тесты кефас. Паниравинстон 3 Цыплёнок Winston Оценка знаний 6
 Скачать 0.53 Mb.
|
|
Укажите состав сандвича Темный бургер
бесконтактное обслуживание – оценка знанийКто должен носить перчатки в ресторане? Только кассиры Только сотрудники кухни Все сотрудники ресторана+ Когда следует дезинфицировать руки в перчатках? После каждого контакта с наличными или картой гостя+ Каждый час Не реже, чем один раз каждые 2 часа Как часто необходимо менять маску? Каждые 3 часа, после посещения туалета, после перерыва+ Каждые 3 часа Каждые 6 часов Не нужно менять Может ли кассир собирать заказ? Да, может Ни при каких условия!+ Как часто нужно дезинфицировать поверхности, контактирующие с Гостем? Один раз в час Каждые 2 часа Каждые 30 минут+ Как часто необходимо мыть руки всем сотрудникам ресторана? Один раз в час Каждые 2 часа Каждые 30 минут+ Как долго нужно намыливать руки? Не менее 10 секунд Не менее 20 секунд+ 15 секунд Как часто нужно дезинфицировать полы в зале? Каждый час Каждые 6 часов+ Каждые 2 часа Как часто нужно проводить уборку и дезинфекцию в туалете? Каждые 30 минут Каждые 20 минут Каждые 15 минут+ Как часто нужно дезинфицировать столы и стулья в зале? Каждый час После каждого Гостя+ Каждые 2 часа Сертификация по модулю кухня 2020Укажите температуру и время хранения предварительно нарезанного Салата Айсберг в ОТКРЫТОЙ упаковке. 12 часов при температуре +1С - +5С. 18 часов при температуре -1С - +4С. 12 часов при температуре -4С - +4С. 18 часов при температуре +1С - +4С. Укажите температуру и время хранения Помидоров в ОТКРЫТОЙ упаковке. 12 часов при температуре +1С - +5С. 18 часов при температуре +1С - +4С. 12 часов при температуре -4С - +4С. 18 часов при температуре -1С - +4С. Укажите температуру и время хранения нарезанных томатов на саладете в охлаждаемом мармите. 3 часа при температуре +1С - +5С. 48 часов при температуре -7С - +7С. 48 часов при температуре +1С - +4С. 6 часов при температуре +2 - +7С. Укажите температуру и время хранения на саладете сыра для сандвичей 4 часов при температуре +10С - +25С. 2 часа при температуре +10С - +27С. 12 часов при температуре +2 - +6С. 24 часа при температуре +16С - +25С. Укажите время хранения маринованных огурцов в рассоле в гастроемкости с крышкой в холодильнике. 3 дня 48 часов 10 суток 7 суток Укажите температуру и время хранения маринованных огурцов без рассола на саладете. 12 часов при температуре +1 - +27°C. 4 часа при температуре +16 - +25°C. 48 часов при температуре +2 - +6С. 12 часов при температуре +16С - +25С. Укажите время хранения разогретого бекона в тепловом шкафу 30 минут 10 минут 20 минут Укажите время хранения размороженного бекона в открытой упаковке в холодильнике. 8 часов в холодильнике 12 часов в холодильнике 2 часа в холодильнике Укажите максимальный объем загрузки полуфабрикатов картофеля в корзину: 680 г. 640 г. 690 г. 660 г. Укажите минимальный объем загрузки п.ф. картофеля в корзину: 230 г. 200 г. 220 г. 250 г. Укажите время жарки Картофеля фри. 4 минуты 15 секунд. 3 минуты. 2 минуты. 2 минуты 30 секунд. Укажите вес порций "Баскет Фри" без упаковки. 120 г. 70 г. 200 г. Укажите вес порций "Фри стандарт" без упаковки. 200 г. 100г. 70 г. Укажите вес порций "Фри малая" без упаковки. 60 г. 100 г. 240 г. Укажите время хранения Картофеля фри на станции для Фри/ подогревателе для картофеля Фри. 5 минут. Не хранится. 10 минут. Укажите температуру хранения Картофеля фри. 85 С. 67 С. 82 С. 65 С. Укажите максимальный объем загрузки полуфабрикатов картофеля по-деревенски в корзину: 680г 530г 650г 230г Укажите минимальный объем загрузки п.ф. картофеля по-деревенски в корзину: 230г 164г 175г 64г Укажите время жарки картофеля по-деревенски 2:30 мин 3:30 мин 3:15 мин 2:15 мин Укажите вес порций "Картофеля по-деревенски" стандартный без упаковки. 120г 135г 110г 140г Укажите вес порций "Картофеля по-деревенски" малый без упаковки. 80г 60г 70г 85г Укажите время хранения Картофеля по-деревенски на станции для Фри/ подогревателе для картофеля Фри. 5 мин 15 мин 8 мин 10 мин Укажите верный состав сандвича Шефбургер. Булочка для гамбургера с кунжутом (верхняя и нижняя половины), Соус Цезарь оригинальный, Салат Айсберг, Помидоры, Филе Зингер. Булочка импринт (верхняя и нижняя половины), соус Цезарь оригинальный, Салат Айсберг, Помидоры, Филе Классик OR. Булочка импринт (верхняя и нижняя половины), Майонез, Салат Айсберг, Помидоры, Филе Классик OR, Кетчуп. Укажите верный состав сандвича Шефбургер острый. Булочка для гамбургера с кунжутом (верхняя и нижняя половины), соус Бургер, Огурцы маринованые, Салат Айсберг, Филе Классик. Булочка импринт (верхняя и нижняя половины), соус Бургер, Лук репчатый, Огурцы маринованые, Салат Айсберг, Филе Зингер. Булочка импринт (верхняя и нижняя половины), соус Майонезный , Лук репчатый, Огурцы маринованые, Салат Айсберг, Филе Классик.. Укажите количество соуса Цезарь оригинальный для сандвича Шефбургер. 2 нажатия на дозатор 1 нажатие на дозатор 3 нажатия на дозатор Укажите количество салата Айсберг для сандвича Шефбургер/Шефбургер острый. 17г. 10г. 19г. 18г. Укажите верный состав сандвича Чизбургера с луком. Булочка Кукурузная (солнечная) (верхняя и нижняя половики), соус горчичный, кетчуп томатный, лук репчатый, огурцы маринованные, стрипсы OR, ломтик сыра Булочка Кукурузная (солнечная) (верхняя и нижняя половики), кетчуп томатный, лук репчатый, огурцы маринованные, стрипсы HS Булочка Кукурузная (солнечная)(верхняя и нижняя половики), соус горчичный, лук репчатый, огурцы маринованные, стрипсы OR Как правильно положить огурцы маринованные при приготовлении сандвича Чизбургера с луком? Положить на лук один кружочек маринованного огурца Положить огурцы на горчичный соус и кетчуп Положить два кружочка огурца в центр булочки Укажите количество лука репчатого для сандвича Чизбургера с луком 6 г 3 г 8,4 г 12,2 г Как правильно наносить кетчуп при приготовлении сандвича Чизбургера с луком Нанести кетчуп в виде буквы "Z", отступая от краев булочки по 3 см сбоку и 3 см сверху и снизу. Нанести соус в центр булочки Нанести кетчуп в виде буквы "V", отступая от краев булочки по 1 см сбоку и 2 см сверху и снизу. Нанести кетчуп в виде буквы "Z", отступая от краев булочки по 1 см сбоку и 2 см сверху и снизу. Укажите количество томатов для сандвича Тёмный бургер. 15 гр 30 гр 17 гр 20 гр Укажите количество салата для сандвича Тёмный бургер. 10 гр 30 гр 20 гр 17 гр Укажите количество огурцов для сандвича Тёмный бургер. 3 шт 2 шт 4 шт 6 шт Укажите количество лука для сандвича Твистер Джуниор. 3 г. 6 г. 15 г. 10 г. Укажите количество салата Айсберг для сандвича Твистер. 10г. 15г. 18г. 17г. Укажите количество майонеза для сандвича Твистер. 2 нажатия 3 нажатия. 1 нажатие 4 нажатия Укажите верный состав сандвича Твистер Острый. Подогретая тортилья, Соус Сальса, Салат Айсберг, Томаты, нарезанные кубиками, 2 готовых стрипса оригинальных. Тортилья, Майонез, Салат Айсберг, Томаты, нарезанные кубиками, 2 готовых стрипса острых. Тортилья, Майонез, Салат Айсберг, Томаты, нарезанные кубиками, 2 готовых стрипса оригинальных. Укажите верный состав сандвича Твистер Оригинальный. Посмотреть позднее Тортилья, Майонез, Салат Айсберг, Томаты, нарезанные кубиками, 2 готовых стрипса оригинальных. Подогретая тортилья, Соус Цезарь оригинальный, Салат Айсберг, Томаты, нарезанные кубиками, 2 готовых стрипса оригинальных. Тортилья, Майонез, Салат Айсберг, Томаты, нарезанные кубиками, 2 готовых стрипса острых 39.Укажите количество томатов для сандвича Боксмастер. 20г. 30г. 15г. 18г. Укажите количество салата Айсберг для сандвича Боксмастер. 15г. 18г. 19г. 20г. Укажите верный состав сандвича Боксмастер Острый. Тортилья, Соус Цезарь оригинальный, Салат Айсберг, Помидоры, нарезанные на кубики, филе Классик, Сыр, Хаш Браун. Тортилья, Майонезный соус, Салат Айсберг, Помидоры, нарезанные на кубики, филе Зингер, Сыр, Хаш Браун. Тортилья, Майонез, Салат Айсберг, Помидоры, нарезанные на кубики, филе Классик, Сыр, Хаш Браун. Укажите верный состав сандвича Боксмастер Оригинальный. Тортилья, Соус Бургер, Салат Айсберг, Помидоры, нарезанные на кубики, филе Зингер, Сыр, Хаш Браун. Тортилья, Соус Барбекю, Салат Айсберг, Помидоры, нарезанные на кубики, филе Классик, Сыр, Хаш Браун. Тортилья, Майонезный Соус, Салат Айсберг, Помидоры, нарезанные на кубики, филе Классик, Сыр, Хаш Браун. |