Лекции биохимия 2. Резюме по модульной единице 4
 Скачать 2.84 Mb.
|
|
Накопление каротина в растительных продуктах зависит от условий выращивания растений. Во многих опытах отмечено, что его содержание в листьях существенно снижается при низком уровне азотного питания растений, а при внесении азотных удобрений может повышаться в 1,5-2 раза. Высокое содержание каротина в плодах и овощах наблюдается только при оптимальном питании растений макро- и микроэлементами. Каротин разрушается под воздействием ультрафиолетовых лучей и при повышенной температуре в присутствии кислорода, поэтому при сушке вегетативной массы растений на открытом солнце значительная часть его подвергается деградации и наблюдаются значительные потери этого провитамина. Содержание каротина контролируют в кормах, особенно в зимний период. Ежедневные нормы каротина для крупного рогатого скота, свиней, овец и коз составляют 20-30 мг на 100 кг живой массы животных. Курам рекомендуется давать в сутки с кормом 2-2,5 мг каротина. КАЛЬЦИФЕРОЛ (витамин Д). Представлен группой витаминов, из которых наибольшую биологическую активность имеют эргокальциферол (витамин Д2) и холекальциферол (витамин Д3). Эти витамины синтезируются в организме человека и животных из соответствующих биохимических предшественников - провитаминов под воздействием ультрафиолетовых лучей. Холекальциферол образуется в коже из дегидрохолестерина в результате разрыва связи в одной из его циклических структур (между 9 и 10 углеродными атомами). Синтез эргокальциферола осуществляется из растительного провитамина - эргостерола, поступающего в организм животных или человека как компонент растительной пищи. Много эргостерола содержится в клетках дрожжей.  дегидрохолестерин холекальциферол  эргокальциферол Функция кальциферола - регулирование метаболизма кальция и фосфора, при этом непосредственно регуляторами биохимических процессов являются гидроксилированные производные витамина Д, имеющие дополнительно две или три гидроксильные группы (диокси- и триоксикальциферолы). При недостатке витамина Д ухудшается усвоение кальция и фосфора в слизистой оболочке кишечника, нарушается развитие зубов и мышечных тканей, в костях снижается содержание кальция, что приводит к деформации костей и заболеванию детей рахитом. В сутки человеку необходимо потреблять около 20 мкг кальциферола, животным- 15-25 мкг на 100 кг живой массы. Важнейшие источники витамина Д для человека в зимний период - печень животных и рыб, яичные желтки, сливочное масло, молоко, а в летнее время - растительные продукты (листовые и другие овощи, плоды), обогащенные эргостеролом, из которого под воздействием солнечных лучей в организме человека образуется эргокальциферол. Потребность сельскохозяйственных животных в кальцифероле в летнее время обеспечивается за счет его синтеза из растительных стеролов, содержащихся в зеленых кормах, а в зимний период - путем добавления в корм облученных ультрафиолетовыми лучами кормовых дрожжей. Возможно даже облучение животных ультрафиолетовым светом. Ниже показано содержание витамина Д в некоторых продуктах, мкг на 100 г
|