курс прєкт. 10 Проектування курсовий 67.11. Міністерство освіти і науки україни національний університет харчових технологій

• Название: Міністерство освіти і науки україни національний університет харчових технологій
• Анкор: курс прєкт
• Дата: 05.02.2021
• Размер: 59.04 Kb.
• Имя файла: 10 Проектування курсовий 67.11.docx
• Тип: Документы; #174043
• страница: 6 из 11

Організація виробничого потоку

У цій частині необхідно описати детальний рух сировини від надходження у проектоване підприємство до направлення на реалізацію. Необхідно описати технологічні операції переробки сировини і напівфабрикатів згідно технологічних схем і вказати назви обладнання на якому вони виконуються (позицію обладнання на плані цеху, відділення) та технологічні режими і параметри (тривалість, температура, тиск, ступінь подрібнення тощо).

7. Організація виробничо-ветеринарного контролю

На підприємствах м’ясної галузі здійснюють виробничо-ветеринарний контроль виробництва, який складається з оперативного контролю технологічних процесів у цехах і загальнотехнологічного контролю, який охоплює контроль якості сировини, проміжних продуктів, допоміжних матеріалів і готової продукції.

Організація контролю якості сировини та готової продукції містить у собі схему основних точок виробничого контролю (контроль сировини, технологічних режимів, контроль санітарного стану виробництва та перелік осіб, що здійснюють цей контроль).

Висновки

У висновках потрібно чітко і коротко викласти все нове, що використано в проекті (оригінальні проектні рішення, сучасні технологічні схеми), зазначити основні технічні показники обладнання та обгрунтувати доцільність даної роботи.

Висновки формулюються за окремими пунктами.

Список використаної літератури

Перелік літературних джерел, на які є посилання в тексті розрахунково- пояснювальної записки, подають з нової сторінки у порядку згадування в тексті.

Список складається в порядку посилання на джерела у тексті за їх наскрізною нумерацією, включаючи вітчизняні та іноземні літературні

джерела (підручники, монографії), періодичну літературу (статті в збірниках і журналах), ДСТУ, ТУ У, ТІ, патенти тощо. Порядкові номери у переліку літератури є номерними посиланнями в тексті.

Вимоги до оформлення літературних джерел подано в додатку Д.

7. Рекомендації до виконання графічної частини

Графічна частина курсового проекту містить:

1. 
   План підприємства – компоновка виробничих приміщень (М 1:200).
   
2. 
   Технічний проект технологічних відділень з компоновкою обладнання (М 1:100).
   
3. 
   Апаратурно-технологічну схему з позначенням технологічних потоків та специфікацією обладнання – 1лист формату А1
   

На кожному аркуші повинен бути кутовий штамп.
План підприємства – компоновка виробничих приміщень (М1:200).

Компонувальне креслення виробничих приміщень виконують на основі технологічних схем переробки сировини та виробництва продукції з виконанням вимог технологічного проектування підприємств м'ясної галузі.

Креслення виконують у масштабі 1:200 на аркуші формату А1 і розташовують на аркуші так, щоб габарити креслення не виходили за межі розмірів креслярського аркуша.

На кресленні необхідно зобразити план підприємства з позначеннями сітки колон, габаритних розмірів, відміткою поверхів.

Технічний проект технологічних відділень з компоновкою обладнання являє собою частину компоновочного плану вказаних у завданні відділень, з сіткою колон та їх позиціями. У технічному проекті відділень повинно бути розміщено все технологічне та допоміжне обладнання. Креслення виконують у масштабі 1:100 і розташовують на аркуші так, щоб габарити креслення не виходили за межі розмірів креслярського аркуша.

План повинен бути виконаний з дотриманням загальноприйнятих позначень будівельних деталей і конструкцій. Технологічне та допоміжне обладнання варто зображати в контурі з дотриманням прийнятого масштабу та з урахуванням його габаритних розмірів. Кожен вид обладнання потрібно прив’язувати до осей колон або до стіни двома координатами і вказати розмір координат у міліметрах. Розміщення обладнання у виробничих приміщеннях повинно бути зроблено лінійно, щоб виробничий потік здійснювався з мінімальними витратами та найкоротшими шляхами переміщення сировини і напівфабрикатів з дотриманням правил техніки безпеки.

Розміщення обладнання найбільш складна та відповідальна частина проекту, де найбільшою мірою проявляється самостійна творча робота студента над проектом.

Апаратурно-технологічна схема. Вибір апаратурно-технологічних схем узгоджується з керівником та повинен відповідати завданню технічного проекту. На кресленні наносять зображення технологічного обладнання у послідовності технологічного процесу відповідно до його розміщення на

плані. При розміщенні обладнання на різних поверхах рекомендується нанести лінії рівня поверхів. Обладнання зображують у вигляді контуру. У його зображенні слід дотримуватись масштабу.