Сестринский уход при гастритах. Курсовая работа сестринский уход при гастритах

• Название: Курсовая работа сестринский уход при гастритах
• Анкор: Сестринский уход при гастритах
• Дата: 20.09.2022
• Размер: 250.81 Kb.
• Имя файла: Сестринский уход при гастритах.docx
• Тип: Курсовая; #686506
• страница: 11 из 13

Приложение 2

Диета 1

Показания:

• 
  язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения, хронические гастриты с сохраненной секрецией в период обострения.
  

Цель назначения: умеренное химическое, механическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта при физиологически полноценном питании, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, нормализация секреторной и двигательной функции желудка.

Общая характеристика:  диета с физиологическим содержанием белков, жиров, углеводов, ограничением поваренной соли, умеренным ограничением механических и химических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта, стимуляторов желудочной секреции, веществ, которые продолжительно задерживаются в желудке.

Кулинарная обработка: все блюда готовятся в вареном виде или на пару. Допускаются отдельные блюда в запеченном виде.

Режим питания: 5-6 раз в сутки.

Можно:

Хлеб

• 
  пшеничный, из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный;
  
• 
  сухой бисквит, сухое печенье;
  
• 
  хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушки с творогом – 1-2 раза в неделю.
  

Супы

• 
  из разрешенных протертых овощей (смотрите ниже) на морковном, картофельном отваре;
  
• 
  молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др.);
  
• 
  вермишель с добавлением протертых овощей;
  
• 
  супы-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой; молочные супы-пюре из протертых овощей.
  Муку для супов-пюре только подсушивают. А супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками;
  

Мясо и птица

• 
  нежирные мясо и птица, без сухожилий, фасций, кожи;
  
• 
  паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, курицы, индейки;
  
• 
  отварные блюда, включая мясо куском нежирной телятины, циплят, кролика;
  
• 
  паровые котлеты, биточки, кнели (тефтельки из рубленого мяса или рыбы), суфле, пюре, зразы, бефстроганов из вареного мяса;
  
• 
  отварное мясо, запеченое в духовом шкафу;
  
• 
  отварные язык и печень.
  

Рыба

• 
  нежирные виды рыбы без кожи, куском или в виде котлетной массы; вареная рыба или приготовленная на пару.
  

Молочные продукты

• 
  молоко, сливки, некислые кефир, простокваша, ацидофилин, свежий некислый творог (протертый), свежая сметана;
  
• 
  запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги;
  
• 
  неострый сыр тертый, нечасто можно ломтиками.
  

Яйца – всмятку, паровой омлет – 2-3 штуки в день.

Крупы – манная, рис, гречневая, овсяная;

• 
  каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и протертые (гречневая);
  
• 
  паровые суфле, пудинги, котлеты из молочных круп;
  
• 
  вермишель, макароны отварные.
  

Овощи

• 
  картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено – зеленый горошек. Овощи должны быть сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги).
  
• 
  непротертые ранние тыква и кабачки;
  

• 
  мелкошинкованный укроп (в супах);
  
• 
  спелые некислые томаты – до 100 г.
  

Закуски

• 
  салаты из отварных овощей, мяса, рыбы;
  
• 
  язык отварной; паштет из печени; колбаса докторская, молочная, диетическая; несоленая ветчина без жира;
  
• 
  заливная рыба на овощном отваре; икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак;
  
• 
  неострый сыр.
  

Плоды, сладкие блюда, сладости – в протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты;

• 
  пюре, кисели, муссы, желе, компоты (протертые);
  
• 
  меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель;
  
• 
  сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.
  

Соусы и пряности

• 
  молочный соус (бешамель) без пассировки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны;
  
• 
  фруктовые, молочно-фруктовые соусы;
  
• 
  укроп, петрушка, ванилин, корица – в ограниченном количестве.
  

Напитки

• 
  некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком;
  
• 
  сладкие соки из фруктов и ягод.
  

Жиры

• 
  сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта;
  
• 
  рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.
  

Нельзя

• 
  ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста;
  
• 
  мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку;
  
• 
  жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся;
  
• 
  жирную, соленую рыбу, консервы;
  
• 
  молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры.
  
• 
  яйца вкрутую и жареные;
  
• 
  пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые;
  
• 
  белокачанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы;
  
• 
  все острые и соленые закуски, консервы, копчености;
  
• 
  кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, шоколад, мороженное;
  
• 
  ясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец;
  
• 
  газированные напитки, квас, черный кофе;
  
• 
  другие жиры, кроме разрешенных.