ПРИМЕНЕНИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ ПРОТИВООПУХОЛЕВОГО ДЕЙСТВИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. Монография. Монография Семей 2017 удк 615. 3 Ббк 52. 8155. 6 П 75 Рецензенты
 Скачать 1.03 Mb.
|
|
5. Перспективные направления применения лекарственных растений противоопухолевого действия в производстве функциональных пищевых продуктов На основе анализа литературных источников и результатов собственных экспериментальных исследований установлено, что многие лекарственные растения содержат биологически активные вещества, обладающие противоопухолевым действием. Применение данных растений в производстве пищевых продуктов в качестве функциональных ингредиентов целенаправленного действия приобретает особую актуальность для экологически неблагоприятных регионов, особенно для территорий различных степеней радиационного риска. Отсюда введение в рецептуру пищевых продуктов лекарственных растений позволяет не только расширить ассортимент и повысить биологическую ценность продуктов питания, но и придать им определенную лечебно-профилактическую направленность. Учеными Кубанского государственного технологического университета разработан специализированный продукт иммуномодулирующего действия с применением таких растений, как омела белая, аптечная ромашка и сельдерей. Омела белая и аптечная ромашка обладают не только противовоспалительными, кровоостанавливающими, антисептическими, дезинфицирующими свойствами, но и интерфероногенным эффектом, так как содержат в своем составе флавоноиды и вискотоксин. Сельдерей выступает в качестве источника витамина С, β-каротина, рибофлавина (В 12), витамина D, щавелевой и фолиевой кислот, магния, цинка, железа, калия [107]. Разработан продукт функционального питания для предупреждения рака мозга, содержащий спиртовой экстракт цветков девясила, содержащий приемлемые биологически активные добавки. Композиция и продукт здорового питания эффективно подавляют рост и индуцируют гибель опухолевых клеток [108]. Разработана технология диетических десертов – пудингов с пищевыми полисахаридами на основе белково-углеводного сырья. Для дополнительного обогащения молочного десерта эссенциальными компонентами было произведено обогащение его бетулинсодержащим экстрактом бересты. Береста богата бетулином, который, воздействуя через биологически активные точки, стимулирует работу внутренних органов. А также благотворно влияет на работу сердца, лёгких, печени, повышает иммунитет. Экстракт обладает двойным назначением: повышает функциональные свойства и продлевает сроки хранения готового продукта за счет антиоксидантного и консервирующего действия [109]. Изучена возможность использования элеутерококка колючего как функционального ингредиента для производства нового вида хлебобулочного изделия лечебно-профилактической направленности, в частности адаптогенного действия. В результате экспериментальных исследований на животных установлено, что включение в комплекс стандартного питания хлеба с добавлением элеутерококка способствует умеренному, регуляторному повышению их умственной и физической работоспособности, мобилизации резервов организма при воздействии неблагоприятных факторов окружающей среды [110]. Более широкое применение лекарственные и пряно-ароматические растения получили в производстве безалкогольных и чайных напитков, бальзамов, сиропов. Натуральное растительное сырье позволяет создавать напитки целевого и профилактического направлений: тонизирующие, антистрессовые, диетические, диабетические, улучшающие работу сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и других органов. Такие напитки способствуют удовлетворению потребности организма в жидкости и обеспечивают его важнейшими биологически активными веществами для нормальной жизнедеятельности. Напитки «Жимолость» и «Уральская рябина» вырабатывают из настоев плодов жимолости и рябины красной. В оба напитка входит экстракт родиолы розовой («золотой корень»). В напитки группы «Флора» входят экстракты и настои таких известных лекарственных и пряноароматических трав, как мята, тысячелистник, тимьян, полынь горькая, донник, зубровка, кориандр, имбирь и др. [111]. В пищевой промышленности отмечается устойчивая тенденция к использованию в напитках натурального растительного сырья. К одному из перспективных видов натурального сырья, используемого для обогащения напитков, относят лекарственное сырье, содержащее функциональные ингредиенты биогенной природы, оптимально сбалансированные по составу, нетоксичные, физиологически близкие организму человека [112]. Лекарственные растения в виде фитопрепаратов нашли широкое применение в производстве продуктов животного происхождения. Так, разработана технология производства функционального кисломолочного продукта «Дивосил». Сухие экстракты корней алтеи врачебной и корневищ и корней девясила высокого в количестве 0,12 ± 0,01 %, 0,16 ± 0,01 % к массе готового продукта, соответственно, вносят в процессе нормализации исходного молочного сырья. Проведенные клинические исследования по изучению характеристик функционального кисломолочного продукта «Дивосил» подтвердили повышенные диетические и оздоровительные свойства готового продукта, а именно, наблюдалось улучшение работы желудочно-кишечного тракта, нормализация кишечного микробиоценоза, ускорение вывода из организма продуктов обмена. Функциональные свойства кисломолочного продукта «Дивосил» определяются наличием в его составе сухих экстрактов корней алтеи врачебной и корневищ и корней девясила высокого [113]. Специалистами Семейского филиала ТОО «Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции» проведены исследования по разработке научно-обоснованных рецептур и технологии пастообразного мягкого сыра с использованием смеси орехового масла и эмульсии укропа. Ореховое масло превосходно очищает организм и способствует хорошему пищеварению, омолаживает клетки и укрепляет защитные силы, а также регулирует обмен веществ. Укроп же благоприятно влияет на физиологические и обменные процессы в организме, оказывает общее тонизирующее действие, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта [114]. В производстве функциональных пищевых продуктов целевого назначения можно использовать растительные компоненты также в виде сиропов, этанольных экстрактов и др. Так, например, в работе японских исследователей показано ингибирующее действие кленового сахарного сиропа на деление и тормозящее действие на инвазию клеток колоректального рака. Тогда как на рост нормальных кишечных эпителиальных клеток кленовый сироп не влиял. Авторы указывают на возможность использования кленового сиропа в качестве фитопрепаратов для лечения колоректального рака, которые имеют меньше побочных эффектов, чем традиционная химиотерапия [115]. Аналогичные данные были получены американскими учеными из Род-Айлендского Университета. Они показали антипролиферативное (подавляющее рост) действие экстрактов из листьев, коры, ветвей и живицы 2 видов клена – сахарного и красного (Acer saccharum Marsh и Acer rubrum L.) на раковые клетки кишечника человека (HCT-116, HT-29, Caco-2) [116]. Южнокорейские ученые исследовали этанольные (30%, 70% и 100% растворы) и ацетоновые экстракты из корней шалфея красного (Salvia miltiorrhiza В.) на 5 линий раковых клеток человека: аденокарциному желудка (AGS), карциному простаты (LNCaP), аденокарциному молочной железы (MCF-7), колоректальный рак (НСТ-116) и аденокарциному легких (A-549). В этих экспериментах экстракты с использованием в качестве экстрагентов 100% этиловый спирт и ацетон обладали наибольшим цитотоксическим действием (практически на ≈90%). Авторы делают вывод, что этанольный экстракт из корней шалфея красного может быть использован в качестве функционального пищевого ингредиента или в качестве пищевой добавки для укрепления здоровья [117]. Таким образом, как видно из литературных данных, питание должно не только удовлетворять потребности организма человека в пищевых веществах и энергии, но и оказывать профилактические и лечебные воздействия на организм человека. Введение в рецептуру продуктов питания лекарственных растений способствует стабилизации физиологических процессов и повышению иммунитета в организме человека, особенно при онкологических заболеваниях. З А К Л Ю Ч Е Н И Е Известно, что питание должно не только удовлетворять физиологические потребности организма человека в пищевых веществах и энергии, но и оказывать профилактические и лечебные воздействия на организм человека. В связи с этим специалисты в области пищевой промышленности уделяют большое внимание разработке рецептур и технологии функциональных продуктов питания с применением лекарственных растений в качестве функциональных ингредиентов. Введение в рецептуру продуктов питания лекарственных растений способствует стабилизации физиологических процессов и повышению иммунитета в организме человека, особенно при онкологических заболеваниях. Данное направление актуально для Республики Казахстан, поскольку обеспокоенность и повышенное внимание к онкологическим заболеваниям - одна из особенностей современного здравоохранения. Лидирующие позиции в заболеваемости и смертности от злокачественных новообразований на протяжении нескольких лет занимают Восточно-Казахстанская, Северо-Казахстанская и Павлодарская области. На основе анализа литературных источников и результатов собственных экспериментальных исследований установлено, что растительное сырье может служить одним из основных источников биологически активных веществ (БАВ), которые даже в минимальном количестве оказывают защитное действие организма человека от неблагоприятных факторов окружающей среды. При этом особое внимание уделяется исследованию биологически активных веществ лекарственных растений, проявляющих противоопухолевую активность. В последнее время в научном мире наблюдается всплеск интереса к биологически активным веществам, выделенным из лекарственных растений. Биологически активные вещества представляют собой комплекс растительных компонентов с разносторонним положительным физиологическим действием. Вследствие этого они могут служить хорошей альтернативой используемым в химиотерапии раковых заболеваний синтетическим монопрепаратам, которые являются высокотоксичными в отношении жизненно важных органов и систем организма человека. Кроме того, растительные компоненты защищают эпителий желудочно-кишечного тракта, клетки печени, почек, поджелудочной железы, костного мозга, яичек и яичников, головного и спинного мозга, эндокринных желез от токсического действия недоокисленных продуктов распада, образующихся при химио- и лучевой терапии. Известно также, что используемые химио- и лучевая терапия помимо уничтожения опухолевых клеток, нарушают также все функции органов и систем, значительно повреждая тем самым иммунную систему, что приводит к рецидиву опухоли и метастазированию. А содержащиеся в лекарственных растениях биологически активные вещества обладают комплексным антиметастатическим и радиопротекторным действием через их адаптогенные, иммуномодулирующие свойства. Высокая иммуномодулирующая активность растительных адаптогенов с разным механизмом действия на онкобольных, ослабленных химиотерапией, была доказана в клинических исследованиях. Биологически активные вещества из лекарственных растений получают в виде галеновых препаратов, которые применяются как вспомогательные средства для повышения иммунного статуса онкобольного, организм который был ослаблен в результате применения лучевой и химиотерапии. Научный интерес к галеновым препаратам обусловлен тем, что они содержат сложный комплекс вторичных метаболитов и оказывают разностороннее физиологическое действие. Вместе с тем, галеновые препараты весьма просты в изготовлении и экономически выгодны в производстве, чем выделение химически чистых веществ из лекарственных растений. Анализ мировой научной литературы показывает, что при исследовании противоопухолевой активности лекарственных растений из всех галеновых препаратов предпочтение отдается экстрактам. Вместе с тем, в народной медицине для лечения раковых заболеваний чаще всего используются настойки, отвары лекарственных растений. Например, для лечения рака желудка и кишечника используются настои чаги, полыни горькой, календулы лекарственной, корня лопуха. Для профилактики раковых заболеваний рекомендуется использовать настойку чистотела, красного мухомора, болиголова, омелы, софоры, аира, девясила. Для улучшения состава и очищения крови предлагаются отвары из следующих трав: чабреца, душицы, амаранта, топинамбура, шалфея, тысячелистника, крапивы, зверобоя, хвоща, череды, акации. В старину народная медицина рекомендовала отвар корня полыни как дополнительное средство при лечении рака желудка, прямой кишки и матки. При этом, получаемые вышеперечисленными методами галеновые препараты, целесообразнее выделять не из одного лекарственного растения, а из композиций нескольких лекарственных растений, что усилит их противоопухолевое действие. Так, в результате экспериментальных исследований, выполненных в рамках научно-исследовательской работы № 3028/ГФ4 «Разработка биотехнологических способов применения лекарственных растений противоопухолевого действия при производстве ферментированных молочных продуктов», были подобраны 5 растительных объектов из изученных лекарственных растений, произрастающих в Восточно-Казахстанской области. Из них были получены галеновые препараты в виде спиртовых настоек из двух композиций, отличающихся составом лекарственных растений. В состав первой композиции входили следующие лекарственные растения: тимьян ползучий, береза повислая, девясил высокий. Состав второй композиции состоял из мяты перечной, подорожника среднего, девясила высокого. Исследования химического состава полученных галеновых препаратов показали наличие в них таких биологически активных веществ, как лютеолин, кверцетин, апигенин, альфа-терпинеол, лимонен, метилизоэвгенол, тимол, линамарин. В работе было исследовано цитотоксические свойства вышеперечисленных веществ на раковые клетки толстой кишки - HCT-15, которые были проведены в лаборатории центра болезней пищеварения Медицинского колледжа Бэйлора в Хьюстоне (Техас, США), занимающейся проблемой колоректального рака на клеточном уровне. При этом исследованные биологически активные вещества проявляли различный противоопухолевый эффект. Из исследуемых 8 биологически активных веществ наибольшими ингибирующими действиями на раковые клетки обладали тимол, лютеолин и кверцетин. Тимол был обнаружен в тимьяне и девясиле, которые входят в состав первой растительной композиции, а также в мяте, девясиле, подорожнике, которые входят в состав второй растительной композиции. Помимо цитотоксического действия исследуемых биологически активных веществ на раковые клетки экспериментально было показано иммуномодулирующее воздействие полученных настоек из двух композиций лекарственных растений, которое является важным элементом противоопухолевого лечения. Таким образом, благодаря способности стабилизировать физиологические процессы и повышать иммунитет в организме человека лекарственные растения активнее используются в производстве пищевых продуктов функционального назначения. При этом, в производстве пищевых продуктов должны применяться фармакопейные лекарственные растения или растения, зарегистрированные в государственном реестре, проявляющие различные лечебные свойства. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ Государственная фармакопея Республики Казахстан. - Алматы: Издательский дом «Жибек жолы», 2009. - Т. 2. - 803 с. Бубенчикова В.Н., Азарова А.В., Кондратова Ю.А. Морфолого-анатомическое исследование травы девясила иволистного // Фундаментальные исследования – 2014. - № 5. – С. 519-522. Бутко А.Ю. Фармакотерапевтические аспекты применения растительного сырья девясила высокого и девясила британского в официальной и народной медицине //Научные ведомости Серия Медицина. Фармация. - 2013. - № 11 (154). Выпуск 22. – С. 272-277. Čadanović-Brunet J.M., Dilas S.M., Ćetković G.S., Tumbas V.T., Malešević Z.N. ESR studies of antioxidative activity of different elecampane (Inula helenium L.) extracts/ // Apteff. – 2002. – № 33. – P.127-134. Konishi T. Antiproliferative sesquiterpene lactones from the roots of Inula helenium // Biol. Pharm. Bull. – 2010. – Vol.25, №10. – P.1370-1371 Худоногова Е.Г. , Киселева Т.В. Содержание эфирных масел в надземной части тимьяна ползучего // Краткие сообщения. – 2010. - № 2. – С.18. Губаненко Г.А., Маюрникова Л.А. Перспективы применения тимьяна ползучего в производстве продуктов питания // Ползуновский вестник. – 2013. - № 4-4. – С.183-187. Федько И.В., Хващевская А.А., Камбалина М.Г Перспектива использования растений семейства Lamiaceae при фитотерапии туберкулеза легких // Фундаментальные исследования – 2013. - № 6. – С. 665-667. Варданян Л.Р., Айрапетян С.А., Варданян Р.Л., Аветисян А.Э. Антиоксидантное действие эфирного масла тимьяна ползучего (Thymus serpyllum L.) // Химия растительного сырья – 2013. -№ 3. – С. 143-148. Сажина Н.Н., Мисин В.М., Короткова Е.И. Исследование антиоксидантных свойств водного экстракта мяты электрохимическими методами // Химия растительного сырья. - 2010.- №4.- С. 77–82. Оленников Д.Н., Дударева Л.В. Химический состав и антирадикальная активность эфирного масла российских образцов Mentha piperita L. // Химия растительного сырья. – 2011. - № 4. – С. 109-114. Мяделец М.А., Домрачев Д.В., Черемушкина В.А. Исследование химического состава эфирных масел // Химия растительного сырья. – 2012. - № 1. – С. 111-117. Лигостаева Ю.В. Фармакогностическое исследование бересты и перспективы ее использования в медицине: автореферат…. канд. фарм. наук:14.04.02. - Самара, 2015, – 25 с. Боков Д.О., Смирнов В.В. Аллергенный профиль полного экстракта пыльцы березы (Betula pendula Roth): изучение методологических подходов к идентификации и количественному определению мажорного белка ВЕТ V 1 методом ВЭЖХ/МС/МС // Химия растительного сырья. – 2014. - № 2. – С. 213-218. Первышина Г.Г., Ефремов А.А., Гордиенко Г.П. и др. К вопросу комплексного изучения березы повислой (Betula pendula roth.), произрастающей в Красноярском крае // Химия растительного сырья. - 2002. - №3. -С. - 17–20. Хортецкая Т.В., Смойловская Г.П., Мазулин А.В., Мазулин Г.В. Определение содержания гидроксикоричных кислот в листьях подорожника большого (Plantago majorL.) и среднего (Plantago media |