ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ. КУРС ЛЕКЦИЙ.. Курс лекций рыбное, 2010 Предисловие
 Скачать 10.64 Mb.
|
|
Современное состояние размещения обрабатывающей подотрасли в условиях становления и развития рыночных отношений в стране Результаты анализа состояния и размещения обрабатывающих мощностей в 90-х годах в России показывают, что произошли в этот период определенные изменения, как в области объемов производственных мощностей, так и в их использовании по всем видам производств. При этом, если обрабатывающие мощности изменились несущественно (табл. 196), то уровень их использования снизился значительно (табл. 198). Так, при общем уменьшении в рассматриваемый период производства мороженой рыбы, консервов, рыбной муки заметных изменений в размещении мощностей по их выпуску не произошло. Таблица 196. Динамика структуры распределения обрабатывающих мощностей между флотом и берегом и динамика размещения по рыбопро-мышленным бассейнам и основными подразделениям рыбной промышленности и хозяйства в 90-х годах 20-го столетия, %
Распределению обрабатывающих мощностей между рыбопромышленными и потребительскими районами в рассматриваемый период было характерно преобладание в размещении, во-первых, консервных, рыбомучных производств и производств мороженой рыбы, во-вторых, – коптильных и кулинарных производств (табл. 197). Таблица 197. Распределение береговых мощностей между рыбопромыш-ленными и потребительскими районами в 90-х годах XX-го столетия, %
Таким образом, по-прежнему более 95% выпуска мороженой рыбы и кормовой рыбной муки приходилось на суда промыслового флота. Несколько больше стала доля продукции береговых предприятий в общем выпуске консервов. Это произошло за счет списания значительной части обрабатывающего флота. Мощности по производству копченой рыбы и кулинарных изделий по-прежнему на две трети были размещены в районах потребления. Наиболее существенно в рассматриваемый период снизились обрабатывающие мощности по выпуску консервов, копченых и кулинарных изделий: на 37,9 , 53,0 , 73,7 пункта соответственно. Самый низкий уровень использования мощностей был характерен для коптильных (31,7%), кулинарных (16,9%) и рыбомучных (18,6%) производств (табл. 198). Таблица 198. Динамика основных производственных обрабатывающих мощностей и их использования в первой половине 90-х годов двадцатого века
За период 1990-1998 гг. существенных изменений в структуре размещения по рыбопромышленным бассейнам распределения между производственными подразделениями рыбохозяйственного комплекса страны обрабатывающих мощностей по выпуску основных видов рыбной продукции не произошло (табл. 199). Таблица 199. Динамика структуры размещения береговых обрабатывающих мощностей по рыбопромышленным бассейнам и основным подразделения рыбохозяйственного комплекса России,%
По-прежнему основная часть консервных мощностей была размещена на Дальневосточном (28,5%), Западном (21%) и Южном (25,9%); коптильных и кулинарных - в Центральном, Волго-Вятском, Центрально-Черноземном и Уральском экономических районах (32,5 и 47,6% соответственно), на торгово-производственных предприятиях (43,2 и 59,2% соответственно); холодильных емкостей - на Дальнем Востоке(32%) и в Центрально-Черноземном и Уральском экономических районах(32,5%). Списание промысловых судов, имеющих соответствующие обрабатывающие мощности, в рассматриваемый период существенно повлияло на структуру размещения по рыбопромышленным бассейнам и перераспределение между производственными подразделениями морозилок и рыбомучных мощностей. Так, если в 1990 г. основная часть рыбомучных мощностей в отрасли (более 65%) размещалась на Дальнем Востоке, то в 1998 г. доля последнего снизилась до 28,9%. Наибольший удельный вес стал приходиться на Северный бассейн- 53,8% (в 1990г. -14%). Это было обусловлено в первую очередь соответствующим перераспре-делением рыбомучных мощностей между предприятиями, входящими в систему Госкомрыболовства РФ и Росрыбколхозсоюза (с 92% в 1990 г. до 67,3% в 1998 г. и с 1,9% до 31% соответственно). Несколько иная ситуация в рассматриваемый период отмечалась в части размещения между производственными подразделениями отрасли морозильных мощностей. Доля Дальнего Востока возросла с 32,3% в 1990г. до 46,1% в 1998г., Северного бассейна снизилась с 15,5% до 2,9% соответственно. Хотя удельный вес в общих морозильных мощностях страны системы Госкомрыболовства РФ снизился на 12 пунктов и стал составлять 48,2%, она по-прежнему составляла основу. К концу 90-х годов 20-го века по-прежнему отмечалась четная тенденция к снижению использования береговых обрабатывающих мощностей. Так, только на одну треть использовались консервные, холодильные и морозильные мощности, коптильные - на 10,8%, кулинарные - на 7,9%, рыбомучные - только на 2,7%. Отмеченные выше негативные изменения в размещении и использовании обрабатывающих мощностей в рассматриваемый период были обусловлены такими факторами как: 1) сокращение объемов поставляемого сырья; 2) отсутствие оборотных средств; 3) плохое техническое состояние мощностей, особенно в рыбопромышленных районах. Предприятия были в основном старой постройки. Оборудование морально устарело, физически изношено и не всегда могло быть приспособлено к переработке сырья изменяющегося видового состава; 4) резкое сокращение инвестиций; 5) снижение экономической эффективности обрабатывающих производств в потребительских районных центрах Российской Федерации в связи с повышением цен на сырье, материальные и топливно-энергетические ресурсы, увеличением транспортного тарифа на грузовые перевозки и его обязательной предоплатой, Это привело к многократному росту цен на готовую продукцию, а следовательно, и к снижению потребительского спроса. В целом за период 1990-2000 гг. производственные обрабатывающие мощности изменились существенно: потенциал производства консервной продукции уменьшился в 2,7 раза, мороженой - в 2 раза копченой и кулинарной - 1,5 раза, кормовой рыбной муки - более чем в 4 раза. При этом на флоте за рассматриваемый период производственный обрабатывающий потенциал по выпуску консервов снизился более чем в 10 раз, мороженой продукции - в 2,3 раза, кормовой рыбной муки - в 3,5 раза. На берегу обрабатывающая база, хотя и продолжала снижать свою мощность в связи с продолжающимся физическим износом и моральным старением, к концу 90-х годов 20-го века продолжала обладать достаточным производственным потенциалом, в том числе по выпуску консервной продукции - на уровне 900 муб, мороженой продукции - около 240 тыс. т, копченой - более 200 тыс. т, кулинарной - около 35 тыс.т, холодильных емкостей по хранению продукции – около 500 тыс. т единовременного хранения, производству кормовой рыбной муки - около 30 тыс.т. Размещение производственного потенциала обрабатывающей подотрасли к концу 90-х годов 20-го века продолжало сохранять свою специфику как в части размещения около 70% его в рыбопромышленных районах, в том числе около 40% - на Дальнем Востоке. При этом доля консервного и рыбомучного производств, морозильных мощностей в размещении их в традиционных рыбопромышленных районах несколько увеличилась и стала составлять более 80%. Увеличился удельный вес производственных обрабатывающих мощностей по выпуску продукции рыбной гастрономии в потребительских районах до 75%. Однако в целом обрабатывающая подотрасль, как и добывающая подотрасль, так и не смогли должным образом адаптироваться к создавшимся в данный период к условиям формирования и развития рыночных отношений в стране. К концу рассматриваемого периода, которому было характерно существенное снижение уровня использования производственных обрабатывающих мощностей, уровень использования консервных мощностей уменьшился с 49,0% в 1994 г. до 30-40% в 2000 г., коптильных и кулинарных - с 31,7% и 16,9% соответственно до 10-12%, морозильных - с 43,2% до 33%, кормовой рыбной муки - с 18,6 до 10% соответственно. В целом за период 2000-2006 гг. производственные мощности обрабаты-вающей подотрасли рыбохозяйственного комплекса России изменились незначи-тельно. Производственные мощности рыбохозяйственного комплекса России по выпуску пищевой рыбной продукции (включая консервы) в 2006 г. составили около 4,6 млн. тонн в год, из них 3,5 млн. тонн (или 77%) находились на флоте и 1,1 млн. тонн (23%) - на береговых предприятиях. По выпуску консервов они увеличились примерно на 17% за счет опережающего ввода их на береговых предприятиях. Уровень их использования остался практически без изменения: 33,5% в 2000 г. и 32,1 в 2006 г. Сохранилась тенденция снижения выпуска консервов на флоте. Практически остался без изменения производственный потенциал по выпуску мороженой рыбы на флоте. На береговых предприятиях морозильные мощности выросли почти в 2 раза (с 264 тыс. т в 2000 г. до 593,6 тыс. т в 2006 г.). Производственные мощности по выпуску копченой, сушено-вяленой и балычной продукции сохранили тенденцию к снижению. За 5 лет их объем сократился примерно в 2 раза. В 2006 г. в целом они использовались только на уровне 35%. Производственные мощности по выпуску кулинарной продукции выросли почти на 22 %. Основу их составили торгово-производственные предприятия. Если на флоте производственные мощности по выпуску кормовой рыбной муки за прошедшие 6 лет увеличились на 21 %, то на береговых предприятиях они снизились на 8 тыс. тонн (или на 30 %) при очень низком уровне использования: 16,3 % на флоте и 2,7 % на береговых предприятиях. В структуре рыбообрабатывающих мощностей наибольший удельный вес по-прежнему занимали морозильные мощности (79,9%). Консервное составляло 9,0%, коптильное - 1,9%, кулинарное ( в основном по выпуску икры) - 0,9%, рыбомучное - 7,9%. За период 2000-2006 гг. доля производственных морозильных мощностей возросла с 74,7 до 79,7 % в основном за счет их прироста на береговых предприятиях. Увеличился также удельный вес и производственных мощностей по выпуску консервной продукции в результате постепенного переноса производства на береговые предприятия. Наблюдалась тенденция сокращения доли производственных мощностей по выпуску деликатесной продукции. Наиболее мощной обрабатывающей базой по-прежнему располагал Дальне-восточный рыбопромышленный бассейн. Производственные мощности по выпуску основных видов пищевой рыбной продукции составили 2,4 млн. тонн, или 55 % общего производственного потенциала рыбохозяйственного комплекса страны. Из них 79 % производственных мощностей находились на флоте. Около 19% производственных обрабатывающих мощностей отрасли распола-галось на Северном бассейне. При этом на флот приходилось 95%. Доля Западного бассейна составила 8%. Удельный вес Каспийского и Южного бассейнов составлял около 6%. Доля предприятий Росрыбхоза, Росрыбколхозсоюза и торгово-производственных предприятий, располагающихся во всех регионах страны, была на уровне 12% общего производственного обрабатывающего потенциала рыбохо-зяйственного комплекса страны. В отличие от Дальневосточного и Северного на других бассейнах более половины основных производственных мощностей по выпуску пищевой продукции находились на береговых предприятиях (62%). Удельный вес Южного рыбопромышленного бассейна в общих объемах обрабатывающих мощностей был незначительным - около 2%. Значительные производственные мощности находились на балансе предприятий Росрыбхоза, Росрыбколхозсоюза и торгово-производственных пред-приятий. Их доля в рыбохозяйственном комплексе страны в 2006 г. составила 12,3%. В 2006 г. береговое обрабатывающее производство, несмотря на значительный физический износ и моральное старение, располагало достаточным потенциалом по выпуску консервной (более 1300 муб), мороженой (около 540 тыс.т), копченой, сушено-вяленой и балычной (около 80 тыс.т) продукции, кормовой муки (около 20 тыс.т), холодильных емкостей по хранению продукции (около 440 тыс.т единовременного хранения), а также по производству металлических банок (около 2400 муб.). Результаты структурного анализа состояния производственных береговых обрабатывающих мощностей за рассматриваемый период позволяют отметить следующее. Консервное производство. В целом в стране производственные мощности по выпуску консервной рыбной продукции за период 2000-2006 гг. увеличились на 53%. Прирост мощностей имел место в основном на Дальневосточном бассейне, в первую очередь за счет обрабатывающих предприятий Сахалинской области. Так, ЗАО «Рыбокомбинат Островной» ввел в действие мощности в количестве 84,5 муб. в год за счет технического перевооружения. ООО «Корсаковский рыбоконсервный завод» ввел дополнительные мощности по выпуску консервов в объеме 9,0 муб. В группу торгово-производственных предприятий, расположенных в потребительских районах России, а также в Росрыбхозе и Росрыбколхозсоюзе за 6 лет производственные мощности снизились в среднем на 37%. В 2006 г. они несколько возросли - на 6,2% (при уровне использования 45%). При этом значительное уменьшение производственных мощностей по выпуску консервной рыбной продукции отмечалось на предприятиях ГКО «Росрыбхоз» в связи с переходом ряда предприятий из ведомственного подчинения ГКО в Южный бассейн (ОАО «Сочинский рыбокомбинат», ООО «Рыбный завод», ОАО «Ростовский рыбокомбинат «Посейдон»). Кроме того, в рассматриваемый период ряд предприятий Камчатской, Астраханской и Калининградской областей, Северного рыбопромышленного бассейна, производящих рыбные консервы, были ликвидированы или объявлены банкротами. К ним относятся: ЗАО «Октябрьский РКК» (Камчатская область), ОАО «Володарский рыбокомбинат» (Астраханская область), ЗАО «Саратоврыба» и др. Основными причинами выбытия мощностей на Северном бассейне и в Калининградской области являлись необеспеченность предприятий сырьем, на Дальнем Востоке – высокий уровень физического износа и морального старения основных фондов и отсутствие средств на их обновление, высокая стоимость топливно-энергетических ресурсов и вспомогательных средств, существующая система предоплаты за сырье. Несмотря на то, что береговые предприятия работали не на полную мощность (32% в 2006 г.), выпуск консервов в 2006 г. по сравнению с 2000 г. увеличился на 63,9 муб, или на 15,7%. Холодильное и морозильной производства. За рассматриваемый период (2000-2006 гг.) в целом по отрасли емкость холодильников снизилась примерно на 35 тыс. т в основном за счёт вывода физически изношенных производственных мощностей. Ввод в 2001 г. емкости нового предприятия ЗАО «Сисафико» на Сахалине (Дальне-восточный бассейн) и включение в баланс емкости холодильника Мурманского морского рыбного порта (Северный бассейн) не смогли компен-сировать общее выбытие. Холодильные емкости на Западном, Южном и Каспийском бассейнах остались практически без изменения. Производственные мощности холодильников по хранению использовались далеко не полностью. Основная причина – необеспеченность сырьём, а также необоснованно высокий рост цен на него. Производственные мощности по выпуску мороженой рыбной продукции на береговых предприятиях за рассматриваемый период увеличились на 313 тыс. т, то есть почти в 2 раза. Данный прирост обеспечили в основном предприятия Дальневосточного бассейна за счет ввода мощностей в Камчатской и Магаданской областях, Хабаровском крае и Сахалинской области (245,3 тыс. т); торгово-производственные предприятия – 39,0 тыс. т (ввод новых морозильных мощностей на предприятии ОАО «Пингвин», г. Новокузнецк); группа компаний «Ледово» (г. Светлый), предприятия Тюменской и Новосибирской областей и другие. Многие предприятия пытались освоить и расширить выпуск продукции быстрого приготовления на основе рыбного филе. Расфасованное замороженное рыбное филе сегодня относится к востребованному товару в супермаркетах, также как и мороженые креветки, раковые шейки, мидии, осьминоги, гребешки и другие виды продукции из объектов марикультуры. Все береговые производственные мощности по заморозке имели значительные резервы по выпуску мороженой рыбной продукции. Коптильное, сушено-вяленое и балычное производство. В период 2000-2006 гг. производственные мощности РФ по выпуску копченой рыбной продукции, включая производство сушено-вяленых и балычных изделий, уменьшилось на 93,6 тыс. т. В 2006 г. за счёт опережающего ввода мощностей они увеличились на 4,3 тыс. т. Сокращение производственных мощностей было характерно для всех рыбопромышленных бассейнов, предприятий ГКО «Росрыбхоз» и торгово-производственных предприятий. Производство копченой рыбной продукции требовало высокого уровня технологического оборудования (коптильные печи горячего и холодного копчения). В настоящее время этот уровень определялся также целесообразностью энергосбережения, экологической защиты от дымовых выбросов, серьезного приборного оснащения для обеспечения выпуска качественной продукции. На потребительском рынке страны продукция горячего копчения, сушено-вяленая и балычные изделия в рассматриваемый период имела весьма ограниченный спрос в связи с высокой себестоимостью производства и незначительными сроками ее реализации. Поэтому на многих предприятиях оборудование для её производства было недостаточно востребованным или использовалось для выпуска других видов продукции. В 2006 г. в целом по стране производственные мощности использовались на 35%. В Москве, Московской и Тверской области – на 72-81%. Кулинарное производство. За 6 лет производственные мощности по выпуску кулинарной продукции в стране увеличились на 6,8 тыс. т, или на 22%. Этот прирост был вызван вводом новых производственных мощностей на предприятиях Западного бассейна (в основном в г. Санкт-Петербурге и Ленинградской области). Так, за рассматриваемый период выпуск кулинарной продукции здесь вырос в 3 раза, производственные мощности – в 2,5 раза. В результате уровень использования производственных мощностей Западного бассейна увеличился на 30 пунктов (с 25% в 2000 г. до 55% в 2006 г.). На предприятиях по выпуску кулинарных изделий, расположенных на Дальневосточном, Северном и Каспийском бассейнах, объём производственных мощностей практически не изменился, но несколько повысился уровень их использования. На предприятиях Росрыбхоза, Росрыбколхозсоюза и торгово-производственных объединениях отмечалось сокращение объёмов производства кулинарной рыбной продукции. На этих предприятиях было сосредоточено около 67% всех производственных мощностей России по её выпуску. Это было связано с уменьшением уровня использования мощностей на этих предприятиях, обусловленного низким уровнем покупательной способности страны, свертыванием фирменной торговли, банкротством большинства крупных предприятий. Рыбомучное производство. Ввиду высоких цен на топливо экономически целесообразно стало выпускать рыбную муку на береговых предприятиях. Принятый курс на увеличение производства высокотехнологичной рыбной продукции обусловил увеличение доли отходов от разделки рыбы, которую необходимо было перерабатывать на вновь вводимых жиромучных береговых установках, особенно в местах концентрации рыбоперерабатывающих мощностей. Тем не менее, объём береговых производственных мощностей по выпуску кормовой рыбной муки в период 2000-2006 гг. практически остался без изменений, несмотря на ввод в строй в 2002-2003 гг. ряда предприятий в Сахалинской области, имеющих рыбомучное производство. В прошедшие 6 лет уровень использования производственных мощностей берегового рыбомучного производства оставался низким в связи с отсутствием необходимого количества сырья для производства рыбной муки. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||