курс прєкт. 10 Проектування курсовий 67.11. Міністерство освіти і науки україни національний університет харчових технологій

• Название: Міністерство освіти і науки україни національний університет харчових технологій
• Анкор: курс прєкт
• Дата: 05.02.2021
• Размер: 59.04 Kb.
• Имя файла: 10 Проектування курсовий 67.11.docx
• Тип: Документы; #174043
• страница: 2 из 11

1 МЕТА І ЗАВДАННЯ КУРСОВОГО ПРОЕКТУВАННЯ

Курсове проектування є підготовчим етапом до виконання кваліфікаційної бакалаврської роботи і має за мету:

• 
  систематизувати, закріпити і розширити теоретичні і професійні знання зі спеціальності та використати їх для вирішення конкретних наукових, технічних, економічних і виробничих завдань, спрямованих на підвищення ефективності переробки продуктів тваринництва та виробництва м'ясних виробів;
  
• 
  розвинути навички самостійної роботи і оволодіння методами технологічного інжинірінгу для вирішення завдань, що ставляться в курсовому проекті;
  
• 
  підвищити професійно-практичну підготовку студентів та поглибити знання чинних нормативних документів м'ясної галузі.
  

Завдання курсового проектування полягає у розробленні проекту підприємства на основі розрахунків та вибору оптимальних рішень організації технологічного процесу комплексної переробки сировини і виготовлення готової продукції, раціонального застосування і компонування технологічного обладнання, використовуючи теоретичні знання та практичну підготовку.

2 ТЕМАТИКА КУРСОВИХ ПРОЕКТІВ

Підставою для розробки курсового проекту є завдання на проектування. У ньому вказується тема, формулюється технічний проект тієї частини виробництва, що підлягає детальній розробці.

Теми повинні відповідати галузевій спеціалізації, сучасному розвитку науки і техніки в частині організації виробничих процесів на проектованому підприємстві, виробничій потужності й асортименту продукції, що випускається, закономірностям науково-технічного прогресу та росту ефективності виробництва з урахуванням екологічних та економічних проблем.

Приклади тематик курсових проектів:

1. 
   Проект птахокомбінату потужністю 18,6 т м’яса птиці за зміну, в т.ч. 25% кролів. Технічний проект відділення забою та патрання птиці.
   
2. 
   Проект птахокомбінату потужністю 14,7 т м’яса птиці за зміну, в т.ч. 15% індиків . Технічний проект відділення забою та переробки птиці.
   
3. 
   Проект холодобійні потужністю 17,7 т м’яса за зміну, в т.ч. 10% свиней зі зніманням крупону. Технічний проект цеху забою і первинної переробки худоби.
   
4. 
   Проект консервного цеху потужністю 29,1 туб консервів за зміну, в т.ч. 18 % паштетних консервів. Технічний проект наповнювального і стерилізаційного відділень.
   
5. 
   Проект ковбасного цеху потужністю 15,8 т ковбасних виробів за зміну, в т.ч. 5% с/к ковбас. Технічний проект сировинного відділення і відділення сушіння.
   
6. 
   Проект птахокомбінату потужністю15,1 т м’яса птиці за зміну, в т.ч. 22
   

% гусей. Технічний проект цеху переробки перо-пухової сировини.

7. 
   Проект ковбасного цеху потужністю 11,3 т ковбасних виробів за зміну., в т.ч. 4% сирокопчених ковбас. Технічний проект термічного відділення та камери сушіння.
   
8. 
   Проект МЖК м’ясокомбінату потужністю 19,2 т м’яса за зміну, в т.ч. 22% ДРХ. Технічний проект шкуроконсервувального і жирового цеху.
   
9. 
   Проект консервного цеху потужністю 27,6 туб консервів за зміну, в т.ч. 18% консервів з м'яса птиці. Технічний проект стерилізаційного і сортувального відділень.
   
10. 
    Проект МЖК м’ясокомбінату потужністю 23,8 т м’яса за зміну, в т.ч. 55% ВРХ. Технічний проект кишкового і жирового цеху.
    

Курсовий проект складається з розрахунково-пояснювальної записки і графічного матеріалу.

3 ПОРЯДОК ВИДАЧІ ЗАВДАННЯ НА КУРСОВИЙ ПРОЕКТ

До виконання курсового проекту студент приступає після отримання завдання на курсовий проект. Керівник роз’яснює студенту суть завдання, рекомендує основну літературу, видає вихідні дані до виконання курсового проекту і встановлює основні етапи роботи та терміни їх виконання, що оформлюється у вигляді календарного плану.

Бланк завдання (форма № Н-6.01 Додаток Б) заповнюється і підписується студентом та візується керівником курсового проекту.

4 ЗМІСТ КУРСОВОГО ПРОЕКТУ

Курсовий проект складається з розрахунково-пояснювальної записки і графічної частини.

Розрахунково-пояснювальна записка включає в себе:

• 
  титульний аркуш;
  
• 
  завдання на курсовий проект;
  
• 
  зміст
  

та наступні розділи:

Реферат Вступ

Розділ 1 «Обґрунтування та вибір асортименту продукції» Розділ 2 «Аналіз та вибір технологічних схем»

Розділ 3 «Розрахунок сировини та готової продукції» Розділ 4 «Вибір і розрахунок технологічного обладнання » Розділ 5 «Розрахунок робочої сили»

Розділ 6 «Розрахунок площ виробничих приміщень» Розділ 7 «Організація виробничого потоку»

Розділ 8 «Організація виробничо-ветеринарного контролю» Висновки

Список використаної літератури
Графічна частина курсового проекту виконується на аркушах формату А1 і складається з таких частин:

1. 
   План підприємства – компоновка виробничих приміщень (М 1:200)
   
2. 
   Технічний проект технологічних відділень з компоновкою обладнання (М 1:100).
   
3. 
   Апаратурно-технологічна схема.