тесты кефас. Паниравинстон 3 Цыплёнок Winston Оценка знаний 6
 Скачать 0.53 Mb.
|
Стандарты работы в зале – оценка знанийВ течение какого времени должны быть убраны подносы после ухода гостя? 1 минута 3 минуты 5 минут 30 секунд Куда надо стряхивать крошки со стола? на пол в руку на поднос Какой салфеткой надо протирать зеркала? сухой ты не протираешь зеркала влажной Какой салфеткой надо протирать мусорные баки в зале? ты не протираешь мусорные баки в зале смоченной в дизенфицирующем средстве сухой Полы в зале надо мыть не реже чем каждые... 60 минут 10 минут 120 минут 30 минут Верно ли утверждение: "Во время мытья полов в зале надо ставить табличку "Осторожно, мокрый пол"." Нет Да Туалеты надо убирать не реже чем каждые... 60 минут 10 минут 15 минут Верно ли утверждение: "В ресторане используется разный инвентарь для разных зон." Нет Да Он-лайн сертификация-KFC Fusion для чк 2020Что такое накопитель? Нет правильного ответа Оборудование на станции напитков и десертов Отдельная позиция в расстановке сотрудников Место для хранения подносов Что такое узкое место? Нет правильного ответа Неудобно расположенное оборудование Проход в зал между станциями приема и выдачи заказов Это сложная ситуация, которая может создать серьезные проблемы для обслуживания гостей, если ее не устранить Какие KPI’s стоят перед Fusion (отметь правильные)? Время упаковки одного сэндвича 1 мин Время приема/оплаты заказа 45 сек Время сбора заказа 60 сек Время приготовления одного напитка 15 сек Время обслуживания 1 мин 15 сек Время выдачи заказа 15 сек Идеальная пропускная способность 80 чеков в час на одну кассу Назови четыре элемента Fusion Станция напитков и десертов Станция приготовления сэндвичей Станция выдачи заказов Станция приема заказов Станция упаковки курицы Станция сборки заказов Что такое фактическая пропускная способность? Это количество заказов принятое за весь день на всех кассах Нет правильного ответа Это количество заказов, принятое за час на одну кассу Это количество заказов, принятое за час на всех кассах В какой момент начинается время сбора заказа? Нет правильного ответа Как только заказ оплачен Как только заказ подтвержден у гостя С момента пробития на кассе первого блюда в заказе Перечисли позиции Fusion? Раннер Упаковщик Напиточник Пакер Кассир Хостесс Презентор Кто меняет статус заказа на гостевом мониторе? Нет правильного ответа Никто, он меняется автоматически Презентор Пакер Кассир Что такое переходящая позиция в деплойменте? Это станция картофеля фри Это позиция, куда сотрудник может отойти передохнуть Это позиция, обязанности которой сотрудники также выполняет, стоя на основной позиции Нет правильного ответа Какая цветокодировка заказов правильная? Белый – в зале, оранжевый – на вынос Белый – заказ на вынос, оранжевый – в зале Нет правильного ответа Белый на вынос, зеленый – в зале Стандарт нумерации заказов? Первая цифра – номер кассы, вторая и третья – номера заказов Нет стандарта Нет правильного ответа Первая цифра – номер кассира, потом номер станции, третья – номер заказа Какое общее время обслуживания должно быть во Fusion? Нет правильного ответа 5 мин 1 мин 15 сек 2 мин 30 сек |