Лысенко Н. Лысенко-Н.-Н.-Экономи-отрасли (1). Контрольные вопросы для закрепления, практиче ские задания и фонды оценочных средств по дисциплине Экономика от расли
 Скачать 2.57 Mb.
|
|
ГлаВа 6. Экономика сельскоГо ХоЗяйстВа План: §1. роль сельского хозяйства в национальной экономике. §2. отраслевые особенности сельского хозяйства. §3. особенности экономики сельского хозяйства. §4. Критерии и система показателей эффективности сельскохозяй- ственного производства. Контрольные вопросы для закрепления. Расчетно-аналитические задания. Фонды оценочных средств. §1. роль сельского хозяйства в национальной экономике сельскохозяйственное производство – центральное звено агропро- мышленного комплекса страны, создающая «простой продукт». обеспечение населения страны продовольствием, а промышленности – сельскохозяйственным сырьем является одной из важнейших и перво- степенных задач любого суверенного государства. ее решение в услови- ях перехода к рыночным отношениям в россии значительно усложнено и связано это, прежде всего, с серьезными изменениями, которые косну- лись всех без исключения сторон жизни российского общества. в резуль- тате за период с 1991 г. в стране почти в два раза произошло сокращение производства. что касается сельского хозяйства, то здесь образовался огромный (пя- тикратный) диспаритет цен на продукцию растениеводства и животно- водства, а также продукцию промышленности для сельского хозяйства. Поэтому усилия должны быть в первую очередь направлены на количе- ственный и качественный рост объемов производства сельскохозяй- ственной продукции, повышение эффективности отрасли, от успешного развития которой зависит укрепление экономики страны. в экономике любой страны сельское хозяйство занимает особое ме- сто. сельскому хозяйству отведена специальная роль: здесь производят- ся продукты питания для людей и сырье для промышленности. совре- менный уровень развития науки и техники позволяет многие предметы потребления для человека производить (добывать) из органических ве- ществ растительности, произрастающей на земле. именно растения соз- дают возможность обеспечивать человеческий организм необходимой для его существования энергией. в советском союзе почти 3/4 фонда товаров народного потребления и 70 % розничного товарооборота формировалось из продукции сельско- хозяйственного происхождения. в сельском хозяйстве создавалась почти 1/3 национального богатства страны. спрос населения страны на товары народного потребления почти на 75 % удовлетворяется в последние годы за счет сельского хозяйства. Причем даже в регионах с резко континен- тальным климатом и рискованным земледелием, к которому относится, например, территория западной сибири, наращивание производства продукции растениеводства и животноводства, безусловно, способствует не только улучшению жизненного уровня населения страны, но и структу- ры его питания. Как правило, это ведет к снижению доли углеводов (хлеб, картофель) и увеличению потребления более ценных продуктов (молоко, мясо, яйца и др.). уровень развития сельского хозяйства в значительной мере определя- ет продовольственную и экономическую безопасность страны. ибо про- изводство продуктов питания создает, прежде всего, надежную основу жизнедеятельности людей и воспроизводства рабочей силы. Повышение эффективности в деятельности сельскохозяйственных предприятий, всего агропромышленного комплекса страны в большей степени зависит от внедрения в производство достижений научно-техни- ческого прогресса, совершенствования форм организации производства, экономического стимулирования труда работников, отвечающих требо- ваниям обстановки и принимаемым управленческим решениям. основные задачи сельского хозяйства: – производство продуктов питания для населения; – производство продуктов питания для армии, силовых структур, предприятий образования и здравоохранения; – производство сырья для отраслей, перерабатывающих сельскохо- зяйственное сырье; – рынок сбыта для отраслей, производящих средства производства для сельского хозяйства; – средство достижения продуктовой независимости страны. §2. отраслевые особенности сельского хозяйства Как одна из отраслей экономики сельское хозяйство подчиняется ос- новным экономическим законам, но в сельском хозяйстве их проявление имеет свою специфику. особенности сельскохозяйственного производства состоят в следую- щем. 1. в отличие от промышленности, где земля выступает как место, на котором располагаются промышленные предприятия, в сельском хозяй- стве земля является главным, незаменимым и вечным средством произ- водства. земля – это единственное средство производства, которое не- подвластно разрушительному воздействию времени. При правильном использовании земля не изнашивается, а, наоборот, улучшается. результа- ты сельскохозяйственного производства напрямую зависят от почвенно- климатических условий. 2. в сельском хозяйстве экономические процессы воспроизводства постоянно переплетаются с естественными, природными процессами воспроизводства. в качестве средств производства выступают животные и растения. специфическими средствами производства в сельском хозяй- стве выступают живые организмы – растения и животные, которые раз- виваются на основе биологических законов. 3. особенность сельского хозяйства состоит и в том, что в промышлен- ности предметы труда перемещаются, а орудия труда – машины, двигате- ли – остаются на том месте, где они закреплены. в сельском хозяйстве (в земледелии) наоборот: машины передвигаются, а предметы труда – рас- тения, находятся на одном месте. 4. сельскохозяйственное производство рассредоточено (размещено) по территории страны на огромных площадях, в различных природно- 140 141 климатических условиях, что не может не оказывать серьезного влияния на конечные результаты производства, особенно на себестоимость про- изводимой сельскохозяйственной продукции. 5. в сельском хозяйстве рабочий период не совпадает с периодом производства и состоит из двух частей (периодов): первая, когда процесс производства осуществляется под воздействием человека, вторая – ког- да он проходит под воздействием естественных факторов. несовпадение рабочего периода и периода производства создает сезонный характер производственных процессов в растениеводстве (в большей мере) и жи- вотноводстве, которые оказывают отрицательное влияние на организа- цию и состояние экономики. например, период производства для озимых культур может продолжаться от 250 до 300 дней, а рабочий период – всего шесть-десять дней. Это обуславливает совершенно иной (в зависимости от промышленности) порядок формирования оборотного капитала и вос- производства рабочей силы. в связи с тем, что технологический процесс производства и реализации сельхозпродукции занимает очень длительный период (несколько меся- цев), то излишек оборотных средств (капитал) не работает и не создает прибыль. он просто бездействует. в результате резко повышается роль и значение банковского кредита. но поскольку кредит банка выдается под высокий процент и, как правило, на короткий период его пользования, то в этом случае возрастает роль государства, которое должно принимать активное участие в регулировании ставок банка для сельхозпредприятий. 6. не менее значимой особенностью сельского хозяйства является воспроизводство рабочей силы. Как следствие – для обеспечения эффек- тивного воспроизводства рабочей силы на селе крайне актуальны про- блемы создания современной социально-бытовой инфраструктуры, по- вышения уровня благоустройства и комфортности проживания, а также развития системы профессионального образования (среднего, высшего профессионального образования и системы профессиональной перепод- готовки и повышения квалификации). 7. отрасль характеризуется ценовой неэластичностью спроса на сель- скохозяйственные продукты, обусловленной наличием важнейшей по- требности потребителей в продуктах питания (а также одежде и обуви) и/ или сырье для их производства, производимых предприятиями сельско- го хозяйства. Это, в свою очередь, обусловливает безусловную необходи- мость развития сельского хозяйства. 8. созданная продукция в сельском хозяйстве частично используется в дальнейшем процессе воспроизводства в качестве семян (зерно, карто- фель, другая продукция), а также на корм скоту. Кроме того, поголовье жи- вотных идет на восстановление и расширение стада. в связи с этим не вся продукция, произведенная в сельском хозяйстве, переходит в денежную форму и может быть товарной, хотя для целей бухгалтерского учета, нало- гообложения, принятия управленческих решений – это должно делаться. 9. земледельческая (сельскохозяйственная) промышленность не вы- деляется в совершенно самостоятельные отрасли, а только специализи- руется в различных случаях на производстве различных видов продуктов, на которые в рыночных условиях имеется спрос. 10. разный уровень природного плодородия и месторасположение способствуют образованию у сельскохозяйственных предприятий диф- ференцированного дохода (ренты). 11. в составе основных производственных фондов значительное ме- сто занимает продуктивный и рабочий скот, воспроизводство которого осуществляется непосредственно самим сельскохозяйственным пред- приятием путем выращивания молодняка животных. По продуктивному скоту амортизация не начисляется, и, таким образом, стоимость его не пе- реносится на себестоимость продукции. По рабочему скоту амортизация начисляется на реновацию. 12. естественный процесс выращивания животных и растений об- условливает длительный оборот оборотных средств, авансированных в производство. в растениеводстве он равен году, а в животноводстве – девяти месяцам. в связи с этим большая часть продукции предприятий сельского хозяйства реализуется в конце года, что сказывается на не- равномерности поступления выручки. Это приводит к тому, что реальный финансовый результат хозяйственной деятельности предприятия можно определить лишь в конце года. 13. зависимость сельскохозяйственного производства от природных явлений вызывает необходимость создания на предприятии специаль- ных натуральных и денежных страховых и резервных фондов на случай неурожая, наводнения, засухи и других стихийных бедствий. 14. наличие предприятий всех форм собственности (частной [индиви- дуальное, семейное хозяйствование в форме крестьянских фермерских хозяйств]; партнерской [кооперативы, общества, коллективные хозяй- ства]; государственной [муниципальные предприятия]). наличие большо- го числа сельскохозяйственных товаропроизводителей создает условия для высокой конкуренции на рынке продуктов. однако главной особенностью в сельском хозяйстве является еще и наличие в отрасли дифференциальной ренты. Прежде всего, дифференциальная рента – это избыточная (добавочная) прибыль, которая получается при условии, когда индивидуальная цена производства сельскохозяйственной продукции ниже общественной. Дифференциальная рента 1. Это дополнительная прибыль, которая получается вследствие дифференциации (различия) земельных участков по плодородию или по местоположению (на средних и лучших участках). например, плодородие одинаковых участков по площади в сельхозпред- приятиях Краснодарского края и омской или Курганской областей. обыч- но считается, что дифференциальная рента 1 имеет место только в сель- ском хозяйстве. в целом да. но и в некоторых отраслях промышленности нечто подобное есть. так, если комбинат по переработке железной руды находится ближе к месторождению, чем другие перерабатывающие пред- приятия, то экономический эффект будет выше, так как «плечо» перебро- ски сырья будет менее затратным по сравнению с другими более отдален- ными предприятиями. Дифференциальная рента 2. Это дополнительная прибыль, которая возникает в результате дополнительных капитальных вложений в отрасли сельскохозяйственного производства. в сельском хозяйстве может быть также абсолютная или монопольная прибыль. Это дополнительная прибыль, которая возникает по причине того, что сельскохозяйственное предприятие расположено в очень хо- роших природных условиях (молочные фермы рядом с маслозаводами, откормочные площадки для крупного рогатого скота, свинокомплексы и свинофермы недалеко от мясокомбинатов, зерновые поля размещены в 15–20 км от элеваторов и хлебозаготовительных пунктов). но абсолютная (монопольная) прибыль – это разновидность диффе- 142 143 ренциальной ренты 1. различие лишь в том, что уровень цены на произ- веденную продукцию растениеводства и животноводства в конкретно взятом сельхозпредприятии ограничен только уровнем спроса и возмож- ностями покупателей. Конкуренция в этом случае отсутствует (нет конку- рента). а. смит считал, что «рента, рассматриваемая как плата за пользова- ние землей, естественно представляет собой наивысшую сумму, которую в состоянии уплачивать арендатор при данном качестве земли». таким образом, перечисленные выше особенности сельскохозяйствен- ного производства подтверждают, что сельское хозяйство серьезно отли- чается от других производств по целому ряду факторов, которые нельзя не учитывать при организации воспроизводственного процесса в сель- скохозяйственных предприятиях различных организационно-правовых форм и хозяйствования в современных условиях рыночных отношений. §3. особенности экономики сельского хозяйства структурно сельское хозяйство включает две крупные отрасли – расте- ниеводство и животноводство. в свою очередь, и растениеводство, и жи- вотноводство весьма неоднородны и включают множество подотраслей: 1) растениеводство: зерновое хозяйство, производство технических культур, картофеле- и овощеводство, плодоводство и виноградарство, производство кормовых культур; 2) животноводство: скотоводство, свиноводство, коневодство, овце- водство, оленеводство, пчеловодство, пушное звероводство, рыбное хо- зяйство. Функционирование предприятий сельского хозяйства строится на ис- пользовании имеющихся в их распоряжении ресурсов, к которым относят земельные, материально-технические и трудовые ресурсы. Земля в сельском хозяйстве – главное средство производства, от ее ра- ционального использования в решающей степени зависят результаты ра- боты. земля – величайшее и ничем не заменимое национальное богатство. Поэтому ее рациональное использование имеет большое значение в эко- номике сельского хозяйства и страны в целом. будучи вовлечена в произ- водство, в процессе которого к ней присоединяется живой и обществен- ный труд, она становится средством производства. в сельском хозяйстве земля выступает в качестве предмета труда, одним из важных веществен- ных факторов производства. она является особым, единственным и не- заменимым средством производства. При правильном ее использовании обладает способностью улучшать свои свойства, то есть плодородием. Под плодородием понимается свойство земли обеспечивать возделы- вание культуры необходимыми питательными веществами для получения урожая. различают виды плодородия: естественное, экономическое и искус- ственное. естественное плодородие образовалось в результате длительного по- чвообразовательного процесса. тогда как экономическое плодородие создается в результате деятельности человека и во многом определяется развитием производительных сил. Прямым показателем экономического плодородия выступает урожайность культур, что характеризует абсолют- ное плодородие. чем выше урожайность, тем выше абсолютное плодоро- дие. относительное плодородие выражается количеством полученной продукции в расчете на единицу производственных затрат. основу ведения сельского хозяйства представляют сельскохозяйствен- ные угодья, которые включают пашню, сенокосы и пастбища. Процентное соотношение отдельных видов угодий в общей их площади представля- ет собой структуру сельхозугодий. рациональное использование земли и повышение ее плодородия вызывает необходимость организации всесто- роннего количественного и качественного учета земель на основе едино- го земельного кадастра. земельный кадастр представляет систему необходимых сведений и до- кументов о правовом режиме земель, их количестве, качестве и оценке земель. он ведется в целях обеспечения рационального использования и охраны земель, защиты прав землевладельцев, установления цены на землю, земельного налога и арендной платы. важной составляющей ча- стью земельного кадастра является экономическая оценка земли, в осно- ве которой лежат не только качественная характеристика почв-бонитет, но и конкретные условия ведения производства. Экономическая оценка земли осуществляется на основе массовых дан- ных о фактической урожайности сельскохозяйственных культур и мате- риальных затратах за период не менее пяти лет и выражается в баллах. за основу балльной оценки взят чернозем, которому присвоено 100 баллов. Материально-технические ресурсы сельского хозяйства – совокуп- ность материальных условий производства, вещественных элементов производительных сил, с помощью которых осуществляется производ- ство сельскохозяйственной продукции (здания, сооружения, сельскохо- зяйственные машины и оборудование, химикаты, топливо, линии электро- передачи, оросительные системы, земля, комбайны, теплицы, хранилища, водонапорные башни, дороги и др.). в экономической характеристике хо- зяйства они отражаются в основных фондах и оборотных средствах. основные средства (фонды) в сельском хозяйстве представляют собой стоимостное выражение отдельных элементов средств производства (с/х техника, здания, сооружения, рабочий и продуктивный скот, многолет- ние насаждения и т. д.), которые участвуют в производственном процессе длительное время и переносят свою стоимость на создаваемый продукт частями, пропорционально износу, сохраняя при этом свою натурально- вещественную форму. основные средства в процессе производства постепенно изнашивают- ся. возмещение затрат на их восстановление производится за счет амор- тизационных отчислений по основным средствам, которые включаются в себестоимость продукции. амортизационные отчисления определяются исходя из среднегодовой стоимости производственных фондов и нормы амортизации. норма амортизации определяется отношением годовой суммы амортизационных отчислений к балансовой стоимости основных фондов, выраженных в процентах. Механические орудия труда, технологическое оборудование – наибо- лее активная часть основных фондов. с их помощью осуществляется не- посредственное воздействие на природный процесс. Применение системы машин в земледелии, животноводстве и осущест- вление комплексной механизации, автоматизации базируются на разви- тии и совершенствовании энергетической базы, широком использовании электроэнергии. Энергетические мощности хозяйства составляют меха- нические и электрические двигатели, электроустановки, живая тяговая сила (в пересчете на механическую). основу материально-технических ресурсов в сельском хозяйстве со- 144 145 ставляют экономические ресурсы, среди которых важное значение имеют производственные здания, сооружения, оборудование, сельхозмашины, транспортные средства. По характеру использования ресурсы подразделяются на производ- ственные и непроизводственные. Производственные ресурсы непосред- ственно используются в сельскохозяйственном производстве и включают средства производства, которые представлены средствами труда и пред- метами труда. в состав производственных ресурсов входят земельные и трудовые ресурсы. По отношению к производству ресурсы подразделяются на функцио- нирующие и потенциальные. Функционирующие ресурсы представляют собой активную часть общих ресурсов, участвующих в процессе произ- водства. Потенциальные – это выявленные, но не используемые в произ- водстве ресурсы. Материально-технические ресурсы сельского хозяйства имеют свои особенности. Прежде всего, составной их частью является земля, и они под- вержены влиянию природных условий, их использование имеет сезонный характер. размер и структура ресурсов имеют различия по экономическим зонам страны, в их состав входят живые организмы – растения и животные. Ма те ри ально-технические ресурсы состоят из средств промышленного производства и создаваемых непосредственно в сельхозпроизводстве. наиболее активной частью материально-технических ресурсов явля- ются энергетические ресурсы, представленные мощностью технических (тракторы, комбайны, автомобили и др.), электрических двигателей и электроустановок, а также рабочим скотом в пересчете на механическую силу. для характеристики обеспечения сельского хозяйства энергетиче- скими ресурсами используют показатели энергообеспеченности и энер- говооруженности. оборотные фонды в сельском хозяйстве – это предметы труда и мате- риальные ценности, которые, участвуя в процессе производства, полно- стью переносят свою стоимость на вновь создаваемый продукт в течение одного производственного цикла. К ним относят производственные обо- ротные фонды и фонды обращения. Производственные оборотные фонды включают широкий перечень за- пасов основных и вспомогательных материалов, топливо, тару и упаковку, запасные части и комплектующие изделия, смазочные и протирочные ма- териалы и т. п. Фонды обращения – это итоговая продукция, предназначенная для ре- ализации, денежные средства в кассе и на счетах в банке, а также средства в расчетах. основной производительной силой являются трудовые ресурсы. тру- довые ресурсы представляют основную производительную силу обще- ства и представляют часть населения, которая обладает совокупностью физических и духовных способностей, позволяющих ей трудиться. К тру- довым ресурсам сельского хозяйства относятся трудоспособное населе- ние от 16 до 60 лет (мужчины) и от 16 до 50 лет (женщины), а также лица моложе и старше возраста работающих на производстве. состав трудовых ресурсов представлен постоянными, сезонными и временными работниками. При характеристике трудовых ресурсов рас- сматривается их структура, представляющая удельный вес отдельных категорий работников в общей численности. Как правило, наибольший удельный вес занимают постоянные работники (механизаторы, дояры, скотники), затем сезонные и временные. на долю руководителей и специ- алистов приходится порядка 10–12 %. структура определяется многими факторами (размерами и специализацией предприятия, природными и другими условиями). в сельском хозяйстве существуют особые условия труда: – эффективность труда определяется качеством земли и природно- климатическими условиями; – использование трудовых ресурсов связано с сезонностью производ- ства; – труд связан с использованием живых организмов; – труд работников используется не только по месту основной работы, но и в личном хозяйстве. для сельскохозяйственного производства свойственна специфика ис- пользования трудовых ресурсов, обусловленная несовпадением пери- ода производства и рабочего периода. Это особенно свойственно рас- тениеводческой отрасли. наличие сезонного характера использования трудовых ресурсов находит свое проявление в значительных колебаниях потребностей в работниках по отдельным периодам выполнения сель- скохозяйственных работ. наибольшая потребность в рабочей силе наблю- дается в летне-осенний период (июль–сентябрь), а наименьшая – зимой (январь–февраль). смягчение сезонности имеет исключительно важное значение для более равномерного использования трудовых ресурсов и закрепления работников на селе. в этом плане заслуживает внимания повышение уровня интенсификации и механизации производственных процессов, рациональное сочетание отраслей, развитие подсобных пред- приятий и промыслов, межхозяйственное кооперирование, освоение ра- ботниками смежных профессий и др. Поскольку растениеводство является многогранной отраслью, то и экономика, безусловно, должна иметь свои специфические особенности, которые связаны с различными видами производимой продукции. разу- меется, наибольшее влияние на развитие той или иной подотрасли, а так- же на производство той или иной продукции оказывают многие факторы, но, прежде всего, природно-климатические условия, состояние уровня развития транспортной связи, наличие в регионе и функционирование перерабатывающих предприятий и другие. издавна принято делить зерновую продукцию на продовольственную и фуражную. если первая используется непосредственно человеком в качестве пищевого продукта, то вторая – для кормления сельскохозяй- ственных животных. Причем продовольственные культуры включают в себя хлебные и крупяные. основные сельскохозяйственные культуры с учетом их целесообраз- ного использования можно распределить по следующим группам: – продовольственные хлебные зерновые культуры: пшеница, рожь; – продовольственные крупяные зерновые культуры: просо, гречиха, кукуруза, рис; – фуражные культуры: ячмень, овес, зернобобовые культуры; – масличные культуры: подсолнечник, сахарная свекла, льноволокно; – картофель; – овощи: помидоры, огурцы, лук репчатый, чеснок, капуста, морковь, свекла столовая; – ягоды и плоды: косточковые плоды, семечковые плоды, ягоды куль- турные, виноград, бахчевые культуры. 146 147 следует заметить, что перечисленные выше сельскохозяйственные культуры имеют наибольший удельный вес в общем производстве про- дукции сельского хозяйства. однако немаловажную роль в производстве того или иного вида сель- хозпродукции играет в современных рыночных условиях хозяйствования организационно-правовая форма сельскохозяйственных предприятий. например, производство зерна в подавляющем большинстве своем со- средоточено в сельскохозяйственных предприятиях, в крестьянских (фермерских) хозяйствах – около 10 %. зато 3/4 картофеля производится в личных подсобных хозяйствах. вместе с тем главная задача растение- водческой отрасли состоит в том, чтобы добиться не только устойчивого роста производства продукции сельского хозяйства, но и надежного обе- спечения населения страны продуктами питания, а промышленности – сырьем сельскохозяйственного происхождения. благодаря тому, что зерно можно хранить довольно длительное время и оно обладает высокой транспортабельностью на большие расстояния (не исключено, что в перспективе могут быть изобретены и зернопрово- ды от сельхозпредприятий до хлебоприемных пунктов), не теряя при этом своих качественных и количественных характеристик, а производство его целесообразно даже при значительных колебаниях погоды по годам, не- значительной влагообеспеченности, а нередко и ограниченных ресурсах теплового режима, во многих регионах россии производятся большие объемы высокоэнергетической продукции. в целом животноводство, как уже отмечалось, является крупной от- раслью сельского хозяйства. вместе с тем в животноводстве, в зависимо- сти от вида животных, состава продукции и некоторых других специфи- ческих особенностей, выделяют и более узкие отрасли. скотоводство в российской Федерации занимает ведущее место. Крупный рогатый скот по сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных имеет наиболее высокую молочную продуктивность. например, от коровы при правильном выращивании, содержании и кормлении можно надоить в год 5–6 тыс. и более килограммов молока при жирности 3,6–4,0 % и выше. Характерной особенностью крупного рогатого скота является то, что в рационе животных этого вида наибольший удельный вес занимают гру- бые и сочные корма, производство которых намного дешевле производ- ства зерна. Это позволяет заниматься разведением крупного рогатого скота в самых различных природно-климатических условиях. в развитии скотоводства принято различать молочное, молочно-мясное, мясомолоч- ное и мясное направления. Молочное направление скотоводства в основном развито в пригород- ных районах россии. удельный вес коров в стаде составляет от 60 до 65 %. После окончания молочного периода молодняк может быть реализован другим сельскохозяйственным предприятием, занимающимся откормом животных, или передано в другие хозяйства на доращивание, если оно организовано на принципах межхозяйственной кооперации. в молочно-мясном скотоводстве производство молока сочетается с производством мяса (выращивание сверхремонтного молодняка). При этом направлении в расчете на одну корову может быть произведено от двух до четырех тысяч килограммов молока и 300–400 кг мяса в живой массе. в хозяйствах этого направления удельный вес коров в стаде состав- ляет от 40 до 50 %. таких сельскохозяйственных предприятий в россий- ской Федерации большинство. в засушливых районах страны довольно широкое распространение получило мясомолочное направление в раз- витии скотоводства. в сельскохозяйственных предприятиях подобного вида направлений производство молока занимает менее 50 % стоимости продукции ското- водства. удельный вес коров здесь составляет от 35 до 40 %, столько же и при мясном направлении. в молочном и молочно-мясном скотоводстве применяется стойловая, стойлово-выгульная, стойлово-лагерно-пастбищная, стойлово-пастбищ- ная система ведения скотоводства, а в мясомолочном и мясном – стой- ловая и стойлово-пастбищная. По способу содержания животных разли- чают: привязную, беспривязную, боксовую и др. разумеется, каждая из систем отличается не только характером ведения скотоводства, техноло- гией производства, уровнем интенсивности, но и системой производства кормов и кормления скота, формами организации труда. что же касается свиноводства, то это одна из наиболее продуктивных и скороспелых отраслей животноводства, а по выходу мяса и сала по праву занимает первое место среди всех других отраслей животноводства. При- чем от одной основной свиноматки за год можно получить два опороса и произвести от двух до трех тонн мяса и более, в то время как от коровы есть возможность получить максимум одного теленка (два-три центне- ра мяса). К тому же в одном килограмме свинины содержится в среднем 2500 калорий, а в одном килограмме говядины – всего 1500. в свиновод- ческой отрасли используется три основных направления: мясное, бекон- ное и сальное. если при мясном откорме молодняк сразу ставят на раци- он с использованием концентрированных, сочных и пищевых отходов, а при беконном организуют строго нормированное кормление животных полноценными рационами, то на сальный откорм обычно ставят выбра- кованных маток и хряков. Причем при первых двух направлениях на про- изводство килограмма прироста живой массы свинины затрачивается значительно меньше кормов и труда. в свиноводстве используются такие основные способы содержания животных, как: групповое свободновы- гульное, групповое станочновыгульное, безвыгульное. в россии в последние годы применяются следующие основные типы свиноводческих ферм: – смешанные – это фермы с законченным циклом воспроизводства, с наличием не менее 200–600 основных свиноматок, а также поросят и под- свинков разного возраста на выращивании и откорме; – репродуктивные – это фермы, которые занимаются в основном вы- ращиванием поросят для продажи их в четырехмесячном возрасте откор- мочным сельскохозяйственным предприятиям; – откормочные – это фермы, которые покупают молодняк для выращи- вания. свиноводство развивается практически во всех регионах нашей стра- ны. овцеводство – это одна из важнейших отраслей животноводства, ко- торая дает возможность получать мясо (баранина), сало, молоко (брын- за), шерсть, смушки, кожи, овчины. в зависимости от породы и основной продукции они делятся на: тонкорунные, полутонкорунные, полугрубо- шерстные, мясошерстные. основным поставщиком тонкой шерсти явля- ется тонкорунное овцеводство, которое базируется в основном в степных районах северного Кавказа, Калмыцкой и дагестанской республиках, в областях нижнего Поволжья, в южной части сибири. Полутонкорунное и 148 149 тонкорунное овцеводство размещается в зонах среднего Поволжья, баш- кортостана, Центрального экологического района, отдельных областях восточной сибири. что касается шубного производства, то оно сосредоточено в основном в северной и северо-западной части нечерноземной зоны и в якутии (ре- спублика саха). однако основными регионами производства шерсти, ба- ранины и других продуктов овцеводческой отрасли являются северный Кавказ и Поволжье. значительные объемы шерсти и баранины произво- дятся в районах восточной и западной сибири, а также на урале. не менее важной самой скороспелой и экономически выгодной отраслью живот- новодства является птицеводство. Эта отрасль обеспечивает население страны диетическим мясом, а легкую промышленность – сырьем (перо, пух). воспроизводство птицы посредством инкубации яиц в инкубаторах имеет очень большое значение в плане получения цыплят в течение года независимо от природно-климатических и других условий. Причем от хо- рошей курицы-несушки можно получить такую массу яиц, вес которых мо- жет в пять-шесть раз превышать ее собственный вес, утка всего за 50–60 дней может увеличить свою массу при рождении в 50–60 раз, а гуси к че- тырем месяцам исходную свою массу увеличивают более чем в 60 раз. в современной россии есть такие направления: – селекционно-генетические станции и экспериментальные хозяйства научных учреждений; – племенные заводы, занимающиеся созданием и совершенствовани- ем племенной птицы; – племенные хозяйства-репродукторы, занимающиеся воспроизвод- ством родительских форм гибридов птицы; – птицеводческие хозяйства, занимающиеся производством пищевых яиц и мяса птицы; – птицефабрики – это крупные и высокопродуктивные предприятия с законченным циклом производства яиц и птичьего мяса; – птицекомбинаты или производственные объединения, которые орга- низуют работу по единому технологическому графику. Причем птицефабрики и птицекомбинаты занимаются не только вос- производством стада, но в большинство из них имеются цехи по убою и переработке птицы, а также полуавтоматические конвейерные линии, ко- торые могут производить в смену от четырех до семи тонн птичьего мяса. Поскольку россия издавна считалась аграрной страной, то развитие жи- вотноводства имело свои специфические особенности. например, в каж- дой сельской российской семье культивировалось (внедрялось) развитие практически всех видов сельскохозяйственных животных. так, наличие коровы предполагало производство молока (а это сметана, масло, тво- рог, сыр, простокваша, обрат, сыворотка и т. д.), лошади – для сельскохо- зяйственных работ, овцы – для получения шерсти (для катания валенок), брынзы (из овечьего молока), овчин (для изготовления полушубков и ту- лупов), а куры, утки, гуси – для производства яиц, птичьего мяса, пера и пуха (для подушек и перин). таким образом, каждая из отраслей животноводства имела свое исто- рически четкое предназначение и значимость, которые и в наши дни ими остаются, но становятся более востребованными в условиях развития на- учно-технического процесса и рыночных отношений, которые предпола- гают наличие спроса и предложения. |