|
|
отчет. саморукова. Отчет о прохождении производственной (преддипломной) практики Место прохождения преддипломной практики
Организация: АУ «Сургутский политехнический колледж»
Предприятие: Структурное подразделение-3
Калькуляционная карточка №2
Наименование блюда: «Плов из морепродуктов» Источник: ТТК № 2
№
№ п/п
|
Набор продуктов
|
Дата 15.05.21
|
Дата
|
Дата
|
Дата
|
Кол-во
|
Цена
|
Сумма
|
Кол-во
|
Цена
|
Сумма
|
Кол-во
|
Цена
|
Сумма
|
Кол-во
|
Цена
|
Сумма
|
1
|
Рис отварной
|
16,7
|
80-00
|
1336-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Мидии
|
18,4
|
1864-00
|
34297-60
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Масло растительное
|
3,6
|
95-00
|
342-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Чеснок
|
1,0
|
137-00
|
137-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Вино белое сухое
|
3,0
|
1000-00
|
1000-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Перец черный молотый
|
1,0
|
938-00
|
938-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
Морковь
|
4,4
|
25-00
|
110-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
|
Лук репчатый
|
4,0
|
15-00
|
60-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9
|
Лавровый лист
|
1,0
|
50-00
|
50-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10
|
Соль
|
6,0
|
30-00
|
180-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11
|
Помидоры
|
3,3
|
140-00
|
462-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12
|
Специи куркума
|
1,0
|
280-00
|
280-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
13
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
14
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
15
|
|
.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
16
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
17
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырья
|
|
|
39192-60
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наценка в 180% к сырью
|
|
|
70546-68
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продажная цена продуктов
|
|
|
109739-28
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продажная цена 1 пор.
|
|
|
1097-39
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Выход в готовом виде
|
|
563
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством
|
Емелин А.В
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Калькуляцию составил
|
Саморукова В.Д
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Утверждаю директор
|
Бахметов Т.З
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
Скачать 188.85 Kb.