Организация процесса производства продукции в горячем цехе столо. Организация процесса производства продукции в горячем цехе столовой на 100 мест при колледже

• Название: Организация процесса производства продукции в горячем цехе столовой на 100 мест при колледже
• Дата: 08.06.2021
• Размер: 211.95 Kb.
• Имя файла: Организация процесса производства продукции в горячем цехе столо.docx
• Тип: Курсовая; #215610
• страница: 3 из 9

2.3 Расчет сырья
В столовой при учебном заведении расчет сырья производят по меню, и состоит он в определении количества сырья, нужного для всех блюд, включенных в производственную программу.

Расчет производят по формуле:

g = q ∙ n/ 1000,

(5)