ПРИЛОЖЕНИЕ 5
Организация: АУ «Сургутский политехнический колледж»
Предприятие: Структурное подразделение-3
Калькуляционная карточка №1
Наименование блюда: «Шашлык из тигровых креветок» Источник: ТТК № 1
№
№ п/п
| Набор продуктов
| Дата 15.05.21
| Дата
| Дата
| Дата
| Кол-во
| Цена
| Сумма
| Кол-во
| Цена
| Сумма
| Кол-во
| Цена
| Сумма
| Кол-во
| Цена
| Сумма
| 1
| Чеснок
| 1,0
| 125-00
| 125-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2
| Тигровые креветки
| 10,0
| 500-00
| 5000-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 3
| Перец чили
| 1,0
| 78-00
| 78-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 4
| Специи
| 0,6
| 90-00
| 54-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 5
| Оливковое масло
| 1,2
| 640-00
| 768-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 6
| Лайм
| 4,0
| 456-00
| 1824-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 7
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 8
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 9
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 10
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 11
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 12
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 13
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 14
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 15
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 16
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Общая стоимость сырья
|
|
| 7849-00
| +
|
|
|
|
|
|
|
|
| Наценка в 180% к сырью
|
|
| 14128-20
| *180/100
|
|
|
|
|
|
|
|
| Продажная цена продуктов
|
|
| 21977-20
| +
|
|
|
|
|
|
|
|
| Продажная цена 1 пор.
|
|
| 219-77
| /100
|
|
|
|
|
|
|
|
| Выход в готовом виде
|
| 111
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Заведующий производством
| Емелин А.В
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Калькуляцию составил
| Саморукова В.Д
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Утверждаю директор
| Бахметов Т.З
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |