Астық түйір және оның өнімдерінің тауартануы. ПОК. 04214103. 01. 20. 09032008 1 басылым, 2008 ж
 Скачать 0.61 Mb.
|
|
Сүтті карамельді қант-сірне сиропын сүтпен қайнатып алынған сүтті карамель масссасынан жасайды. Мұз және салмамен болуы мүмкін (Буратино, Молочная, Му-му, Сказка және т.б.). Жұмсақ карамельдің шоколадпен немесе маймен глазурьленген түрлерін шығарады. Карамель қабығы салмамен ылғалды сіңіріп алғандықтан жұмсақ болады (Дружба, Загадка және т.б.). Витаминделген карамель С және В1 витаминдерін қосып мұз және салмалы түрлерін шығарады (Спортивная, Березка, Звездочка және т.б.). Емдік карамель теңіз орамжапырағын, ментол, эвкалипт немесе анис майын, йодты калий қосып мұз және салмалы түрінде өндіреді (Ментоловые пастилки, Анисментоловая, Монпасье лнденцовое с морской капустой). Сапасына қойылатын талптар.оралған карамельде берік боялған суретті затбелгісі болуы керек. өнім беті құрғақ, жарылмаған, салма іздерсіз болу керек. Пішіні –дұрыс, деформацияланған. Түсі-біртекті, бір түсті немесе көп түсті. Дәмі мен ароматы –айқын білінетін, атына сәйкес, бөтен дәм мен иіссізз. Стандарттармен ылғалдылығы, қышқылдылығы, салма мен глазурь мөлшері, түсіп қалған қант немесе басқа өңдеу материал мөлшері, езілген және жартылай оралған карамель мөлшері нориаланады. Ауыр металл тұздарының мөлшері шектеледі, ал жеміс-жидек салмалы өнімдерде күкіртті қышқыл мөлшері шектеледі. Ақаулары: бөтен дәм мен иіс, бетіндегі дақтар (біртексіз бояу), жарылу, жабысқақтық, деформация, сұрлануы. Карамельді әртүрлі ыдыстарға буып-түйеді. Карамель оралған және ашық, өлшеп буып түйілген, өлшенетін және дара түрде шығарылады. Ашық карамельді оның ылғалдануын болдырмайтын ыдыстарға: қаңылтыр, қағаз немесе картон банкілер, ішіне полимер үлдірлер төселген қораптар мен жәшіктер, полимерлі материалдан жасалған пакеттер мен банкілер. Қорғап өнделген ашық карамельді, оралған және өлшеп буып-түйілген карамельді ағаш, фанерлі жәшіктерге немесе гофрирленген картон жәшіктерге карамельді түріне байланысты 5-22 кг-нан салады. Карамельді өнімдерлық көршілестікті қадағалай отырып 180С дейін температурада 750С салыстырмалы ауа ылғалдылығында сақтайды. Сақтау мерзімі – 6ай. Сүтті, ликерлі, араластырылған, майлы-қантты салмамен оралған карамельді -3айға дейін. Қосындысы бар және желе, жаңғақ, ликер салмалы карамельді -2ай. Фигурная -15 тәулік. Сақтау кезінде карамель бузылуы ылғалданумен тууы мүмкін, бұл кезде түйірлер, жабысқақ пайда болады; карамель пішінін жоғалтып ағып кетуі мүмкін. Майы бар салмалы карамельдерде май ашуы нәтижесінде жағымсыз дәмі пайда болуы мүмкін. Шоколадпен глазурьленген карамель бетінде май немесе қант тұнуы мүмкін. Дәріс №14. Тақырыбы: Кәмпит өнімдері Дәріс сабақтың мазмұны: Кәмпит өнімдеріне сипаттама Кәмпит өнімдерінің түрлері Алуа Кәмпит өнімдері Кәмпит (конфета) (итал.confetto лат.confecnum )- шағын кесек немесе плитка тәрізді тәтті кондитерлік өнім. Кәмпиттер – түрлі-түсті пішінді, дәмі әр түрлі құрамында 60-75 % қанты бар, көбіне жұмсақ болып келетін кондитерлік өнім. Кәмпиттер өндіру технологиясы және сыртқы пішіндеріне қарай екі топқа бөлінеді: глазурленген помадалы кәмпиттердің сырты глазурленбей шығарылады. Кәмпиттер өндіруге қажетті шикізаттар: құмщекер, шырындар, сірне, сүт, жеміс езбелері және т.б. шығын бактарынан насостардың көмегімен араластырғышқа мөлшерленіп түсіп араласады да рнцептіаралық қоспа пайда болады. Бұл қоспа насостар арқылы үздіксіз орам түтікті вакуум аппаратта түсіп құрғақ заттарының мөлшері 86-90%-ке дейін қайнатылады. Дайын болған жартылай шикізат помада бұлғауыш машинасына түсіп помадаға айналады. Температуралық аппаратта помадаға керекті хош иіс беретін және бояғыштар беріледі. Бұдан соң дайын помада құю машинасына түсіп қалыптарға құйылады. Қалыптағы кәмпиттер салқындатылып, корпустары қатып, арнаулы транспортерлер арқылы глазурьлеу машинасына беріліп, сырттарына глазурьлер жағылып салқындату камераларына жіберіледі. Салқындатылған кәмпиттер ары қарай орау автоматтарына реттелініп беріледі. Оралған кәмпиттер арнаулы қағаз қораптарға мөлшерленіп, өлшемделініп салынып қойма арқылы сауда орындарына жіберіледі. Кәмпит өнімдеріне кәмпит, ирис және драже жатады. Кәмпит ассортименті өте кең және құрамы, қасиеттері, дайындау ерекшклігі, сақталғыштығы бойынша әртүрлі. Кәмпитттердің энергетикалық құндылығы 100г шаққанда 350-600 ккал құрайды. Кәмпит өндірісі кәмпит массасын және глазурь дайындау, кәмпиттерді (корпусын) қалыптау, бетін өндеу, орау және буып-түю операцияларынан тұрады. Кәмпит массасын қант-сірне сиропын әртүрлі толтырғыштармен қайнату немесе шикізаттарды ұнтақтап араластыру алынады. Кәмпиттерді қалыптау олардың консистенциясына, тұтқырлығына жәнеи ағуына байланысты әртүрлі әдістермен жүргізіледі: қалчптарға құю, массаны жайып кесу, престеу және тұндыру. Сыртқы өндеуіне қарай кәмпиттер глазурьленбеген және глазурьленген (шоколад глазурімен; май глазурімен- какао май орнына гидро май қолданады; помадкамен; сүтпен және т.б.) болып бөлінеді. Кәмпиттер ашық (оралмаған), жабық (оралған), жартылай оралған, капсюлдегі, полимерлі материалдан жасалған коррекстелген фольгаға оралған болуы мүмкін. Корпустарын жасау үшін қолданылатын кәмпит массасының түріне байланысты кәмпиттер помадкалы, ликерлі, жеміс-желелі, жаңғақты, кремді және т.б. болады. Дайындау әдісі, кәмпит бетін өңдеу бойынша кәмпиттер глазурленген, глазурленбеген\, салмалы шоколадты (Ассорти типті( болады. Шоколадпен глазурленген кәмпитттер салмадан (корпустан) және шоколад қабығынан тұрады; кәмпит массасының түрі бойынша топтастырылады. Помадка корпусты кәмпиттерді қант-сірне қою шырынын (немесе сүтті) қайнатып әр түрлі дәмдік және ароматты заттар қосып алады (Ласточка, Весна, Ромашка, Пилот, Фантазия Осенний сад және т.б.). Помадка кәмпиттердің бір түрі сүтті болып табылады, олардың помадкасын қайнаған сиропқа сүт қосу арқылы дайындайды. (Театральная, Крем-брюле, цукатты қаймақты және т.б.). Ликерлі корпусты кәмпиттер қант сиропына алкогольді сусындар (шарап, оньяк, ром), сүт, жеміс-жидек езблерін, ароматты және басқа қоспаларды қосып қайнату арқылы алады. Қоспалардың сипатына қарай ликер массалары: шарап, жеміс-жидекті, сүтті болады. Сүтті ликер массаларына спиртті сусындарды қосу міндетті емес (егер бұл рецептурада қарастырылмаса). Ликерлі кәмпиттерге Медный всадник, Лакомка, Пиковая дама және т.б. жатады. Жеміс-желе корпусты кәмпиттер құрамы өндіру әдісі бойынша жеміс-жидекті немесе желе мармеладтарына жақын (Желейные, Лето, Мичуринские және т.б.) Жаңғақ корпусты кәмпиттер жақсы дәмімен, жоғары тағамдық құндылығымен сипаталады, себебі жаңғақтар майға, белок заттарға, В тобы витаминдерге, минералды заттарға бай. Жаңғақ негізінде кәмпит массалардың 3 түрін жасайды: марципанды- қуырылмаған жаңғақтарды қантпен араластыру арқылы алады. Бұл массалар өте пластикалы және олардан әртүрлі пішіндер жасап үстінен ара балауызын құюға болады; пралинді- қуырылған жаңғақтарды қантпен араластырады да, міндетті түрде май қосады, ал кейбір сорттарына шоколад массасын қосады. Пралинді кәмпиттерге Мишка на севере, Красная шапочка, Белочка, Красный мак және т.б. жатады; гриляжды массалар қатты консистенциясынмен сипатталады, оларды ұнтақталған жаңғақ пен еріген қанттан дайындайды (Грильяж, Грильяж подсолнечный және т.б.). Араластырылған корпусты кәмпиттерді құрамында агар бар қайнатылған қант-сірне сиропын жұмыртқа ауызымен жеміс-жидек езбелерін қосып немесе қоспай араластыру арқылы алады. Көпіршікті құрылымға ие. Құрамы мен қасиеттері жағынан пастилаға жақын (Стратосфера, Нуга, Суфле, Зоологические). Крем корпусты кәмпиттер нәзік майлы консистенциясымен сипатталады. Оларды сары немесе какос майын қант ұнтағымен, ұнтақталған жаңғақпен, шоколад массасымен және басқа қоспалармен араластыру арқылы алады (Трюфели, Жар-птица және т.б.). Май глазурімен глазурленген кәмпиттер. Дәмі мен тағамдық құндылығы бойынша шоколадпен глазурьленген кәмпиттерден төмен. Май глазурі құндылығы төменірек шикізаттан жасалад: кондитерлік немесе басқа гидромай, какао ұнтағы, соя ұны, какаовела. Оларды тек помадкалы корпуспен ғана өндіріледі (Осеннее, Спортивные, Лимонные және т.б.). Глазурленбеген кәмпиттер бір немесе бірнеше кәмпит массасынан тұрады. Корпус түрі бойынша келесі түрлері болады: пралине типті- батондар (Рот-Фронт, Мурзилка); помадкалы кәмпиттер (Школьная, Сливочная тянучка, коровка, Киевская помадка және т.б.); қатпарлы кәмпиттер (Золотая осень, Спорт, Арктика және т.б.). Салмалы шоколадты кәмпиттер Ассорти типті) - әртүрлі формалы, бетінде әртүрлі суреті бар шоколад немесе сүтті-шоколад массасынан және салмадан жасалған өнімдер. Шоколад жинағын шоколадты, помадалы және шоколадты-помадалы деп ажыратады. Кәмпит сапасына қойылатын талаптар. Сыртқы түрі бойынша глазурленбеген кәмпиттер құрғақ, жабысқақ емес; шоколадпен глазурленген –глазурі тегіс, біртекті жағылған болу керек. Кәмпиттердің пішіні атына сәйкес, дұрыс, деформацияланбаған болу керек. Дәмі мен иісі –айқын білінетін, өнім атына сәйкес, ашып кетпеген және бөтен жағымсыз дәм мен иіссіз болу керек. Глазурьленген кәмпиттерде глазурь мөлшері -22% жоғары, ал ассорти типті кәмпиттерде салма мөлшері -50% дейін болу керек. Кәмпит ақаулары: глазурьдің қанты немесе майлы тұнуы; глазурленбеген кәмпит бетінде қант кристалдарынан ақ дақтардың пайда болуы; деформацияланбаған өнімдер; глазурі ұнтақталған кәмпиттер; ащы немесе бөтен дәм мен иіс; қамба зиянкестерімен зақымдануы. Кәмпиттерді дара, өлшеп және өлшеп буып-түйілген түрде шығарады. Оларды қораптарға, қағаз, целлофан және полимерлі материалдан жасалған пакеттерге буып-түйеді. өлшеп сатылатын оралған кәмпиттерді жәшіктерге үйіп немесе қатарлап салады, ал оралмаған кәмпиттерді –картон немесе ағаш жәшіктерге қатарлап, арасына қағаз немесе целлофан төсеп 5 және 10 кг-нан салады. Кәмпиттерді 180С дейін температурада 75% салыстырмалы ауа ылғалдылығында сақтау керек. Сақтау мерзімі: оралған шоколад глазурі кәмпит-4 ай, оралмағаны-3 ай; глазурленбеген және май глазурімен глазурленген 2 айға дейін; Ассорти шоколад кәмпиттері -2айға дейін, ликер салмалы -25 күн;помадкалар -3-5 күн. Ирис –құмшекерден, сүттен, майдан және сірнеден дайындалған қоңыр түсті конфет түрі. Құрамында жоғары калориялы заттар көп болғандықтан оның құнарлылығы өте жоғары. Ирис дайындау үшін алдымен рецептуралық қоспа жасалынады. Ол үшін алдымен қант шырынын дайындап,оған сүт құйылады да қоспаны 3,0-3,5 сағат қайнатады. Қоспа суалған кезде үстіне 60-650С тазаланған сірне және қорытылған сары май салынады. Осы қоспа қоюлатылып қайнатылады да ары қарай суытылып пішінделінеді. Құрылы мен консистенциясына қарай иристіңүш түрі өндіріледі: қатты немесе карамель тәрізді, ол аморфты құрылымға ие (Особый); жартылай қатты, ол да аморфты құрылымға ие, тек аз уақыт қайнатылған (Золотой ключик, Забава, Кис-кис, т.б.); тиражды, оны ирис массасын араластыру арқылы алады, нәтижесінде қанттың бір бөлігі кристал түрінде бөлінеді (Прима, Школьный, Сливочный, Кофейный). Тиражды иристің үш түрі болады: жартылай қатты, жұмсақ және созылмалы (желатин массасы қосылған). Ирис өндіру кезінде сүттің орнына азотты заттарға бай басқа шикізаттар қолданылу мүмкін, мысалы соя, жаңғақтар және майлы дәндер. Ирис сапасына қойылатын талаптар. Ирис беті құрғақ, жабысқақ емес, жарылмаған., айқын суретті болу керек. Түсі – ашық қоңырдан қою қоңырға дейін. Пішіні дұрыс,тегіс, бұрыштары мен қырлары езілмеген, айқын суретті болу керек. Дәмі мен иісі айқын білінетін, сүт татымды (Фруктовый мен Восточныйдан басқа) болу керек. Ирис ақаулары. Деформация, жарылмаған беті; ашып кеткен немесе басқа жағымсыз дәм. Саудаға ирис дара және өлшеп сатылатын; оралмағеан және өлшеп буып-түйілген түрде түседі. Иристі 500 г-нан пакеттерге, қораптарға салады. Оралған иристі 15кг дейін жәшіктерге үйіп салады; оралмаған иристі-17кг дейін қатарлап, арасына қағаз төсеп салады. Иристі 180С дейін температурада 75% дейін салыстырмалы ауа ылғалдылығында сақтайды. Сақтау мерзімі: жартылай қатты тиражды, оралған -6айға дейін, оралмаған 5айға дейін, қалған түрлерін 2 айға дейін. Бұршақ кәмпиттер (Драже)- майда, домалақ формалы жылтыр бетті кондитер өнімдері.Өнімдер корпустан,қабықшадан(қоспалы немесе қоспасыз қант сиропымен қатырылған қант ұнтағы)және жұқа қабатты жыртыр беттен(балауыз,порофин және май қоспасы)тұрады. Корпусын әртүрлі кәмпит массасынан немесе карамель массасынан дайындайды.Корпус ретінде сонымен қатар жаңғақ ядролы,кептірілген немесе спирттелген жемістер мен жидектер қолданылады.түрі бойынша корпустар ликерлі,помадалы,жеміс-желелі, марципалды,карамельді,ядролы және т.б. болып бөлінеді. Корпусты ары қарайөндеуіне байланысты дражелер:қантты-қант ұнтағынан жасалған қабықты және қант ұнтағымен себілген;шоколадты-қабығы құмшкер мен какао ұнтағынан жасалған және сыртын шоколад глазурімен өңделіп қантпен жылтыратылған;нонпарельді-майда қант қияршығымен жабылған болады. Корпус массасын және оны қалыптауды конфет (немесе карамель) массаларының түріне сәйкес келеді.Ары қарай өңдеу айналмалы дражирлеу қазандарына- көлбеу орналасқан 60-80кг сыйымдылықты ыдыстарда жүргізіледі. Алдымен қант-сірне сиропына батырылған корпусына бірнеше рет қант ұнтағын (немесе қоспасын) жағады. Түрлі түсті драже жасау үшін жағу соңынан тағамдық бояғышпен боялған қант сиропын қолданады. Содан кейін жартылай фабрикаттарды балауыз-май қоспасымен жылтырлатады.Жыртырлату дражелерді ылғалданудан, кебуден, өнім ішіне ауа енуінен сақтайды. Корпусына қарай сонымен қатар дражелердің келесі түрлерін өндіреді: помадалар -Весна, Малиновое, Снежок; желелі - Барбарис, Желейное, Лимончики; ликерлі - Буратино, Десертное, Мятный ликер; карамельді- Фурктовое, Юбилейное, Ягодка; жаңғақты- Арахис в сахаре, Арахис в шоколаде, Лесной орех; марципанды- Марципан в сахаре, Марципан в шоколаде; қантты – Молочный горошек, Цветной горошек, Мятное; жеміс-жидекті- Морские камешки с изюмом, Изюм в шоколаде, Вишня в шоколаде; емдәмдік- витаминдер, теңіз орамжапырағының ұнтағы, глюкоза, қант алмастырғыштар қосылған. Драже сапасын дәмі, ароматы, түсі, бетінің күйі, пішіні, консистенциясы бойынша анықтайды, бір біріне жабысып қалған және деформациланған өнімдер мөлшерін анықтайды. Дражелердің барлық түрлері үшін ылғалдылық, қышқылдылық және т.б. ноормаланады. Шіріген, ашыған дәмді, шоколад глазурі сұрланған дражелерді сатуға болмайды. Драже өлшеп сатылатын және 600г-нан (емдәмдік 300г дейін) пакеттерге, қораптарға, қаңылтыр ыдыстарға буып-түйілген түрде шығарылады. Өлшеп сатылатын және буып-түйілген дражелерді кормусына байланысты 10-20кг –нан жәшіктерге салады. Кәмпиттер мен иристі сақтайтын жағдайларда сақтайды. Сақтау мерзімі корпус түрімен оны өңдеуіне байланысты -25-90 күн. Алуа Алуа – (арап. тәтті өнімдер) – қуырылып ұнтақталған майлы дәндерді карамель массасымен қосып, көбіктендіретін заттар салып, бұлғап дайындалынған кондитер өнімі. Пайдаланылатын майлы дақылдарға байланысты тахинді (күнжіт), күнбағысты, жаңғақты және арахисті болып бөлінеді. Алуа құрамында май мөлшері (25-30%) жоғары және ылғалдылығы (4% дейін) төмен болғандықтан, алуаның энергетикалық құндылығы жоғары, шоколадтың құндылығына жақын. Алуа өндірісінде негізгі шикізат қант, сірне, майлы дәндер, сабынды тамыр және дәмдік қоспалар болып табылады. Алуа өндіру – алуа өндюіруге қажетті шикізаттарға қант, сірне, күнжіт немесе күнбағыс дәндері, жаңғақтар, сабынды тамы және ванилин. Алуа өндірудің технологиясы бірнеше операциялардан тұрады: белок массасын әзірлеу, сабынды тамыр қайнатпасын әзірлеу, карамель массасын дайындау, карамель массасын көбіктендіргішпен араластыру, массаларды араластыру, қалыптау,орау. Белок массасын дайындау- күнжіт дәндерін тазалап, бөгле қоспалардан арылтып, суға салып ылғалдандырып, қауыздап, қайта суы бар ыдысқа бөктіріп, алдын ала ортадан тепкіш күштердің әсерімен центрифугада ылғалсыздандырады. Осыдан кейін дәндерді қуырып, ылғалдылығын 1-2%-ке жеткізеді, ал температурасын 115-1200С дейін жеткізе,ді. Қуырылған дәндерді суытып, білікті диірменде ұнтақтайды. Осылай алынған тахин массасының құрамында 60-65% май, ал ылғалдылығы 1%-тен аспайды. Күнбағеыс дәндерінен алынған белоктық массаның құрамында 63-65% май, 1% -тей ылғал, 3%-ке дейін күл болады. Сабын тамырының қайнатпасы- тамырында 4-15% дейін сапонин деген көбік түзгіш зат бар өсімдік. Шөп өндіріске ұзындығы 15-20см болып, кептіріліп түседі. Осы шөпті 4-5см етіп бөлшектеп жуады да үстіне су құйып, тығыздығы 1050 кг/м3 болғанша қайнатады. Қайнатпа сүзіліп тазаланады да тағы да қайн,атылып қойылтады. Карамель массасын дайындау – алуаға арналған масса кристалданбаған, көп уақытқа дейін сұйық күйінде болу керек. Сол үшін массаға сірне қосылады. Қайнатылып алынған карамель массасына көбік түзгіш қосып бұлғанады. Масса құрамында 26-28 ауа бар, кеуекті болу керек. Алуа массасын дайындау – карамель массасына (47-75%) белокты масса (53-55%) қосып жақсылап, біртекті етіп илеу қажет. Араластырылып, иленіп, созылған құрылысы талшық қабатты масса өлшемденіп ыдыстарға салынады да орамаланады. Алуа жасау үшін дәндер ядроларын қабығынан ажыратып, қуырып нәзік массаға дейін ұнтақтайды, оны белокты масса деп атайды. Ққант пен сірнеден ылғалдылығы 4-5% карамель массасын қайнатады да, көпіртеді, құрамында көбік түзгіш сапонин заты бар сабынды тамыр қайнатпасымен араластырады. Араласқан ыстық карамель массасын белокты массамен қосып араластырады. Алуаны араластырып болған соң ыстық және пластикалы күйінде буып-түйеді. Алуаны не қалыптарға салып суытады, не болмаса саудаға түсетін ыдыстарға салады (қаңылтыр банкілер, май өткізбейтін қағаз төселген жәшіктер). Алуа ассортименті. Пайдаланылатын майлы дақылдарға байланысты тахинді (күнжіт), күнбағысты, жаңғақты және арахисті және құрама (жаңғақ немесе дәндердің бірнеше түрінен жасалған) болып бөлінеді. Рецептурасына сәйкес осы түрлеріне қоспалар: жаңғақ, мейіз, какао өнімдері, цукаттар және т.б. қосылу мүмкін. Сонымен қатар шоколадпен глазурленген алуа өндіріледі. Сапасына қойылатын талаптар. Алуа беті жабысқақ емес, ал глазурленген алуада глазурьмен біртекті жабылған болу керек. Күнжітті алуа түсі- крем түсті, арахисті –крем түстен ашық сарығадейін, күнбағысты – сұр, жаңғақты – ашық сары, какао өнімдері қосылған алуа түсі – ашық қоңырдан қою қоңырға дейін. Жеңіл кесілетін, сәл үгілгіш консистенциялы болу керек. Сынуында құрылымы – талшықты қатпарлы құрылымды. Дәмі мен иісі айқын білінетін, атына сәйкес болу керек. Алдуа ақаулары: ашыған, көгерген және басқа дәм мен иіс, біртексіз түс, карамель массасының жуан талшықтарының болуы, қатты үгітілгіштік, глазурлер мен глазурьленген алуаның механикалық зақымдануы. Алуаны өлшеп сатылатын жвәне буып түйілген түрде шығарады: нетто массасы 300г брикет түрінде; 800г дейін металл банкіде; 1500г дейін сурет салынған картон, қаңылтыр немесе полимерлі қораптарда. Өлшеп сатылатын алуаны картон қораптарға (12кг), ағаш қораптарға (15кг) алдын ала пергамент, пергамин немесе целофан төсеп салады. Алуаны 180С дейін температурада 70% дейін салыстырмалы ауа ылғалдылығында сақтау керек. Сақтау кезінде пайда болатын ақауларына майдың ағуы және ашуы, бетінің ылғалдануы мен қараюы жатады. Сақтау мерзімі: күнжіт алуасы мен шоколадпен глазурленген алуа -2 ай; қалған түрлері- 1,5 ай. Дәріс №15. Тақырыбы: Ұннан жасалған кондитер өнімдері Дәріс сабақтың мазмұны: Ұннан жасалған кондитер өнімдеріне сипаттама Ұннан жасалған кондитер өнімдерінің түрлері |