Фомина. основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
 Скачать 230.93 Kb.
|
|
Тесты по теме Санитарное законодательство 1. Главной задачей Государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации является: А – осуществление комплекса социальных, экономических, медицинских и профилактических мероприятий, направленных на сохранение здоровья человека и его будущих поколений Б – обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения, предупреждение, выявление и ликвидация опасного и вредного влияния среды обитания человека на его здоровье В – осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора за выполнением предприятиями, организациями, учреждениями и гражданами санитарно-гигиенических и противоэпидемических правил и норм Г – профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний населения РФ. Осуществление гигиенического воспитания и образования населения Д – все, вышеперечисленное в п.п. А, Б, В, Г 2. За совершение санитарных правонарушений должностные лица и граждане Российской Федерации могут быть привлечены к ответственности: А - дисциплинарной и уголовной Б – административной и уголовной В – дисциплинарной и административной Г – дисциплинарной, административной и уголовной Д – дисциплинарной и уголовной 3. В процессе своей профессиональной деятельности санитарному врачу гигиенисту и эпидемиологу приходится иметь дело с нормами и гигиеническими нормативами. Назовите, какие из нижеприведенных данных относится к нормам? А – ПДК вредных химических веществ Б – коли-индекс, коли-титр В – средняя длительность одного случая инфекционных заболеваний Г – уровень профессиональной заболеваемости Д – коэффициент ослабления гамма-излучения 4. Главный принцип государственного санитарно-эпидемиологического надзора: А – государственный характер Б – научно-плановая основа В – использование научных исследований и прогнозирования Г – единство санитарных и противоэпидемических (профилактических) мероприятий Д – единство санитарно-гигиенических мероприятий 5. На территории хлебопекарного предприятия действуют санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы А - международный Б – федеральные, местные (региональные) В – местные (региональные) Г – региональные Д – государственные 6. Правовыми основами деятельности госсанэпидслужбы являются: А – Конституция Российской Федерации Б – Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» В – Гражданский кодекс РФ Г – Приказы Минздрава России Д – все вышеперечисленное 1. Учебная литература 1. Матюхина, З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии / З.П. Матюхина. – М. : Академия, 2004. 2. Богатырева, Е.А. Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Теоре- тические основы профессиональной деятельности : учебное пособие / Е.А. Богатырева. – М. : Академкнига, 2005. СЛОВАРЬ ОСНОВНЫХ ПОНЯТИЙ И ТЕРМИНОВ Авитаминоз – отсутствие витаминов в питании, вызывающее заболевание. Бактерии – одноклеточные, наиболее изученные микроорганизмы размером0,4…10 мкм. Бактерионоситель – человек, в организме которого есть болезнетворныемикробы, но сам остающийся практически здоровым. Бациллы – спорообразующие бактерии. Ботулизм – отравление пищей, содержащей сильнодействующий яд (токсин)микроба ботулинуса. Брюшной тиф – тяжёлое инфекционное заболевание, вызванное палочкойбрюшного тифа. Вирусы – частицы, не имеющие клеточного строения, обладающие своеобразным обменом веществ и способностью к размножению. Гигиена – наука о здоровье человека. Гигиена труда – отрасль гигиенической науки, изучающая воздействие трудового процесса и условий производственной среды на организм человека и разрабатывающая гигиенические мероприятия. Дезинсекция – борьба с мухами, уничтожение тараканов обработка помещений химическими средствами. Дезинфекция – комплекс мер по уничтожению возбудителей заразных заболеваний во внешней среде. Дератизация – истребление грызунов с помощью ловушек, капканов и химическим способом. Иммунитет – невосприимчивость к заболеваниям. Микробиология – наука, изучающая строение, свойства и жизнедеятельность микроорганизмов. Микробы – одноклеточные организмы, широко распространённые в почве,воде, воздухе. Санитария – практическое осуществление гигиенических норм и правил. Сальмонеллёз – заболевание, вызванное микробами-сальмонеллами с инкубационным периодом 3…5 ч. Санитария – практическое осуществление гигиенических норм и правил. |