ПРИЛОЖЕНИЕ 5
Организация: АУ «Сургутский политехнический колледж»
Предприятие: Структурное подразделение-3
Калькуляционная карточка №1
Наименование блюда: «Шашлык из тигровых креветок» Источник: ТТК № 1
№
№ п/п
|
Набор продуктов
|
Дата 15.05.21
|
Дата
|
Дата
|
Дата
|
Кол-во
|
Цена
|
Сумма
|
Кол-во
|
Цена
|
Сумма
|
Кол-во
|
Цена
|
Сумма
|
Кол-во
|
Цена
|
Сумма
|
1
|
Чеснок
|
1,0
|
125-00
|
125-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Тигровые креветки
|
10,0
|
500-00
|
5000-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Перец чили
|
1,0
|
78-00
|
78-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Специи
|
0,6
|
90-00
|
54-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Оливковое масло
|
1,2
|
640-00
|
768-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Лайм
|
4,0
|
456-00
|
1824-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
14
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
15
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
16
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырья
|
|
|
7849-00
|
+
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наценка в 180% к сырью
|
|
|
14128-20
|
*180/100
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продажная цена продуктов
|
|
|
21977-20
|
+
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продажная цена 1 пор.
|
|
|
219-77
|
/100
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Выход в готовом виде
|
|
111
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством
|
Емелин А.В
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Калькуляцию составил
|
Саморукова В.Д
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Утверждаю директор
|
Бахметов Т.З
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Скачать 188.85 Kb.