методичка по диплому. Протокол от Председатель Уразбаева С. Б
 Скачать 454.07 Kb.
|
Расчёт прибыли и рентабельности десерта: «Тирамису»Прибыль рассчитывается по формуле: П = Цп - Сп, где: П - прибыль (руб.); Цп - продажная цена блюда (руб.); Сб - себестоимость блюда (руб.) П = 6099 - 1815,10= 4283,90 (руб) Рентабельность продукции- процентное соотношение прибыли от продажной цены к себестоимости блюда: Р = П : Сб · 100%, где: Р - рентабельность блюда (руб.) П - прибыль от реализации блюда (руб.) Сб - себестоимость блюда (руб.). Р = 4283,90: 1815,10· 100% = 236 (%). 4 Санитарно-гигиенические требования на предприятии Рассматриваются вопросы, отражающие возможные влияния производственной среды и используемой пищевой продукции на здоровье людей и состояние окружающей природной среды. 5 Требования к оформлению дипломной работы 5.1 Нормативные требования Важное значение в работе над ВКР имеет его оформление. К структуре и оформлению работы предъявляются определенные требования. Эти требования необходимо выполнять при оформлении текстовой и графической частей ВКР. Требования, регламентированные стандартами: ГОСТ 2.104-2006 ЕСКД. Основные надписи ГОСТ 2.105-2019 ЕСКД. Общие требования к текстовым документам ГОСТ 2.106-2019 ЕСКД. Текстовые документы ГОСТ 2.109-73 ЕСКД. Основные требования к чертежам ГОСТ 2.111-2013 ЕСКД. Нормоконтроль ГОСТ 2.301-68 ЕСКД. Форматы ГОСТ 2.303-68 ЕСКД. Линии ГОСТ 2.304-81 ЕСКД. Шрифты чертежные ГОСТ 2.701-2008 ЕСКД. Схемы. Виды и типы. Общие требования к выполнению ГОСТ 7.0.100-2018 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления ГОСТ 7.32-2017 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления ГОСТ 3.1109-82. ЕСТД. Термины и определения основных понятий. СТП 101-00. Общие требования и правила оформления выпускных квалификационных работ, курсовых проектов (работ), отчетов по РГР, по УИРС, по производственной практике и рефератов. 5.2 Требования к содержанию структурных элементов текстовой части дипломной работы Титульный лист. Титульный лист является первым листом дипломной работы (Приложение А). Переносы слов в надписях титульного листа не допускаются. Содержание. Структурный элемент «Содержание» включает введение, порядковые номера и заголовки разделов, подразделов, заключение, список использованных источников, приложения с указанием их обозначений и заголовков. После заголовка каждого из указанных структурных элементов приводят номер страницы, на которой начинается данный структурный элемент. Слово «Содержание» записывают в виде заголовка (симметрично тексту) с прописной буквы. Наименования, включенные в содержание, записывают строчными буквами, начиная с прописной буквы. Пример оформления содержания (Приложение Б). Введение Данный раздел является вступительной частью дипломной работы, в которой: - обосновывается актуальность и практическая значимость выбранной темы; - формулируется решаемая проблема, задача; - определяются цели и задачи, решение которых необходимо для достижения данной цели; - определяется объект и предмет исследовании: объект – где производится исследование (страна, город), на базе какой организации; предмет – что исследуется (процесс, явление, показатель). Объем введения составляет 2–3 страниц. Элемент «Введение» размещают на отдельном листе после содержания. Слово «Введение» записывают в верхней части листа, по центру, с прописной буквы. Основная часть. Содержание основной части дипломной работы должно отвечать заданию и требованиям, изложенным в методических указаниях соответствующей специальности. При оформлении основной части словосочетание «Основная часть» не пишется. Заключение В заключении последовательно излагаются теоретические и практические результаты и суждения, к которым пришел обучающийся в результате исследования. Они должны быть краткими, четкими, дающими полное представление о содержании, значимости, обоснованности и эффективности работы. Результаты (выводы) исследования должны соответствовать поставленным целям и задачам. Объем заключения составляет 2–3 страницы. Элемент «Заключение» размещают на отдельном листе после основной части. Слово «Заключение» записывают в верхней части листа, по центру, с прописной буквы. Список использованных источников Список использованных источников отражает перечень источников, которые использовались при написании ВКР (не менее 20) (Методические рекомендации Минобрнауки №06-846 от 20.07.15), составленный в следующем порядке: – федеральные законы (в очередности от последнего года принятия к предыдущим); – указы Президента Российской Федерации (в той же последовательности); – постановления Правительства Российской Федерации (в той же очередности); – иные нормативные правовые акты; – иные официальные материалы (резолюции-рекомендации международных организаций и конференций, официальные доклады, официальные отчеты и др.); – монографии, учебники, учебные пособия (в алфавитном порядке); – иностранная литература; – интернет-ресурсы. Сведения об источниках следует располагать в алфавитном порядке, нумеровать арабскими цифрами без точки и печатать с абзацного отступа. Ссылки в тексте приводят в квадратных скобках. Пример – [5], [8, с. 13-14]. Нумерация источников в списке сквозная. Структурный элемент «Список использованных источников» размещают после заключения. Словосочетание «Список использованных источников» приводят в верхней части листа, посередине, с прописной буквы. Сведения об источниках приводятся согласно ГОСТ 7.1-2003. Л.1 Для произведений, созданных одним, двумя или тремя авторами, применяется библиографическая запись под заголовком, содержащим имя лица: Земсков, А.И. Электронные библиотеки: учебник / А.И. Земсков, Я.Л. Шрайберг. - Москва: Либерея, 2003. - 352 с. - (Альманах «Приложение к журналу "Библиотека"»). Л.2 Для многотомных изданий документ в целом описывается следующим образом: Корецкий, Д.А. Подставная фигура: в 2 т. / Д.А. Корецкий. - Москва: ЭКСМО-пресс, 2000. - Т. 1. - 380 с.; Т. 2. - 348 с. Л.3 Библиографическая запись на законодательные материалы: Российская Федерация. Конституция (1993). Конституция Российской Федерации: офиц. текст. - Москва: Маркетинг, 2001. - 39 с. - ISBN5-94462-025-0. Л.4 Библиографическая запись на описание правил: Правила безопасности при обслуживании гидротехнических сооружений и гидромеханического оборудования энергоснабжающих организаций: РД 153-34.0-03.205-2001: утв. М-вом энергетики Рос. Федерации 13.04.01: ввод. в действие с 01.11.01. - Москва: ЭНАС, 2001. - 158 с. Л.5 Библиографическая запись на нормативные документы по стандартизации: Запись под заголовком: ГОСТ Р 517721-2001. Аппаратура радиоэлектронная бытовая. Входные и выходные параметры и типы соединений. Технические требования. - Введ. 2002-01-01. - Москва: Изд-во стандартов, 2001. - 27 с. Л.6 Библиографическая запись на патентные документы: Приемопередающее устройство: пат. 2187888 Рос. Федерация: МПК H04 В 1/38, Н 04 J13/00 / Чугаева В. И.; заявитель и патентообладатель Воронеж. науч.-ислед. ин-т связи. - № 2000131736/09; заявл. 18.12.00; опубл. 20.08.02, Бюл. № 23 (II ч.). - 3 с. Л.7 Библиографическая запись на промышленные каталоги: Машина специальная листогибочная ИО 217М: листок-каталог: разработчик и изготовитель Кемер. з-д электромонтаж. изделий. - М., 2002. - 3 л. Л.8 Библиографическая запись на депонированные научные работы: Разумовский, В. А. Управление маркетинговыми исследованиями в регионе / В. А. Разумовский, Д. А. Андреев; Ин-т экономики города. - Москва, 2002. - 210 с. - Деп. в ИНИОН Рос. акад. наук 15.02.02, № 139876. Л.9 Библиографическая запись на сериальные и продолжающиеся издания (газеты, журналы, бюллетени, сборники и т. п.): Успех: еженед. газ. / учредитель ООО «С-инфо». - 1998, март - 2000. - Москва, 2000. - 24 полосы. - Прекр. на 2000, № 14. Вопросы инженерной сейсмологии: сб. науч. тр. / Рос.акад. наук, ин-т физики Земли. - Вып. 1 (1958) - . - Москва: Наука, 2001. - Вып. 34. - 2001. - 137 с.; вып. 35: Прогнозирование землетрясений. - 2001. - 182 с.; вып. 36. - 2002. - 165 с. Л.10 Библиографическая запись на картографические издания: Мир. Политическая карта мира: полит. устройство на 1 янв. 2001 г. / сост. и подгот. к изд. ПКО «Картография» в 2001 г.; гл. ред. Н. Н. Полункина; ред. О. И. Иванцова, Н. Р. Монахова; рук. проекта М. Ю. Орлов. - 1 : 25 000 000; по-ликон. пр-ция ЦНИИГАИК. - Москва: Картография, 2001. - 1 к. (2 л.): цв.; 98х71 см. Л.11 Библиографическая запись на электронные ресурсы в целом: КонсультантПлюс: Высшая школа [Электронный ресурс].: учеб.пособие. - Электрон.текстовые дан. (400 Мб). - [Москва]: КонсультантПлюс, 2004-2005. - Вып. 4: К осеннему семестру 2005. - 1 электрон, опт.диск (CD- ROM). - Системные требования. Арбитражный процесс [Электронный ресурс].: учеб.для студентов юрид. вузов и факультетов / под ред. В. В. Яркова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : ВолтерсКлувер, 2003. - Режим доступа: http://www.consultant.ru.- 10.02.2012. Л.12 Библиографическая запись на составную часть документа (статья, раздел, глава из книг, газет, журналов, нормативный акт и др.) из электронных ресурсов приводится следующим образом: О дополнительных мерах социальной поддержки отдельных категорий военнослужащих вооруженных сил Российской Федерации, проходящих военную службу по контракту за границей [Электронный ресурс].: постановление Правительства Рос. Федерации от 29.08.2007 № 543 // КонсультантПлюс: Высшая Школа: правовые док. для студентов юрид., финансовых и экон. специальностей. - [Москва]: КонсультантПлюс, 2006. - Вып. 2: Осень 2004. - 1 электрон.опт. диск (CD-ROM). О дополнительных мерах социальной поддержки отдельных категорий военнослужащих вооруженных сил Российской Федерации, проходящих военную службу по контракту за границей [Электронный ресурс].: постановление Правительства Рос. Федерации от 29.08.2007 № 543 //КонсультантПлюс: справочная правовая система / разраб. НПО «Вычисл. математика и информатика». - Москва: Консультант Плюс, 1997-2008. - Режим доступа: http://www.consultant.ru.- 10.02.2012. Приложения Материал, дополняющий основную часть ВКР, оформляют в виде приложений. В приложениях целесообразно приводить графический материал большого объема и/или формата, таблицы большого формата, описания аппаратуры и приборов, описания алгоритмов и программ, задач, решаемых на ЭВМ, и т.д. Приложения следует оформлять как продолжение ВКР на листах, следующих за списком использованных источников. Приложения выполняют на листах формата А4. Допускается оформлять приложения на листах формата А3 по ГОСТ 2.301. Приложения обозначают прописными буквами русского алфавита, начиная с А (за исключением букв Ё, З, Й, О, Ч, Ь, Ы, Ъ), которые приводят после слова «Приложение». При наличии в ВКР одного приложения оно обозначается «Приложение А». Каждое приложение начинают с новой страницы с указанием наверху посередине страницы с прописной буквы слова «Приложение» и его обозначения, шрифт – полужирный, размер – 16 пт. Под ним в скобках указывают статус приложения, например: «(обязательное)», «(справочное)», шрифт – полужирный, курсив, размер – 14 пт. Приложение должно иметь заголовок, который располагают симметрично относительно текста в виде отдельной строки, печатают строчными буквами с первой прописной и выделяют полужирным шрифтом, размер – 14 пт. Рисунки, таблицы, формулы, помещаемые в приложения, нумеруют арабскими цифрами в пределах каждого приложения, например «Рисунок А.1». Приложения должны иметь общую с остальной частью ВКР сквозную нумерацию страниц. В тексте ВКР на все приложения должны быть даны ссылки, например «… представлено в Приложении А». Приложения располагают в порядке ссылок на них в тексте ВКР. 5.3 Общие требования к оформлению текста Текст работы должен быть оформлен в текстовом процессоре Word for Windows версии не ниже 6.0. Тип шрифта Times New Roman. Шрифт основного текста: обычный, размер 14 пт; Цвет шрифта: черный Шрифт заголовков разделов: полужирный, размер 16 пт; Шрифт заголовков подразделов: полужирный, размер 14 пт; Межстрочный интервал полуторный; Отступ для красной строки: 1,25; Выравнивание основного текста: по ширине. Заголовков – по центру. Поля: левое – 30 мм, правое – 10 мм, верхнее и нижнее – 20 мм. Нумерация страниц: - осуществляется арабскими цифрами; - первой страницей считается титульный лист. На нем номер страницы (цифра "1") не ставится. - нумерация начинается со страницы Введения (цифра "3"). - порядковый номер страницы ставится в центре нижнего поля данной страницы. Титульный лист подписывается председателем методического объединения, руководителем, студентом, консультантом по стандартизации (нормоконтролером) и рецензентом (все подписи должны быть выполнены шариковой ручкой синего цвета). Документ выполняют с применением печатающих и графических устройств вывода ЭВМ (ГОСТ 2.004) на одной стороне листа. Опечатки, подчистка, повреждения листов не допускаются. Работы оформляют на листах формата А4 (210×297 мм), АЗ - (420×297 мм), а также других форматов по ГОСТ 2.301-68. При выполнении документа необходимо соблюдать равномерную плотность, контрастность и четкость изображения по всему тексту. Все линии должны быть четкими, не расплывшимися, а также буквы, цифры и знаки и одинаково черными по всему документу. Изложение текста должно быть кратким и четким. Терминология должна соответствовать установленным стандартам, а при их отсутствии - общепринятой в научной литературе. В тексте не допускается: - применять обороты разговорной речи, профессионализмы; - применять для одного и того же понятия различные научные термины, близкие по смыслу (синонимы), а также иностранные слова и термины при наличии равнозначных слов и терминов в русском языке; - применять произвольные словообразования; - применять сокращения слов, кроме установленных правилами русской орфографии, соответствующими государственными стандартами (ГОСТ Р 7.0.12-2011); В тексте, за исключением формул, таблиц и рисунков, не допускается: - применять математический знак минус (-) перед отрицательными значениями величин (следует писать слово «минус»); - применять без числовых значений математические знаки, например > (больше), < (меньше), = (равно), ≥ (больше или равно), ≤ (меньше или равно), ≠ (не равно), а также знаки № (номер), % (процент); - применять индексы стандартов, технических условий и других документов без регистрационного номера. В тексте следует применять стандартизованные единицы физических величин, их наименования и обозначения в соответствии с ГОСТ 8.417-2002. Применение разных систем обозначения величин не допускается. В тексте должны быть даны ссылки, которые оформляются следующим способом: - на список использованных источников, например, … (таблица 8) [1], где [1] – порядковый номер литературы по списку. Затекстовая ссылка может оформляться с указанием страниц, на которых изложен текст и без указания. Например, страница источника - 67. Ссылка будет выглядеть так: [1, с. 67]. Оптимальное количество ссылок на одной странице формата А4 составляет от 2 до 5; - на иллюстрации, например, … в соответствии с рисунком 6; - на таблицы, например, … (таблица 5); - на приложение, например, … согласно приложению А. Приводя наибольшие или наименьшие значения величин следует применять словосочетание «должно быть не более (не менее)». Приводя допустимые значения отклонений от указанных норм, требований следует применять словосочетание «не должно быть более (менее)». Числовые значения величин в тексте следует указывать со степенью точности, которая необходима для обеспечения требуемых свойств изделия, при этом в ряду величин осуществляется выравнивание числа знаков после запятой. Округление числовых значений величин до первого, второго, третьего и т. д. десятичного знака для различных типоразмеров, марок и т. п. изделий одного наименования должно быть одинаковым. Дробные числа необходимо приводить в виде десятичных дробей, за исключением размеров в дюймах, которые следует записывать 1/4″ (но не  ). При невозможности выразить числовое значение в виде десятичной дроби, допускается записывать в виде простой дроби в одну строчку через косую черту, например, 5/32; (50А - 4С) / (40В + 20).Все русские и греческие буквы (w, W, h, J, b, m и т.д.) в формулах должны быть набраны прямым шрифтом. Обозначения тригонометрических функций (sin, cos, tg и т.д.) – прямым шрифтом. Допускается записывать латинские буквы (d, f, j, k, l, g, h и т.д.) - курсивом (наклонное начертание), если в данном случае (в формуле) их можно истолковать иначе или они напоминают цифру (например, l можно истолковать как «единица», тогда как l – длина). Каждый раздел рекомендуется начинать с нового листа (страницы). Разделы должны иметь порядковые номера, обозначенные арабскими цифрами без точки и записанные с абзацного отступа. Подразделы имеют нумерацию в пределах каждого раздела. Номер подраздела состоит из номера раздела и подраздела, разделенных точкой. В конце номера подраздела точка не ставится. Разделы, как и подразделы, могут состоять из одного или нескольких пунктов. В конце номера пункта точка не ставится, например: 1 1.1 Нумерация пунктов первого раздела 1.2 1.3 2 2.1 Нумерация пунктов второго раздела 2.2 2.3 3 3.1 3.1.1 Нумерация пунктов первого подраздела третьего раздела 3.1.2 3.1.3 3.2 3.2.1 Нумерация пунктов второго подраздела третьего подраздела документа 3.2.2 Для разделов и подразделов ВКР применяют заголовки. Заголовки должны четко и кратко отражать содержание соответствующих разделов, подразделов. Заголовок раздела (подраздела или пункта) печатают, отделяя от номера пробелом, начиная с прописной буквы, не приводя точку в конце и не подчеркивая. При этом номер раздела (подраздела или пункта) печатают после абзацного отступа. Текст заголовков раздела, подраздела, пункта, подпункта не должен содержать переносов. Если заголовок состоит из двух предложений, то их разделяют точкой. При оформлении заголовков следует соблюдать следующие требования к их размещению: – расстояние между заголовком и текстом должно быть равно 15 мм; – расстояние между заголовками раздела и подраздела должно быть равно 10 мм; – расстояние между последней строкой текста и последующим заголовком текста должно быть равно 15 мм. Заголовки «Введение», «Содержание», «Заключение», «Список использованных источников», «Приложение» следует писать по центру строки (без абзацного отступа) с прописной буквы, остальные – строчные. В тексте ВКР могут быть приведены перечисления. Перечисления выделяют в тексте абзацным отступом, перечисления пишутся со строчной буквы, в конце перечисления ставится точка с запятой. Перед каждой позицией перечисления ставят дефис. Дефис настраивается с помощью маркированного списка. Например, – --------------; – --------------; – --------------. Если необходимо в тексте ВКР сослаться на одно или несколько перечислений, то перед каждой позицией вместо дефиса ставят арабские цифры, после которых ставят скобку Например, 1) --------------; 2) --------------; 3) -------------: Для дальнейшей детализации перечисления используют строчную букву, вводимую в алфавитном порядке, а после нее – скобку, приводя их со смещением вправо на два знака относительно перечислений, обозначенных буквами. Например, 1) --------------; а) --------------; б) -------------. 2) --------------; 3) -------------: а) --------------; б) -------------. 5.4 Требования к оформлению графической части Таблицы Таблицы применяют для лучшей наглядности и удобства сравнения числовых значений показателей (параметров, размеров и т.п.). Таблицу, в зависимости от ее размера, помещают под текстом, в котором впервые дана на нее ссылка, или на следующей странице. Нумерация таблиц сквозная. Слева над таблицей после абзацного отступа размещают слово «Таблица». Далее приводят номер таблицы и точку после номера таблицы не ставят. От основного текста до слова «Таблица» и от нижней границы таблицы до последующего основного текста должно быть одно межстрочное расстояние. Правая и левая границы таблицы должны соответствовать границам основного текста. Пример оформления таблицы представлен на рисунке 1. Таблица 1 – Структура таблицы «Предприятие»
Рисунок 1. Структура таблицы Таблицы нумеруются арабскими цифрами сквозной нумерацией в пределах всего текста основной части ВКР, за исключением таблиц приложений. Таблицы каждого приложения нумеруют арабскими цифрами отдельной нумерацией, добавляя перед каждым номером обозначение данного приложения и разделяя их точкой. Если в ВКР одна таблица, то ее обозначают «Таблица 1» или, например, «Таблица В.1» (если таблица приведена в приложении В). При делении таблицы на части слово «Таблица», ее номер и наименование помещают только над первой частью таблицы, а над другими частями приводят словосочетание «Продолжение таблицы» с указанием номера таблицы. При делении таблицы на части допускается ее головку заменять соответственно номером граф. При этом графы нумеруют арабскими цифрами. Если в конце страницы таблица прерывается и ее продолжение будет на следующей странице, в первой части таблицы нижнюю горизонтальную линию, ограничивающую таблицу, не проводят. Пример оформления прерванной таблицы представлен на рисунке 2.  Рисунок 2. Пример оформления таблицы Текст, размещенный в заголовке таблицы, выравнивают по центру, без абзацного отступа, текст, размещенный в ячейках, выравнивают по ширине, числовые значения размещают по центру ячейки. (Приложение В). В таблицах допускается применять размер шрифта 12 пт. Иллюстрации Иллюстрации (чертежи, графики, схемы, диаграммы и др.) следует располагать в ВКР непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые, или на следующей странице. Иллюстрации, за исключением иллюстраций приложений, нумеруют арабскими цифрами сквозной нумерацией, приводя эти номера после слова «Рисунок». Если рисунок один, то его обозначают «Рисунок 1». От основного текста до верхней границы иллюстрации и от слова «Рисунок» или последней строчки наименования рисунка до последующего основного текста должно быть одно межстрочное расстояние. Иллюстрации необходимо выравнивать по центру страницы. Слово «Рисунок» и наименование помещают после под рисунком, располагая по ширине с абзацным отступом. Точку в конце наименования рисунка не ставят. (Приложение Г) При ссылках на иллюстрации следует писать «... в соответствии с рисунком 1». Формулы Формулы, за исключением помещаемых в приложениях, таблицах и поясняющих данных к графическому материалу, нумеруют сквозной нумерацией арабскими цифрами. При этом номер формулы записывают в круглых скобках на одном уровне с ней справа от формулы. Если в тексте ВКР приведена одна формула, ее обозначают (1). Формулы, помещаемые в приложениях, нумеруют арабскими цифрами отдельной нумерацией в пределах каждого приложения, добавляя перед каждым номером обозначение данного приложения и разделяя их точкой. В формулах в качестве символов следует применять обозначения, установленные соответствующими государственными стандартами. Пояснения символов и числовых коэффициентов, входящих в формулу (если соответствующие пояснения не приведены ранее в тексте), приводят непосредственно под формулой. Пояснения каждого символа приводят с новой строки в той последовательности, в которой эти символы приведены в формуле. Первую строку пояснения начинают со слова «где». Пример:  Рисунок 3. Пример оформления формул Приложение А (обязательное) Пример оформления титульного листа дипломной работы Министерство образования Оренбургской области (14) Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Колледж сервиса г. Оренбурга Оренбургской области» (14) Очное отделение 43.02.15 Поварское и кондитерское дело (14)
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА (14) «Название дипломной работы» (16)
г. Оренбург, 2022 Приложение Б (обязательное) Пример оформления листа «Содержание» |