Методвказ_вки (БП). Методичні вказівки до практичних занять з біологічної та біоорганічної хімії для студентів медичного факультету

• Название: Методичні вказівки до практичних занять з біологічної та біоорганічної хімії для студентів медичного факультету
• Анкор: Методвказ_вки (БП).doc
• Дата: 08.07.2018
• Размер: 491 Kb.
• Имя файла: Методвказ_вки (БП).doc
• Тип: Методичні вказівки; #21240
• страница: 2 из 10

Самостійна аудиторна робота

1. 
   Дайте відповідь на поставлені запитання:
   
   • 
     Ферменти є речовинами білкової природи. Це підтверджується:
     
   • 
     Дайте визначення поняттям:
     

апофермент – ........

кофермент – .........

холофермент – .....

кофактор – ...........

простетична група – .......

• 
  Назвіть відомі пари "вітамін і відповідний йому кофермент".
  

• 
  Складіть таблицю: „Подібність і відмінність ферментів і каталізаторів небіологічного походження.”
  

Фермент	Хімічний каталізатор
Подібність
1. 2. .... ....
Відмінність
1. 2.	1. 2.

2. Виконати лабораторну роботу «Денатурація ферментів під впливом високої температури» і захистити протокол.

Принцип методу. Більшість білків випадають в осад і денатуруються при температурі вище 50 - 55^оС внаслідок руйнування водневих і гідрофобних зв’язків. Але деякі білки, в складі яких багато дисульфідних зв’язків, стійких при високій температурі, здатні до ренатурації, не втрачають своєї структури і функціональної активності після припинення дії високої температури (ферменти:трипсин, рибонуклеаза).

Фермент α-амілаза (КФ 3.2.1.1) слини каталізує гідроліз α –1,4-глікозидного зв’язку крохмалю і глікогену з утворенням дисахариду мальтози та декстринів. Про вплив температури на активність амілази слини судять за розщепленням крохмалю. Ступінь розщеплення крохмалю виявляють йодокрохмальною реакцією: нерозщеплений крохмаль з йодом дає синє забарвлення. Кінцеві продукти гідролізу крохмалю - мальтоза і глюкоза – не реагують з йодом.

Хід роботи.

В пробірку відливають невелику кількість нерозведеної слини (2 або 3 мл) і кип’ятять її протягом 5-8 хв., після чого охолоджують. В три пробірки наливають по 10 крапель 1% розчину крохмалю. В 1-у пробірку добавляють 10 крапель слини, не кип’яченої, в 2-у - 10 крапель прокип’яченої слини, в 3-ю - 10 крапель води в якості контролю. Всі пробірки поміщають в термостат або водяну баню при температурі 38^оС на 10 хв. Після цього проводять якісну реакцію на крохмаль і продукти його розщеплення.

Реакція на крохмаль (йодна проба). До досліджуваного розчину доливають 10 крапель р-ну йоду в йодиді калію. В присутності крохмалю з’являється синє забарвлення; в контрольній пробі і в пробі з прокип’яченою слиною спостерігається синє забарвлення, так як прокип’ячена слина втрачає свої ферментативні властивості і не розщеплює крохмаль.

Література

1. 
   Гонський Я.І., Максимчук Т.П. Біохімія людини. Тернопіль: Укрмедкнига, 2001. – 736с.
   
2. 
   Губський Ю.І. Біологічна хімія. – Київ-Тернопіль: Укрмедкнига, 2000. – 508с.
   
3. 
   Гонський Я.І., Максимчук Т.П., Калинський М.І. Біохімія людини. Підручник. – Тернопіль: Укрмедкнига, 2002. – 744с.
   

Обговорено і затверджено на засіданні кафедри, протокол №1 від 28.08.2008р.

Зав. кафедрою проф. Ерстенюк А.М.

Заняття №3

Тема: ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ БІЛКІВ-ФЕРМЕНТІВ.

Актуальність теми: Знання властивостей ферментів необхідні для розуміння механізму дії ензимів та застосування ферментативних препаратів у практичній медицині.

Навчальні цілі:

Знати: фізико-хімічні властивості ферментів.

Вміти: провести дослідження впливу рН на активність амілази слини та інтерпретувати одержані дані.

Самостійна позааудиторна робота

В зошитах для протоколів:

а) намалюйте графіки залежності активності ферментів від температури і рН середовища.

б) підготуйте вихідні дані для оформлення протоколу лабораторної роботи „Вплив рН середовища на активність амілази слини”.

Контрольні питання

1. 
   Вплив температури на активність ферментів.
   
2. 
   Вплив рН середовища на активність ферментів.
   
3. 
   Активний центр ферментів.