отчёт по практике. Общая характеристика базы практики
 Скачать 6.32 Mb.
|
2. Организация производства: технологический процесс (производства или продаж), оборудование, организация производства.2.1. Технологическая схема производства.Технологический процесс представляет собой совокупность выстроенных в определенном порядке операций. Его цель заключается в превращении исходных материалов в продукцию или услугу, которую в свою очередь приобретает потребитель. Технологический процесс ООО «Винный двор» заключается в продаже алкогольной продукции покупателям. На рисунке 1 представлен технологическая схема производства ООО «Винный двор».  Рисунок 1 – Технологическая схема производства ООО «Винный двор» 2.2. Исходные материалы для изготовления готовой продукции (осуществления услуги), их характеристики и требования к материалам (исходным ресурсам)Для того, чтобы потребитель смог получить продукт и воспользоваться услугой должны быть пройдены все стадии технологического процесса. Для этого имеются следующие исходные материалы: товар (алкогольная продукция), человеческие ресурсы (работники ООО «Винный двор»). Требованиями к исходному материалу – товару: Высокое качество продукции; Приемлемая цена; Привлекательность упаковки. К исходному материалу – человеческие ресурсы, требования, следующие: Ответственность; Коммуникабельность; Стрессоустойчивость; Знание базовых характеристик товара. Базовые знания о товаре одновременно являются характеристиками исходного материала – товара: Наименование продукции. Фирменное наименование и местонахождение производителя товара. Обозначение стандартов, обязательным требованиям которых должен соответствовать товар. Сведения о вкусовых свойствах товара. Цена товара. 2.3. Основное и вспомогательное оборудование.Для осуществления деятельности в магазине ООО «Винный двор» имеется следующее основное оборудование: Помещение магазина Витрины Холодильники Кассовые аппараты Компьютер Сканер ФСМ (Федеральная специальная марка) Также имеется вспомогательное оборудование: Антикражная система. Противопожарная охранная система. Принтер. Столы, стулья. Посуда для дегустации. Автопогрузчик. Деревянные поддоны для продукции. Механические тележки для перемещения товара. 2.4. Организация вспомогательного хозяйства, погрузочно-разгрузочных работ для производства или оказания услуги.Вспомогательное хозяйство ООО «Винный двор» включает в себя: склад для алкогольной продукции, склад для безалкогольных напитков, помещение для хранения вспомогательного оборудования. Также в магазине ООО «Винный двор» имеются две туалетные комнаты, кухонное помещение, раздевалка со шкафчиками для хранения личных вещей работников. Погрузо-разгрузочные работы и перемещение товаров по складским помещениям и торговому залу осуществляются посредством вспомогательного оборудования: механических тележек, автопогрузчика с использованием деревянных поддонов. 3. Организация управления организацией.3.1. Организационная структура управления (общая оргструктура (схема, тип, особенности); характеристика вертикального и горизонтального разделения труда (уровни менеджмента, функции и проч.))Организационная структура ООО «Винный двор» имеет линейно-функциональный тип. К особенностям организационной структуры ООО «Винный двор» можно отнести тот факт, что в отделе кадров есть только один сотрудник – начальник отдела кадров. Это связано с тем, что предприятие имеет в своем штате небольшое количество человек. Также особенностью является наличие одного сотрудника в финансово-экономическом отделе – главный бухгалтер. Данный факт связан с тем, что ООО «Винный двор» имеет средний оборот денежных средств, вследствие чего с объемом работы может справляться один человек. На рисунке 2 представлена организационная структура ООО «Винный двор».   Рисунок 2 – Организационная структура ООО «Винный двор» Горизонтальное разделение труда на предприятии ООО «Винный двор» происходит по двум признакам: функциональному и квалификационному. Функциональное разделение труда определяет работников по их видам деятельности, например: продавцы и грузчики выполняют разную работу, находясь на одном уровне. Квалификационный признак подразумевает случаи, когда работник с более высокой квалификацией не выполняет работу, которую может выполнить менее квалифицированный сотрудник. Этот принцип позволяет исключить нецелесообразные расходование человеческих ресурсов и сокращает расходы на оплату труда. Вертикальное разделение труда в ООО «Винный двор» подразумевает подчинение начальников отдела менеджеру по развитию, который в свою очередь подчиняется генеральному директору. В ООО «Винный двор» следующие уровни менеджмента: высшее звено – генеральный директор. Генеральный директор осуществляет стратегическое управление и формирует долгосрочные цели. Среднее звено представлено менеджером по развитию, помощником менеджера по развитию, а также руководителями отделов. Их функции заключаются в осуществлении тактического управления и формировании среднесрочных целей. Низовое звено состоит из продавца-кассира, грузчика. Они исполняют функцию оперативного управления и осуществления текущей деятельности. |