей шерсти: однородной тонкой – относительная разрывная нагрузка не менее 7,0 сН/текс; однородной полутонкой полугрубой 8,0 и более сН/текс; грубой 129 неоднородная полугрубая грубая 9,0 и более сН/текс; 130 Шерсть по прочности неудовлетворяющая этим требованиям относится к дефектной. в зависимости от цвета рунную основную шерсть делят на: – белую, – светло-серую, – цветную, – цветную светлую, – цветную темную. Таким образом, в соответствии с требованиями действующей классификации шерсти, при ее упаковке и маркировке должны быть указаны коды – наименование шерсти, ее тонина, длина, за-соренность, пожелтение, прочность и цвет. Задание 3. Что должен предпринять фермер во время стрижки 3. при продаже шерсти, если в фермерском хозяйстве имеется 3000 гол. овец, которым во время не были проведены профилактические мероприятия (купка овец и дезинфекция кошар, базов) и 20 % овец заболели чесоткой. Задание 4. Какой убыток понес предприниматель в результате нарушений, допущенных в кормлении овец? Предприниматель по-лучил 40 % шерсти дефектной (голодная тонина). Общее количе-ство настриженной шерсти составило 8 ц. Нормальная по состоя-нию шерсть продана по цене 50 руб. за 1 кг физической массы, де-фектная на 25 % дешевле. Задание 5. Каковы потери фермера?Фермер провел стрижку тонкорунных овец. Настрижено 500 кг шерсти, которую он мог ре-ализовать по цене 55 руб. за 1 кг. Однако, за неимением свободной тары для упаковки шерсти, ее упаковали в неочищенную тару по-сле перевозки грубой шерсти. Цена была снижена на ____ %. 131 ТЕМА 7. ПРОДУКЦИЯ ОВЦЕВОДСТВА И КОЗОВОДСТВА Цель занятия. Ознакомиться с показателями мясной продук-тивностью овец, принципам сортовой разделки туш и расчетом экономических показателей производства баранины. Содержание и методика проведения занятия Задание 1.Ознакомиться с показателями мясной продуктивно-сти овец. Методика. Баранина имеет высокие вкусовые качества;по со- держанию белка, незаменимых аминокислот, витаминов и мине-ральных веществ не уступает говядине, а по питательной ценности даже превосходит. Отличительная особенность баранины – невы-сокое содержание холестерина в жире – 290 мг/кг против 750 мг/кг 3. говядине и 745–1260 мг/кг в свинине. Баранине присущ специфи-ческий запах, который обусловлен наличием в ней гирсиновой кислоты. Мясо получают от овец всех пород, но наиболее высокой мясной продуктивностью отличаются породы, специализирован-ные в мясном, мясо-шерстном и мясо- сальном направлениях. Хо-рошей мясной продуктивностью характеризуются овцы романов-ской породы, так как они имеют высокую плодовитость. Основные показатели мясной продуктивности овец: живая масса животных перед убоем, категория упитанности овец и туш, убойная масса и убойный выход, сортовой и морфологический со-став туш, химический состав и пищевая ценность мяса. Предубойная живая масса –показатель прижизненной оценкимясной продуктивности овец, так как он высоко коррелирует с массой туши и выходом ценных отрубов (r = 0,90–0,96). Живую массу определяют путем взвешивания животных после 24-часовой голодной выдержки. Масса туши –масса туловища без головы,внутренних орга-нов, шкуры, ног (передние – по запястный, задние – по скакатель-ный суставы). Убойная масса –масса туши(с околопочечным жиром)и мас-са внутреннего жира, куда входят сальниковый, брызжеечный, же-лудочный и кишечный. Убойный выход –определяется отношением убойной массы к предубойной, выраженное в %.. Этот показатель у овец колеблется от 37 % до 60 %. 132 Коэффициент мясности –показатель,характеризующий со- отношение мякотной (съедобной) части туши и костей. Устанавли-вается по результатам обвалки туш или полутуш. У овец мясных пород на 1 кг костей приходится 5–7 кг мякотной части, у тонко-рунных пород – 2,5–3 кг. Упитанность овец устанавливают по степени развития мышеч-ной ткани на холке, спине, пояснице, у корня хвоста и на ребрах. в жирнохвостых овец оценивают отложение жира в области хво-ста, у курдючных – курдюка. Предназначенных овец для убоя, подразделяют по упитанно-сти на три категории: высшую, среднюю и ниже среднюю. Овец, не удовлетворяющих требованиям ниже средней упитанности, отно-сят к тощим. Устанавливают упитанность путем осмотра и ощупы-вания животного. При продаже туши овец разделяют на шесть отрубов (рисунок 64). Рисунок 64 – Схема сортовой разделки баранины и козлятины на сорта: I сорт II сорт 1 – тазо-бедренная часть 4 – зарез (2 шейных позвонка) 2 – поясничная часть 5 – предплечье (рулька) 3 – спинно-лопаточная часть 6 – задняя голяшка (грудинка и шея) Задание 2. Изучить требования стандарта качества баранины, козлятины и ягнятины. Методика. Оценку качества баранины,козлятины и ягнятиныпри приемке овец и коз по количеству и качеству полученного месса (туш), при реализации масса в розничной торговой сети, сети общественного питания и 133 при промышленной переработке следует осуществлять по требованиям, установленным в таблицах 12–14. Баранину от взрослых овец и козлятину в зависимости от упи-танности туш подразделяют на две категории в соответствии с тре-бованиями, указанными в таблице 12. Таблица 12 – Требования к качеству баранины и козлятины в зависимости от упитанности Категория Характеристика (низшие пределы) взрослых овец коз Первая Мышцы развиты удовлетворительно; Мышцы развиты удо- остистые отростки спинных и пояс- влетворительно; ост- ничных позвонков, маклоки и холка рые отростки спинных слегка выступают; подкожный жир позвонков, маклоки и покрывает тушу тонким слоем на по- холка выступают; не- яснице и спине; на холке, ребрах, значительные отложе- крестце и в области таза допускаются ния подкожного жира просветы; в курдюке и жирном хвосте имеются на ребрах и имеются умеренные отложения жира. пояснице. Вторая Мышцы развиты неудовлетворитель- Мышцы развиты не- но; остистые отростки спинных и по- удовлетворительно; ясничных позвонков и ребра высту- остистые отростки пают; холка и маклоки значительно спинных и пояснич- выступают; на поверхности туши ме- ных позвонков, ребра стами имеются незначительные жи- и маклоки значитель- ровые отложения в виде тонкого слоя, но выступают; под- которые могут и отсутствовать; в кожные жировые от- курдюке и жирном хвосте имеются ложения отсутствуют. 134 небольшие жировые отложения. Баранину от молодняка овец в зависимости от упитанности подразделяют на две категории в соответствии с требованиями, указанными в таблице 13. Таблица 13 – Требования к качеству мяса от молодняка овец и коз в зависимости от упитанности Категория Характеристика (низшие пределы) Первая Мышцы развиты хорошо, остистые отростки спинных и по- ясничных позвонков не выступают; холка слегка выступает; подкожный жир покрывает кожу тонким слоем на крестце и пояснице. В области спины допускаются незначительные просветы. В курдюке и жирном хвосте имеются умеренные отложения жира Вторая Мышцы спины и поясницы развиты удовлетворительно; ма- клоки, остистые отростки спинных и поясничных позвонков и холка значительно выступают. В области поясницы и крестца имеются значительные жировые отложения. В кур- дюке и жирном хвосте имеются небольшие жировые отложе- Ния 135 Баранину от молодняка овец в зависимости от массы туш под- разделяют на классы, указанные в таблице 14. Таблица 14 – Требования к качеству мяса от молодняка овец и коз в зависимости от массы туши Порода Масса туш Экстра I класс II класс III класс Молодняк овец всех Свыше от 18,0 от 14,0 от 11,0 до 22,0 до 18,0 до 14,0 пород 22,0 включительно Молодняк овец свыше от 22,0 от 16,0 от 12,0 до 23,0 до 20,0 до 16,0 курдючных пород 23,0 включительно Молодняк овец ро- свыше от 15,0 от 13,0 от 10,0 18,0 до 15,0 до 13,0 мановских пород 18,0 136 включительно Масса туши включает в себя массу жирного хвоста для молодняка овец всех пород (кроме романовской и курдючных) и массу курдюка для мо- лодняка овец курдючных пород. 137 Ягнятина по упитанности должна соответствовать следующим требованиям: мышцы хорошо развиты, бедра выполнены, остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, в обла-сти холки выступают незначительно. На тушах курдючных и жир-нохвостых ягнят остистые отростки спинных, поясничных позвон-ков и холки выступают; имеются незначительные отложения жира в курдюке и в жирном хвосте. Масса туши не менее 6 кг. Баранину, ягнятину и козлятину, не отвечающих требованиям, относят к тощим. Баранину, ягнятину и козлятину вырабатывают целыми туша-ми с хвостами, с отдельными запястными и заплюсневыми суста-вами, с неотделенными почками и околопочечным жиром. *Примечание. К выпуску для реализации допускаются туши овец, ягнят и коз без хвостов, почек и околопочечного жира. По органолептическим показателям туши должны быть све-жими, без постороннего запаха. Поверхность туш – от розового до красно – вишневого цвета для баранины и козлятины; от розово – молочного до розового с красноватым оттенком для ягнятины; жир белый, желтоватый. На тушах не допускается наличие остатков внутренних орга-нов, шкуры, сгустков крови, бахромок мышечной и жировой ткани, загрязнений, кровоподтеков и побитостей. На замороженной и подмороженной баранине и козлятине не допускается наличие льда и снега. Задание 3. Ознакомиться с факторами,влияющими на мясную продуктивность овец и коз. Методика. Факторы,влияющие на мясную продуктивностьовец и коз. Количественные и качественные признаки, определяющие мясною продуктивность овец, зависят от наследственных факторов У факторов внешней среды. В наследственным факторам относятся: – порода овец; – скрещивание; – скороспелость; – воспроизводительные качества маток; 138 – возраст. В технологическим факторам относят: – условия кормления; – откорм и нагул; – кастрация баранчиков. Порода овец.Мясные породы отличаются от шерстных менее интенсивным обменом веществ, что обусловливает относительно меньшее развитие у них органов грудной клетки – сердца и легких. Это животные пищеварительного типа: имеют широкое и глубокое туловище, короткую обмускуленную шею, хорошо оформленные мускулатурой кости таза и задней трети туловища. Для овец мяс-ных пород характерны прямые ноги, толстая кожа с хорошо разви-той подкожной соединительной тканью. Наиболее высокой скоро-спелостью и лучшими мясными качествами отличаются породы короткошерстного типа (горьковская, суффольк, гемпшир), мясные (тексель, южная мясная) и полутонкорунные (линкольн, северокав-казская, поллдорсет). Хорошей мясной продуктивностью отлича- ются породы грубошерстных и полугрубошерстных овец – эдиль-баевская, карачаевская, тушинская, кучугуровская. Скрещивание –является важным резервом повышения мясной продуктивности. Помеси от скороспелых пород имеют хорошее развитие мышечной и жировой тканей, лучшее распределение жи-ра в тушах, что обеспечивает получение сочной баранины в более раннем возрасте. 139 J. тонкорунном овцеводстве низко продуктивных маток скре-щивают с баранами мясо-шерстных пород и помесный молодняк сдают на мясо в год рождения. Установлено, что более выгодно сдавать ягнят на мясо в возрасте 4–8 мес. При правильном выра-щивании живая масса таких ягнят к 8- месячному возрасту достига-ет 70–80 % живой массы взрослых овец, на 1 кг прироста расходу-ется 5–6 корм. ед. (взрослыми овцами – 10–12 корм. ед.). При сдаче молодняка на мясо в год его рождения ягнение маток планируют на январь-февраль. Скороспелость.На количество и качество баранины большоевлияние оказывает такой важный наследственный признак, как скорость роста. Сокращение сроков выращивания молодняка сни-жает затраты кормов на прирост живой массы. Между величиной прироста и затратами кормов существует высокая отрицательная корреляция. У мясошерстных ягнят она находится в пределах от – 0, 71 до 0,95. Воспроизводительные качества маток –группа признаков, характеризующая способность маток к воспроизведению потом-ства: оплодотворяемость, плодовитость, молочность, крупноплод-ность и жизнеспособность ягнят. С повышением числа ягнят, вы-ращенных от каждой матки, снижаются затраты кормов на произ-водство баранины и на ее себестоимость. Возраст. В условиях достаточной обеспеченности кормамипри убое ягнят мясошерстных пород к 4-месячному возрасту мож-но получить товарные тушки массой 14–18 кг при затратах кормов на 1 кг прироста 4–6 корм. ед. наиболее интенсивное отложение ценной составной части мяса – животного белка у овец наблюдает-ся в первые 8 месяцев жизни. В более старшем возрасте увеличе-ние массы туши происходит за счет отложения жира. Масса туши взрослых овец в зависимости от возраста, породы JJ. упитанности колеблется от 18 до 30 кг, молодняка в возрасте 1 года – от 18 до 20 кг. Средний убойный выход у скороспелых мясных овец достигает 55–60 %, у тонкорунных – 35–40, у осталь- ных – 45–50 %. 140 Откорм и нагул овец –оказывает влияние на мясную продук-тивность перед их убоем. Если в тушах упитанных ягнят количе-ство костей составляет 14–18 %, а у взрослых – 16–17 %, то у овец ниже средней упитанности, соответственно 28–32 % и 27–30 %. Повышение упитанности обеспечивает увеличение массы туши, убойного выхода, энергетической ценности мясной продукции. Продолжительность откорма взрослых овец 50–60 дней, ягнят – 2,5–3 мес. За этот период взрослые овцы увеличивают живую мас-су на 10–14 кг, а ягнята на 13–16 кг. Условия кормления –основной технологический фактор,вли-яющий на мясную продуктивность овец. Живая масса и убойные качества баранчиков южной мясной породы, выращенных при низ-ком и высоком уровне кормления, представлены в таблице 15. Кастрация баранов. Установлено,что баранчики дают болеевысокий, на 12–15 %, прирост живой массы и затрачивают на него на 6–8 % меньше кормов, чем валушки. В связи с этим баранчиков, предназначенных на мясо в возрасте до 7–8 месяцев, можно не ка-стрировать. Применение биостимуляторов роста. Для повышения ин- тенсивности роста овец в период откорма и нагула применяют раз- личные биостимуляторы: эстрогены, андрогены, гестагены и сход-ные с ними соединения. 141 Таблица 15 – Влияние различных уровней кормления на мясную продуктивность баранчиков южной мясной породы Масса му- Содержа- Убойные ние в ту- Уровень Пред- скулатуры Коэффи- ше, кг кормле- Убойная и жира циент вы- ния масса, кг масса, в % к жи- мясности бел- жи- ход, кг вой массе ка ра % В возрасте 60 дней Низкий 13,0 5,7 43,5 33,1 2,63 0,76 0,55 Высо- 19,2 9,5 49,2 38,5 3,31 1,25 1,52 кий В возрасте 120 дней Низкий 20,2 8,6 42,7 32,9 3,10 1,16 1,00 Высо- 32, 7 14,8 45,2 35,3 3,47 1,93 5,52 кий В возрасте 240 дней Низкий 28,7 12,6 43,9 34,8 3,47 1,70 1,84 Высо- 50,0 26,3 52,7 43,4 4,85 3,68 6,28 кий 142 Задание 4. Вариант № _____ (приложение к теме 7). По дан- ным хозяйства рассчитать рентабельность производства баранины. Овцеводы акционерного общества вырастили и отправили на мясокомбинат _____ гол. Валухов общей пред убойной массой _____ ц. Животные были приняты средней упитанности, масса ту- ши в среднем каждого составила _____ кг. При контрольной об- валке туши было получено ____ кг костей. Рассчитать следующие показатели: JJJ. Среднюю пред убойную массу 1 валуха, кг. KKK. Убойную массу, кг. LLL. Убойный выход, %. MMM. Содержание костей в туше, %. NNN. Коэффициент мясности. OOO. Денежную выручку за валуха, руб. Прибыль от сдачи одного и всех сданных на убой валухов, руб. Рентабельность производства баранины, если затраты за пери- од выращивания и откорма одного валуха составили ______ руб. Приложение к теме 7 Показатели сдачи и контрольного убоя валухов Вариант Сдано валухов Общая предубойная Масса, кг на мясо, гол. живая масса, ц туши костей 1 110 55,0 24,75 4,7 2 139 65,4 23,64 4,3 3 116 34,8 13,17 3,1 4 122 54,9 20,3 3,9 5 130 52,0 20,0 4,0 6 111 53,3 24,82 4,3 7 120 42,0 15,37 3,4 8 131 64,2 25,82 4,6 9 119 54,7 26,64 4,5 10 134 54,9 18,45 3,4 11 112 49,3 22,88 4,4 12 132 43,6 15,64 3,3 13 125 53,8 21,8 3,9 143 14 113 41,8 16,30 3,6 15 127 53,3 20,60 3,9 16 115 44,9 18,03 3,6 17 137 68,5 26,4 4,5 18 117 56,2 24,7 4,4 19 137 52,1 16,2 2,9 20 121 60,5 26,3 4,7 21 136 42,2 13,6 2,8 22 118 51,9 22,0 4,0 23 138 64,9 23,8 4,4 24 128 64,0 26,1 4,7 25 135 48,6 17,2 3,3 ОЦЕНКА И УЧЕТ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ОВЕЦ Цель занятия. Ознакомиться с показателями молочной про- дуктивностью овец и факторами, влияющими на нее. Освоить ме-тоды учета молочности овец. Содержание и методика проведения занятия Задание 1. Ознакомиться с химическим составом овечьего мо-лока и показателями молочной продуктивности овцематок. Методика. Овечье молоко–один из наиболее полноценныхпищевых продуктов, в котором содержится 6–8 % жира; 4,5–6 % белка; 4,6 % молочного сахара; 4–6 % казеина (в коровьем – 2– 3,7 %); 0,8 % минеральных солей, а также ряд витаминов; общее количество сухого вещества 18–22 %. Энергетическая питатель-ность 1 кг овечьего молока составляет 4431 кДж. Белки овечьего молока богаты незаменимыми аминокислотами: лизином, гистиди-ном, аргинином, треонином, валином, лейцином. Используют овечье молоко преимущественно для приготовле-ния брынзы и рассольных сыров: тушинского, чанах, рокфор, осе-тинского и др. Расход овечьего молока на производство 1 кг сыра примерно вдвое меньше, чем коровьего. Из овечьего молока выра-батывают и высококачественные кисломолочные продукты: йо-гурт, айран, катын, мацони и др.; из отходов сыроделия – сыворот-ки – готовят альбуминный творог, подсырное масло, квас. Молоко овец и вырабатываемые из него продукты обладают диетическими и терапевтическими свойствами. 144 Молочность овец зависит от их породных и индивидуальных особенностей, условий кормления и содержания, возраста живот-ных, месяца лактации, числа выращенных под маткой ягнят и не-которых других факторов. Для производства товарного молока чаще всего используют маток каракульской, цигайской, тушинской пород и некоторых других грубошерстных овец. Лактация у овец продолжается около 4 мес. За это время матки каракульской породы дают 60–80 кг, цигайские и романовские – 120–250, грубошерстные овцы Северного Кавказа – от 100 до 200 кг молока. Маток каракульской породы обычно доят после убоя ягнят в течение 3–4 мес, маток других пород используют для производства товарного молока после отъема ягнят в 2-месячном возрасте. Высокой молочностью отличаются остфризские, аваси, марше-вые (разводятся в Бельгии, Франции, Германии), восточно-фризские овцы. За 7–9 мес лактации от них получают 600–800 кг молока (отдельные до 1000 кг). По усредненным данным количество молока за первый месяц лактации овец составляет 20–38 % от общего удоя, за второй – 17–32 %, третий – 15– 26 %, четвертый – 11–22 %, пятый, ше-стой – 8–18 %. Задание 2. Освоить методику учета молочной продуктивностиовец. Методика.Используют несколько методов учета молочной продуктивности овец: – по приросту живой массы ягнят от рождения до 20-дневного возраста. Умножая величину прироста на коэффициент 5 (пример-ное количество молока, необходимое для получения 1 кг приро-ста), получают среднюю молочность маток за указанный период; – по количеству молока, выдаиваемого из одной половины вы-мени (из другой половины молоко высасывает ягненок); – с помощью контрольных доек через заданные промежутки времени (10, 15 или 20 дней) в течение всей лактации. Умножив полученную величину на число прошедших дней, получают удой за определенный период лактации; – взвешиванием ягнят до и после сосания в течение первых двух месяцев лактации. Контрольные взвешивания проводят обыч-но в течение 24–28 ч с интервалом в 10–15 дней. 145 Среднесуточная молочность маток в первый день лактации со-ставляет 1,0–1,5 кг (у лучших маток до 2,5 кг). Задание 3. Определить суточный удой матки за первые20дней лактации, если прирост живой массы ягненка за этот период составил 7,5 кг. Задание 4. Определить удой матки за первые30дней лакта-ции, если среднесуточный прирост массы тела ягненка за этот пе-риод составил 250 г. Задание 5. Рассчитать среднесуточный и валовой удой за лак-тацию. Данные занести в таблицу 16. Сделать вывод: как повлияло скрещивание тонкорунных маток кавказской породы с баранами породы линкольн на молочную продуктивность помесей. Таблица 16 – Показатели молочной продуктивности овец различных генотипов Среднесуточный Удой Порода удой по месяцам Продолжи- за лактацию, кг и кровность лактации, кг тельность по породе средне- лактации, дн линкольн 1 2 3 4 валовой суточ- ный Кавказская 113 1,3 2,1 1,1 0,2 1/2 112 1,5 2,3 1,3 0,3 3/4 117 1,7 2,1 1,4 0,3 7/8 107 1,7 2,2 1,5 0,3 Задание 6. Какую выручку получит фермер за реализованнуюбрынзу, если он выращивает 10 гол. овец восточно-фризской поро-ды? Удой матки составил 600 кг. Ягнята под маткой находились до 2-месячного возраста. После отъема фермер использовал молоко овцематок для приготовления брынзы, которую реализовал на рынке по цене 120 руб. за 1 кг. Для изготовления 1 кг брынзы рас-ходуется 5 кг молока. 146 МЕХОВАЯ, ШУБНАЯ И СМУШКОВАЯ ПРОДУКЦИЯ Цель занятия. Изучить основные свойства меховых,шубныховчин и смушков, факторы, влияющие на их качество. Предполага-ется самостоятельное изучение темы. Содержание и методика проведения занятия Задание 1.Ознакомиться с видами овчин. Методика. Овчинаминазывают шкуры,снятые с убитых овец У возрасте старше 5–7 мес. В зависимости от свойств шерстного покрова и характера использования различают меховые, шубные и кожевенные овчины. Меховые овчины получают от тонкорунных,полутонкорунныховец и их помесей, а также помесей грубошерстных овец с тонко-рунными и полутонкорунными баранами; а также от полугрубо-шерстных овец с высоким содержанием пуха в руне. Меховые ов-чины идут на пошив шапок, воротников, пальто. Их носят мехом наружу, поэтому их отделке и окраске придают первостепенное значение. В процессе обработки меховые овчины подстригают, мех должен иметь длину не менее 1 см. Шубные овчины получают от овец,характеризующихся неод-нородным шерстным покровом, с длиной шерсти не менее 2,5 см. Овчины используют для пошива тулупов (длина шерсти 6 см и больше), полушубков и прочих видов шубной одежды. Шубные овчины должны быть легкими, с прочной мездрой, хорошими теп-лозащитными качествами, так как их носят мехом внутрь. Мездру специально обрабатывают и тканью не покрывают. Лучшие овчи-ны дают романовские и северные короткохвостые овцы. От кур- дючных и каракульских овец получают тяжелые и недостаточно теплые овчины. Кожевенные овчины –шкуры овец,непригодные для шубно-го и мехового производства. Они служат сырьем для изготовления таких товаров, как хром, шевро, перчаточная лайка, обувная зам-ша и т. д. Смушек –это шкурка новорожденного или2 – 3-дневного яг-ненка, имеющего волосяной покров в виде завитков, относятся к ценной 147 разновидности меха. Получают их от овец каракульской породы, а также других малочисленных пород – сокольской, реше-тиловской, малич и чушка. Качество и ценность каракульских шкурок определяется сле-дующими свойствами: – окраске, типу и форме завитков, качеству волосяного покро-ва (шелковистость, блеск), плотности завитков, рисунку, размеру и массе. Самая распространенная окраска (65–70 %) – черная (араби); серая (ширази); коричневая (сур); розовая (гулигаз). Форма завитков обусловливает ценность смушков. Различают завитки: – ценные – валек, боб; – малоценные – кольцо, штопор, улитка, полукольцо; – промежуточные – гривки. Деформированные, вихрастые завитки и ласы (волос гладкий, не имеющий завитков) относят к браку. Задание 2. Изучить факторы,влияющие на качество овчин. Методика. Необходимые требования при шубно-меховом производстве – высококачественное сырье и сохранность основных естественных свойств овчин на всех стадиях обработки. Большое влияние на качество овчин оказывают метод разведе-ния (целенаправленный отбор и подбор), кормление и содержание овец. Существуют самые разнообразные пороки овчин, снижающие их качества. Они могут быть прижизненные и посмертные. К прижизненным порокам относят: – базовые загрязнения и засорения шерстного покрова неорга- ническими и растительными примесями; – повреждения кожного и шерстного покрова в результате раз-личных кожных заболеваний овец (чесотка, оспа, стригущий ли-шай и др.); 148 – шалага – овчина сильно истощенной овцы; – ватность – низкая упругость и переслед шерстного покрова в результате болезней и неполноценного кормления; – неровная стрижка и наличие глубоких простригов шерстного покрова; выраженная линька шерстного покрова. Посмертные пороки: – вследствие нарушения правил убоя животного, съемки шку-ры, технологии первичной обработки и хранения овчин (непра-вильный разрез, разрывы, дыры, кровяные пятна, прирези мяса и сала, ороговение, ломины кожевой ткани); – вызваны деятельностью микроорганизмов (прелина, теклость волоса, плешины, плесневелость) и насекомых (кожеедины, моле-едины). Задание 3. Освоить методы первичной обработки, консервиро-вания и хранения овчин. Методика. Парные шкуры– скоропортящееся сырье, поэтомупосле съемки шкуры до ее консервирования должно пройти не бо-лее 1–1,5 ч. Своевременное консервирование прекращает метабо-лические процессы в кожной ткани, обезвоживает, предотвращает гниение, бактериальное поражение и т. д. Существует несколько способов консервирования овчин: мокросоленый, сухосоленый, пресно-сухой, тузлучный, кислотно-солевой. Наиболее доступны и удобны следующие три: Мокросоленый способ.Остывшую шкуру расстилают на чи-стом полу или деревянном настиле мездрой вверх. Тщательно рас-правив ее, посыпают равномерным слоем поваренную соль помола 2. 2 в количестве 30–50 % массы шкуры. Для сохранения качества сырья к соли рекомендуется добавлять антисептик. Подсоленные шкуры укладывают в штабель или вверх мездрой или мездра к мездре. Высота штабеля не должна превышать 1м. Оптимальный срок мокросоленого консервирования 7 дней. Тузлучный способ. Парные овчины погружают в насыщенныйраствор соли (25–28 %, плотность 1,19–1,20 г/см 3 ) и выдерживают в нем не менее 6 ч при температуре 18 о С. Для сохранения качества 149 сырья к раствору добавляют антисептик. После выдержки овчины извлекают из тузлука и развешивают для стекания раствора. По-вторно использовать загрязненные тузлуки запрещается. Сухосоленый способ. Заключается в высушивании мокросоле-ных шкур с доведением их влажности до 8–12 %. Применяют этот способ в основном в южных районах, где в условиях высоких тем-ператур невозможно длительно хранить мокросоленые овчины. Пресно-сухой способ.Парные овчины сушат без применениякаких- либо консервирующих средств, на шестах под навесами, не допуская попадания солнечных лучей, при температуре не менее 20 о С и не выше 35 о С и влажности воздуха 30–50 %. Этот способ довольно прост, но при малейших нарушениях процессов сушки и хранения может привести к порче сырья. Поэтому он применим в летнее время в местностях с преимущественно жаркой и сухой по-годой. 150 |