|
|
отчет. саморукова. Отчет о прохождении производственной (преддипломной) практики Место прохождения преддипломной практики
Организация: АУ «Сургутский политехнический колледж»
Предприятие: Структурное подразделение-3
Калькуляционная карточка №3
Наименование блюда: «Кальмар Карамболь» Источник: ТТК № 3
№
№ п/п
|
Набор продуктов
|
Дата 15.05.21
|
Дата
|
Дата
|
Дата
|
Кол-во
|
Цена
|
Сумма
|
Кол-во
|
Цена
|
Сумма
|
Кол-во
|
Цена
|
Сумма
|
Кол-во
|
Цена
|
Сумма
|
1
|
Кальмар
|
9,6
|
210-00
|
2016-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2
|
Российский сыр
|
4,2
|
350-00
|
1470-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3
|
Крабовые палочки
|
5,0
|
100-00
|
500-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4
|
Лимон
|
3,9
|
99-00
|
386-10
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Зелень петрушки
|
2,7
|
65-00
|
175-50
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
6
|
Салат зеленый
|
4,1
|
450-00
|
1845-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
7
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
8
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
9
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
10
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
11
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общая стоимость сырья
|
|
|
6392-60
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наценка в 180% к сырью
|
|
|
11506-60
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продажная цена продуктов
|
|
|
17898-60
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Продажная цена 1 пор.
|
|
|
178-98
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Выход в готовом виде
|
|
270-00
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Заведующий производством
|
Емелин А.В
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Калькуляцию составил
|
Саморукова В.Д
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Утверждаю директор
|
Бахметов Т.З
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
Скачать 188.85 Kb.